![\"Une](\"https:\/\/ezb966kqson.exactdn.com\/cms\/wp-content\/uploads\/sweetlore-photos-20261028\/4310aa8005f67c0e2ea9bd5ae7ae7aab9981cfd91fa8a1f89d7d3d2aa6a1533b.jpg?strip=all&quality=90&webp=92&avif=55&w=1920\")
<\/p>\nLa galette des rois est un g\u00e2teau que l\u2019on d\u00e9coupe et partage autour de l\u2019\u00c9piphanie. Celui ou celle qui trouve la f\u00e8ve dans sa part devient roi ou reine pour la journ\u00e9e. Les recettes varient d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre, mais ce jeu est partout le m\u00eame. Dans le nord de la France, le g\u00e2teau est une p\u00e2te feuillet\u00e9e garnie d\u2019amandes. Dans le sud, c\u2019est un g\u00e2teau lev\u00e9 en forme de couronne, d\u00e9cor\u00e9 de fruits. En Franche-Comt\u00e9, c\u2019est un g\u00e2teau plat. Quelle que soit la p\u00e2te, le roi ou la reine de la tabl\u00e9e est d\u00e9sign\u00e9 selon la part qui revient \u00e0 chacun.<\/p>\n
Le g\u00e2teau d\u00e9coup\u00e9 est distribu\u00e9, et la personne qui trouve la part contenant la f\u00e8ve est coiff\u00e9e d\u2019une couronne en papier. Les p\u00e2tisseries et les magasins de fournitures pour la p\u00e2tisserie proposent aussi des couronnes l\u00e9g\u00e8res aux reflets dor\u00e9s ou argent\u00e9s. Le roi ou la reine d\u00e9sign\u00e9 peut choisir une seconde personne : une m\u00eame tabl\u00e9e peut ainsi compter deux personnes au centre de la f\u00eate.<\/p>\n
Dans \u00ab Le G\u00e2teau des rois \u00bb, peint par Jean-Baptiste Greuze en 1774, le p\u00e8re cache une part du g\u00e2teau sous un linge, et le plus jeune fils indique \u00e0 qui elle doit revenir. Comme les parts sont distribu\u00e9es sans que personne ne r\u00e9v\u00e8le o\u00f9 se trouve la f\u00e8ve, c\u2019est le hasard qui d\u00e9signe le roi. La coutume de confier la distribution des parts \u00e0 la personne la plus jeune figure aussi dans le dictionnaire culinaire d\u2019Alexandre Dumas, au 19e si\u00e8cle. Dans certaines r\u00e9gions, on met de c\u00f4t\u00e9 la \u00ab part du Bon Dieu \u00bb pour un pauvre absent de la table.<\/p>\n
<\/p>\n
Une galette des rois pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 Tokyo, montrant le motif de sa surface et les couches de la p\u00e2te d\u00e9coup\u00e9e. Photo : Syced, 2025-01-19, Tokyo. Image originale<\/a> \/ CC0<\/a>. Version r\u00e9duite \u00e0 partir de la source ; aucun autre traitement.<\/p>\n Des rois<\/em> renvoie ici aux \u00ab rois \u00bb. L\u2019\u00c9piphanie (\u00c9piphanie<\/em>) est la f\u00eate chr\u00e9tienne qui comm\u00e9more la visite des Mages venus d\u2019Orient \u00e0 l\u2019Enfant J\u00e9sus ; on l\u2019appelait aussi \u00ab le jour des Rois \u00bb. Galette<\/em> est un mot d\u00e9signant un g\u00e2teau rond et plat, qui vient de galet<\/em>, une pierre plate. Toutefois, dans la premi\u00e8re \u00e9dition du dictionnaire de l\u2019Acad\u00e9mie fran\u00e7aise, le g\u00e2teau contenant une f\u00e8ve que l\u2019on partage est appel\u00e9 g\u00e2teau des rois<\/em>. Galette des rois<\/em> n\u2019appara\u00eet qu\u2019\u00e0 partir de la 8e \u00e9dition : il existe donc un d\u00e9calage dans le temps entre l\u2019histoire de la coutume et l\u2019\u00e9tablissement du nom actuel.<\/p>\n La version typique du nord de la France se compose d\u2019une cr\u00e8me d\u2019amande enferm\u00e9e entre deux abaisses de p\u00e2te feuillet\u00e9e. Des couches de d\u00e9trempe et de beurre sont pli\u00e9es ensemble, et la p\u00e2te est refroidie et mise au repos entre les tours. Dans le feuilletage classique, la d\u00e9trempe enveloppe le beurre. Dans le feuilletage invers\u00e9, c\u2019est le beurre qui enveloppe la d\u00e9trempe, ce qui donne une texture qui s\u2019effrite d\u00e9licatement. \u00c0 la cuisson, la vapeur \u00e9carte les feuillets de la p\u00e2te. La cr\u00e8me est tenue \u00e0 distance des bords o\u00f9 les abaisses du dessus et du dessous sont soud\u00e9es, afin qu\u2019elle ne s\u2019\u00e9chappe pas entre les couches. La surface est badigeonn\u00e9e d\u2019\u0153uf, on trace \u00e0 la lame des losanges ou d\u2019autres motifs, et l\u2019on pratique de petites chemin\u00e9es pour laisser s\u2019\u00e9chapper la vapeur. Lorsque la p\u00e2te est cuite \u00e0 c\u0153ur, le croustillant de la fine cro\u00fbte contraste avec la texture moelleuse de l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n Pour la garniture, on peut m\u00e9langer amandes, sucre, beurre et \u0153ufs ; l\u2019ajout de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re en modifie la texture. Le terme frangipane (Frangipane<\/em>) s\u2019emploie de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Il peut d\u00e9signer uniquement la cr\u00e8me d\u2019amande, ou la cr\u00e8me d\u2019amande associ\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. Aujourd\u2019hui, il existe aussi des recettes (proportions des ingr\u00e9dients et m\u00e9thodes) qui int\u00e8grent du chocolat, entre autres variantes.<\/p>\n Le g\u00e2teau des rois<\/em> proven\u00e7al est une couronne brioch\u00e9e parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019eau de fleur d\u2019oranger et d\u00e9cor\u00e9e de fruits confits et de gros sucre. Selon une coutume, on y cache \u00e0 la fois une f\u00e8ve comestible et une petite figurine appel\u00e9e santon (santon<\/em>). Celui qui trouve la f\u00e8ve devient roi, et celui qui trouve le santon devient un serviteur. Dans certains endroits, le roi doit acheter le g\u00e2teau suivant, et les r\u00e9unions autour du g\u00e2teau se poursuivent jusqu\u2019\u00e0 la Chandeleur, le 2 f\u00e9vrier.<\/p>\n Dans la r\u00e9gion d\u2019Albertville, en Savoie, un g\u00e2teau lev\u00e9 parfum\u00e9 \u00e0 l\u2019anis est au c\u0153ur de l\u2019\u00c9piphanie. Le boulanger local Fr\u00e9d\u00e9ric Laurent a expliqu\u00e9 qu\u2019on utilisait aussi autrefois du safran, mais que celui-ci \u00e9tait devenu cher. Sa boutique y ajoute de l\u2019orange confite et, au moment de l\u2019entretien, la f\u00e8ve \u00e9tait ins\u00e9r\u00e9e par une petite fente apr\u00e8s la cuisson. Comme la couronne du sud, il s\u2019agit d\u2019un g\u00e2teau lev\u00e9, mais les ar\u00f4mes et la mani\u00e8re de cacher la f\u00e8ve diff\u00e8rent d\u2019une boutique et d\u2019un lieu \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n La galette comtoise de Franche-Comt\u00e9 est faite d\u2019une p\u00e2te proche de la p\u00e2te \u00e0 choux. On porte \u00e0 \u00e9bullition le lait et le beurre, on y incorpore la farine, puis on ajoute les \u0153ufs une fois la p\u00e2te refroidie. La p\u00e2te est parfum\u00e9e \u00e0 la fleur d\u2019oranger, \u00e9tal\u00e9e \u00e0 plat et d\u00e9cor\u00e9e d\u2019un motif en surface avant la cuisson. Une p\u00e2te enferm\u00e9e entre deux abaisses, un g\u00e2teau en couronne lev\u00e9 par fermentation et un g\u00e2teau plat dont la p\u00e2te est travaill\u00e9e dans une casserole sont tous pr\u00e9par\u00e9s pour la m\u00eame f\u00eate, mais leurs m\u00e9thodes diff\u00e8rent.<\/p>\n En Guyane, la saison du partage des galettes s\u2019\u00e9tend sur toute la p\u00e9riode du carnaval, de l\u2019\u00c9piphanie au mercredi des Cendres. La p\u00e2te peut \u00eatre feuillet\u00e9e ou bris\u00e9e, et les garnitures comprennent notamment la p\u00e2te d\u2019amande, la confiture et la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. L\u2019enqu\u00eate du minist\u00e8re de la Culture sur le patrimoine culturel immat\u00e9riel consigne la pratique consistant \u00e0 partager ces galettes dans les foyers, sur les lieux de travail, dans les \u00e9coles et dans les associations, g\u00e9n\u00e9ralement le vendredi.<\/p>\n Selon la coutume rapport\u00e9e par des chercheurs locaux en 2023, celui ou celle qui trouve la f\u00e8ve devient roi ou reine et apporte \u00e0 manger et \u00e0 boire pour la r\u00e9union suivante. Le g\u00e2teau est partag\u00e9 chaque semaine, et le r\u00f4le de pr\u00e9parer la r\u00e9union suivante se transmet ainsi.<\/p>\n Cette f\u00eate existe aussi dans des r\u00e9gions francophones hors de France. Dans son catalogue de fin d\u2019ann\u00e9e 2018, la boulangerie qu\u00e9b\u00e9coise Premi\u00e8re Moisson proposait sa galette des rois classique ainsi qu\u2019une version \u00e0 la framboise et \u00e0 la pistache, chacune en deux formats, grand et petit. Le catalogue expliquait aussi la c\u00e9l\u00e9bration de l\u2019\u00c9piphanie le 6 janvier et le fait que celui ou celle qui trouve la figurine devient roi ou reine. Accompagn\u00e9e de quelques mots expliquant comment la c\u00e9l\u00e9brer, la galette est arriv\u00e9e dans les commerces d\u2019Am\u00e9rique du Nord comme un produit saisonnier dont les clients peuvent choisir la garniture et le nombre de personnes qui la partageront.<\/p>\n F\u00e8ve<\/em> d\u00e9signait \u00e0 l\u2019origine la graine de la l\u00e9gumineuse du m\u00eame nom. Plus tard, les petites figurines cach\u00e9es dans le g\u00e2teau, en porcelaine ou en d\u2019autres mat\u00e9riaux, ont pris le m\u00eame nom. Des f\u00e8ves en porcelaine de la fin du 19e si\u00e8cle subsistent dans des collections, et il existe diff\u00e9rentes th\u00e9ories sur l\u2019ann\u00e9e de leur premi\u00e8re apparition. Les f\u00e8ves comestibles sont, elles aussi, rest\u00e9es en usage. \u00c0 mesure que les figurines se sont diversifi\u00e9es, avec des poup\u00e9es et des animaux, les collectionner est devenu un plaisir qui s\u2019ajoute au jeu consistant \u00e0 les trouver.<\/p>\n Pour les Saturnales de la Rome antique \u00e9galement, des textes plus tardifs rapportent que les r\u00f4les lors des banquets \u00e9taient attribu\u00e9s par tirage au sort. Le jeu consistant \u00e0 choisir un \u00ab roi d\u2019un jour \u00bb lors d\u2019un banquet ressemble beaucoup \u00e0 la coutume actuelle de la f\u00e8ve. Il n\u2019est toutefois pas \u00e9tabli qu\u2019il existe une continuit\u00e9 de m\u00e9thode avec la p\u00e2tisserie actuelle garnie d\u2019amande.<\/p>\n \u00c0 la cour du 17e si\u00e8cle, le roi du g\u00e2teau cr\u00e9ait un royaume qui ne correspondait pas au rang r\u00e9el des personnes. S\u2019appuyant sur les m\u00e9moires de Madame de Motteville, l\u2019historien du 19e si\u00e8cle Adolphe Ch\u00e9ruel d\u00e9crit le partage du g\u00e2teau \u00e0 la table d\u2019Anne d\u2019Autriche en 1648 et en 1649. En 1649, la f\u00e8ve fut trouv\u00e9e dans la part r\u00e9serv\u00e9e aux pauvres au nom de la Vierge. Lorsque cette part fut attribu\u00e9e \u00e0 la reine, tout le monde s\u2019\u00e9cria : \u00ab La reine boit ! \u00bb<\/p>\n Lors d\u2019un jeu de cour en 1684, chacune des tables choisit son propre roi et sa propre reine, ainsi que des ministres et des envoy\u00e9s. Louis XIV prit lui aussi part \u00e0 cette diplomatie fictive qui allait de table en table. \u00c0 la cour, le partage du g\u00e2teau autour d\u2019une table familiale devint aussi un jeu cr\u00e9ant des charges et des envoy\u00e9s temporaires.<\/p>\n Le g\u00e2teau des rois fit aussi l\u2019objet de conflits professionnels entre artisans. D\u2019apr\u00e8s le dictionnaire historique de Ch\u00e9ruel, au d\u00e9but du 18e si\u00e8cle, les p\u00e2tissiers se plaignaient que les boulangers empi\u00e9taient sur leur m\u00e9tier par la coutume consistant \u00e0 offrir des g\u00e2teaux \u00e0 leurs clients. M\u00eame apr\u00e8s que le Parlement de Paris eut interdit aux boulangers de confectionner, entre autres, des g\u00e2teaux au beurre et aux \u0153ufs, la coutume d\u2019offrir des g\u00e2teaux se serait poursuivie en province. Dans cet \u00e9pisode, le plaisir de partager le g\u00e2teau rejoint l\u2019histoire des corporations qui d\u00e9tenaient le droit de le cuire.<\/p>\n Sous la R\u00e9volution, l\u2019id\u00e9e m\u00eame d\u2019un \u00ab roi \u00bb d\u00e9sign\u00e9 gr\u00e2ce au g\u00e2teau devint probl\u00e9matique. L\u2019\u00e9tude d\u2019un juriste pr\u00e9sentant des documents de 1794 \u00e9manant d\u2019un comit\u00e9 parisien comprend une pi\u00e8ce qui s\u2019inqui\u00e8te que les artisans fabriquant des g\u00e2teaux \u00e0 f\u00e8ve puissent c\u00e9l\u00e9brer l\u2019ancienne monarchie, et qui demande que leur fabrication et leur vente soient surveill\u00e9es. Un commentaire culturel publi\u00e9 par une universit\u00e9 rapporte \u00e9galement que le g\u00e2teau fut rebaptis\u00e9 \u00ab galette de l\u2019\u00e9galit\u00e9 \u00bb et que l\u2019on utilisa des f\u00e8ves en forme de bonnet phrygien. Le jeu consistant \u00e0 choisir un roi \u00e9tait per\u00e7u comme politique, et le nom du g\u00e2teau ainsi que la forme de la f\u00e8ve auraient eux aussi chang\u00e9.<\/p>\n La coutume du partage du g\u00e2teau se perp\u00e9tue aujourd\u2019hui dans les foyers, sur les lieux de travail et dans les \u00e9coles, mais aucun roi n\u2019est d\u00e9sign\u00e9 au palais pr\u00e9sidentiel. Le discours de l\u2019\u00c9piphanie 2024 du palais de l\u2019\u00c9lys\u00e9e souligne que, s\u2019agissant d\u2019un lieu de la R\u00e9publique, aucune f\u00e8ve n\u2019est plac\u00e9e dans le g\u00e2teau. On se r\u00e9unit toujours autour du g\u00e2teau, mais le fait de d\u00e9signer ou non un roi d\u00e9pend de la signification du lieu.<\/p>\n Adolphe Ch\u00e9ruel<\/strong> : historien fran\u00e7ais du 19e si\u00e8cle. Il a rassembl\u00e9 des sources historiques sur le g\u00e2teau des rois dans son dictionnaire des institutions et des coutumes.<\/p> Madame de Motteville<\/strong> : femme au service d\u2019Anne d\u2019Autriche. Dans ses m\u00e9moires, elle a consign\u00e9 des sc\u00e8nes de partage du g\u00e2teau \u00e0 la cour.<\/p> Anne d\u2019Autriche<\/strong> : reine de France en tant qu\u2019\u00e9pouse de Louis XIII, et m\u00e8re de Louis XIV. Elle appara\u00eet dans des m\u00e9moires de cour qui d\u00e9crivent des r\u00e9unions autour du g\u00e2teau des rois.<\/p> Louis XIV<\/strong> : roi de France des 17e et 18e si\u00e8cles. Selon des sources historiques, il prit part au jeu du g\u00e2teau des rois \u00e0 la cour.<\/p> \u00c9piphanie<\/strong> : f\u00eate chr\u00e9tienne centr\u00e9e sur le 6 janvier, qui comm\u00e9more la visite des Mages venus d\u2019Orient \u00e0 l\u2019Enfant J\u00e9sus.<\/p> Galette \/ galette<\/em><\/strong> : mot d\u00e9signant un g\u00e2teau rond et plat. L\u2019Acad\u00e9mie fran\u00e7aise explique qu\u2019il vient de galet<\/em>, une pierre plate.<\/p> F\u00e8ve \/ f\u00e8ve<\/em><\/strong> : \u00e0 l\u2019origine, la graine de la l\u00e9gumineuse du m\u00eame nom. Le mot d\u00e9signe aussi de petits objets en porcelaine ou en d\u2019autres mat\u00e9riaux que l\u2019on cache dans le g\u00e2teau.<\/p> Jean-Baptiste Greuze<\/strong> : peintre du \u00ab G\u00e2teau des rois \u00bb (1774), qui repr\u00e9sente une famille partageant le g\u00e2teau.<\/p> Alexandre Dumas<\/strong> : \u00e9crivain qui a d\u00e9crit les parts du g\u00e2teau des rois et la coutume de leur distribution dans son \u00ab Grand Dictionnaire de cuisine \u00bb, au 19e si\u00e8cle.<\/p> Frangipane \/ frangipane<\/em><\/strong> : nom d\u2019une garniture aux amandes. Il s\u2019emploie de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, y compris pour d\u00e9signer un m\u00e9lange de cr\u00e8me d\u2019amande et de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p> Santon \/ santon<\/em><\/strong> : petite figurine que l\u2019on peut aussi placer dans le g\u00e2teau des rois proven\u00e7al. Dans la coutume de cette r\u00e9gion, le santon et la f\u00e8ve comestible ont des r\u00f4les diff\u00e9rents.<\/p> Saturnales<\/strong> : f\u00eate d\u2019hiver de la Rome antique. Une th\u00e9orie rattache son roi du banquet \u00e0 la coutume moderne du tirage au sort, mais il n\u2019est pas \u00e9tabli que les m\u00e9thodes de fabrication du g\u00e2teau actuel y soient li\u00e9es.<\/p> Fr\u00e9d\u00e9ric Laurent<\/strong> : boulanger de la r\u00e9gion d\u2019Albertville. Dans un entretien, il a d\u00e9crit le g\u00e2teau lev\u00e9 parfum\u00e9 \u00e0 l\u2019anis et l\u2019usage pass\u00e9 du safran.<\/p> Premi\u00e8re Moisson<\/strong> : entreprise qu\u00e9b\u00e9coise qui fabrique et vend du pain et des p\u00e2tisseries. Elle propose aussi des galettes des rois pour la nouvelle ann\u00e9e.<\/p> Profoods, \u00ab Qu\u2019est-ce que la galette des rois ? \u00bb<\/a> \u2014 Explication du feuilletage classique et du feuilletage invers\u00e9, de la garniture, du partage du g\u00e2teau et de la f\u00eate.<\/p>\n<\/li> Acad\u00e9mie fran\u00e7aise, \u00ab Le galant et la galette \u00bb<\/a> \u2014 L\u2019origine du mot galette<\/em>, et les noms donn\u00e9s au \u00ab g\u00e2teau des rois \u00bb dans la premi\u00e8re et dans la 8e \u00e9dition du dictionnaire.<\/p>\n<\/li> Mus\u00e9e Fabre, \u00ab Le G\u00e2teau des rois \u00bb<\/a> \u2014 Le tableau de Greuze de 1774 et sa sc\u00e8ne d\u2019une famille partageant le g\u00e2teau. La source ne va pas jusqu\u2019\u00e0 indiquer la recette du g\u00e2teau repr\u00e9sent\u00e9 sur le tableau.<\/p>\n<\/li> Alexandre Dumas, \u00ab Grand Dictionnaire de cuisine \u00bb, \u00ab G\u00e2teau \u00bb<\/a> \u2014 La \u00ab part du Bon Dieu \u00bb au 19e si\u00e8cle, et la distribution des parts par la personne la plus jeune. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une pratique suivie aujourd\u2019hui dans tous les foyers.<\/p>\n<\/li> \u00c9cole Gourmet Valrhona, \u00ab Galette des Rois au chocolat \u00bb<\/a> \u2014 Une recette unique couvrant le feuilletage, la garniture, la soudure, la dorure \u00e0 l\u2019\u0153uf et les chemin\u00e9es.<\/p>\n<\/li> Valrhona, \u00ab Cr\u00e8mes utilis\u00e9es en p\u00e2tisserie \u00bb<\/a> \u2014 Terminologie de la cr\u00e8me d\u2019amande et de la frangipane.<\/p>\n<\/li> Le Dauphin\u00e9 Lib\u00e9r\u00e9, \u00ab La brioche \u00e0 l\u2019anis, reine de la r\u00e9gion d\u2019Albertville ! \u00bb, 6 janvier 2020<\/a> \u2014 Entretien avec un boulanger local portant sur l\u2019anis, l\u2019usage pass\u00e9 du safran, l\u2019orange confite et l\u2019insertion de la f\u00e8ve apr\u00e8s la cuisson. La recette d\u2019une seule boutique n\u2019est pas g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e \u00e0 toute la r\u00e9gion.<\/p>\n<\/li> Doubs Tourisme, \u00ab La galette comtoise \u00bb<\/a> \u2014 Le type r\u00e9gional obtenu en travaillant la farine dans le lait et le beurre chauds.<\/p>\n<\/li> Minist\u00e8re de la Culture, \u00ab Les f\u00eates de No\u00ebl en Provence \u00bb, enqu\u00eate sur le patrimoine culturel immat\u00e9riel, p. 4<\/a> \u2014 La couronne du sud, la f\u00e8ve et le santon, et la pratique r\u00e9gionale qui se poursuit jusqu\u2019au 2 f\u00e9vrier.<\/p>\n<\/li> Universit\u00e9 d\u2019Oxford, \u00ab La Galette des Rois \u00bb<\/a> \u2014 Commentaire sur la \u00ab galette de l\u2019\u00e9galit\u00e9 \u00bb de l\u2019\u00e9poque r\u00e9volutionnaire et sur les f\u00e8ves en forme de bonnet phrygien. Il ne s\u2019agit pas du document administratif original relatif au changement de nom.<\/p>\n<\/li> Revue juridique, \u00ab Quand les r\u00e9volutionnaires voulaient interdire la galette des rois \u00bb<\/a> \u2014 Reproduit et commente le document du comit\u00e9 de 1794, et renvoie \u00e0 la \u00ab Gazette des tribunaux \u00bb, vol. 9, p. 248, sur Gallica. La publication originale n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 consult\u00e9e.<\/p>\n<\/li> Palais de l\u2019\u00c9lys\u00e9e, \u00ab C\u00e9r\u00e9monie de la galette de l\u2019\u00c9piphanie \u00bb, 5 janvier 2024<\/a> \u2014 Discours officiel mentionnant l\u2019absence de f\u00e8ve. Il n\u2019indique pas depuis quand cette pratique existe.<\/p>\n<\/li> Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, \u00ab Apr\u00e8s les f\u00eates\u2026 place \u00e0 la galette \u00bb<\/a> \u2014 L\u2019\u00c9piphanie et les grandes diff\u00e9rences de forme entre le nord et le sud. Cet article ne retient pas l\u2019id\u00e9e selon laquelle la p\u00e2tisserie actuelle descendrait directement de l\u2019Antiquit\u00e9.<\/p>\n<\/li> Christian Andrault, collectionneur de f\u00e8ves, \u00ab Les f\u00e8ves \u00bb<\/a> \u2014 Une histoire \u00e9crite par un collectionneur, selon laquelle les f\u00e8ves en porcelaine sont apparues \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle. Ce n\u2019est pas une source qui \u00e9tablit l\u2019ann\u00e9e de leur premi\u00e8re apparition.<\/p>\n<\/li> Adolphe Ch\u00e9ruel, Dictionnaire historique des institutions, m\u0153urs et coutumes de la France, 5e \u00e9d., 1880<\/a> \u2014 Le partage du g\u00e2teau \u00e0 la cour en 1648\/1649, le choix d\u2019un roi \u00e0 chaque table et le jeu diplomatique de 1684, ainsi que le conflit entre les boulangers qui offraient des g\u00e2teaux et les p\u00e2tissiers. Une compilation de sources historiques du 19e si\u00e8cle. Les m\u00e9moires originaux qu\u2019elle cite, le p\u00e9riodique original de 1684 et l\u2019arr\u00eat original n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 consult\u00e9s. Cet article ne retient pas la th\u00e9orie d\u2019un lien direct entre Rome et les recettes modernes<\/p>\n<\/li> Minist\u00e8re de la Culture, Le carnaval de Guyane avec le Touloulou du bal par\u00e9-masqu\u00e9<\/a> \u2014 P\u00e2te feuillet\u00e9e ou bris\u00e9e ; garnitures \u00e0 l\u2019amande, \u00e0 la confiture ou \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ; partage le vendredi de l\u2019\u00c9piphanie au mercredi des Cendres ; et responsabilit\u00e9 de la r\u00e9union suivante. Il s\u2019agit de pratiques propres \u00e0 la Guyane, telles que couvertes par l\u2019enqu\u00eate. La source ne prouve pas que la pratique soit uniforme dans toute la France, ni son origine, ni l\u2019ann\u00e9e de sa diffusion<\/p>\n<\/li> Meilleur du Chef, \u00ab Couronne des rois \u00bb<\/a> \u2014 Couronnes en papier et en carton disponibles aujourd\u2019hui, couronnes fournies avec les g\u00e2teaux, et coutume selon laquelle la personne gagnante choisit un ou une partenaire. Les affirmations relatives \u00e0 une filiation directe avec l\u2019Antiquit\u00e9 ne sont pas utilis\u00e9es comme preuves dans cet article.<\/p>\n<\/li> Premi\u00e8re Moisson, catalogue d\u2019hiver 2018, \u00ab Qui sera roi? \u00bb<\/a> \u2014 Liste des boutiques au Qu\u00e9bec ; version classique et version framboise-pistache en grand et en petit format ; explication du 6 janvier et du choix d\u2019un roi gr\u00e2ce \u00e0 la figurine.<\/p>\n<\/li> Les sc\u00e8nes de cour ont \u00e9t\u00e9 compil\u00e9es par Ch\u00e9ruel \u00e0 partir de m\u00e9moires et d\u2019un p\u00e9riodique de 1684. Elles consignent le jeu, mais ne prouvent pas comment les g\u00e2teaux \u00e9taient confectionn\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Les documents de l\u2019\u00e9poque r\u00e9volutionnaire sur la surveillance des ventes et le commentaire ult\u00e9rieur rapportant le changement de nom en \u00ab \u00e9galit\u00e9 \u00bb sont des sources de natures diff\u00e9rentes, et il n\u2019est pas affirm\u00e9 ici que tous les foyers ont adopt\u00e9 le m\u00eame nom au m\u00eame moment. L\u2019exemple qu\u00e9b\u00e9cois est un relev\u00e9 de vente pr\u00e9cis issu d\u2019un catalogue de 2018. Il ne montre pas que tous les produits sont aujourd\u2019hui vendus toute l\u2019ann\u00e9e dans toutes les boutiques, ni \u00e0 quel moment la coutume a atteint la r\u00e9gion.<\/p><\/li> Les sources donnent des ann\u00e9es diff\u00e9rentes pour la premi\u00e8re apparition des f\u00e8ves en porcelaine. Rien n\u2019indique que les f\u00e8ves comestibles aient \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es d\u2019un seul coup par des objets en porcelaine en 1870, et cet article ne consid\u00e8re pas non plus cette ann\u00e9e comme une ann\u00e9e de transition de ce type.<\/p><\/li> Qui trouvera la petite f\u00e8ve cach\u00e9e dans le g\u00e2teau ? En France, la galette des rois est un \u00ab g\u00e2teau des rois \u00bb que l\u2019on se r\u00e9unit pour d\u00e9couper et partager en janvier. Ce g\u00e2teau ne se r\u00e9sume pas \u00e0 son go\u00fbt : le moment pass\u00e9 \u00e0 le partager en fait aussi partie.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11450,"menu_order":33,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Galette des rois","subtitle":"Un g\u00e2teau des rois d\u00e9coup\u00e9 en janvier, avec une f\u00e8ve \u00e0 trouver","topics":"\u00c9piphanie \/ F\u00e8ve \/ Frangipane et diff\u00e9rences r\u00e9gionales","country":"France","show_toc":true,"ingredients":["nuts","cream"],"texture":[],"occasion":["epiphany","celebration"],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[220],"class_list":["post-10384","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10385,10308,10311,10315,10319,10330,10335,10344]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tL\u2019\u00c9piphanie et le nom \u00ab g\u00e2teau des rois \u00bb<\/h2>\n
Nord de la France : p\u00e2te feuillet\u00e9e et cr\u00e8me d\u2019amande<\/h2>\n
Les m\u00e9thodes du sud de la France, de la Savoie et de la Franche-Comt\u00e9<\/h2>\n
![\"Une](\"https:\/\/ezb966kqson.exactdn.com\/cms\/wp-content\/uploads\/sweetlore-photos-20261028\/518d9dc52a3d439a1f44647cf85887bc6ce6161bce180bf34ea523ac25ed5d6f.jpg?strip=all&quality=90&webp=92&avif=55&w=1920\")
\nEn Guyane, on partage des galettes chaque vendredi<\/h2>\n
En vente au Qu\u00e9bec pour la nouvelle ann\u00e9e<\/h2>\n
De la f\u00e8ve comestible aux figurines de collection<\/h2>\n
![\"F\u00e8ves](\"https:\/\/ezb966kqson.exactdn.com\/cms\/wp-content\/uploads\/sweetlore-photos-20261028\/c52b58e2cd7fe702e8460bc8b209a8cb9ccff224d608de119f0109b3c13742ea.jpg?strip=all&quality=90&webp=92&avif=55&w=1920\")
\nUn autre royaume \u00e0 la cour<\/h2>\n
Qui le cuit, et quel nom lui donner<\/h2>\n
Glossaire<\/h2>\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
Notes de recherche<\/h3><\/li>
Notes \u00e9ditoriales (r\u00e9\u00e9dition japonaise)<\/h3><\/li>
![Image originale<\/a> \/](\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Galette_des_rois%2C_made_by_French_people_in_Tokyo.jpg\"){kind=link}
![Wikimedia Commons<\/a> \/](\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Brioche_des_rois_des_Alpes_proven%C3%A7ales.jpg\"){kind=link}
![Wikimedia Commons<\/a> \/](\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:F%C3%A8ves_de_galette_des_rois.JPG\"){kind=link}