{"id":10399,"date":"2026-10-19T15:18:35","date_gmt":"2026-10-19T06:18:35","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10399"},"modified":"2026-11-01T16:04:21","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:21","slug":"sachertorte","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/sachertorte\/","title":{"rendered":"Sachertorte"},"content":{"rendered":"\n

La couleur vive de la confiture d\u2019abricot ressort sur le g\u00e2teau au chocolat brun fonc\u00e9. La Sachertorte est une torte viennoise dont le g\u00e2teau et la confiture sont recouverts d\u2019un gla\u00e7age de sucre et de chocolat ; on la d\u00e9guste traditionnellement accompagn\u00e9e de cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e. Portant le nom de famille d\u2019un confiseur, ce g\u00e2teau est devenu la sp\u00e9cialit\u00e9 d\u2019un h\u00f4tel et un produit d\u2019une confiserie de la cour, et on s\u2019est \u00e9galement mis \u00e0 le cuire dans les foyers. Il a aussi une histoire marqu\u00e9e par des litiges autour de l\u2019appellation \u00ab Original \u00bb.<\/p>\n

\n\"Sachertorte\n
Une part servie \u00e0 l\u2019Hotel Sacher de Vienne (26 avril 2013). La cr\u00e8me blanche servie \u00e0 c\u00f4t\u00e9 contraste avec le gla\u00e7age et le g\u00e2teau sombres. Photo : H\u00e4ferl \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0 at<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

L\u2019association du g\u00e2teau, de la confiture et du gla\u00e7age au chocolat<\/h2>\n

Dans la recette que l\u2019h\u00f4tel publie \u00e0 l\u2019intention des p\u00e2tissiers amateurs, les jaunes d\u2019\u0153ufs sont ajout\u00e9s un \u00e0 un au beurre ramolli et au sucre glace, puis on incorpore le chocolat fondu. Les blancs mont\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment et la farine sont ensuite incorpor\u00e9s d\u00e9licatement sans faire retomber la mousse, ce qui donne un g\u00e2teau riche en chocolat, mais l\u00e9ger gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019air qu\u2019il renferme.<\/p>\n

La confiture est plac\u00e9e entre les couches de g\u00e2teau, sous le gla\u00e7age, ou aux deux endroits. L\u2019acidit\u00e9 de l\u2019abricot contrebalance la douceur du chocolat, et la confiture \u00e9tal\u00e9e sur le dessus lisse la surface sur laquelle on verse le gla\u00e7age. Le gla\u00e7age que l\u2019h\u00f4tel propose aux p\u00e2tissiers amateurs n\u2019est pas une ganache : on ajoute du chocolat hach\u00e9 \u00e0 un sirop de sucre, puis on ajuste le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance qui permet de le verser.<\/p>\n

La cuisson comme la finition contribuent \u00e0 la forme ext\u00e9rieure du g\u00e2teau. Autrefois, on utilisait des r\u00e9cipients \u00e0 fond arrondi, et m\u00eame lorsque le g\u00e2teau est cuit dans les cercles actuels, le bord sup\u00e9rieur arrondi est fa\u00e7onn\u00e9 au moment o\u00f9 l\u2019on \u00e9tale la confiture.<\/p>\n

La d\u00e9guster avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e<\/h2>\n

On mange traditionnellement la Sachertorte accompagn\u00e9e de cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e. Le manuel de p\u00e2tisserie Professional Baking explique l\u2019association de ce g\u00e2teau \u00e0 la texture un peu s\u00e8che avec cette cr\u00e8me. Contrairement aux g\u00e2teaux garnis de nombreuses couches de cr\u00e8me moelleuse, on coupe ensemble le gla\u00e7age et le g\u00e2teau cuit dense, que l\u2019on savoure avec la cr\u00e8me fouett\u00e9e servie \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Le moelleux et la saveur lact\u00e9e de la cr\u00e8me, pr\u00e9par\u00e9e sans sucre ajout\u00e9, rejoignent le sucr\u00e9 du gla\u00e7age et du g\u00e2teau cuit.<\/p>\n

La l\u00e9gende de l\u2019apprenti de 16 ans et des souvenirs contradictoires<\/h2>\n

Selon le r\u00e9cit des origines transmis \u00e0 l\u2019Hotel Sacher, en 1832, un jour o\u00f9 le prince de Metternich recevait des invit\u00e9s, le chef de cuisine \u00e9tait absent, et Franz Sacher, apprenti de 16 ans, pr\u00e9para un dessert \u00e0 sa place. Ce r\u00e9cit rattache la naissance de la sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019esprit d\u2019un gar\u00e7on. Comme les tortes au chocolat figurent d\u00e9j\u00e0 dans des livres de cuisine du 18e si\u00e8cle, cette l\u00e9gende raconte comment, parmi les g\u00e2teaux au chocolat qui existaient d\u00e9j\u00e0, est n\u00e9e la torte portant le nom de famille Sacher. On ne sait ni ce qui fut dit ce jour-l\u00e0 ni quelle \u00e9tait la recette exacte.<\/p>\n

Eduard, le fils de Franz, se forma \u00e0 la confiserie de la cour Demel et ouvrit l\u2019Hotel Sacher en 1876. Avec son \u00e9pouse Anna, il d\u00e9veloppa la production et la vente, et, dans une lettre adress\u00e9e en 1888 \u00e0 un journal viennois, il affirma que la torte cr\u00e9\u00e9e par son p\u00e8re 56 ans plus t\u00f4t figurait d\u00e9j\u00e0 sur les menus en de nombreux endroits.<\/p>\n

Un autre souvenir, datant des derni\u00e8res ann\u00e9es de Franz, nous est toutefois parvenu. D\u2019apr\u00e8s un entretien paru dans le Neues Wiener Tagblatt du 20 d\u00e9cembre 1906, que les recherches de Yuko Miura sur l\u2019histoire de la confiserie examinent par l\u2019interm\u00e9diaire de l\u2019enqu\u00eate de Michael Krondl, Franz lui-m\u00eame, alors \u00e2g\u00e9 de 90 ans, situait la cr\u00e9ation du g\u00e2teau \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1840. Plus de dix ans s\u00e9parent la lettre du fils et le souvenir tardif du p\u00e8re.<\/p>\n

Krondl estime possible que le succ\u00e8s de jeunesse du p\u00e8re et le nom de Metternich aient \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s dans la promotion de l\u2019h\u00f4tel. L\u2019histoire selon laquelle un gar\u00e7on de 16 ans aurait cr\u00e9\u00e9 le g\u00e2teau est largement r\u00e9pandue, mais les dates des t\u00e9moignages ne concordent pas, et la recette de ce jour-l\u00e0 (les proportions des ingr\u00e9dients et la m\u00e9thode) ne nous a pas \u00e9t\u00e9 transmise. Le point de vue de Krondl n\u2019est lui aussi qu\u2019une interpr\u00e9tation parmi d\u2019autres pour expliquer ces divergences de souvenirs.<\/p>\n

\n\"L\u2019Hotel\n
L\u2019Hotel Sacher vu depuis une rue de Vienne (8 octobre 2010). L\u2019un des lieux o\u00f9 le g\u00e2teau est pass\u00e9 d\u2019un nom de famille \u00e0 la sp\u00e9cialit\u00e9 d\u2019un h\u00f4tel. Photo : Txllxt TxllxT \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

La querelle de l\u2019appellation entre l\u2019Hotel Sacher et Demel<\/h2>\n

Apr\u00e8s la mort d\u2019Anna, l\u2019h\u00f4tel fit faillite en 1934 et passa \u00e0 un nouveau propri\u00e9taire. D\u00e8s lors, les droits li\u00e9s au b\u00e2timent et au nom de l\u2019h\u00f4tel furent s\u00e9par\u00e9s des droits li\u00e9s au nom de famille et \u00e0 la recette.<\/p>\n

Eduard, le successeur homonyme, c\u00e9da \u00e0 Demel les droits de fabrication et de vente de l\u2019\u00ab Eduard-Sacher-Torte \u00bb. Parall\u00e8lement, selon cet arrangement, l\u2019h\u00f4tel exploit\u00e9 par le nouveau propri\u00e9taire vendrait sa torte sous le nom \u00ab Hotel Sacher Wien \u00bb. Les droits de fabrication et de vente h\u00e9rit\u00e9s de la famille Sacher furent ainsi s\u00e9par\u00e9s des droits attach\u00e9s \u00e0 l\u2019exploitation de l\u2019h\u00f4tel.<\/p>\n

Le conflit entre le nouveau propri\u00e9taire de l\u2019h\u00f4tel et Demel \u00e9clata en 1938, et les points litigieux devinrent par la suite l\u2019appellation \u00ab Original \u00bb et la question de savoir s\u2019il fallait aussi mettre de la confiture au milieu. En 1963, le diff\u00e9rend fut r\u00e9gl\u00e9 : l\u2019h\u00f4tel utiliserait le nom \u00ab Original Sacher-Torte \u00bb et Demel le nom \u00ab Eduard-Sacher-Torte \u00bb.<\/p>\n

L\u2019\u00e9crivain Friedrich Torberg, client des deux maisons, aurait t\u00e9moign\u00e9 qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque d\u2019Anna, on ne mettait pas de confiture au milieu. Le produit actuel de Demel comporte pourtant de la confiture \u00e0 la fois au milieu et sous le gla\u00e7age. L\u2019emplacement de la confiture a donc chang\u00e9 entre l\u2019\u00e9poque du litige et aujourd\u2019hui.<\/p>\n

La diff\u00e9rence entre les deux maisons se manifeste aussi par une petite marque \u00e0 la surface. L\u2019\u00ab Original \u00bb de l\u2019h\u00f4tel porte un sceau rond en chocolat, tandis que la torte de Demel porte un sceau triangulaire.<\/p>\n

La torte \u00e0 la Sacher dans un livre de cuisine domestique du 19e si\u00e8cle<\/h2>\n

Certaines recettes ont suivi un chemin distinct de celui de la recette secr\u00e8te. Die s\u00fcddeutsche K\u00fcche (La cuisine d\u2019Allemagne du Sud) de Katharina Prato, publi\u00e9 en 1890, pr\u00e9sente \u00ab A la Sacher \u00bb comme une vari\u00e9t\u00e9 de torte au chocolat. La recette utilise 150 grammes de chacun des ingr\u00e9dients suivants : chocolat \u00e0 la vanille, beurre, sucre et farine de bl\u00e9 fine, ainsi que 6 \u0153ufs. Les blancs sont mont\u00e9s puis incorpor\u00e9s.<\/p>\n

La m\u00e9thode consiste \u00e0 retourner le g\u00e2teau cuit et refroidi, \u00e0 \u00e9taler une \u00e9paisse marmelade d\u2019abricots sur la face lisse, puis \u00e0 verser dessus un gla\u00e7age au chocolat cuit. Aucune instruction ne pr\u00e9voit de couper le g\u00e2teau en deux dans l\u2019\u00e9paisseur pour le garnir de confiture. \u00c0 la fin du 19e si\u00e8cle, l\u2019emplacement de la confiture et le traitement du gla\u00e7age des tortes portant le nom Sacher \u00e9taient donc aussi consign\u00e9s dans des livres de cuisine, afin que le g\u00e2teau puisse \u00eatre reproduit \u00e0 la maison.<\/p>\n

Exp\u00e9dier et offrir la torte depuis la fin du 19e si\u00e8cle<\/h2>\n

Dans sa lettre de 1888, Eduard affirmait que quatre personnes travaillaient jour et nuit dans une cuisine d\u00e9di\u00e9e et que, les jours d\u2019affluence, 200 \u00e0 400 tortes \u00e9taient vendues et exp\u00e9di\u00e9es. Elles partaient pour Paris, Berlin, Londres et m\u00eame au-del\u00e0 des oc\u00e9ans. M\u00eame si ce t\u00e9moignage comporte une part de promotion de la part du fils, deux activit\u00e9s coexistaient d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle : le g\u00e2teau coup\u00e9 en parts et servi \u00e0 l\u2019h\u00f4tel, et le g\u00e2teau exp\u00e9di\u00e9 au loin.<\/p>\n

La boutique en ligne actuelle de l\u2019h\u00f4tel indique qu\u2019environ 360 000 tortes sont exp\u00e9di\u00e9es chaque ann\u00e9e de son atelier vers le monde entier. La bo\u00eete en bois et l\u2019emballage en cellophane n\u2019emp\u00eachent pas seulement le g\u00e2teau de se briser pendant le transport : ils sont aussi devenus un signe distinctif du cadeau portant le nom Sacher. L\u2019h\u00f4tel conseille de conserver ses produits \u00e0 16\u201318 degr\u00e9s et d\u2019\u00e9viter la r\u00e9frig\u00e9ration. Il s\u2019agit de consignes de manipulation propres \u00e0 ce produit, et non d\u2019une condition de conservation \u00e0 appliquer uniform\u00e9ment aux recettes approchantes r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 la maison.<\/p>\n

\n\"Bo\u00eete\n
Une bo\u00eete en bois destin\u00e9e \u00e0 la torte de l\u2019Hotel Sacher. Le photographe estime que la bo\u00eete date des environs de 1970. Photographi\u00e9e en 2022. Photo : Alex P. Kok \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Noms de produits exclusifs et normes de qualit\u00e9 pour le nom g\u00e9n\u00e9rique<\/h2>\n

Pour la Sachertorte en tant que nom g\u00e9n\u00e9rique, les codes alimentaires du pays de vente entrent aussi en jeu. Le code autrichien pr\u00e9cise les ingr\u00e9dients et la proportion de chocolat des g\u00e2teaux faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 \u00ab Sacher \u00bb, et rend facultative la couche de confiture centrale. Les lignes directrices allemandes de 2025 relatives aux produits de boulangerie fine d\u00e9finissent une structure compos\u00e9e d\u2019un biscuit Sacher, d\u2019une couche de fruits contenant au moins 45 % d\u2019abricot et d\u2019un enrobage \u00e0 base de chocolat, ainsi que des proportions minimales de farine, de chocolat, de beurre et d\u2019\u0153ufs dans le biscuit.<\/p>\n

Il s\u2019agit de normes servant \u00e0 d\u00e9finir les d\u00e9nominations et la qualit\u00e9 de produits commerciaux, et non de recettes reconstituant les proportions du 19e si\u00e8cle. Le nom g\u00e9n\u00e9rique \u00ab Sachertorte \u00bb, le nom de produit exclusif de l\u2019h\u00f4tel \u00ab Original Sacher-Torte \u00bb et la torte \u00e0 la Sacher faite maison recouvrent chacun un champ diff\u00e9rent.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Katharina Prato<\/strong> : autrice autrichienne de livres de cuisine du 19e si\u00e8cle. Elle a inclus une torte \u00e0 la Sacher dans Die s\u00fcddeutsche K\u00fcche (La cuisine d\u2019Allemagne du Sud).<\/p>

Michael Krondl \/ Yuko Miura<\/strong> : chercheurs qui \u00e9crivent sur l\u2019histoire de la confiserie. Les souvenirs divergents du p\u00e8re et du fils pr\u00e9sent\u00e9s dans cet article reposent sur l\u2019analyse que Miura fait des recherches de Krondl.<\/p>

Franz Sacher<\/strong> : confiseur dont le nom appara\u00eet dans le r\u00e9cit des origines de 1832. Selon le r\u00e9cit de l\u2019h\u00f4tel, il \u00e9tait alors apprenti et \u00e2g\u00e9 de 16 ans.<\/p>

Eduard Sacher<\/strong> : fils de Franz, qui a fond\u00e9 l\u2019h\u00f4tel en 1876. Il ne doit pas \u00eatre confondu avec son successeur homonyme, qui a conclu l\u2019arrangement de 1934 avec Demel.<\/p>

Anna Sacher<\/strong> : \u00e9pouse d\u2019Eduard. Elle a d\u00e9velopp\u00e9 l\u2019h\u00f4tel et la vente du g\u00e2teau, et le changement de direction survenu apr\u00e8s sa mort a conduit \u00e0 la querelle de l\u2019appellation.<\/p>

Demel<\/strong> : confiserie de la cour \u00e0 Vienne. Eduard s\u2019y est form\u00e9, et la maison a plus tard fabriqu\u00e9 une torte portant le nom de famille.<\/p>

Prince de Metternich<\/strong> : homme d\u2019\u00c9tat qui appara\u00eet dans le r\u00e9cit des origines de 1832 comme l\u2019h\u00f4te recevant des invit\u00e9s.<\/p>

Friedrich Torberg<\/strong> : \u00e9crivain, client des deux maisons. Le registre des aliments traditionnels indique qu\u2019il a plus tard t\u00e9moign\u00e9 au sujet de l\u2019emplacement de la confiture.<\/p>

Biscuit Sacher<\/strong> : biscuit dense cuit au four, compos\u00e9 principalement de farine, de mati\u00e8re grasse, d\u2019\u0153ufs, de sucre et de chocolat.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. \n

    Hotel Sacher, \u00ab Recette approchante \u00bb<\/a> \u2014 Le r\u00e9cit des origines de 1832 selon l\u2019h\u00f4tel, une recette approchante pour la maison, la m\u00e9thode aux \u0153ufs s\u00e9par\u00e9s et le gla\u00e7age au sirop de sucre.<\/p>\n<\/li>

  2. \n

    Registre autrichien des aliments traditionnels, \u00ab Sachertorte \u00bb<\/a> \u2014 Les g\u00e2teaux au chocolat ant\u00e9rieurs, un compte rendu de la lettre de 1888, l\u2019h\u00f4tel en 1876, la direction apr\u00e8s 1934 et le litige entre les deux maisons, l\u2019accord de 1963, le code alimentaire et le bord sup\u00e9rieur.<\/p>\n<\/li>

  3. \n

    D\u00e9cision de la Cour supr\u00eame autrichienne du 11 novembre 1958<\/a> \u2014 L\u2019acquisition de l\u2019h\u00f4tel en 1934, la cession de droits \u00e0 Demel par le successeur homonyme et la d\u00e9cision de la cour sur l\u2019\u00e9tiquetage dans cette affaire. L\u2019affaire de 1958 portait principalement sur l\u2019\u00e9tiquetage trompeur d\u2019une autre \u00ab sp\u00e9cialit\u00e9 Sacher \u00bb ; il ne s\u2019agit pas d\u2019un document dans lequel la cour aurait \u00e9tabli l\u2019ann\u00e9e de l\u2019invention.<\/p>\n<\/li>

  4. \n

    Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission, \u00ab Leits\u00e4tze f\u00fcr Feine Backwaren \u00bb 2025<\/a> \u2014 \u00a72.2.4.9 ; lignes directrices sur les d\u00e9nominations et les ingr\u00e9dients des g\u00e2teaux sur le march\u00e9 allemand.<\/p>\n<\/li>

  5. \n

    Demel, \u00ab La Sachertorte de Demel \u00bb<\/a> \u2014 Le produit actuel comporte de la confiture au milieu et sous le gla\u00e7age ; le sceau triangulaire et la bo\u00eete en bois.<\/p>\n<\/li>

  6. \n

    Yuko Miura, \u00c9tude comparative d\u2019histoire culturelle du Baumkuchen (th\u00e8se de doctorat, universit\u00e9 de Kyushu, 2020)<\/a> \u2014 Une revue des recherches ant\u00e9rieures examinant le d\u00e9calage entre l\u2019entretien de Sacher de 1906 et le r\u00e9cit de 1832.<\/p>\n<\/li>

  7. \n

    Katharina Prato, Die s\u00fcddeutsche K\u00fcche, 21e \u00e9dition (1890), p. 479 \u00ab A la Sacher \u00bb<\/a> \u2014 Les proportions de la torte \u00e0 la Sacher dans la 21e \u00e9dition publi\u00e9e en 1890, la Marillensalse et le Chocolate-Eis cuit pos\u00e9s sur le dessus, et l\u2019absence de toute instruction pour couper le g\u00e2teau dans l\u2019\u00e9paisseur. Il s\u2019agit d\u2019une lecture directe de cette \u00e9dition, ce qui ne signifie pas que la pr\u00e9sence de la recette dans la premi\u00e8re \u00e9dition de 1858 ait \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9e de mani\u00e8re ind\u00e9pendante.<\/p>\n<\/li>

  8. \n

    Boutique en ligne de l\u2019Hotel Sacher : Original Sacher-Torte<\/a> \u2014 La pr\u00e9sentation de la gamme de produits a \u00e9t\u00e9 lue directement. L\u2019exp\u00e9dition d\u2019environ 360 000 tortes par an dans le monde correspond aux indications actuelles de l\u2019entreprise elle-m\u00eame. L\u2019indication de cette m\u00eame page donnant 1962 comme ann\u00e9e du proc\u00e8s ne concorde pas avec l\u2019accord de 1963 figurant dans le registre officiel et n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 retenue ici.<\/p>\n<\/li>

  9. \n

    Boutique en ligne de l\u2019Hotel Sacher : Questions fr\u00e9quentes<\/a> \u2014 Les rubriques sur l\u2019emballage, les 16\u201318 degr\u00e9s, l\u2019absence de r\u00e9frig\u00e9ration et la livraison ont \u00e9t\u00e9 lues directement. Comme la m\u00eame page indique \u00e0 la fois 14 jours et 14\u201318 jours selon la taille pour la dur\u00e9e de conservation, aucune dur\u00e9e de conservation g\u00e9n\u00e9rale n\u2019est retenue dans le corps du texte. Ces conditions s\u2019appliquent uniquement aux produits de l\u2019entreprise.<\/p>\n<\/li>

  10. \n

    Wayne Gisslen, Professional Baking (7e \u00e9dition), p. 397 Sachertorte<\/a> \u2014 Le texte int\u00e9gral de l\u2019encadr\u00e9 de contexte concern\u00e9 a \u00e9t\u00e9 lu directement. La texture un peu s\u00e8che et l\u2019association avec une cr\u00e8me non sucr\u00e9e. L\u2019explication de l\u2019encadr\u00e9 qui rattache l\u2019origine \u00e0 l\u2019h\u00f4tel en 1876 n\u2019est pas utilis\u00e9e comme preuve historique d\u00e9finitive.<\/p>\n<\/li>

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    Meiji, \u00ab Qu\u2019est-ce que la Sachertorte ? \u00bb 2022-12-22<\/a> \u2014 Un article explicatif figurant parmi les premiers r\u00e9sultats sur Google. Ses explications sur les sceaux rond et triangulaire, le gla\u00e7age et la cr\u00e8me non sucr\u00e9e ont \u00e9t\u00e9 lues directement. Ses affirmations cat\u00e9goriques sur l\u2019histoire et la confiture sont trait\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment des documents actuels des parties concern\u00e9es, et la recette secr\u00e8te n\u2019est pas confondue avec la recette approchante destin\u00e9e aux p\u00e2tissiers amateurs.<\/p>\n<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Coupez une Sachertorte au brun chocolat profond, et une ligne vive de confiture d\u2019abricot appara\u00eet. Associ\u00e9e \u00e0 Vienne, cette torte glisse l\u2019acidit\u00e9 du fruit entre le g\u00e2teau au chocolat et son gla\u00e7age.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11463,"menu_order":48,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Sachertorte","subtitle":"Un g\u00e2teau viennois o\u00f9 l\u2019acidit\u00e9 de l\u2019abricot traverse les couches de chocolat","topics":"G\u00e2teau au chocolat \/ Confiture d\u2019abricot \/ Culture des caf\u00e9s viennois","country":"Autriche","show_toc":true,"ingredients":["chocolate","fruit","cream"],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[217],"class_list":["post-10399","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10339,10404,10298,10301,10304,10308,10311,10315]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t