{"id":10305,"date":"2026-10-19T13:07:46","date_gmt":"2026-10-19T04:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=journal&p=10305"},"modified":"2026-11-01T16:03:45","modified_gmt":"2026-11-01T07:03:45","slug":"fushimi-momoyama-specialties","status":"publish","type":"journal","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/journal\/fushimi-momoyama-specialties\/","title":{"rendered":"Sp\u00e9cialit\u00e9s et souvenirs de Fushimi : les origines de son sak\u00e9, de ses douceurs, de ses l\u00e9gumes de Kyoto et de ses poissons de rivi\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Le charme de Fushimi-Momoyama<\/a><\/p>

Sommaire de cet article<\/summary>Choisir le sak\u00e9 aussi selon l\u2019effervescence, la turbidit\u00e9 et le mode de conservation<\/a>Des sake manju au seishu et des financiers aux lies de sak\u00e9<\/a>Le neri yokan est lui aussi li\u00e9 \u00e0 l\u2019histoire de la fabrication du kanten \u00e0 Fushimi<\/a>Du piment Fushimi togarashi, on mange non seulement les fruits mais aussi les feuilles<\/a>L\u2019ancien \u00e9tang d\u2019Ogura fournissait des poissons de rivi\u00e8re et est devenu une terre agricole apr\u00e8s son ass\u00e8chement<\/a>Les anciennes photographies du daikon d\u2019Okamedani t\u00e9moignent de l\u2019agriculture de l\u2019\u00e9poque<\/a>Il existe aussi les poup\u00e9es de Fushimi, n\u00e9es de l\u2019argile de Fukakusa<\/a>R\u00e9f\u00e9rences<\/a><\/details>

Lorsque l\u2019on choisit des souvenirs \u00e0 Fushimi, le sak\u00e9 et les douceurs pr\u00e9par\u00e9es avec des lies de sak\u00e9 sont des produits li\u00e9s \u00e0 l\u2019industrie du brassage du sak\u00e9, qui se poursuit aujourd\u2019hui. Le kanten (agar-agar), utilis\u00e9 pour faire prendre le neri yokan, \u00e9tait lui aussi autrefois fabriqu\u00e9 \u00e0 Fushimi. Pour chaque produit, cet article explique comment son proc\u00e9d\u00e9 de fabrication ou ses ingr\u00e9dients en sont venus \u00e0 \u00eatre li\u00e9s \u00e0 la r\u00e9gion.<\/p>\n

Certains produits, comme le \u00ab Fushimi togarashi \u00bb, portent un nom de lieu bien qu\u2019ils soient aujourd\u2019hui cultiv\u00e9s sur une zone plus vaste. Par ailleurs, l\u2019\u00e9tang d\u2019Ogura, au sud, \u00e9tait autrefois un lieu de p\u00eache, mais il a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en terres agricoles par ass\u00e8chement, un proc\u00e9d\u00e9 consistant \u00e0 \u00e9vacuer l\u2019eau de l\u2019\u00e9tang pour cr\u00e9er des terres. En distinguant la production qui se poursuit aujourd\u2019hui, les aliments dont les zones de culture se sont \u00e9tendues et les activit\u00e9s de subsistance du pass\u00e9, vous pouvez retracer concr\u00e8tement l\u2019histoire de l\u2019alimentation \u00e0 Fushimi. Comme souvenir autre qu\u2019alimentaire, cet article pr\u00e9sente \u00e9galement les poup\u00e9es de Fushimi, fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de l\u2019argile de Fukakusa.<\/p>\n

\"B\u00e2timents<\/a>
B\u00e2timents de brasserie de sak\u00e9 autour du Gekkeikan Okura Sake Museum. Photographie prise en mai 2008. Elle n\u2019indique pas les zones actuellement ouvertes au public. Image : 663highland. Titre : Gekkeikan Okura Sake Museum02s4592.jpg. Source de l\u2019image<\/a>. CC BY 2.5<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n

Choisir le sak\u00e9 aussi selon l\u2019effervescence, la turbidit\u00e9 et le mode de conservation<\/h2>\n

Le sak\u00e9 de Fushimi varie non seulement par le nombre de marques, mais aussi par ses m\u00e9thodes de fabrication et les caract\u00e9ristiques de ses produits. Par exemple, Tsuki no Katsura produit un sak\u00e9 nigori (trouble) dans lequel des bulles se forment par une seconde fermentation en bouteille. L\u2019appellation r\u00e9gionale \u00ab sak\u00e9 de Fushimi \u00bb ne permet pas \u00e0 elle seule de savoir si un sak\u00e9 est limpide ou trouble, s\u2019il est p\u00e9tillant, ni \u00e0 quelle temp\u00e9rature il doit \u00eatre conserv\u00e9. [23<\/a>]<\/p>\n

Si vous choisissez un cadeau pour une personne qui boit du sak\u00e9, vous pouvez affiner votre choix en tenant compte du sak\u00e9 qu\u2019elle choisit habituellement, du fait qu\u2019il accompagnera ou non un repas et de la possibilit\u00e9 de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ginjo Shubo Aburacho, sur Otesuji, dispose d\u2019un comptoir o\u00f9 l\u2019on peut d\u00e9guster trois sortes de sak\u00e9 dans des ochoko (petites coupes) avant d\u2019acheter, et Fushimi Yumehyakushu vend \u00e9galement des sak\u00e9s de plusieurs brasseries. Comparer de petites quantit\u00e9s est utile lorsqu\u2019il est difficile de se d\u00e9cider sur le seul nom de la marque. [21<\/a>, 7<\/a>]<\/p>\n

Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir plus sur le seimai buai (taux de polissage du riz, qui indique la proportion de chaque grain restant apr\u00e8s polissage) ou sur la fa\u00e7on dont le sak\u00e9 p\u00e9tillant obtient ses bulles, Comment est fabriqu\u00e9 le sak\u00e9 de Fushimi<\/a> explique le lien entre les termes figurant sur les \u00e9tiquettes et le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication.<\/p>\n

Le riz utilis\u00e9 pour le sak\u00e9 a lui aussi une histoire de vari\u00e9t\u00e9s pr\u00e9serv\u00e9es et am\u00e9lior\u00e9es. La culture du riz \u00e0 sak\u00e9 de Kyoto \u00ab Iwai \u00bb a cess\u00e9 en 1974, ses hautes tiges \u00e9tant mal adapt\u00e9es \u00e0 la m\u00e9canisation, mais elle a repris gr\u00e2ce \u00e0 des semences conserv\u00e9es par un institut de recherche. Lorsque le nom du riz figure sur l\u2019\u00e9tiquette, vous pouvez comparer non seulement le taux de polissage, mais aussi ce que le sak\u00e9 cherchait \u00e0 obtenir avec cette vari\u00e9t\u00e9. L\u2019histoire, de la conservation des semences \u00e0 la s\u00e9lection d\u2019\u00ab Iwai n\u00b0 2 \u00bb, est pr\u00e9sent\u00e9e dans Le brassage du sak\u00e9 \u00e0 Fushimi<\/a>. [R2P003<\/a>]<\/p>\n

Des sake manju au seishu et des financiers aux lies de sak\u00e9<\/h2>\n

Lorsque le moromi (mo\u00fbt en fermentation) du sak\u00e9 est press\u00e9, il se s\u00e9pare en sak\u00e9 liquide et en lies de sak\u00e9 solides (sake kasu). Le sak\u00e9 et les lies de sak\u00e9 sont issus du m\u00eame proc\u00e9d\u00e9, mais, en tant qu\u2019ingr\u00e9dients de douceurs, ce sont des choses diff\u00e9rentes. Fushimi Yumehyakushu propose des sake manju pr\u00e9par\u00e9s avec du seishu (sak\u00e9 raffin\u00e9) de Fushimi ainsi que des financiers aux lies de sak\u00e9. [7<\/a>, 29<\/a>]<\/p>\n

Outre le sak\u00e9 lui-m\u00eame, vous pouvez aussi choisir des douceurs pr\u00e9par\u00e9es avec du seishu ou des lies de sak\u00e9. Les douceurs diff\u00e8rent selon qu\u2019elles utilisent du seishu ou des lies de sak\u00e9, et selon le type de p\u00e2te ou de p\u00e2te de haricots auquel ceux-ci sont associ\u00e9s. Si la personne \u00e0 qui vous offrez le cadeau \u00e9vite l\u2019alcool, veuillez v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tiquetage du produit ou demander en boutique si de l\u2019alcool est utilis\u00e9.<\/p>\n

Le neri yokan est lui aussi li\u00e9 \u00e0 l\u2019histoire de la fabrication du kanten \u00e0 Fushimi<\/h2>\n

Le kanten est un ingr\u00e9dient g\u00e9lifiant fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019algues ; il est utilis\u00e9 dans le neri yokan, une p\u00e2te de haricots que l\u2019on fait prendre en une masse ferme. Des documents attestent la fabrication de kanten \u00e0 Fushimi \u00e0 l\u2019\u00e9poque d\u2019Edo, et, au cours de la p\u00e9riode allant jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e8re Taisho, le neri yokan est devenu une sp\u00e9cialit\u00e9 locale. Les traditions relatives \u00e0 l\u2019origine du kanten et les histoires de fondation des diff\u00e9rents confiseurs ne rel\u00e8vent pas du m\u00eame r\u00e9cit. [13<\/a>]<\/p>\n

Le kanten n\u2019est plus fabriqu\u00e9 \u00e0 Fushimi aujourd\u2019hui. En revanche, le neri yokan pr\u00e9par\u00e9 avec du kanten est toujours produit par des confiseurs de Fushimi. [13<\/a>, 27<\/a>]<\/p>\n

La m\u00e9thode consistant \u00e0 congeler et \u00e0 s\u00e9cher le tokoroten, ainsi que la mani\u00e8re dont la production s\u2019est \u00e9tendue au Tanba et au Shinshu, sont expliqu\u00e9es dans Le kanten et son lien avec Fushimi<\/a>.<\/p>\n

Fushimi Surugaya Honten, \u00e0 Shimoaburakake-cho, est une boutique issue en 1781 de l\u2019ancienne maison Sohonke Surugaya ; elle a ouvert au port de Fushimi comme lieu d\u2019attente pour les daimyo qui embarquaient. Son activit\u00e9 de confiserie \u00e9tait \u00e9galement li\u00e9e aux personnes qui attendaient les bateaux et aux voyageurs de passage au port. Son neri yokan sp\u00e9cial utilise des haricots azuki blancs de Bitchu, des haricots azuki dainagon de Tanba, du sucre wasanbon d\u2019Awa et du kanten. Bien qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 de Fushimi, tous ses ingr\u00e9dients ne sont pas produits \u00e0 Fushimi : un m\u00eame produit na\u00eet du travail d\u2019un confiseur qui transforme des ingr\u00e9dients venus de diverses r\u00e9gions. [DXP11<\/a>]<\/p>\n

Du piment Fushimi togarashi, on mange non seulement les fruits mais aussi les feuilles<\/h2>\n

Le Fushimi togarashi est un piment doux long et fin, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab Fushimi amanaga \u00bb. Il est plus fin que le Manganji togarashi et mesure environ 10\u201315 centim\u00e8tres de long. Il est g\u00e9n\u00e9ralement peu piquant et il est aujourd\u2019hui cultiv\u00e9 dans diverses parties de la pr\u00e9fecture de Kyoto. C\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 qui perp\u00e9tue le nom de lieu de Fushimi, mais, lors de l\u2019achat, vous pouvez v\u00e9rifier s\u00e9par\u00e9ment le nom de la vari\u00e9t\u00e9 et la mention d\u2019origine. [6<\/a>]<\/p>\n

Les fruits sont grill\u00e9s pour en faire ressortir l\u2019ar\u00f4me toast\u00e9, et on les mange aussi mijot\u00e9s avec des jako (petits poissons s\u00e9ch\u00e9s) ou cuits avec des chikuwa ou du konnyaku. C\u2019est un l\u00e9gume que l\u2019on peut non seulement utiliser en petite quantit\u00e9 pour apporter de la couleur \u00e0 un plat, mais aussi pr\u00e9parer en un plat mijot\u00e9 \u00e0 part enti\u00e8re. R\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la mani\u00e8re dont vous l\u2019utiliserez apr\u00e8s l\u2019achat permet de choisir plus facilement la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire. [84<\/a>]<\/p>\n

La pr\u00e9sentation de la cuisine r\u00e9gionale du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des For\u00eats et de la P\u00eache met en avant le \u00ab kigosho \u00bb, un plat qui utilise les jeunes feuilles. Les feuilles sont mijot\u00e9es en tsukudani avec de petits fruits, ou blanchies puis saut\u00e9es et mijot\u00e9es avec de la sauce soja et du sak\u00e9. On utilise couramment les feuilles du Fushimi togarashi, mais aussi parfois celles d\u2019autres piments. [6<\/a>]<\/p>\n

Le minist\u00e8re indique que le Yoshu Fushi de 1684 contient une mention de la culture du piment dans la province de Yamashiro. La port\u00e9e de cette mention est la province de Yamashiro, et elle ne d\u00e9crit ni des champs pr\u00e9cis de Fushimi ni la vari\u00e9t\u00e9 actuelle. Lors de l\u2019achat de produits frais, vous pouvez v\u00e9rifier \u00e0 la fois le nom de la vari\u00e9t\u00e9 et la mention d\u2019origine. [6<\/a>]<\/p>\n

L\u2019ancien \u00e9tang d\u2019Ogura fournissait des poissons de rivi\u00e8re et est devenu une terre agricole apr\u00e8s son ass\u00e8chement<\/h2>\n

L\u2019\u00e9tang d\u2019Ogura, qui s\u2019\u00e9tendait autrefois au sud de Fushimi, \u00e9tait un \u00e9tang peu profond o\u00f9 se rassemblaient les eaux des rivi\u00e8res s\u2019\u00e9coulant du bassin de Kyoto. La description de son relief par la pr\u00e9fecture de Kyoto indique que des poissons tels que la carpe, le carassin et le moroko y vivaient. Outre le poisson de mer qu\u2019ils faisaient venir pour le consommer, les habitants tiraient aussi leur nourriture des \u00e9tangs et des rivi\u00e8res proches. [56<\/a>]<\/p>\n

La construction de digues autour de l\u2019\u00e9tang remonte \u00e0 l\u2019\u00e9poque de Hideyoshi, mais cela seul n\u2019a pas fait dispara\u00eetre le plan d\u2019eau. Les travaux du XVIe si\u00e8cle qui ont d\u00e9plac\u00e9 le cours de la rivi\u00e8re Uji vers Fushimi et am\u00e9nag\u00e9 le port et les grandes routes, les travaux modernes qui ont s\u00e9par\u00e9 l\u2019\u00e9tang de la rivi\u00e8re, et l\u2019ass\u00e8chement qui a transform\u00e9 le fond de l\u2019\u00e9tang en terres agricoles diff\u00e8rent \u00e0 la fois par leur \u00e9poque et par leur objectif. [90<\/a>]<\/p>\n

Cet environnement a encore chang\u00e9 avec les travaux fluviaux modernes et l\u2019ass\u00e8chement. Apr\u00e8s que l\u2019\u00e9tang eut \u00e9t\u00e9 coup\u00e9 de la rivi\u00e8re Uji, la qualit\u00e9 de son eau s\u2019est d\u00e9grad\u00e9e, et un projet national d\u2019ass\u00e8chement a \u00e9t\u00e9 men\u00e9 de 1933 \u00e0 1941. Le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des For\u00eats et de la P\u00eache explique que 634 hectares de terres agricoles ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir de l\u2019\u00e9tang o\u00f9 l\u2019on pratiquait la p\u00eache. Un plan d\u2019eau o\u00f9 l\u2019on attrapait des poissons est devenu une terre o\u00f9 l\u2019on cultive. [55<\/a>, 56<\/a>]<\/p>\n

Pour les achats d\u2019aujourd\u2019hui, Funashin Sano Shoten, dans la rue commer\u00e7ante de Nayamachi, est pr\u00e9sent\u00e9 comme une boutique qui propose des poissons de rivi\u00e8re vivants et des produits transform\u00e9s \u00e0 base de poisson de rivi\u00e8re faits maison. Le poisson que l\u2019on rapporte chez soi pour le cuisiner et les produits transform\u00e9s que l\u2019on peut servir \u00e0 table s\u2019utilisent diff\u00e9remment ; vous pouvez donc faire votre choix en demandant en boutique comment les manipuler. Cet article distingue l\u2019histoire de la p\u00eache dans l\u2019ancien \u00e9tang d\u2019Ogura de la provenance des produits actuels. Le guide des achats<\/a> pr\u00e9sente les boutiques actuelles, et l\u2019article sur l\u2019eau et la ma\u00eetrise des crues<\/a> explique comment l\u2019\u00e9tang et les rivi\u00e8res ont chang\u00e9. [42<\/a>]<\/p>\n

Vous pouvez v\u00e9rifier l\u2019emplacement gr\u00e2ce aux informations sur la boutique Funashin Sano Shoten<\/a> et \u00e0 son emplacement sur Google Maps<\/a>. Si vous souhaitez aussi choisir du sak\u00e9 et des douceurs, un itin\u00e9raire possible consiste \u00e0 partir d\u2019Otesuji vers le sud en passant par Nayamachi et Aburakake-dori jusqu\u2019au quartier des brasseries de sak\u00e9.<\/p>\n

\"Le<\/a>
Le plan d\u2019eau de l\u2019ancien \u00e9tang d\u2019Ogura. L\u2019eau s\u2019\u00e9tend jusqu\u2019\u00e0 la rive lointaine, et des colonies de plantes aquatiques sont visibles \u00e0 la surface. Cette photographie figure \u00e0 la vue 118 de Kyoto-fu no Shiseki Meisho Tennen Kinenbutsu (Sites historiques, lieux de beaut\u00e9 pittoresque et monuments naturels de la pr\u00e9fecture de Kyoto), publi\u00e9 sous la direction de la pr\u00e9fecture de Kyoto (paru en 1935). L\u2019ann\u00e9e de la prise de vue est inconnue. Page et informations bibliographiques<\/a>. Image : pr\u00e9fecture de Kyoto (dir.) \/ National Diet Library Digital Collections. Public Domain Mark et conditions de reproduction<\/a>. La partie photographique du document original est pr\u00e9sent\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n

Les anciennes photographies du daikon d\u2019Okamedani t\u00e9moignent de l\u2019agriculture de l\u2019\u00e9poque<\/h2>\n
\"R\u00e9colte<\/a>
R\u00e9colte du daikon d\u2019Okamedani, avec des champs de th\u00e9 en arri\u00e8re-plan. Vers l\u2019an 4 de l\u2019\u00e8re Showa. Higashi-Kuhoji-cho, Fukakusa Okamedani. Image : extraite de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (M\u00e9moires de Fukakusa transmises \u00e0 l\u2019avenir). Source de l\u2019image<\/a>. Conditions d\u2019utilisation des Fukakusa Archives<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n

Une photographie de Higashi-Kuhoji-cho, \u00e0 Fukakusa Okamedani, prise vers l\u2019an 4 de l\u2019\u00e8re Showa, montre la r\u00e9colte du daikon avec des champs de th\u00e9 en arri\u00e8re-plan. Une autre montre un concours-exposition de daikon d\u2019Okamedani. Ensemble, elles montrent que le daikon et le th\u00e9 \u00e9taient cultiv\u00e9s sur les coteaux, et que des expositions \u00e9valuant les r\u00e9coltes y \u00e9taient \u00e9galement organis\u00e9es. Ce sont des t\u00e9moignages d\u2019une agriculture qui diff\u00e9rait, tant par le relief que par les conditions de production, de celle de l\u2019\u00e9tang et des terres ass\u00e9ch\u00e9es situ\u00e9s au sud.<\/p>\n

\"Un<\/a>
Un concours-exposition de daikon d\u2019Okamedani. Vers l\u2019an 4 de l\u2019\u00e8re Showa. Cette photographie n\u2019indique pas une vente actuelle. Image : extraite de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (M\u00e9moires de Fukakusa transmises \u00e0 l\u2019avenir). Source de l\u2019image<\/a>. Conditions d\u2019utilisation des Fukakusa Archives<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n

Une photographie d\u2019Okamedani Higashi-Kuhoji-cho prise vers 1955 montre des personnes rentrant chez elles sur un motoculteur apr\u00e8s avoir termin\u00e9 leur travail dans les champs de th\u00e9 et les potagers. Une photographie de mai 1909 prise pr\u00e8s du mont Inari montre des personnes en train de d\u00e9terrer des pousses de bambou. Non seulement les p\u00eaches du site du ch\u00e2teau et le daikon, mais aussi le th\u00e9, les l\u00e9gumes et les bambouseraies ont fourni du travail \u00e0 diff\u00e9rentes \u00e9poques. Ce sont des t\u00e9moignages sur les collines de Fukakusa et d\u2019Okamedani, et ils ne signifient pas que les m\u00eames champs ou bambouseraies subsistent devant l\u2019actuelle gare de Fushimi-Momoyama. [R2P010<\/a>, R2P011<\/a>]<\/p>\n

\"Higashi-Kuhoji-cho,<\/a>
Higashi-Kuhoji-cho, Fukakusa Okamedani. Photographie prise vers 1955 montrant des personnes rentrant chez elles sur un motoculteur apr\u00e8s avoir termin\u00e9 leur travail dans les champs de th\u00e9 et les potagers. Image : extraite de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (M\u00e9moires de Fukakusa transmises \u00e0 l\u2019avenir) (fournie par Kyusaku). Document original et source de l\u2019image<\/a>. Conditions d\u2019utilisation des Fukakusa Archives<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n
\"R\u00e9colte<\/a>
R\u00e9colte de pousses de bambou pr\u00e8s du mont Inari en mai 1909. La photographie montre un travail tirant parti des bambouseraies des collines et ne montre pas de champs dans le centre de Momoyama. Image : extraite de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (M\u00e9moires de Fukakusa transmises \u00e0 l\u2019avenir) (fournie par l\u2019\u00e9cole \u00e9l\u00e9mentaire d\u2019Inari). Document original et source de l\u2019image<\/a>. Conditions d\u2019utilisation des Fukakusa Archives<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n

Fukakusa Okamedani est un secteur distinct d\u2019Otesuji et du quartier des brasseries de sak\u00e9 de Minamihama-cho. Les photographies de l\u2019\u00e9poque montrent qu\u2019outre les poissons de rivi\u00e8re et le sak\u00e9, des cultures qui soutenaient l\u2019alimentation locale \u00e9taient aussi pratiqu\u00e9es dans les champs des coteaux. Pour trouver du sak\u00e9 et des douceurs que vous pouvez acheter aujourd\u2019hui, veuillez consulter le guide des boutiques d\u2019Otesuji, de Nayamachi, de Ryoma-dori et des environs<\/a>.<\/p>\n

Il existe aussi les poup\u00e9es de Fushimi, n\u00e9es de l\u2019argile de Fukakusa<\/h2>\n

Les souvenirs autres qu\u2019alimentaires refl\u00e8tent eux aussi le lien entre la terre de Fushimi et ses techniques de fabrication. Les poup\u00e9es de Fushimi, fabriqu\u00e9es \u00e0 Fukakusa, sont des poup\u00e9es en terre fa\u00e7onn\u00e9es \u00e0 partir de l\u2019argile trouv\u00e9e devant les portes du sanctuaire Inari Taisha. Un moule femelle est pris sur un mod\u00e8le original, puis la forme est reproduite \u00e0 l\u2019aide de ce moule, ce qui permet de fabriquer le m\u00eame sujet encore et encore. L\u2019Agence pour les affaires culturelles les d\u00e9crit comme des objets qui ont influenc\u00e9 les poup\u00e9es en terre de nombreuses r\u00e9gions, comme les poup\u00e9es Tsutsumi de Sendai et les poup\u00e9es Sagara de Yonezawa. Outre l\u2019eau du sak\u00e9 et les cultures des champs, l\u2019argile des collines a elle aussi soutenu des productions locales. Les abords des portes de Fushimi Inari constituent une destination distincte des environs d\u2019Otesuji. [DXP12<\/a>]<\/p>\n

\"Fushimi<\/a>
La photographie intitul\u00e9e \u00ab Fushimi Ningyo Kamamoto \u00bb (four de poup\u00e9es de Fushimi) montre un four et une personne debout \u00e0 c\u00f4t\u00e9. La date enregistr\u00e9e pour ce document est le 15 mars 1923, et la photographie est pr\u00e9sent\u00e9e pour montrer une forme ult\u00e9rieure de fabrication utilisant l\u2019argile. Les d\u00e9tails du lieu de prise de vue sont inconnus, et la photographie ne montre pas qu\u2019une lign\u00e9e des m\u00eames artisans se soit perp\u00e9tu\u00e9e depuis les potiers de l\u2019Antiquit\u00e9. Agrandir l\u2019image<\/a>. Image : extraite de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (M\u00e9moires de Fukakusa transmises \u00e0 l\u2019avenir) (fournie par Yasuhisa Suzuki). Document original et informations bibliographiques<\/a>. Conditions d\u2019utilisation des Fukakusa Archives<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n