{"id":10330,"date":"2026-10-19T15:17:51","date_gmt":"2026-10-19T06:17:51","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10330"},"modified":"2026-11-01T16:04:06","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:06","slug":"sable","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/sable\/","title":{"rendered":"Sabl\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Le sabl\u00e9 est un g\u00e2teau sec qui se d\u00e9fait en fines miettes sous la dent. Son nom vient du mot sable<\/em> et d\u00e9crit cette texture. Cette p\u00e2tisserie est faite principalement de beurre et de farine ; parmi ses formes figurent des versions bretonnes aux jaunes d\u2019\u0153ufs et au beurre sal\u00e9, des produits qui portent le nom d\u2019une ville normande et des versions \u00e0 motif en damier r\u00e9alis\u00e9es avec des p\u00e2tes de deux couleurs. Les recettes et les r\u00e9cits d\u2019origine transmis varient, mais dans tous les cas, la p\u00e2te est con\u00e7ue pour s\u2019effriter facilement.<\/p>\n

Un nom tir\u00e9 du sable, et une l\u00e9gende de cour sur son bapt\u00eame<\/h2>\n

Le mot fran\u00e7ais sabl\u00e9<\/em> d\u00e9rive de sable<\/em>. Le dictionnaire de l\u2019Acad\u00e9mie fran\u00e7aise lui donne aussi pour sens une p\u00e2te fragile obtenue en \u00e9miettant la farine avec une mati\u00e8re grasse, ainsi que les petits g\u00e2teaux faits de cette p\u00e2te.<\/p>\n

Les proportions des ingr\u00e9dients varient. En anglais, le mot correspond \u00e0 \u00ab biscuit \u00bb ou \u00e0 \u00ab cookie \u00bb, mais en fran\u00e7ais, sabl\u00e9 d\u00e9signe pr\u00e9cis\u00e9ment les g\u00e2teaux faits d\u2019une p\u00e2te qui s\u2019effrite facilement.<\/p>\n

\u00c0 Sabl\u00e9-sur-Sarthe, un r\u00e9cit fait aussi remonter l\u2019origine du nom \u00e0 la cour royale, en 1670. Selon ce r\u00e9cit, Madeleine de Souvr\u00e9, marquise de Sabl\u00e9, aurait fait conna\u00eetre cette p\u00e2tisserie, et Vatel, ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du prince de Cond\u00e9, l\u2019aurait servie au fr\u00e8re du roi. Son go\u00fbt l\u00e9ger et d\u00e9licat aurait \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9, et un nom rendant hommage \u00e0 la marquise se serait r\u00e9pandu. Ce r\u00e9cit de cour est rapport\u00e9 par l\u2019office de tourisme local. Outre l\u2019explication \u00e9tymologique selon laquelle le nom vient du sable, une l\u00e9gende rattachant ce nom \u00e0 une famille noble li\u00e9e \u00e0 la ville s\u2019est \u00e9galement transmise.<\/p>\n

\n\"Petits\n
Petits sabl\u00e9s de Sabl\u00e9-sur-Sarthe (13 juin 2017 ; lieu de prise de vue inconnu). G\u00e2teaux ronds dispos\u00e9s sur une plaque de cuisson, dor\u00e9s sur les bords. Photo : Antoine mf Pelletier \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. La version en taille r\u00e9duite a \u00e9t\u00e9 obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage n\u2019ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s pour cette utilisation.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Sabler le beurre ou l\u2019incorporer ramolli<\/h2>\n

Un exemple de recette bretonne (proportions des ingr\u00e9dients et m\u00e9thode) utilise du beurre sal\u00e9 et des jaunes d\u2019\u0153ufs, et ajoute aussi un agent levant. On m\u00e9lange les jaunes d\u2019\u0153ufs et le sucre, on ajoute la farine, puis on incorpore le beurre ramolli. La p\u00e2te est abaiss\u00e9e, refroidie, puis d\u00e9coup\u00e9e. Sabler d\u2019abord le beurre froid dans la farine n\u2019est pas la seule fa\u00e7on de faire un sabl\u00e9. Avec le sablage, qui consiste \u00e0 enrober la farine de mati\u00e8re grasse, ou avec une m\u00e9thode qui part d\u2019une mati\u00e8re grasse ramollie, on peut obtenir une p\u00e2te qui s\u2019effrite finement apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n

Dans cette p\u00e2te aux jaunes d\u2019\u0153ufs, le beurre n\u2019est pas fondu. Il est incorpor\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te lorsqu\u2019il est mou. La temp\u00e9rature de la mati\u00e8re grasse influe sur la fermet\u00e9 de la p\u00e2te, sur sa facilit\u00e9 de manipulation et sur la mani\u00e8re de la fa\u00e7onner. Refroidir la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit ferme aide les formes d\u00e9coup\u00e9es \u00e0 se tenir. Le beurre sal\u00e9 apporte une note sal\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te sucr\u00e9e, et les quantit\u00e9s de jaunes d\u2019\u0153ufs et d\u2019agent levant modifient l\u2019\u00e9paisseur et la texture. M\u00eame parmi les sabl\u00e9s au m\u00eame contour rond, on trouve aussi bien des sabl\u00e9s fins et croustillants qui se cassent net que des sabl\u00e9s \u00e9pais qui s\u2019effritent tendrement.<\/p>\n

Construire un motif dans la coupe<\/h2>\n

D\u00e9couper la p\u00e2te \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce donne \u00e0 chaque pi\u00e8ce un contour net. Refroidir la p\u00e2te en boudin puis la trancher donne des pi\u00e8ces d\u2019\u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re. Associer une p\u00e2te \u00e0 la vanille et une p\u00e2te au cacao permet de cr\u00e9er un motif en damier qui traverse toute la coupe. Le diamant, enrob\u00e9 de sucre sur son pourtour, est un type de sabl\u00e9 qui apporte une texture diff\u00e9rente \u00e0 son bord ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Dans les sabl\u00e9s en damier de Jeffrey Hamelman, les p\u00e2tes des deux couleurs, vanille et cacao, sont pr\u00e9par\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment. Les jaunes d\u2019\u0153ufs entrent dans la p\u00e2te, tandis que les blancs sont battus avec un peu d\u2019eau et servent \u00e0 coller les couches entre elles. Le motif n\u2019est pas peint sur la surface cuite : il est form\u00e9 par la coupe des diff\u00e9rentes p\u00e2tes.<\/p>\n

Une plaque form\u00e9e des deux couleurs superpos\u00e9es est coup\u00e9e et r\u00e9empil\u00e9e, puis d\u00e9coup\u00e9e en bandes que l\u2019on assemble de fa\u00e7on \u00e0 alterner les couleurs. Lorsque la barre carr\u00e9e ainsi obtenue est refroidie puis tranch\u00e9e finement, un seul boudin de p\u00e2te donne de nombreux sabl\u00e9s au m\u00eame motif en damier. Coller les p\u00e2tes au blanc d\u2019\u0153uf et les refroidir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient fermes aide les formes \u00e0 se tenir \u00e0 la d\u00e9coupe.<\/p>\n

Les chutes ne sont pas p\u00e9tries ensemble au d\u00e9part. Elles sont rassembl\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement par la suite pour former un cylindre marbr\u00e9 distinct. Plut\u00f4t que de forcer les chutes \u00e0 reformer un damier, cette m\u00e9thode cr\u00e9e un autre motif \u00e0 partir des deux m\u00eames couleurs.<\/p>\n

\n\"P\u00e2te\n
P\u00e2te \u00e0 sabl\u00e9 additionn\u00e9e de chair d\u2019ananas (20 mai 2012 ; lieu de prise de vue inconnu). La p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 d\u00e9coup\u00e9e en forme de fl\u00e8ches, de notes de musique et de mains, et les pi\u00e8ces sont dispos\u00e9es avant cuisson. Photo : Mythe \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. La version en taille r\u00e9duite a \u00e9t\u00e9 obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage n\u2019ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s pour cette utilisation.<\/figcaption>\n<\/figure>\n
\n\"Sabl\u00e9s\n
Sabl\u00e9s cuits en forme d\u2019animaux marins (20 mai 2012 ; lieu de prise de vue inconnu). Les contours laiss\u00e9s par les emporte-pi\u00e8ces sont visibles, et les surfaces sont dor\u00e9es. Photo : Mythe \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. La version en taille r\u00e9duite a \u00e9t\u00e9 obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage n\u2019ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s pour cette utilisation.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

D\u2019Alen\u00e7on aux stations baln\u00e9aires<\/h2>\n

Une source consacr\u00e9e \u00e0 l\u2019agriculture et \u00e0 la culture alimentaire normandes indique que des \u00ab g\u00e2teaux sabl\u00e9s d\u2019Alen\u00e7on \u00bb apparaissent dans un r\u00e9cit de voyage de 1828, qui les d\u00e9crit comme s\u2019effritant dans la bouche comme du sable. On y trouve aussi une description des ingr\u00e9dients : environ un tiers chacun de beurre, de farine et de sucre. Plus tard, le dictionnaire Littr\u00e9 a \u00e9galement consign\u00e9 le mot comme nom d\u2019une p\u00e2tisserie normande. Au 19e si\u00e8cle, les p\u00e2tisseries \u00e0 la texture friable \u00e9taient connues sous ce nom.<\/p>\n

\u00c0 la fin du 19e si\u00e8cle, les sabl\u00e9s sont aussi devenus une douceur pris\u00e9e que les Parisiens en s\u00e9jour dans les stations baln\u00e9aires rapportaient chez eux. Une publication du d\u00e9partement de l\u2019Orne explique que des p\u00e2tissiers de localit\u00e9s comme Trouville, Lisieux, Caen et Houlgate se sont mis \u00e0 en produire en grande quantit\u00e9. Les visiteurs les go\u00fbtaient dans les stations baln\u00e9aires et les rapportaient chez eux, et ce mode de vente a aussi contribu\u00e9 au d\u00e9veloppement de p\u00e2tisseries portant le nom d\u2019une ville.<\/p>\n

Une recette perp\u00e9tu\u00e9e \u00e0 Asnelles, et le beurre d\u2019Isigny<\/h2>\n

\u00c0 Asnelles, en Normandie, une biscuiterie locale explique perp\u00e9tuer une recette cr\u00e9\u00e9e en 1904 par le boulanger Charles Bansard. Les biscuits \u00e9taient d\u2019abord d\u00e9sign\u00e9s par un nom li\u00e9 au patronyme de leur fabricant, puis sont devenus un produit portant le nom de la commune.<\/p>\n

Le produit phare de la biscuiterie est fabriqu\u00e9 avec du beurre doux d\u2019Isigny. La recette bretonne publi\u00e9e utilise du beurre sal\u00e9. Ce sont tous deux des sabl\u00e9s, mais ils diff\u00e8rent par l\u2019usage ou non du sel et par les produits laitiers locaux. Les sabl\u00e9s varient non seulement par leur fa\u00e7onnage, mais aussi par la mati\u00e8re grasse employ\u00e9e et d\u2019un fabricant \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n

La biscuiterie sert ses sabl\u00e9s avec du caf\u00e9 ou du th\u00e9 et accueille aussi les visiteurs qui souhaitent voir comment ils sont fabriqu\u00e9s. Aujourd\u2019hui, \u00e0 la biscuiterie, les visiteurs peuvent savourer un sabl\u00e9 au bord de la mer et regarder aussi les biscuitiers au travail.<\/p>\n

Les lunettes de Romans, fourr\u00e9es de confiture<\/h2>\n

Les lunettes de Romans, sp\u00e9cialit\u00e9 de Romans-sur-Is\u00e8re dans la Dr\u00f4me, sont faites de deux sabl\u00e9s assembl\u00e9s avec de la confiture. La pi\u00e8ce du dessus est perc\u00e9e de deux trous, si bien que la garniture rouge ressemble \u00e0 des yeux derri\u00e8re une paire de lunettes. En fran\u00e7ais, lunettes<\/em> d\u00e9signe ici les lunettes de vue. Maison Jacquemart les fabrique avec une p\u00e2te au beurre, \u00e0 la farine de bl\u00e9 et aux \u0153ufs, associ\u00e9e \u00e0 de la confiture de framboise. Lorsque la pi\u00e8ce perc\u00e9e du dessus est saupoudr\u00e9e de sucre glace avant l\u2019assemblage, le rouge de la confiture appara\u00eet \u00e0 travers les deux trous du sabl\u00e9 blanchi de sucre.<\/p>\n

Le broy\u00e9 du Poitou, cuit en grand et bris\u00e9 pour \u00eatre partag\u00e9<\/h2>\n

Le broy\u00e9 du Poitou est une pi\u00e8ce unique que tout le monde partage et mange ensemble. Cette p\u00e2tisserie, semblable \u00e0 un grand sabl\u00e9 plat, est pos\u00e9e sur la table et bris\u00e9e d\u2019un seul coup de poing en son centre, puis chacun en prend un morceau. Contrairement aux sabl\u00e9s d\u00e9coup\u00e9s \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce ou aux sabl\u00e9s en damier tranch\u00e9s pour montrer le m\u00eame motif, il est bris\u00e9 \u00e0 table en morceaux irr\u00e9guliers et partag\u00e9.<\/p>\n

La farce familiale des Poil\u00e2ne nomm\u00e9e \u00ab Punition \u00bb<\/h2>\n

Poil\u00e2ne, \u00e0 Paris, fabrique un sabl\u00e9 appel\u00e9 \u00ab Punition \u00bb, au sens litt\u00e9ral du mot. Selon une histoire familiale racont\u00e9e par la boulangerie, l\u2019arri\u00e8re-grand-m\u00e8re de Lionel Poil\u00e2ne disait aux enfants qui rentraient de l\u2019\u00e9cole de venir recevoir leur punition, puis d\u00e9posait des sabl\u00e9s tout juste sortis du four dans leurs mains ouvertes. Lionel aurait repris cette farce pour nommer le produit. La boulangerie fabrique chaque sabl\u00e9 en associant farine de bl\u00e9, \u0153ufs, sucre et beurre, en laissant reposer la p\u00e2te, en la d\u00e9coupant en disques et en les cuisant au four \u00e0 bois. Une farce familiale perdure ainsi dans le nom du sabl\u00e9 de la boulangerie.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Madeleine de Souvr\u00e9<\/strong> : marquise de Sabl\u00e9. Elle appara\u00eet dans une l\u00e9gende locale selon laquelle elle aurait fait conna\u00eetre cette p\u00e2tisserie \u00e0 la cour royale en 1670.<\/p>

Vatel<\/strong> : ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel au service du prince de Cond\u00e9. Il appara\u00eet dans le r\u00e9cit o\u00f9 il sert la p\u00e2tisserie de la marquise au fr\u00e8re du roi.<\/p>

Prince de Cond\u00e9 \/ fr\u00e8re du roi<\/strong> : dans le r\u00e9cit de cour, ces termes d\u00e9signent respectivement Louis II de Bourbon et Philippe, fr\u00e8re de Louis XIV.<\/p>

Lionel Poil\u00e2ne<\/strong> : boulanger chez Poil\u00e2ne, la boulangerie parisienne. Selon la boulangerie, il a nomm\u00e9 un sabl\u00e9 \u00ab Punition \u00bb d\u2019apr\u00e8s un souvenir familial.<\/p>

Lunettes de Romans<\/strong> : sabl\u00e9 \u00e0 deux couches associ\u00e9 \u00e0 Romans-sur-Is\u00e8re. La confiture appara\u00eet \u00e0 travers les deux trous de la pi\u00e8ce du dessus.<\/p>

Broy\u00e9 du Poitou<\/strong> : grande p\u00e2tisserie plate du Poitou. On la mange en la brisant d\u2019un coup de poing et en partageant les morceaux.<\/p>

Sablage<\/strong> : \u00e9tape de p\u00e2tisserie qui consiste \u00e0 m\u00e9langer la farine et la mati\u00e8re grasse jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture sableuse.<\/p>

Beurre sal\u00e9<\/strong> : beurre additionn\u00e9 de sel. Ingr\u00e9dient typique des g\u00e2teaux bretons.<\/p>

Jeffrey Hamelman<\/strong> : boulanger et auteur am\u00e9ricain. Il a \u00e9crit la recette de sabl\u00e9s en damier publi\u00e9e par King Arthur.<\/p>

Asnelles<\/strong> : commune c\u00f4ti\u00e8re de Normandie, en France.<\/p>

Charles Bansard<\/strong> : boulanger qui, selon la tradition, fabriquait des sabl\u00e9s \u00e0 Asnelles en 1904.<\/p>

Isigny<\/strong> : localit\u00e9 de Normandie. Elle est aussi connue pour le beurre qui porte le nom de son lieu de production.<\/p>

Alen\u00e7on<\/strong> : ville de Normandie. Elle est connue pour les g\u00e2teaux sabl\u00e9s, friables comme du sable, qui portent son nom dans un r\u00e9cit de voyage de 1828.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. \n

    Tourisme Bretagne, \u00ab Sabl\u00e9s bretons \u00bb<\/a> \u2014 Beurre sal\u00e9, jaunes d\u2019\u0153ufs et agent levant ; mati\u00e8re grasse non fondue ; formes d\u00e9coup\u00e9es.<\/p>\n<\/li>

  2. \n

    King Arthur \/ Jeffrey Hamelman, \u00ab Checkerboard Sabl\u00e9s \u00bb<\/a> \u2014 Biscuits au beurre fran\u00e7ais ; blanc d\u2019\u0153uf utilis\u00e9 pour coller les couches, superposition et motif marbr\u00e9 obtenu avec les chutes.<\/p>\n<\/li>

  3. \n

    Les Sabl\u00e9s d\u2019Asnelles, \u00ab Notre histoire \u00bb<\/a> \u2014 Histoire de l\u2019entreprise pr\u00e9sent\u00e9e par elle-m\u00eame depuis 1904 ; nom de la commune et nom du fabricant ; salon de th\u00e9 et visites.<\/p>\n<\/li>

  4. \n

    Les Sabl\u00e9s d\u2019Asnelles, \u00ab Nos biscuits \u00bb<\/a> \u2014 Beurre doux d\u2019Isigny dans le produit phare.<\/p>\n<\/li>

  5. \n

    Dictionnaire de l\u2019Acad\u00e9mie fran\u00e7aise, 9e \u00e9dition, \u00ab sabl\u00e9 \u00bb<\/a> \u2014 D\u00e9rivation du mot \u00e0 partir de sable ; sens de p\u00e2te fragile et de petits g\u00e2teaux.<\/p>\n<\/li>

  6. \n

    Cuisine \u00e0 la fran\u00e7aise, \u00ab Sabl\u00e9 normand \u00bb<\/a> \u2014 Description d\u2019une p\u00e2tisserie r\u00e9gionale par un \u00e9tablissement d\u2019enseignement agricole. Utilis\u00e9e uniquement pour les passages qu\u2019elle cite du r\u00e9cit de voyage de 1828 et du dictionnaire Littr\u00e9. Les sources originales n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 consult\u00e9es.<\/p>\n<\/li>

  7. \n

    Orne, L\u2019Orne mag no.69<\/a> \u2014 Plusieurs lieux de production normands de la fin du 19e si\u00e8cle cit\u00e9s dans la publication du d\u00e9partement.<\/p>\n<\/li>

  8. \n

    Office de tourisme de la Vall\u00e9e de la Sarthe, Le Petit Sabl\u00e9<\/a> \u2014 Le r\u00e9cit de 1670 sur la marquise, Vatel et le fr\u00e8re du roi.<\/p>\n<\/li>

  9. \n

    Poil\u00e2ne, histoire familiale et m\u00e9thode des Punitions<\/a> \u2014 Nom du produit issu de la farce de l\u2019arri\u00e8re-grand-m\u00e8re ; recette propre \u00e0 la boulangerie, avec des \u0153ufs et une cuisson au four \u00e0 bois.<\/p>\n<\/li>

  10. \n

    Maison Jacquemart : Les Lunettes de Romans Framboise<\/a> \u2014 Lieu de production, ingr\u00e9dients et confiture de framboise du produit de l\u2019entreprise. La th\u00e8se selon laquelle la p\u00e2tisserie aurait \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9e d\u2019Italie au Moyen \u00c2ge n\u2019est pas reprise dans le texte principal, faute de source primaire indiqu\u00e9e.<\/p>\n<\/li>

  11. \n

    ALDI France : visite chez le fabricant, Lunettes de Romans<\/a> \u2014 Publication d\u2019une partie directement concern\u00e9e, d\u00e9crivant une visite chez son fournisseur. Confirme les deux trous et la garniture aux fruits. Les r\u00e9cits d\u2019origine faisant intervenir un b\u00fbcheron et une longue-vue ne sont pas repris. La vid\u00e9o n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 visionn\u00e9e.<\/p>\n<\/li>

  12. \n

    Mercotte : Sabl\u00e9s lunettes \u00e0 la confiture<\/a> \u2014 Le texte publi\u00e9, les ingr\u00e9dients et toutes les \u00e9tapes ont \u00e9t\u00e9 lus int\u00e9gralement. Assemblage avec la confiture sur une pi\u00e8ce inf\u00e9rieure sans trous et une pi\u00e8ce sup\u00e9rieure perc\u00e9e, saupoudr\u00e9e de sucre glace au pr\u00e9alable. Il s\u2019agit d\u2019un exemple rond moderne destin\u00e9 aux p\u00e2tissiers amateurs, qui ne d\u00e9finit pas toutes les formes de la p\u00e2tisserie de Romans.<\/p>\n<\/li>

  13. \n

    Visit Poitiers : Sp\u00e9cialit\u00e9s gourmandes<\/a> \u2014 La section consacr\u00e9e au broy\u00e9 du Poitou a \u00e9t\u00e9 lue dans le texte obtenu par une recherche. Un grand g\u00e2teau sec ; sa pr\u00e9sentation, avec le centre bris\u00e9 d\u2019un coup de poing et chacun choisissant un morceau. La consultation directe a renvoy\u00e9 une erreur 521.<\/p>\n<\/li>

  14. Notes \u00e9ditoriales<\/h2><\/li>

  15. La confirmation du r\u00e9cit de cour de la marquise de Sabl\u00e9 par le menu de ce jour-l\u00e0 ou par des lettres n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie. Le r\u00e9cit de voyage de 1828 consigne le nom et la texture de la p\u00e2tisserie, mais n\u2019indique pas l\u2019ann\u00e9e de son invention.<\/p><\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Les sabl\u00e9s sont de petits biscuits cuits fran\u00e7ais, appr\u00e9ci\u00e9s pour leur p\u00e2te tendre et friable. Certains sont ronds, d\u2019autres carr\u00e9s, d\u2019autres encore portent un motif int\u00e9gr\u00e9 dans la p\u00e2te. Quelle que soit leur forme, ils partagent la texture fine et fondante que cr\u00e9ent la farine et le beurre.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11426,"menu_order":9,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Sabl\u00e9","subtitle":"Une p\u00e2te qui s\u2019effrite comme du sable, et le rapport du mot avec \u00ab biscuit \u00bb","topics":"P\u00e2te \u00e0 sabl\u00e9 \/ Beurre et jaunes d\u2019\u0153ufs \/ Comparaison avec les cookies et les biscuits","country":"France","show_toc":true,"ingredients":["butter"],"texture":["crumbly"],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[220],"class_list":["post-10330","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":[10953,10954,10983,10986],"sweetlore_related_faqs":[10361],"sweetlore_related_voices":[11010],"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10319,10421,10308,10311,10315,10335,10344,10348]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t