{"id":10407,"date":"2026-10-19T15:18:44","date_gmt":"2026-10-19T06:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10407"},"modified":"2026-11-01T16:04:23","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:23","slug":"stroopwafel","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/stroopwafel\/","title":{"rendered":"Stroopwafel"},"content":{"rendered":"\n

Un sirop moelleux est pris entre de fines gaufrettes quadrill\u00e9es, et l\u2019on pose le stroopwafel sur une tasse contenant une boisson chaude pour qu\u2019il ramollisse l\u00e9g\u00e8rement. Associ\u00e9 \u00e0 Gouda, le stroopwafel est une douceur n\u00e9erlandaise dont la texture diff\u00e8re entre l\u2019ext\u00e9rieur et l\u2019int\u00e9rieur. Le mot stroop<\/em> signifie sirop, et wafel<\/em> signifie gaufre. Les gaufrettes qui enserrent le sirop sont fabriqu\u00e9es de deux fa\u00e7ons : soit une seule gaufrette est fendue horizontalement en deux alors qu\u2019elle est encore chaude, soit deux gaufrettes sont cuites s\u00e9par\u00e9ment. Les explications des fabricants actuels et les sources historiques d\u00e9signent ces m\u00e9thodes par des noms diff\u00e9rents.<\/p>\n

\n\"Un\n
Un stroopwafel dont la couche de sirop est visible sur la tranche (29 octobre 2013 ; lieu inconnu). La garniture est prise entre de fines gaufrettes cuites, marqu\u00e9es d\u2019un motif quadrill\u00e9. Photo : Takeaway \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage de notre part.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Fendre la gaufrette horizontalement en deux avant qu\u2019elle ne refroidisse<\/h2>\n

Une m\u00e9thode bien connue consiste \u00e0 cuire une fine couche de p\u00e2te sur un fer, \u00e0 fendre horizontalement la gaufrette encore chaude, \u00e0 l\u2019enduire de sirop, puis \u00e0 r\u00e9assembler les deux moiti\u00e9s. Le liquide sucr\u00e9 n\u2019est pas vers\u00e9 par-dessus : il est pris entre les deux surfaces.<\/p>\n

Les gaufrettes fendues horizontalement varient elles aussi : certaines sont lev\u00e9es \u00e0 la levure de boulanger, d\u2019autres \u00e0 l\u2019aide d\u2019un agent levant, d\u2019autres encore ne contiennent ni l\u2019un ni l\u2019autre. Dans un exemple de m\u00e9thode \u00e0 la levure, on d\u00e9laye la levure dans du lait ti\u00e8de, puis on ajoute le beurre, le sucre, les \u0153ufs et la farine avant de p\u00e9trir. La p\u00e2te l\u00e8ve environ une heure, est fa\u00e7onn\u00e9e en boules et repose de nouveau bri\u00e8vement, puis elle est press\u00e9e dans un fer \u00e0 gaufres fines. Au lieu de verser une p\u00e2te liquide \u00e0 la louche, on aplatit de petites boules de p\u00e2te en les pressant pour les cuire.<\/p>\n

\u00c0 Amsterdam, Egstorf pr\u00e9pare sa p\u00e2te chaque matin, p\u00e8se chaque p\u00e2ton et le roule \u00e0 la main, puis le cuit sur un fer \u00e0 environ 185\u00b0C. Tant que la p\u00e2te, d\u00e9coup\u00e9e en disque, est encore chaude et souple, on la fend horizontalement en deux avec une petite lame et on l\u2019enduit de caramel chaud. Comme l\u2019op\u00e9ration a lieu avant que la gaufrette ne refroidisse et ne durcisse, une seule gaufrette fine peut \u00eatre divis\u00e9e en deux.<\/p>\n

Le motif quadrill\u00e9 imprim\u00e9 par le fer dore \u00e0 la cuisson, et le fait de fendre horizontalement la gaufrette finement cuite cr\u00e9e des surfaces qui retiennent la garniture. Le sirop n\u2019est pas incorpor\u00e9 \u00e0 l\u2019ensemble de la p\u00e2te : il reste entre les gaufrettes sous la forme d\u2019une couche distincte et moelleuse, si bien que la cro\u00fbte ext\u00e9rieure et la garniture ont des textures diff\u00e9rentes. Les deux faces quadrill\u00e9es sont tourn\u00e9es vers l\u2019ext\u00e9rieur, et le sirop est pris entre les surfaces de coupe planes.<\/p>\n

Une m\u00e9thode maison : cuire deux gaufrettes s\u00e9par\u00e9ment et les assembler<\/h2>\n

La recette maison de King Arthur (proportions des ingr\u00e9dients et m\u00e9thode) utilise en revanche des \u0153ufs, de la cassonade, de la farine, un agent levant, de la cannelle et du beurre fondu ; elle fait cuire s\u00e9par\u00e9ment de fines gaufrettes sur un fer \u00e0 pizzelle, puis en assemble deux. La garniture de cette recette se compose d\u2019eau, de cassonade, de beurre et de golden syrup ou de sirop de ma\u00efs, que l\u2019on fait r\u00e9duire. Pour qu\u2019elle reste moelleuse, on la cuit jusqu\u2019au stade du petit boul\u00e9, vers 112\u2013116\u00b0C, puis on la laisse l\u00e9g\u00e8rement refroidir avant de l\u2019\u00e9taler.<\/p>\n

\n\"Un\n
Le stand S. v. Duffelen, qui vend des stroopwafels (3 d\u00e9cembre 2024 ; lieu inconnu). Abrit\u00e9 sous une tente install\u00e9e dans une rue de march\u00e9, le stand vend ces douceurs. Photo : Andy Li \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Mise \u00e0 disposition sous CC0 par le photographe. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage de notre part.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Le r\u00e9cit des origines \u00e0 Gouda et une industrie de fabrication qui s\u2019est \u00e9tendue \u00e0 d\u2019autres lieux<\/h2>\n

Les informations touristiques n\u00e9erlandaises rapportent un r\u00e9cit selon lequel, vers 1810 \u00e0 Gouda, des restes de p\u00e2te furent associ\u00e9s \u00e0 du sirop. Duizend jaar Gouda (Mille ans de Gouda), une \u00e9tude consacr\u00e9e \u00e0 l\u2019histoire de Gouda, signale qu\u2019il existe plusieurs candidats, mais consid\u00e8re Gerard Kamphuisen, qui ouvrit une boutique en 1810, comme le cr\u00e9ateur probable. L\u2019ann\u00e9e d\u2019ouverture de sa boutique est connue, mais on ignore quand il commen\u00e7a \u00e0 fabriquer des gaufres.<\/p>\n

Un annuaire professionnel local cit\u00e9 dans le m\u00eame ouvrage recense environ 17 fabriques de gaufres vers 1960. La sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville n\u2019est pas rest\u00e9e le secret d\u2019un seul boulanger : elle est aussi devenue une industrie li\u00e9e \u00e0 la production de sirop et \u00e0 plusieurs ateliers. Aujourd\u2019hui encore, Gouda compte des ateliers o\u00f9 les visiteurs peuvent observer la cuisson.<\/p>\n

Des fabricants se sont \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9s hors de Gouda. Daelmans est n\u00e9e d\u2019une petite boulangerie familiale qu\u2019Hermanus Daelmans ouvrit \u00e0 Vlijmen en 1904. L\u2019entreprise est depuis devenue une marque qui vend aussi \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, et le plaisir de d\u00e9guster des gaufrettes tout juste cuites dans un atelier coexiste d\u00e9sormais avec des produits en sachets et en bo\u00eetes emport\u00e9s au loin.<\/p>\n

Les recettes commerciales ne sont pas uniformes non plus. Les produits standard de Daelmans ne contiennent pas d\u2019\u0153uf, tandis que ses produits sans gluten, fabriqu\u00e9s dans une usine distincte, en contiennent. L\u2019entreprise utilise un sirop de sucre issu du ma\u00efs, ce qui diff\u00e8re de la p\u00e2te aux \u0153ufs et des choix de sirop des recettes maison.<\/p>\n

Les noms de la m\u00e9thode \u00e0 gaufrette fendue et de la m\u00e9thode \u00e0 deux gaufrettes<\/h2>\n

Daelmans distingue le stroopwafel<\/em>, pour lequel une seule gaufrette cuite est fendue puis garnie, du siroopwafel<\/em>, pour lequel deux fines gaufrettes sont cuites individuellement puis garnies. Selon l\u2019entreprise, la garniture de ce dernier est un sirop plus fluide. Duizend jaar Gouda, en revanche, appelle spouwwafel<\/em> la m\u00e9thode actuelle consistant \u00e0 fendre une seule gaufrette chaude, et d\u00e9crit l\u2019ancien style de Gouda comme le fait d\u2019\u00e9taler du sirop sur deux gaufrettes cuites s\u00e9par\u00e9ment puis refroidies. Un fabricant qui classe ses produits actuels et un historien qui retrace l\u2019\u00e9volution des m\u00e9thodes de la ville emploient des noms diff\u00e9rents, m\u00eame pour une m\u00eame fa\u00e7on de cuire.<\/p>\n

L\u2019ouvrage d\u2019histoire explique aussi qu\u2019incorporer \u00e0 la p\u00e2te des chutes provenant des bords cuits donne une texture plus croustillante. Dans cette m\u00e9thode, les bords de p\u00e2te qui se d\u00e9tachent pendant la cuisson servent d\u2019ingr\u00e9dient pour la fourn\u00e9e de p\u00e2te suivante.<\/p>\n

La m\u00e9thode maison consistant \u00e0 cuire deux gaufrettes s\u00e9par\u00e9ment \u00e9vite l\u2019\u00e9tape d\u00e9licate de la d\u00e9coupe avant refroidissement. En contrepartie, le r\u00e9sultat diff\u00e8re par sa finesse d\u2019une gaufrette unique fendue en deux. C\u2019est une recette de la m\u00eame douceur fourr\u00e9e au sirop, adapt\u00e9e au fer dont on dispose.<\/p>\n

Les souvenirs d\u2019un boulanger qui obtint une recette de 1854<\/h2>\n

Joop de Korte est un boulanger qui a pass\u00e9 45 ans \u00e0 fabriquer et \u00e0 vendre des douceurs \u00e0 Gouda. Jeune homme, il vendait ses produits dans la ville, puis il dirigea une fabrique ; il a d\u00e9clar\u00e9 avoir obtenu une recette de siroopwafel datant de 1854 dans les papiers de la famille Van Vreumingen. Les indices sur l\u2019histoire de la confiserie de la ville se trouvent non seulement dans les registres des boutiques, mais aussi dans des documents conserv\u00e9s par des familles.<\/p>\n

Il se souvient d\u2019avoir vendu ses douceurs \u00e0 partir de bo\u00eetes empil\u00e9es et d\u2019avoir dirig\u00e9 la fabrique de gaufres Adeko de 1946 \u00e0 1990. Il cite Punselie et Adeko comme des produits distincts aux c\u00f4t\u00e9s des siroopwafels de Gouda, ce qui montre que plus d\u2019une fa\u00e7on de cuire a surv\u00e9cu, y compris dans une m\u00eame ville. L\u2019histoire des ateliers de la ville se construit \u00e0 partir de strates d\u2019anciennes recettes, de l\u2019exp\u00e9rience des boulangers et des produits de diff\u00e9rentes entreprises.<\/p>\n

\n\"Un\n
Un stroopwafel pos\u00e9 sur une tasse de caf\u00e9 chaud (14 mars 2013 ; lieu inconnu). Exemple de d\u00e9gustation apr\u00e8s l\u2019avoir r\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 la chaleur de la boisson. Photo : Saaleha Bamjee from Johannesburg, South africa \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 2.0<\/a>. Image en taille r\u00e9elle obtenue. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage de notre part.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Une douceur fourr\u00e9e au beurre d\u2019anko \u00e0 Saga<\/h2>\n

Au Japon, on fabrique aussi des stroopwafels dont la garniture est remplac\u00e9e par du beurre d\u2019anko (p\u00e2te de haricots sucr\u00e9e au beurre). Tsuruya, \u00e0 Saga, a appris la m\u00e9thode aupr\u00e8s de Lanskroon, une boulangerie d\u2019Amsterdam, et a lanc\u00e9 cette douceur en septembre 2018. Tsuruya conserve la fa\u00e7on de la d\u00e9guster en ramollissant la garniture au-dessus d\u2019une boisson chaude, et vend aussi, en compl\u00e9ment, un kamairi-cha (th\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 la po\u00eale) \u00e9labor\u00e9 en collaboration avec une marque de th\u00e9 de Saga. C\u2019est un exemple o\u00f9 la forme d\u2019une garniture moelleuse prise entre de fines gaufrettes cuites est associ\u00e9e \u00e0 l\u2019anko et au th\u00e9 japonais.<\/p>\n

Conserver \u00e0 l\u2019abri de la chaleur et r\u00e9chauffer avant de d\u00e9guster<\/h2>\n

Conservez les stroopwafels dans un emballage ferm\u00e9 herm\u00e9tiquement, dans un endroit sec et sombre, \u00e0 l\u2019abri des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es qui font couler le sirop. Juste avant de les d\u00e9guster, en revanche, poser un stroopwafel sur une tasse contenant une boisson chaude r\u00e9chauffe les fines gaufrettes ext\u00e9rieures et le sirop de sucre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, si bien que le sirop devient moelleux.<\/p>\n

La gaufre belge, dont la p\u00e2te est cuite en \u00e9paisseur, rel\u00e8ve d\u2019un autre style, appr\u00e9ci\u00e9 pour les alv\u00e9oles d\u2019air \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. M\u00eame avec le m\u00eame motif quadrill\u00e9, une structure o\u00f9 la p\u00e2te est divis\u00e9e puis garnie et une structure o\u00f9 l\u2019on ajoute des garnitures sur une seule gaufre \u00e9paisse diff\u00e8rent \u00e0 la fois par la m\u00e9thode et par la texture de chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Stroop<\/strong> : mot n\u00e9erlandais signifiant sirop. Dans un stroopwafel, il d\u00e9signe la couche sucr\u00e9e situ\u00e9e entre les deux gaufrettes.<\/p>

Gouda<\/strong> : ville des Pays-Bas. Elle est connue comme ville du stroopwafel autant que pour son fromage.<\/p>

Pizzelle<\/strong> : p\u00e2tisserie italienne cuite, fine et orn\u00e9e de motifs. Son fer d\u00e9di\u00e9 est utilis\u00e9 dans une m\u00e9thode maison.<\/p>

Stade du petit boul\u00e9<\/strong> : stade de la cuisson d\u2019un sirop de sucre auquel une goutte de sirop forme une boule molle dans l\u2019eau froide. La temp\u00e9rature varie selon la composition en sucres et les conditions.<\/p>

Golden syrup<\/strong> : sirop de sucre ambr\u00e9 contenant du sucre inverti. Il est utilis\u00e9 en confiserie britannique.<\/p>

Gerard Kamphuisen<\/strong> : confiseur qui ouvrit une boutique \u00e0 Gouda en 1810. Il appara\u00eet dans l\u2019histoire locale comme candidat au titre de cr\u00e9ateur du stroopwafel.<\/p>

Joop de Korte<\/strong> : boulanger de Gouda et auteur d\u2019ouvrages sur l\u2019histoire de la confiserie. Il a \u00e9voqu\u00e9 ses souvenirs de la direction de la fabrique Adeko et de la d\u00e9couverte d\u2019une ancienne recette.<\/p>

Daelmans<\/strong> : fabricant n\u00e9 d\u2019une boulangerie familiale \u00e0 Vlijmen en 1904.<\/p>

Hermanus Daelmans<\/strong> : fondateur de l\u2019entreprise.<\/p>

Egstorf<\/strong> : boulangerie-confiserie d\u2019Amsterdam qui montre au public sa fabrication artisanale.<\/p>

Punselie \/ Adeko<\/strong> : noms de produits et de fabricants de gaufres \u00e0 Gouda. Ils apparaissent aussi dans les souvenirs de de Korte.<\/p>

Lanskroon<\/strong> : boulangerie d\u2019Amsterdam. Tsuruya la cite comme la boutique o\u00f9 elle a appris \u00e0 fabriquer des stroopwafels. Nom en langue originale : Lanskroon.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n

  1. \u2022 Holland.com, \u00ab Regional products \u00bb<\/a> \u2014 Le r\u00e9cit des origines vers 1810 et les restes de p\u00e2te.\n\u2022 Holland.com, \u00ab Gouda \u00bb<\/a> \u2014 Visites d\u2019ateliers et produits r\u00e9gionaux.\n\u2022 Egstorf, \u00ab How we bake our Stroopwafels \u00bb<\/a> \u2014 Pes\u00e9e des portions, 185 degr\u00e9s, d\u00e9coupe horizontale \u00e0 chaud.\n\u2022 King Arthur Baking, \u00ab Stroopwafels \u00bb<\/a> \u2014 Deux gaufrettes cuites s\u00e9par\u00e9ment, ingr\u00e9dients de la p\u00e2te et de la sauce, point final de cuisson.\n\u2022 Histoire locale de Gouda, Duizend jaar Gouda: Economie<\/a> \u2014 p. 25 : le candidat qui ouvrit une boutique en 1810, les fabriques vers 1960, l\u2019ancien assemblage de deux gaufrettes et l\u2019actuel spouwwafel, l\u2019utilisation des bords cuits.\n\u2022 FAQ officielle de Daelmans<\/a> \u2014 L\u2019\u0153uf et l\u2019origine du sirop de sucre, la distinction entre les deux m\u00e9thodes, la conservation et le r\u00e9chauffage.<\/p><\/li>

  2. \u2022 Bonnie van Doorn, \u00ab Historisch recept Goudse siroopwafels \u00bb, De Krant van Gouda, 27 juin 2013, p. 3<\/a> \u2014 L\u2019auteur du livre d\u00e9crit avec ses propres mots la d\u00e9couverte de la recette de 1854 et ce qui a suivi la publication de 2012, et livre ses propres souvenirs de la direction d\u2019Adeko et de la vente.<\/p><\/li>

  3. Aper\u00e7u public de l\u2019\u00e9diteur de De wereld van de stroopwafel, p. 29 imprim\u00e9e \/ p. 4 du PDF d\u2019aper\u00e7u<\/a> \u2014 P\u00e2te \u00e0 base de lait, de levure, de sucre, de beurre, d\u2019\u0153ufs et de farine ; une premi\u00e8re lev\u00e9e et une courte seconde lev\u00e9e ; d\u00e9coupe horizontale. L\u2019aper\u00e7u de 10 pages de l\u2019\u00e9diteur a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 dans une archive publique. Le texte int\u00e9gral du livre de 204 pages n\u2019a \u00e9t\u00e9 ni obtenu ni lu en entier.<\/li>
  4. Daelmans, \u00ab Over Daelmans \u00bb<\/a> \u2014 L\u2019historique pr\u00e9sent\u00e9 par l\u2019entreprise elle-m\u00eame : Hermanus et la boutique familiale de Vlijmen en 1904, et les ventes dans le monde entier.<\/li>

  5. Notes de recherche<\/h3><\/li>

  6. De Korte a d\u00e9clar\u00e9 dans un journal local en 2013 avoir obtenu la recette de 1854 apr\u00e8s la publication de son livre en 2012. Il a expliqu\u00e9 qu\u2019elle n\u2019avait pas pu \u00eatre incluse dans le livre et a m\u00eame \u00e9voqu\u00e9 le projet d\u2019en distribuer des copies aux acheteurs lors d\u2019un \u00e9v\u00e9nement l\u2019ann\u00e9e suivante, mais le texte principal se concentre sur le boulanger et la production de la ville plut\u00f4t que sur l\u2019histoire de la publication. L\u2019ann\u00e9e 1854 n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019ann\u00e9e d\u2019invention. L\u2019ann\u00e9e 1784, donn\u00e9e dans l\u2019aper\u00e7u de l\u2019\u00e9diteur comme celle de la premi\u00e8re recette, n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 nouvellement retenue, car sa source n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9e. De m\u00eame, 1904 \u00e0 Vlijmen est l\u2019ann\u00e9e de fondation de l\u2019entreprise et n\u2019est pas assimil\u00e9e \u00e0 l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 celle-ci commen\u00e7a \u00e0 fabriquer des stroopwafels.<\/p><\/li>

  7. Note de recherche compl\u00e9mentaire : les affirmations de la Wikip\u00e9dia n\u00e9erlandaise au sujet d\u2019ad\u00e9ko \u2014 1939, cuisson au four et baisse des co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre \u2014 ont \u00e9t\u00e9 remont\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 leurs sources d\u2019origine. La note 10 de la r\u00e9vision actuelle, 72044611, indique seulement que le fondateur est mort en 1945 et que son fils lui a succ\u00e9d\u00e9, sans source ni r\u00e9f\u00e9rence de page concernant la m\u00e9thode de production. L\u2019article du Gouds Dagblad pr\u00e9cise \u00e0 la fin qu\u2019il s\u2019appuie sur Wikip\u00e9dia ; il ne constitue donc pas une corroboration ind\u00e9pendante. Des recherches suppl\u00e9mentaires utilisant les variantes orthographiques ad\u00e9ko\/adeko\/adeco et Abraham de Korte, combin\u00e9es avec wafel\/oven, n\u2019ont permis de confirmer aucun registre de production, ni aucun \u00e9quipement ou recette de l\u2019\u00e9poque. L\u2019ann\u00e9e 1939 et la baisse des co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre ne sont pas retenues comme des faits \u00e9tablis. L\u2019\u00e9volution de la technique elle-m\u00eame est expliqu\u00e9e par des diff\u00e9rences pouvant \u00eatre confirm\u00e9es concr\u00e8tement : l\u2019ancienne cuisson s\u00e9par\u00e9e et l\u2019actuelle d\u00e9coupe horizontale d\u00e9crites dans l\u2019histoire locale, le type \u00e0 la levure pr\u00e9sent\u00e9 par l\u2019\u00e9diteur et la recette maison actuelle \u00e0 gaufrettes cuites s\u00e9par\u00e9ment. L\u2019histoire technique propre \u00e0 Adeko est conserv\u00e9e comme piste non v\u00e9rifi\u00e9e pour des informations compl\u00e9mentaires.<\/p><\/li>

  8. Tsuruya, \u00ab Tsuruya\u2019s Stroopwafel \/ Tsuruya\u2019s Tea \u00bb<\/a> \u2014 Les publications 63\u201374 de l\u2019entreprise elle-m\u00eame ont \u00e9t\u00e9 lues directement. 2018-09-01, apprentissage chez Lanskroon, beurre d\u2019anko et kamairi-cha. L\u2019introduction du marub\u014dro et le point de d\u00e9part exact des 330 ans sont des questions distinctes et ne sont pas tranch\u00e9es ici.<\/li>

  9. Notes \u00e9ditoriales<\/h2><\/li>

  10. L\u2019ann\u00e9e 1810 est celle de l\u2019ouverture de la boutique de Kamphuisen et n\u2019est pas \u00e9tablie comme l\u2019ann\u00e9e d\u2019invention de la gaufre. L\u2019utilisation des bords cuits dans Duizend jaar Gouda est une description de la m\u00e9thode et n\u2019est pas consid\u00e9r\u00e9e comme une trace directe de la th\u00e9orie selon laquelle la douceur aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e \u00e0 partir de restes.<\/p><\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le stroopwafel se compose de deux fines gaufres assembl\u00e9es ; quand on en casse le bord, une couche de sirop appara\u00eet \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Associ\u00e9e \u00e0 Gouda, aux Pays-Bas, cette douceur r\u00e9unit en une seule pi\u00e8ce un fin quadrillage en surface et une douceur moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11471,"menu_order":56,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Stroopwafel","subtitle":"Une douceur de Gouda : du sirop entre deux fines gaufres","topics":"Gaufres fines \/ Sirop \/ Gouda \/ Avec une boisson","country":"Pays-Bas","show_toc":true,"ingredients":[],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[220],"class_list":["post-10407","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10408,10308,10311,10315,10319,10330,10335,10344]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t