{"id":10403,"date":"2026-10-19T15:18:40","date_gmt":"2026-10-19T06:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10403"},"modified":"2026-11-01T16:04:22","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:22","slug":"baumkuchen","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/baumkuchen\/","title":{"rendered":"Baumkuchen"},"content":{"rendered":"\n

Le Baumkuchen est un g\u00e2teau allemand r\u00e9alis\u00e9 en appliquant de la p\u00e2te sur un axe en rotation et en la faisant cuire couche apr\u00e8s couche. Le motif semblable aux cernes d\u2019un arbre, visible sur une surface de coupe, est form\u00e9 par les traces que chaque couche a laiss\u00e9es en dorant. En allemand, Baum signifie \u00ab arbre \u00bb et Kuchen signifie \u00ab g\u00e2teau \u00bb. Lorsque le g\u00e2teau est tranch\u00e9 transversalement, l\u2019ordre dans lequel la p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 cuite couche sur couche, du centre vers l\u2019ext\u00e9rieur, appara\u00eet sous la forme d\u2019un motif.<\/p>\n

\n\"Couches\n
Baumkuchen \u00e0 Dresde (3 ao\u00fbt 2008). Sur la face coup\u00e9e de la tranche, on distingue de fines couches cuites qui entourent le trou central. Photo : katorisi \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Utilise une image r\u00e9duite distribu\u00e9e par Wikimedia Commons. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n
\n\"Un\n
Cuisson d\u2019un Baumkuchen au feu (2011, lieu inconnu). La p\u00e2te est appliqu\u00e9e pendant que l\u2019on fait tourner un axe horizontal, et les couches se forment en l\u2019exposant au feu. Photo : Vanellus \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Utilise l\u2019image originale en taille r\u00e9elle. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Cuire la p\u00e2te couche apr\u00e8s couche<\/h2>\n

Contrairement aux g\u00e2teaux dont la p\u00e2te est vers\u00e9e dans un moule et cuite en une seule fois, le Baumkuchen se fabrique en appliquant \u00e0 plusieurs reprises la couche de p\u00e2te suivante sur la surface d\u00e9j\u00e0 cuite, puis en la faisant cuire. \u00c0 chaque fois, la surface dore, et de fines lignes claires et fonc\u00e9es s\u2019accumulent sur la face coup\u00e9e. Dans les ateliers de p\u00e2tisserie actuels, il existe aussi une m\u00e9thode qui consiste \u00e0 plonger un axe m\u00e9tallique en rotation dans un bac de p\u00e2te, \u00e0 cuire la p\u00e2te qui y adh\u00e8re, puis \u00e0 replonger l\u2019axe. Pour dorer chaque couche sans la br\u00fbler, le p\u00e2tissier doit surveiller en permanence la rotation de l\u2019axe et la chaleur.<\/p>\n

Dans la cuisson rotative traditionnelle, chaque couche de p\u00e2te ne d\u00e9passe pas 5 millim\u00e8tres d\u2019\u00e9paisseur. Une p\u00e2te riche en \u0153ufs et en mati\u00e8res grasses est appliqu\u00e9e en couche fine, cuite \u00e0 chaque fois jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle prenne, et superpos\u00e9e du centre vers l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Une p\u00e2te g\u00e9n\u00e9reuse en \u0153ufs et en beurre<\/h2>\n

Selon les proportions d\u2019ingr\u00e9dients fix\u00e9es par l\u2019industrie allemande de la confiserie, on utilise au moins 100 parties de beurre et au moins 200 parties d\u2019\u0153uf entier pour 100 parties de farine ou d\u2019amidon. Certaines versions ajoutent \u00e0 cette p\u00e2te riche en \u0153ufs et en mati\u00e8res grasses des amandes ou d\u2019autres fruits \u00e0 coque, du massepain ou des ingr\u00e9dients similaires. La p\u00e2te est assez souple pour \u00eatre vers\u00e9e en couche fine sur l\u2019axe et, une fois cuite et refroidie, elle se d\u00e9fait d\u00e9licatement en bouche.<\/p>\n

\n\"Baumkuchen\n
Baumkuchen enrob\u00e9 de chocolat produit industriellement (1er avril 2016). De fines couches s\u2019alignent sur la face coup\u00e9e, et les ondulations de l\u2019ext\u00e9rieur se retrouvent aussi dans le contour de chaque morceau. Photo : GeoTrinity \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Utilise une image r\u00e9duite distribu\u00e9e par Wikimedia Commons. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Le peigne qui cr\u00e9e les ondulations, et la finition apr\u00e8s cuisson<\/h2>\n

Des cr\u00eates ondul\u00e9es se forment parfois \u00e0 la surface \u00e0 mesure que la p\u00e2te est cuite couche sur couche. Il existe plusieurs fa\u00e7ons de les obtenir. Selon la description de la m\u00e9thode donn\u00e9e par la ville de Salzwedel, les cr\u00eates se d\u00e9veloppent lorsque la p\u00e2te sur le point de couler vers le bas est saisie par la chaleur. Dans une autre m\u00e9thode, au cours de la superposition, le p\u00e2tissier rassemble la p\u00e2te \u00e0 l\u2019aide d\u2019un peigne sp\u00e9cial et poursuit la mise en forme lors des cuissons suivantes. Dans une p\u00e2tisserie de Dresde, la derni\u00e8re partie des quelque 20 couches est fa\u00e7onn\u00e9e au peigne ; une fois le g\u00e2teau refroidi, on retire l\u2019axe et l\u2019on d\u00e9coupe le g\u00e2teau en anneaux. Certains Baumkuchen sont r\u00e9alis\u00e9s en cylindres lisses, sans ondulations. Le g\u00e2teau fini est napp\u00e9 d\u2019un gla\u00e7age au sucre ou de chocolat. On fabrique aussi des Baumkuchenspitzen, de petits morceaux d\u00e9coup\u00e9s et enrob\u00e9s de chocolat.<\/p>\n

Deux fa\u00e7ons de le d\u00e9guster : en fines lamelles ou en anneaux<\/h2>\n

Dans un atelier de Salzwedel, il existe une fa\u00e7on de le d\u00e9guster qui consiste \u00e0 d\u00e9couper successivement de fins petits morceaux, en faisant le tour de la surface \u00e0 partir du haut d\u2019un g\u00e2teau entier pos\u00e9 debout. Comme ces petits morceaux, appel\u00e9s Schollen<\/em>, sont pr\u00e9lev\u00e9s de haut en bas, chacun laisse voir la surface ext\u00e9rieure ondul\u00e9e et les couches cuites.<\/p>\n

Si l\u2019on retire l\u2019axe et que l\u2019on coupe le g\u00e2teau perpendiculairement \u00e0 sa longueur, les couches semblables aux cernes d\u2019un arbre qui entourent le trou central forment une seule tranche en anneau. L\u2019anneau peut aussi \u00eatre coup\u00e9 en quatre ou en huit morceaux. Selon que l\u2019on pr\u00e9l\u00e8ve de petits morceaux depuis l\u2019ext\u00e9rieur ou que l\u2019on tranche transversalement l\u2019ensemble des anneaux, un m\u00eame g\u00e2teau pr\u00e9sente un aspect diff\u00e9rent une fois coup\u00e9.<\/p>\n

\n\"Cr\u00e8me\n
Association de Baumkuchen et de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e servie \u00e0 Tokyo (date de la photo inconnue). Exemple o\u00f9 de la cr\u00e8me a \u00e9t\u00e9 plac\u00e9e au centre et le sucre du dessus bruni. Photo : Syced \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC0<\/a>. Utilise une image r\u00e9duite distribu\u00e9e par Wikimedia Commons. Plac\u00e9e sous CC0 par le photographe. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

De la p\u00e2te enroul\u00e9e autour d\u2019un axe \u00e0 la p\u00e2te vers\u00e9e dessus<\/h2>\n

Certains r\u00e9cits font remonter son ascendance aux pains antiques cuits \u00e0 la broche, mais enrouler une p\u00e2te lev\u00e9e autour d\u2019un axe et superposer des surfaces cuites en y versant une p\u00e2te liquide sont deux m\u00e9thodes diff\u00e9rentes. Une recette en langue allemande (un ensemble de proportions d\u2019ingr\u00e9dients et d\u2019instructions) datant de 1581 pr\u00e9voyait d\u2019enrouler autour de l\u2019axe une p\u00e2te fa\u00e7onn\u00e9e en cordons ou en feuilles, puis de l\u2019y fixer. Le \u00ab Livre de cuisine brandebourgeois \u00bb de 1692 d\u00e9crit un proc\u00e9d\u00e9 dans lequel une p\u00e2te liquide compos\u00e9e principalement d\u2019\u0153ufs et de cr\u00e8me fra\u00eeche est vers\u00e9e sur une broche, les coulures \u00e9tant recueillies dans un plat puis revers\u00e9es.<\/p>\n

Selon la ville de Salzwedel, un ouvrage d\u2019Elsholtz de 1682 contient \u00e9galement une mention du \u00ab Baumkuchen \u00bb. Le dossier de demande d\u2019indication g\u00e9ographique de l\u2019UE cite une recette de 1807 de Johann Andreas Schernikow comme l\u2019un des points de d\u00e9part de l\u2019histoire p\u00e2tissi\u00e8re de la ville, et indique qu\u2019un produit portant le nom du lieu a \u00e9t\u00e9 attest\u00e9 en 1843. L\u2019\u00e9poque o\u00f9 le nom de cette p\u00e2tisserie a \u00e9t\u00e9 consign\u00e9 par \u00e9crit, celle \u00e0 partir de laquelle des recettes sont conserv\u00e9es dans la ville et celle o\u00f9 sont apparus des produits portant le nom du lieu sont toutes diff\u00e9rentes.<\/p>\n

L\u2019\u00e9volution du foyer domestique et le passage aux ateliers sp\u00e9cialis\u00e9s<\/h2>\n

Au d\u00e9but du 19e si\u00e8cle, \u00e0 mesure que les cuisini\u00e8res \u00e0 foyer ferm\u00e9 se r\u00e9pandaient dans les cuisines domestiques, les p\u00e2tisseries obtenues en faisant tourner un axe devant un feu ouvert sont devenues plus difficiles \u00e0 r\u00e9aliser. Les boutiques de confiseurs dot\u00e9es d\u2019\u00e9quipements d\u00e9di\u00e9s sont devenues le centre de la production. Berlin est devenue un lieu important de production et de consommation, et les confiseurs et les boutiques se sont aussi r\u00e9pandus dans les villes des r\u00e9gions du Nord et du Centre.<\/p>\n

Les fours \u00e0 gaz et les machines facilitant la rotation ont transform\u00e9 le travail, et le chemin de fer et la poste ont favoris\u00e9 l\u2019exp\u00e9dition vers des destinations lointaines depuis des boutiques de villes comme Cottbus et Salzwedel. Les grandes p\u00e2tisseries qui ornaient les banquets aristocratiques ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9es pour les mariages et les f\u00eates familiales des citadins, ainsi que comme cadeaux destin\u00e9s \u00e0 des personnes vivant au loin.<\/p>\n

L\u2019histoire p\u00e2tissi\u00e8re de Salzwedel et l\u2019indication g\u00e9ographique<\/h2>\n

Les producteurs de Salzwedel racontent que le g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 servi lors de la visite du roi en 1841, et \u00e9voquent la succession ult\u00e9rieure de l\u2019h\u00f4tel et de l\u2019atelier. Des caisses d\u2019exp\u00e9dition en bois repr\u00e9sent\u00e9es dans une histoire locale de 1883 montrent que le Baumkuchen fabriqu\u00e9 dans cette ville \u00e9tait envoy\u00e9 pour des c\u00e9l\u00e9brations lointaines.<\/p>\n

Ce qui a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9 en 2010 comme indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) de l\u2019UE, c\u2019est le nom portant le nom du lieu, \u00ab Salzwedeler Baumkuchen \u00bb. Il est fabriqu\u00e9 dans une zone d\u00e9limit\u00e9e, selon la m\u00e9thode qui consiste \u00e0 cuire de fines couches de p\u00e2te vers\u00e9es sur un axe. Tous les produits appel\u00e9s par le nom g\u00e9n\u00e9rique Baumkuchen n\u2019indiquent pas le m\u00eame lieu d\u2019origine.<\/p>\n

1919 : vers une exposition-vente \u00e0 Hiroshima<\/h2>\n

Dans les r\u00e9cits de son introduction au Japon, la vente de 1919 par le confiseur allemand Karl Juchheim est bien connue. D\u00e9tenu comme prisonnier de guerre sur l\u2019\u00eele de Ninoshima pendant la Premi\u00e8re Guerre mondiale, il a pr\u00e9sent\u00e9 du Baumkuchen \u00e0 une exposition-vente d\u2019\u0153uvres techniques et artisanales r\u00e9alis\u00e9es par des prisonniers, organis\u00e9e au Hall d\u2019exposition des produits de Hiroshima.<\/p>\n

Apr\u00e8s la guerre, il a ouvert une boutique \u00e0 Yokohama puis, apr\u00e8s le grand tremblement de terre du Kant\u014d, il est reparti de z\u00e9ro \u00e0 Kobe. M\u00eame apr\u00e8s sa mort, son \u00e9pouse Elise et les confiseurs ont poursuivi l\u2019activit\u00e9 et soutenu la diffusion du g\u00e2teau au Japon. Au Japon aussi, diverses formes mettant en valeur le motif en couches se sont r\u00e9pandues : de la b\u00fbche enti\u00e8re offerte en cadeau encore enroul\u00e9e autour de son axe aux petits morceaux emball\u00e9s individuellement, en passant par les tranches en anneau.<\/p>\n

La p\u00e2te moelleuse et le gla\u00e7age au sucre d\u00e9velopp\u00e9s au Japon<\/h2>\n

Chez Club Harie, au Japon, la vigueur avec laquelle les \u0153ufs sont battus et la mani\u00e8re d\u2019assembler les ingr\u00e9dients sont ajust\u00e9es en fonction de la temp\u00e9rature et de l\u2019humidit\u00e9, et le g\u00e2teau est cuit de fa\u00e7on \u00e0 conserver l\u2019humidit\u00e9 de la p\u00e2te. Apr\u00e8s la cuisson, on le laisse reposer environ une demi-journ\u00e9e pendant que la tige centrale continue de tourner, puis on \u00e9tale \u00e0 la main un fondant dont la consistance est ajust\u00e9e selon la saison. Dans ce proc\u00e9d\u00e9, le g\u00e2teau est coup\u00e9 avant que le gla\u00e7age au sucre n\u2019ait compl\u00e8tement pris, et l\u2019axe est retir\u00e9. Tout en conservant le principe de base de la cuisson couche sur couche, il associe une p\u00e2te moelleuse \u00e0 la sensation en bouche d\u2019un fin gla\u00e7age au sucre.<\/p>\n

Nenrinya, \u00e9galement au Japon, fabrique deux styles distincts : le \u00ab Mount Baum Shikkari-me \u00bb, ondul\u00e9, et le \u00ab Straight Baum Yawaraka-me \u00bb, cylindrique. Le premier se distingue par un ext\u00e9rieur parfum\u00e9 et grill\u00e9 et un int\u00e9rieur moelleux, tandis que le second se caract\u00e9rise par une p\u00e2te tendre r\u00e9alis\u00e9e avec beaucoup d\u2019\u0153ufs. Des produits qui diff\u00e8rent non seulement par leur forme ext\u00e9rieure, mais aussi par la cuisson de la surface et la sensation en bouche, sont vendus c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, y compris au sein d\u2019une m\u00eame boutique.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Elsholtz<\/strong> : Johann Sigismund Elsholtz. M\u00e9decin qui a consign\u00e9 le nom \u00ab Baumkuchen \u00bb dans un ouvrage de 1682.<\/p>

Johann Andreas Schernikow<\/strong> : Boulanger de Salzwedel. Sa recette de 1807 est consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019un des points de d\u00e9part de l\u2019histoire p\u00e2tissi\u00e8re de la ville.<\/p>

Schollen<\/strong> : Fins petits morceaux d\u00e9coup\u00e9s successivement depuis le haut d\u2019un Baumkuchen entier.<\/p>

Massepain<\/strong> : Ingr\u00e9dient de confiserie obtenu en p\u00e9trissant ensemble des amandes et du sucre.<\/p>

Gla\u00e7age<\/strong> : Fine couche de sucre ou d\u2019un ingr\u00e9dient similaire appliqu\u00e9e \u00e0 la surface des p\u00e2tisseries.<\/p>

Baumkuchenspitzen<\/strong> : Petits morceaux d\u00e9coup\u00e9s du g\u00e2teau en couches, enrob\u00e9s de chocolat ou d\u2019un enrobage similaire.<\/p>

Karl Juchheim<\/strong> : Confiseur originaire d\u2019Allemagne. Il a jou\u00e9 un r\u00f4le dans l\u2019introduction du g\u00e2teau \u00e0 Hiroshima en 1919 et dans sa diffusion au Japon.<\/p>

Elise Juchheim<\/strong> : \u00c9pouse de Karl. Apr\u00e8s la guerre, elle est revenue \u00e0 la demande des confiseurs au Japon et a poursuivi l\u2019activit\u00e9 de confiserie.<\/p>

Salzwedel<\/strong> : Ville de Saxe-Anhalt, en Allemagne. Seul le Baumkuchen portant le nom de la ville est couvert par l\u2019IGP de l\u2019UE.<\/p>

IGP<\/strong> : Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e de l\u2019UE. Elle s\u2019applique aussi au produit portant le nom de lieu Salzwedel.<\/p>

Fondant<\/strong> : Ingr\u00e9dient de confiserie compos\u00e9 principalement de sucre. Ici, il d\u00e9signe le gla\u00e7age au sucre \u00e9tal\u00e9 sur l\u2019ext\u00e9rieur du Baumkuchen.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. \n

    Ville de Salzwedel, \u00ab Der Salzwedeler Baumkuchen \u00bb<\/a> \u2014 Explication selon laquelle les cr\u00eates se forment lorsque la p\u00e2te sur le point de couler est saisie par la chaleur ; sources de chaleur comme le bois de chauffage et le gaz.<\/p>\n<\/li>

  2. \n

    BDSI, \u00ab Ganzjahresgeb\u00e4ck \u00bb, section Baumkuchen<\/a> \u2014 Proportions d\u2019\u0153ufs et de beurre par rapport \u00e0 la farine, \u00e9paisseur des couches, enrobages et petits morceaux d\u00e9coup\u00e9s.<\/p>\n<\/li>

  3. \n

    Yuko Miura, \u00ab \u00c9tude sur l\u2019histoire du d\u00e9veloppement du Baumkuchen \u00bb (en japonais), 2018<\/a> \u2014 L\u2019\u00e9cart entre la p\u00e2te des anciennes p\u00e2tisseries cuites \u00e0 la broche et la forme actuelle, l\u2019interpr\u00e9tation des recettes du 15e au 18e si\u00e8cle, et la relation entre savoir-faire sp\u00e9cialis\u00e9 et banquets. V\u00e9rification portant principalement sur le texte principal des pages 13\u201316 et 20.<\/p>\n<\/li>

  4. \n

    Uwe Spiekermann, \u00ab Baumkuchen \u2014 Eine Erinnerung \u00bb<\/a> \u2014 Recherche d\u2019archives en histoire \u00e9conomique et en histoire de la culture alimentaire. Fours du 19e si\u00e8cle et m\u00e9tiers sp\u00e9cialis\u00e9s, Berlin, m\u00e9canisation, transport et diffusion dans les c\u00e9l\u00e9brations.<\/p>\n<\/li>

  5. \n

    Juchheim, annonces li\u00e9es \u00e0 son \u00ab 100e anniversaire \u00bb<\/a> \u2014 L\u2019exposition-vente de 1919 dans l\u2019histoire de l\u2019entreprise, Yokohama et Kobe, Elise et les confiseurs.<\/p>\n<\/li>

  6. \n

    GOV.UK, \u00ab Salzwedeler Baumkuchen \u00bb<\/a> \u2014 Enregistrement en IGP dans l\u2019UE le 10 d\u00e9cembre 2010.<\/p>\n<\/li>

  7. \n

    Journal officiel de l\u2019UE, publication en 2010 de la demande relative au Salzwedeler Baumkuchen<\/a> \u2014 D\u00e9clarations du demandeur, notamment sur la zone de la ville, la m\u00e9thode de cuisson, les documents de 1807 et 1843 et l\u2019historique de la distribution.<\/p>\n<\/li>

  8. \n

    Wissensforum Backwaren, \u00ab Baumkuchen \u2014 Der K\u00f6nig der Kuchen \u00bb<\/a> \u2014 Des experts en p\u00e2tisserie sur l\u2019axe rotatif, la cuisson de 20 couches et la formation des ondulations au peigne.<\/p>\n<\/li>

  9. \n

    Konditorei M\u00fcller, \u00ab Baumkuchen \u00bb<\/a> \u2014 Description du proc\u00e9d\u00e9 par le producteur : peigne, retrait de l\u2019axe apr\u00e8s refroidissement et d\u00e9coupe en anneaux, Spitzen.<\/p>\n<\/li>

  10. \n

    Konditorei Rabien, \u00ab Baumkuchen \u00bb<\/a> \u2014 Indication du producteur sur le sens de coupe par rapport au tronc, et enrobages de gla\u00e7age au sucre blanc et de chocolat.<\/p>\n<\/li>

  11. \n

    Deutschlandfunk \/ Margret Bielenberg, \u00ab Salzwedeler Baumkuchen: Traditionsgeb\u00e4ck vom Spie\u00df \u00bb (2014)<\/a> \u2014 Reportage dans l\u2019atelier de la famille Hennig. Comprend l\u2019explication du fabricant sur la d\u00e9coupe des Schollen depuis le haut, en suivant la circonf\u00e9rence.<\/p>\n<\/li>

  12. \n

    R\u00e8glement (UE) n\u00b0 1165\/2010 de la Commission<\/a> \u2014 Enregistrement en IGP du nom portant le nom du lieu.<\/p>\n<\/li>

  13. \n

    Club Harie, \u00ab Baumkuchen : les raisons de sa saveur \u00bb (en japonais)<\/a> \u2014 Lecture directe du proc\u00e9d\u00e9 de fabrication dans le texte principal 51\u2013156 : battage, humidit\u00e9, repos d\u2019une demi-journ\u00e9e, gla\u00e7age au sucre, retrait de l\u2019axe.<\/p>\n<\/li>

  14. \n

    Nenrinya, \u00ab Mount Baum Shikkari-me \u00bb et \u00ab Straight Baum Yawaraka-me \u00bb<\/a> \u2014 Lecture directe : texte principal 19\u201335 (mount) et texte principal 19\u201334 (straight). Les termes originaux ferme\/tendre ne sont pas trait\u00e9s comme une norme commune \u00e0 l\u2019ensemble de la profession. URL de Straight : https:\/\/www.nenrinya.jp\/products\/straight.html .<\/p>\n<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Les cernes du Baumkuchen sont des lignes laiss\u00e9es par le travail de cuisson. En allemand, son nom signifie \u00ab g\u00e2teau-arbre \u00bb. La r\u00e9p\u00e9tition de la cuisson d\u2019une couche, suivie de l\u2019ajout de p\u00e2te par-dessus, cr\u00e9e sur la surface de coupe un motif semblable aux cernes d\u2019un arbre.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11467,"menu_order":52,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Baumkuchen","subtitle":"Le savoir-faire allemand de la cuisson des cernes couche apr\u00e8s couche, et la culture japonaise du cadeau","topics":"Axe rotatif \/ Cuisson en couches \/ Cernes \/ Diffusion au Japon","country":"Allemagne","show_toc":true,"ingredients":[],"texture":["crumbly"],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[220],"class_list":["post-10403","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10412,10308,10311,10315,10319,10330,10335,10344]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t