{"id":10426,"date":"2026-10-19T15:19:06","date_gmt":"2026-10-19T06:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10426"},"modified":"2026-11-01T16:04:28","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:28","slug":"tres-leches","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/tres-leches\/","title":{"rendered":"Tres Leches"},"content":{"rendered":"\n

On verse du lait sur un g\u00e2teau cuit, on le laisse s\u2019imbiber, puis on le r\u00e9frig\u00e8re. Le tres leches est un dessert dans lequel un g\u00e2teau l\u00e9ger absorbe une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de liquide lact\u00e9. Son nom signifie \u00ab trois laits \u00bb. Chaque part garde sa forme tout en restant humide \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, et ce g\u00e2teau est aussi pr\u00e9sent lors des anniversaires et des r\u00e9unions de famille en Am\u00e9rique latine. Sa particularit\u00e9 est que le g\u00e2teau lui-m\u00eame est gorg\u00e9 de lait, au lieu d\u2019\u00eatre simplement recouvert de cr\u00e8me en surface.<\/p>\n

\n\"Tres\n
Tres leches parsem\u00e9 de chocolat r\u00e2p\u00e9. La photo est dat\u00e9e du 25 d\u00e9cembre 2021 ; le lieu n\u2019est pas indiqu\u00e9 dans la source. Photo : Muago \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

L\u2019association de produits laitiers qui forme les \u00ab trois laits \u00bb<\/h2>\n

Le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 apporte le go\u00fbt du lait concentr\u00e9 et la douceur du sucre, le lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 apporte le go\u00fbt d\u2019un lait concentr\u00e9 sans ajout de sucre, et la cr\u00e8me apporte la richesse de la mati\u00e8re grasse laiti\u00e8re. Des produits laitiers qui diff\u00e8rent par leur mode de concentration et leur teneur en mati\u00e8re grasse sont associ\u00e9s pour former un liquide d\u2019imbibage sucr\u00e9 et riche.<\/p>\n

Dans la m\u00e9thode de Nestl\u00e9 destin\u00e9e au Mexique, le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et le lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 sont associ\u00e9s \u00e0 une cr\u00e8me appel\u00e9e media crema. PJ Hamel, autrice de recettes de p\u00e2tisserie chez King Arthur, utilise du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, du lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 et de la cr\u00e8me \u00e9paisse (heavy cream), et propose aussi de remplacer le lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 par du half-and-half, un m\u00e9lange de lait et de cr\u00e8me. M\u00eame sous le nom de \u00ab trois laits \u00bb, l\u2019association et les proportions ne sont pas uniformes.<\/p>\n

Il existe aussi des m\u00e9thodes qui utilisent le lait facilement disponible au Japon. Un exemple que Harumi Kurihara pr\u00e9sente pour Snow Brand Megmilk associe lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, lait et cr\u00e8me \u00e0 du rhum, sans lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9. Le g\u00e2teau refroidi est remis dans le moule avec son papier, on y fait des trous, puis on y verse le liquide avant de le r\u00e9frig\u00e9rer. Malgr\u00e9 son nom de \u00ab trois laits \u00bb, ce g\u00e2teau ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment deux sortes de produits laitiers en conserve.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le g\u00e2teau et l\u2019imbiber de liquide lact\u00e9<\/h2>\n

Le g\u00e2teau de Hamel ne contient ni beurre ni huile et repose \u00e0 la fois sur la mousse d\u2019\u0153ufs et sur la levure chimique. Les blancs sont mont\u00e9s en neige souple, et les jaunes sont battus avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils forment un ruban. L\u2019eau, l\u2019ar\u00f4me, la farine et l\u2019agent levant sont incorpor\u00e9s au m\u00e9lange de jaunes, puis, pour finir, on y incorpore d\u00e9licatement les blancs mont\u00e9s.<\/p>\n

En revanche, la m\u00e9thode familiale de Nestl\u00e9 consiste \u00e0 m\u00e9langer au blender de l\u2019huile de ma\u00efs, des \u0153ufs, du lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9, de la pr\u00e9paration pour pancakes, de l\u2019agent levant et d\u2019autres ingr\u00e9dients. Selon que les mousses sont pr\u00e9par\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment ou que tout est m\u00e9lang\u00e9 en une seule fois, le travail n\u00e9cessaire et la quantit\u00e9 de mati\u00e8re grasse changent.<\/p>\n

Apr\u00e8s la cuisson, on pique le g\u00e2teau avec une fourchette ou un ustensile semblable, puis on y verse peu \u00e0 peu le m\u00e9lange de liquide lact\u00e9. Hamel laisse d\u2019abord refroidir le g\u00e2teau et marque une pause en cours de route pour laisser le liquide p\u00e9n\u00e9trer. Dans la m\u00e9thode de Nestl\u00e9, le g\u00e2teau l\u00e9g\u00e8rement refroidi est d\u00e9moul\u00e9 avant d\u2019\u00eatre piqu\u00e9. Le liquide p\u00e9n\u00e8tre difficilement un g\u00e2teau trop dense, tandis qu\u2019un g\u00e2teau trop fragile perd sa forme. Il faut donc pr\u00e9parer le g\u00e2teau en tenant compte de l\u2019absorption qui suivra la cuisson.<\/p>\n

Le g\u00e2teau est r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 pour que les saveurs se m\u00ealent, puis on le recouvre de cr\u00e8me fouett\u00e9e avant de le servir. Nestl\u00e9 pr\u00e9sente une finition avec des fraises ou des p\u00eaches au sirop, tandis que Hamel en propose une avec des fruits comme la mangue, et de la cannelle.<\/p>\n

\n\"Tres\n
Tres leches pr\u00e9par\u00e9 dans un plat carr\u00e9 transparent (26 octobre 2006). Les couches de g\u00e2teau sont visibles sous la garniture blanche. Photo : User:AndonicO \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY 2.5<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Les hypoth\u00e8ses sur l\u2019origine et la diffusion par les produits laitiers en conserve et les livres de cuisine<\/h2>\n

Le Mexique comme le Nicaragua comptent le tres leches parmi les \u00e9l\u00e9ments de leur culture culinaire nationale. On raconte aussi que des recettes (proportions des ingr\u00e9dients et m\u00e9thode) imprim\u00e9es sur des bo\u00eetes de produits laitiers se sont diffus\u00e9es dans les foyers, mais ni le pays d\u2019origine ni la date de la premi\u00e8re \u00e9tiquette n\u2019ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tablis. L\u2019explication actuelle de Nestl\u00e9 cite elle aussi des revendications de cr\u00e9ation venant de plusieurs pays, tout en qualifiant l\u2019origine d\u2019inconnue.<\/p>\n

Les produits laitiers en conserve ont aussi chang\u00e9 la mani\u00e8re de se procurer les ingr\u00e9dients. Un lait \u00e0 teneur en eau r\u00e9duite, un lait concentr\u00e9 additionn\u00e9 de sucre et une cr\u00e8me contenant de la mati\u00e8re grasse pouvaient \u00eatre associ\u00e9s en tant que produits de qualit\u00e9 constante. Nestl\u00e9 fait remonter le d\u00e9but de la production de La Lechera \u00e0 l\u2019Espagne, en 1910, et l\u2019on dit que le produit s\u2019est impos\u00e9 comme ingr\u00e9dient de p\u00e2tisserie dans les foyers latino-am\u00e9ricains et hispaniques dans les ann\u00e9es 1970. Au Nicaragua \u00e9galement, l\u2019office du tourisme cite le tres leches parmi les desserts repr\u00e9sentatifs de la p\u00e2tisserie familiale.<\/p>\n

Un exemple concret de cette diffusion vient de Los Ranchos, un restaurant de Miami. Dans un entretien accord\u00e9 \u00e0 El Diario NY en 2014, le g\u00e9rant Faustino Rodriguez a racont\u00e9 qu\u2019\u00e0 l\u2019ouverture du restaurant, en 1981, une connaissance, Rita Ketel, avait apport\u00e9 une recette h\u00e9rit\u00e9e de sa m\u00e8re, et que le restaurant avait commenc\u00e9 \u00e0 la servir. Il a aussi expliqu\u00e9 qu\u2019\u00e0 mesure que le dessert gagnait en r\u00e9putation, la recette avait \u00e9t\u00e9 imprim\u00e9e sur papier et distribu\u00e9e aux clients.<\/p>\n

Dans le m\u00eame entretien, la sp\u00e9cialiste culinaire Maricel Presilla a \u00e9galement d\u00e9clar\u00e9 avoir fourni sa propre recette \u00e0 l\u2019\u00e9dition 1997 de The Joy of Cooking, en s\u2019appuyant sur la recette qu\u2019elle avait d\u00e9couverte pour la premi\u00e8re fois dans ce restaurant. Ce t\u00e9moignage montre comment une recette familiale est parvenue jusqu\u2019\u00e0 un restaurant, puis s\u2019est diffus\u00e9e aupr\u00e8s de ses clients et des lecteurs d\u2019un livre de cuisine.<\/p>\n

Une version \u00e0 deux \u00e9tages r\u00e9alis\u00e9e avec des amandes<\/h2>\n

La sp\u00e9cialiste culinaire Pati Jinich le pr\u00e9pare sous la forme d\u2019un g\u00e2teau \u00e0 deux \u00e9tages \u00e0 base d\u2019amandes. Des blancs mont\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment sont incorpor\u00e9s \u00e0 une p\u00e2te compos\u00e9e de farine d\u2019amande, de farine de bl\u00e9, d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale et de lait d\u2019amande, et le liquide d\u2019imbibage associe lui aussi du lait d\u2019amande non sucr\u00e9 au lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9 et au lait concentr\u00e9 sucr\u00e9.<\/p>\n

On verse le liquide sur l\u2019\u00e9tage inf\u00e9rieur, que l\u2019on laisse reposer 5 \u00e0 10 minutes, puis on y intercale de la confiture d\u2019abricot et des amandes grill\u00e9es. Le reste du liquide est vers\u00e9 en deux fois sur l\u2019\u00e9tage sup\u00e9rieur, et une fois qu\u2019il a p\u00e9n\u00e9tr\u00e9, le g\u00e2teau est r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 au moins 8 heures ou toute une nuit. La finition \u00e0 la cr\u00e8me fouett\u00e9e parfum\u00e9e au zeste de citron vert ajoute une note d\u2019agrume \u00e0 la richesse du lait et des fruits \u00e0 coque. Par rapport aux m\u00e9thodes qui r\u00e9alisent un seul \u00e9tage sur un grand plat, les \u00e9tapes de v\u00e9rification de l\u2019absorption \u00e9tage par \u00e9tage sont plus nombreuses.<\/p>\n

Ce qui le distingue du trifle : l\u2019emplacement du liquide d\u2019imbibage et de la cr\u00e8me<\/h2>\n

La technique consistant \u00e0 imbiber de liquide un g\u00e2teau cuit se retrouve aussi dans d\u2019autres desserts. Dans le trifle du livre d\u2019\u00e9conomie domestique de Beeton paru en 1861, on verse du x\u00e9r\u00e8s et du brandy sur de la g\u00e9noise et des macarons<\/a>, puis on superpose confiture, cr\u00e8me anglaise refroidie et cr\u00e8me fouett\u00e9e. C\u2019est la base cuite, au fond, qui est imbib\u00e9e d\u2019alcool, tandis que la cr\u00e8me anglaise et la cr\u00e8me, \u00e0 base de lait, sont superpos\u00e9es dessus. Cela diff\u00e8re du tres leches, qui utilise les trois laits eux-m\u00eames comme liquide d\u2019imbibage, tant par le go\u00fbt que par l\u2019endroit o\u00f9 interviennent les produits laitiers.<\/p>\n

Le trile\u00e7e des Balkans : d\u2019autres associations de laits et de garnitures<\/h2>\n

En Europe du Sud-Est, le nom trile\u00e7e<\/em> s\u2019est r\u00e9pandu dans des pays comme l\u2019Albanie et la Turquie. Un compte rendu de visite gastronomique \u00e0 Istanbul publi\u00e9 en 2014 relate comment cette nouvelle douceur a fait son entr\u00e9e non seulement dans les p\u00e2tisseries, mais aussi dans les restaurants de boulettes de viande \u00e0 l\u2019ancienne. L\u2019id\u00e9e qu\u2019elle venait d\u2019Albanie s\u2019est r\u00e9pandue, et un article culinaire de 2015 rapporte aussi le r\u00e9cit d\u2019une connaissance d\u2019origine albanaise, qui disait avoir d\u00e9couvert ce dessert en regardant un feuilleton latino-am\u00e9ricain populaire l\u00e0-bas.<\/p>\n

Certaines versions des \u00ab trois laits \u00bb utilisent le lait de trois esp\u00e8ces animales : vache, ch\u00e8vre et brebis. En revanche, le restaurant stambouliote K\u00f6fteci Arnavut explique m\u00e9langer un kaymak \u00e9pais, fait \u00e0 partir de lait de bufflonne, avec du lait de vache. Au lieu de r\u00e9unir deux sortes de lait en conserve, cette adaptation locale compose le liquide d\u2019imbibage avec les laits et les mati\u00e8res grasses disponibles.<\/p>\n

Le nappage de caramel est une autre caract\u00e9ristique du trile\u00e7e r\u00e9pandu dans cette r\u00e9gion. Dans la m\u00e9thode de Refika Birg\u00fcl, un liquide de lait, de sucre et de cr\u00e8me imbibe un g\u00e2teau d\u00e9coup\u00e9 en carr\u00e9s ; apr\u00e8s r\u00e9frig\u00e9ration, on \u00e9tale dessus une sauce obtenue en caram\u00e9lisant du sucre puis en y ajoutant du beurre et de la cr\u00e8me. Lorsqu\u2019on tire alternativement un cure-dent \u00e0 travers de fines lignes de cr\u00e8me blanche trac\u00e9es sur le dessus, un motif blanc en forme de plume appara\u00eet sur la surface brune. Alors que la m\u00e9thode latino-am\u00e9ricaine garnit le g\u00e2teau de cr\u00e8me fouett\u00e9e et de fruits, ici une fine couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9 recouvre la couche imbib\u00e9e de lait.<\/p>\n

Birg\u00fcl propose aussi une autre m\u00e9thode, dans laquelle on \u00e9tale du s\u00fct re\u00e7eli avant de servir. Il s\u2019agit d\u2019une \u00ab confiture de lait \u00bb obtenue en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre. Une garniture obtenue par r\u00e9duction du lait et un caramel pour lequel on caram\u00e9lise d\u2019abord le sucre prennent tous deux une couleur brune, mais les ingr\u00e9dients chauff\u00e9s et l\u2019ordre des \u00e9tapes diff\u00e8rent.<\/p>\n

\u00ab Quatre laits \u00bb avec dulce de leche ou chocolat<\/h2>\n

Avec les \u00ab quatre laits \u00bb, la mani\u00e8re de compter varie aussi. Dans le cuatro leches de Nestl\u00e9 destin\u00e9 \u00e0 la R\u00e9publique dominicaine, du lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9, de la cr\u00e8me et du lait en poudre reconstitu\u00e9 sont cuits pour former le liquide d\u2019imbibage, et du dulce de leche est \u00e9tal\u00e9 sur le dessus. Plut\u00f4t que d\u2019ajouter le lait d\u2019un autre animal, cette version compte comme quatri\u00e8me lait un produit obtenu en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre. Par ailleurs, la pr\u00e9sentation de la m\u00eame entreprise pour le Chili comprend un exemple qui consid\u00e8re le chocolat comme la quatri\u00e8me saveur. M\u00eame lorsque le nombre figurant dans le nom est identique, l\u2019association entre ce qui est imbib\u00e9 sous forme liquide et ce qui est superpos\u00e9 en surface varie.<\/p>\n

\n\"Barquettes\n
Parts vendues chez Ideal, une \u00e9picerie latino de La Nouvelle-Orl\u00e9ans, aux \u00c9tats-Unis (12 f\u00e9vrier 2026). L\u2019\u00e9tiquette indique \u00ab Tres Leches King Cake \u00bb, associant le dessert au nom d\u2019un autre g\u00e2teau de f\u00eate. Photo : Infrogmation of New Orleans \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Aucune modification du contenu ni recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Glossaire<\/h2>\n

Lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong> : produit laitier obtenu en concentrant du lait et en y ajoutant du sucre.<\/p>

Lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9<\/strong> : produit laitier sans sucre, concentr\u00e9 par \u00e9limination d\u2019une partie de son eau.<\/p>

Media crema<\/strong> : nom d\u2019un produit \u00e0 base de cr\u00e8me utilis\u00e9 notamment au Mexique.<\/p>

Half-and-half<\/strong> : nom d\u2019un produit associant lait et cr\u00e8me.<\/p>

PJ Hamel<\/strong> : autrice sp\u00e9cialis\u00e9e en p\u00e2tisserie qui publie des recettes chez King Arthur.<\/p>

Pati Jinich<\/strong> : sp\u00e9cialiste culinaire qui fait conna\u00eetre la cuisine mexicaine.<\/p>

Los Ranchos<\/strong> : restaurant de Miami fond\u00e9 en 1981. Le tres leches figure parmi ses sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>

Faustino Rodriguez<\/strong> : personne interrog\u00e9e en tant que g\u00e9rant du restaurant depuis son ouverture.<\/p>

Rita Ketel<\/strong> : appara\u00eet dans le t\u00e9moignage de Rodriguez comme la personne qui a apport\u00e9 au restaurant la recette de sa m\u00e8re.<\/p>

Maricel Presilla<\/strong> : sp\u00e9cialiste culinaire et autrice de livres de cuisine qui \u00e9tudie et fait conna\u00eetre la cuisine latino-am\u00e9ricaine.<\/p>

Refika Birg\u00fcl<\/strong> : sp\u00e9cialiste culinaire turque qui publie une recette de trile\u00e7e sur son site web.<\/p>

Kaymak<\/strong> : produit laitier obtenu en recueillant une \u00e9paisse couche de mati\u00e8re grasse du lait. Le restaurant cit\u00e9 utilise un kaymak \u00e0 base de lait de bufflonne.<\/p>

K\u00f6fteci Arnavut<\/strong> : restaurant de boulettes de viande \u00e0 Istanbul. Dans un entretien de 2014, il a expliqu\u00e9 l\u2019association de laits utilis\u00e9e pour son trile\u00e7e.<\/p>

S\u00fct re\u00e7eli<\/strong> : \u00ab confiture de lait \u00bb turque obtenue en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n

  1. \u2022 Recetas Nestl\u00e9 M\u00e9xico \/ Abraham G\u00f3mez, \u00ab Pastel de tres leches \u00bb<\/a> \u2014 Media crema et trois laits ; huile et blender, piquage, r\u00e9frig\u00e9ration et fruits ; anniversaires et r\u00e9unions de famille au Mexique.\n\u2022 PJ Hamel \/ King Arthur, \u00ab Tres Leches Cake \u00bb<\/a> \u2014 M\u00e9thode aux \u0153ufs s\u00e9par\u00e9s, sans beurre ni huile, avec agent levant ; trois laits et substituts ; refroidissement et absorption ; cr\u00e8me fouett\u00e9e et fruits.\n\u2022 Pati Jinich \/ King Arthur, \u00ab Almond Tres Leches Cake \u00bb<\/a> \u2014 Deux \u00e9tages pr\u00e9par\u00e9s avec du lait v\u00e9g\u00e9tal et des \u0153ufs s\u00e9par\u00e9s ; confiture d\u2019abricot et amandes ; absorption \u00e9tage par \u00e9tage, r\u00e9frig\u00e9ration pendant une nuit et cr\u00e8me fouett\u00e9e au citron vert.\n\u2022 El Diario NY, \u00ab \u00bfDe d\u00f3nde es el tres leches? \u00bb 2014-03-11<\/a> \u2014 T\u00e9moignage du g\u00e9rant pr\u00e9sent depuis l\u2019ouverture sur l\u2019apport de la recette et la distribution d\u2019exemplaires imprim\u00e9s ; r\u00e9cit de Presilla elle-m\u00eame sur sa contribution au livre de cuisine de 1997.\n\u2022 Los Ranchos, \u00ab About \u00bb<\/a> \u2014 D\u00e9claration de l\u2019\u00e9tablissement lui-m\u00eame sur son ouverture en juillet 1981 ; place du dessert parmi ses sp\u00e9cialit\u00e9s.\n\u2022 Refika\u2019n\u0131n Mutfa\u011f\u0131, \u00ab Trile\u00e7e Tarifi \u00bb 1295<\/a> \u2014 Liquide d\u2019imbibage de lait, de sucre et de cr\u00e8me ; d\u00e9coupe en carr\u00e9s et imbibage, r\u00e9frig\u00e9ration, et garniture de lait r\u00e9duit ajout\u00e9e juste avant de servir.<\/p><\/li>

  2. \u2022 Recetas Nestl\u00e9 M\u00e9xico : l\u2019origine du tres leches et sa pr\u00e9paration<\/a> \u2014 Revendications de cr\u00e9ation venant de plusieurs pays et origine inconnue ; le fabricant actuel pr\u00e9sente aussi l\u2019hypoth\u00e8se d\u2019une diffusion par les \u00e9tiquettes des bo\u00eetes.<\/p><\/li>

  3. \u2022 Nestl\u00e9 Global : histoire de la marque La Lechera<\/a> \u2014 Production en Espagne en 1910 ; utilisation en p\u00e2tisserie dans les foyers latino-am\u00e9ricains et hispaniques dans les ann\u00e9es 1970. Il s\u2019agit d\u2019une histoire de la distribution du produit, et non d\u2019une preuve de l\u2019inventeur du dessert ni de son ann\u00e9e d\u2019origine.<\/p><\/li>

  4. \u2022 INTUR : Tres Leches<\/a> \u2014 Sa place parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s de la p\u00e2tisserie familiale nicaraguayenne.<\/p><\/li>

  5. \u2022 Isabella Beeton : The Book of Household Management, No. 1489<\/a> \u2014 La structure du trifle du n\u00b0 1489, avec sa base imbib\u00e9e d\u2019alcool et ses couches \u00e0 base de lait. Ne constitue pas une preuve de transmission directe.<\/p><\/li>

  6. \u2022 Recetas Nestl\u00e9 Dominicana : Dulce Cuatro Leches<\/a> \u2014 Liquide d\u2019imbibage aux trois laits et garniture de dulce de leche.<\/p><\/li>

  7. \u2022 Recetas Nestl\u00e9 Chile : Tortas y pasteles<\/a> \u2014 Pr\u00e9sentation de produit qui qualifie le chocolat de quatri\u00e8me saveur.<\/p><\/li>

  8. \u2022 Eurasianet, \u00ab The Story of the Latin American Cake from the Balkans that Conquered Istanbul \u00bb (2014)<\/a> \u2014 Texte principal lu en entier. L\u2019article cite les reportages de Culinary Backstreets sur des restaurants \u00e0 l\u2019\u00e9poque et d\u00e9crit le kaymak associ\u00e9 au lait de vache, le lait de trois animaux et le dessus caram\u00e9lis\u00e9. La r\u00e9cup\u00e9ration directe de la source cit\u00e9e a renvoy\u00e9 une erreur 403 ; cette source n\u2019est donc pas consid\u00e9r\u00e9e comme lue.\n\u2022 H\u00fcrriyet, \u00ab Trile\u00e7e kazan d\u00fcnya kep\u00e7e \u00bb (2015)<\/a> \u2014 Lu de l\u2019introduction jusqu\u2019\u00e0 la section \u00ab EVDE DE P\u0130\u015eER \u00bb. Le r\u00e9cit du feuilleton rapport\u00e9 par une connaissance d\u2019origine albanaise de l\u2019auteur, et les livraisons aux commerces dont l\u2019auteur a \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin. Ne constitue pas une histoire \u00e9tablie de la transmission.\n\u2022 Refika\u2019n\u0131n Mutfa\u011f\u0131, \u00ab Karamelli Trile\u00e7e Tarifi \u00bb<\/a> \u2014 Ingr\u00e9dients et toutes les \u00e9tapes lus. Liquide d\u2019imbibage de lait et de cr\u00e8me, sauce au sucre caram\u00e9lis\u00e9, et motif obtenu en tirant un cure-dent \u00e0 travers de fines lignes de cr\u00e8me.\n\u2022 Comme autre hypoth\u00e8se de transmission, une ancienne version de Wikip\u00e9dia cite la th\u00e9orie de Renata Casadei sur une transmission via la R\u00e9publique dominicaine, mais son propre t\u00e9moignage direct n\u2019a pas pu \u00eatre obtenu cette fois-ci. \u00ab Ignazio\u2019s spell \u00bb de Kosovo 2.0 n\u2019affichait qu\u2019un \u00e9cran Loading, et son texte n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 lu. Les hypoth\u00e8ses non consult\u00e9es ne sont pas trait\u00e9es comme des faits \u00e9tablis.<\/p><\/li>

  9. Snow Brand Megmilk \/ Harumi Kurihara, \u00ab Tres Leche (g\u00e2teau aux trois sortes de lait) \u00bb, d\u00e9cembre 2019<\/a> \u2014 Ingr\u00e9dients et les 10 \u00e9tapes lus. Exemple de liquide d\u2019imbibage pr\u00e9par\u00e9 avec du lait, dans lequel le g\u00e2teau est remis dans le moule avec son papier pour \u00eatre imbib\u00e9.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    On verse du lait sur un g\u00e2teau cuit. Le tres leches est un dessert dans lequel un g\u00e2teau l\u00e9ger est imbib\u00e9 d\u2019un m\u00e9lange de produits laitiers, puis d\u00e9gust\u00e9 bien frais. Son nom signifie \u00ab trois laits \u00bb. Les parts gardent leur forme tout en restant tr\u00e8s humides \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11490,"menu_order":75,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Tres Leches Cake","subtitle":"Un g\u00e2teau latino-am\u00e9ricain servi frais, dont la g\u00e9noise est imbib\u00e9e de trois laits","topics":"Trois laits\uff0fG\u00e9noise\uff0fAm\u00e9rique latine","country":"Mexique et autres r\u00e9gions d\u2019Am\u00e9rique latine","show_toc":true,"ingredients":["cream"],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked","chilled"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[221],"class_list":["post-10426","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10387,10323,10327,10339,10356,10359,10362,10365]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t