Dans un moule rond et peu profond, un fromage frais sp\u00e9cifique est pris entre deux couches de kaday\u0131f, et la p\u00e2tisserie est retourn\u00e9e afin de cuire le dessus comme le dessous. La p\u00e2te filamenteuse enferme le fromage par le haut et par le bas, ce qui donne aux deux faces une couleur dor\u00e9e et grill\u00e9e ainsi qu\u2019une texture croustillante. La douceur provient du sirop ajout\u00e9 apr\u00e8s la cuisson. Le fromage chaud file, et la p\u00e2te ext\u00e9rieure absorbe le sirop. M\u00eame si l\u2019on remplace le fromage sp\u00e9cifique par la m\u00eame quantit\u00e9 de fromage \u00e0 p\u00e2te dure affin\u00e9, le degr\u00e9 de sel, l\u2019humidit\u00e9 et la fonte ne seront pas les m\u00eames.<\/p>\n
Par ailleurs, le na\u2019ameh que Fufu\u2019s Kitchen tient de la m\u00e8re de l\u2019auteur se pr\u00e9pare en cuisant \u00e0 basse temp\u00e9rature, sans coloration, de la farine, de la semoule fine et d\u2019autres ingr\u00e9dients, puis en s\u00e9chant le r\u00e9sultat avant de l\u2019\u00e9mietter. Les miettes sont tass\u00e9es fermement dans un moule badigeonn\u00e9 de ghee, recouvertes de fromage arabe \u00e9goutt\u00e9 et de mozzarella, cuites, puis d\u00e9moul\u00e9es \u00e0 l\u2019envers sur une assiette. Comme la p\u00e2te en fines miettes se retrouve dessus et le fromage fondu dessous, la fa\u00e7on de pr\u00e9parer les miettes comme celle de superposer les couches diff\u00e8rent de la m\u00e9thode d\u2019Antakya, qui enferme le fromage entre des fils au-dessus et au-dessous.<\/p>\n L\u2019autrice culinaire palestinienne Dima Al-Sharif explique le knafeh de Naplouse \u00e0 travers la mani\u00e8re d\u2019utiliser le fromage blanc nabulsi, conserv\u00e9 en saumure. Le sel est retir\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 un niveau adapt\u00e9 \u00e0 une douceur, et la quantit\u00e9 \u00e0 laisser rel\u00e8ve du jugement de l\u2019artisan. Une autre de ses recettes publi\u00e9es (proportions des ingr\u00e9dients et m\u00e9thode) pr\u00e9voit aussi de faire bouillir le fromage dans de l\u2019eau claire, puis de le faire tremper dans l\u2019eau. \u00ab Adoucir \u00bb (\u00ab sweeten \u00bb) le fromage peut donc signifier non pas y m\u00ealer du sucre, mais en retirer le sel qui a servi \u00e0 sa conservation.<\/p>\n La mozzarella peut offrir un filant similaire, mais elle ne reproduit pas la saveur du nabulsi. Pour autant, certaines versions maison du na\u2019ameh associent les fromages disponibles, et les ingr\u00e9dients du lieu d\u2019origine comme les substitutions domestiques existent en tant que m\u00e9thodes \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n Pour les cuisiniers amateurs au Japon, on a aussi pr\u00e9sent\u00e9 un k\u00fcnefe obtenu en prenant de la mozzarella entre du kadaif filamenteux et en le cuisant dans un plat allant au four. Dans l\u2019exemple publi\u00e9 par Hattori Cooking, du kadaif enrob\u00e9 de beurre fondu et d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale est dispos\u00e9 dessous et dessus ; une fois la p\u00e2tisserie cuite et ferme, on la retourne pour que les deux faces dorent. Du jus et du zeste de citron sont ajout\u00e9s au sirop de finition. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 des m\u00e9thodes qui utilisent le nabulsi dessal\u00e9 ou le fromage sp\u00e9cifique d\u2019Antakya, c\u2019est un exemple assembl\u00e9 avec des ingr\u00e9dients disponibles et un four.<\/p>\n Le knafeh \u2018arabiyya consign\u00e9 par Laila El-Haddad et Maggie Schmitt lors d\u2019un travail de terrain \u00e0 Gaza en 2011 superpose des miettes de p\u00e2te de semoule grill\u00e9e et des noix, est parfum\u00e9 \u00e0 la cannelle et \u00e0 la muscade, et imbib\u00e9 de sirop ti\u00e8de. Il \u00e9tait d\u00e9crit comme une douceur de f\u00eate plus souvent pr\u00e9par\u00e9e par les p\u00e2tisseries que dans les foyers. Lors des c\u00e9l\u00e9brations, c\u2019\u00e9tait une douceur appr\u00e9ci\u00e9e pour le croquant des fruits \u00e0 coque et l\u2019ar\u00f4me des \u00e9pices, \u00e0 la place du filant du fromage.<\/p>\n Contrairement \u00e0 la saveur et au filant du fromage de Naplouse, ce knafeh \u2018arabiyya transmis \u00e0 Gaza est centr\u00e9 sur le croquant dense des fruits \u00e0 coque et sur les \u00e9pices. Ce n\u2019est pas un substitut qui renonce au fromage, mais une douceur singuli\u00e8re transmise \u00e0 Gaza.<\/p>\n Au Liban, une m\u00e9thode de pr\u00e9paration de l\u2019osmalieh consiste \u00e0 cuire s\u00e9par\u00e9ment deux couches de p\u00e2te filamenteuse, puis \u00e0 intercaler de la cr\u00e8me entre elles. Dans la recette publi\u00e9e, tir\u00e9e du livre de cuisine du chef Hussien Dekmak, la p\u00e2te est badigeonn\u00e9e d\u2019huile, chaque couche est cuite s\u00e9par\u00e9ment jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit dor\u00e9e, et l\u2019exc\u00e9dent d\u2019huile est \u00e9goutt\u00e9.<\/p>\n Pour la garniture, de la cr\u00e8me liquide est cuite avec des lani\u00e8res de pain de mie sans cro\u00fbte, parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019eau de rose et \u00e0 l\u2019eau de fleur d\u2019oranger, puis refroidie. L\u2019utilisation de pain pour \u00e9paissir la cr\u00e8me est aussi une particularit\u00e9 de cette recette. La cr\u00e8me est \u00e9tal\u00e9e sur une couche cuite, l\u2019autre couche est pos\u00e9e par-dessus, et l\u2019ensemble est fini avec du sirop et des pistaches. Par rapport aux m\u00e9thodes o\u00f9 le fromage cuit avec la p\u00e2te et fond, l\u2019\u00e9tape de chauffage du produit laitier comme le moment o\u00f9 il est associ\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te sont diff\u00e9rents.<\/p>\n Le knafeh de la maison de son grand-p\u00e8re, tel que le d\u00e9crit Fadi Kattan, chef de Bethl\u00e9em, utilisait des pignons de pin, de la cannelle et un sirop \u00e0 la fleur d\u2019oranger, et ne contenait pas de fromage. Chez ses parents, on pr\u00e9parait la version \u00e0 la mode de Naplouse avec du fromage, et les jours de f\u00eate ou de visite, la famille se r\u00e9unissait autour d\u2019un moule entier. M\u00eame au sein d\u2019une seule famille, des formes diff\u00e9rentes ont \u00e9t\u00e9 transmises.<\/p>\n Au Liban, il existe une autre occasion de le manger. L\u2019autrice culinaire Maureen Abood d\u00e9crit la coutume de glisser la version au fromage dans la poche du ka\u2019ak, un pain garni de s\u00e9same, et de la manger au petit-d\u00e9jeuner. Dans la recette transmise dans sa famille \u00e9galement, la couche de fils et le fromage sont cuits, retourn\u00e9s et finis avec du sirop. Outre son partage sur un grand plat comme douceur de f\u00eate, on le mange aussi gliss\u00e9 dans du pain, en repas du matin.<\/p>\n Selon une l\u00e9gende, avant l\u2019aube pendant le mois de je\u00fbne, un m\u00e9decin aurait recommand\u00e9 une douceur nourrissante \u00e0 un souverain qui se plaignait de la faim. Dans une version pr\u00e9sent\u00e9e par la folkloriste \u00e9gyptienne Shaimaa al-Saidi, il s\u2019agissait d\u2019une douceur destin\u00e9e \u00e0 Mu\u2019awiya, en Syrie. Une autre version nomme le souverain omeyyade Sulayman, et en \u00c9gypte, on la raconte comme la douceur avec laquelle le souverain fatimide al-Mu\u2019izz fut accueilli \u00e0 la rupture du je\u00fbne lors de son entr\u00e9e au Caire. Les r\u00e9cits diff\u00e8rent d\u2019une l\u00e9gende \u00e0 l\u2019autre quant au souverain pour lequel elle fut pr\u00e9par\u00e9e et au moment o\u00f9 elle devait \u00eatre mang\u00e9e.<\/p>\n L\u2019historien de la cuisine arabe Daniel Newman rattache le nom au copte kenefiten<\/em>, qui d\u00e9signait du pain ou des g\u00e2teaux. Les livres de cuisine du 13e au 15e si\u00e8cle, originaires de Syrie, d\u2019\u00c9gypte et d\u2019al-Andalus, qu\u2019il cite contiennent plusieurs recettes, mais celles-ci consistaient \u00e0 frire de fines galettes, puis \u00e0 les rouler ou \u00e0 les d\u00e9couper. Bien que le nom f\u00fbt le m\u00eame, il ne s\u2019agissait pas des deux couches actuelles de fins fils et de fromage.<\/p>\n Dans une douceur qu\u2019il a reconstitu\u00e9e d\u2019apr\u00e8s un livre \u00e9gyptien du 15e si\u00e8cle, la p\u00e2te est d\u00e9coup\u00e9e finement comme des nouilles, cuite avec de l\u2019huile de s\u00e9same, du sucre et du miel, puis associ\u00e9e \u00e0 des amandes ou des pistaches color\u00e9es au safran, \u00e0 de l\u2019eau de rose et \u00e0 d\u2019autres ingr\u00e9dients. Plut\u00f4t que de superposer des produits laitiers, c\u2019\u00e9tait une douceur reposant principalement sur la mati\u00e8re grasse, le sirop et les fruits \u00e0 coque. Le fait d\u2019affiner la p\u00e2te en la d\u00e9coupant diff\u00e8re aussi de la technique actuelle, qui consiste \u00e0 verser une p\u00e2te souple en fins filaments.<\/p>\n Le t\u00e9moignage ancien d\u2019une version garnie de fromage que Newman cite dans un entretien est un livre de cuisine publi\u00e9 \u00e0 Beyrouth en 1885. Un \u00e9cart dans le temps s\u00e9pare le nom m\u00e9di\u00e9val de la m\u00e9thode garnie de fromage, apparue plus tard. Le nom m\u00e9di\u00e9val, la p\u00e2te filamenteuse et la garniture au fromage apparaissent chacun dans les sources \u00e0 des \u00e9poques diff\u00e9rentes.<\/p>\n \u00c0 Naplouse, d\u00e9couper et partager un moule de fromage chaud et de sirop est li\u00e9 aux march\u00e9s de la ville et \u00e0 l\u2019accueil des invit\u00e9s. La description de la vieille ville que la Palestine a inscrite sur sa liste indicative du patrimoine mondial compte elle aussi la confection de douceurs, en particulier le knafeh nabulsi, parmi les \u00e9l\u00e9ments de la culture vivante de la ville. La confection de douceurs y est pr\u00e9sent\u00e9e comme une part de la culture d\u2019une vieille ville dont l\u2019inscription au patrimoine mondial est vis\u00e9e.<\/p>\n Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des produits qui int\u00e8grent le croustillant du kaday\u0131f cuit dans une couche de pistache \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du chocolat se sont \u00e9galement r\u00e9pandus. La tablette de chocolat de la boutique duba\u00efote Fix Dessert Chocolatier diff\u00e8re, par ses ingr\u00e9dients comme par sa mani\u00e8re d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9e, d\u2019un moule de knafeh chaud garni de fromage. Kattan, chef de Bethl\u00e9em, consid\u00e8re lui aussi ces produits comme des douceurs distinctes d\u00e9riv\u00e9es du knafeh. Alors qu\u2019existe la coutume de partager le knafeh cuit en ville, des douceurs distinctes qui reprennent la texture du kaday\u0131f sont aussi per\u00e7ues comme li\u00e9es \u00e0 ce nom.<\/p>\n L\u2019Antakya k\u00fcnefesi a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9 en 2023 au titre de la protection des indications g\u00e9ographiques de l\u2019UE. L\u2019indication s\u2019applique \u00e0 une d\u00e9nomination de produit pr\u00e9cise, associant des ingr\u00e9dients r\u00e9gionaux et une m\u00e9thode : p\u00e2te filamenteuse, fromage sp\u00e9cifique, beurre et sirop. L\u2019enregistrement couvre cette sp\u00e9cialit\u00e9 du Hatay pr\u00e9par\u00e9e avec du fromage chaud, tandis que d\u2019autres r\u00e9gions ont transmis des knafeh aux formes, aux p\u00e2tes et aux garnitures diff\u00e9rentes.<\/p>\n \u30fbMu\u2019awiya, Sulayman, al-Mu\u2019izz<\/strong> : souverains de dynasties et d\u2019\u00e9poques diff\u00e9rentes. Ils apparaissent comme figures centrales de plusieurs l\u00e9gendes sur l\u2019origine du knafeh.\n\u30fbShaimaa al-Saidi : chercheuse au Folk Traditions Atlas Center d\u2019\u00c9gypte. A pr\u00e9sent\u00e9 plusieurs r\u00e9cits d\u2019origine dans un entretien.\n\u30fbHussien Dekmak : chef et auteur sp\u00e9cialiste de la cuisine libanaise. A publi\u00e9 une m\u00e9thode de pr\u00e9paration de l\u2019osmalieh.\n\u30fbOsmalieh : douceur du Liban et d\u2019ailleurs qui associe une p\u00e2te filamenteuse et une cr\u00e8me de lait.\n\u30fbKaday\u0131f : ingr\u00e9dient p\u00e2tissier obtenu en versant une p\u00e2te de farine et d\u2019eau en fins filaments, puis en la chauffant. Le nom d\u00e9signe aussi les douceurs pr\u00e9par\u00e9es avec cette p\u00e2te.\n\u30fbAntakya : ville de la province de Hatay, dans le sud de la Turquie, correspondant \u00e0 l\u2019Antioche historique.\n\u30fbIndication g\u00e9ographique : dispositif qui prot\u00e8ge les noms de produits dont la qualit\u00e9 ou la r\u00e9putation est li\u00e9e \u00e0 leur lieu d\u2019origine.\n\u30fbSemoule : bl\u00e9 moulu en grains relativement grossiers. Certaines recettes utilisent une semoule finement moulue.\n\u30fbGhee : mati\u00e8re grasse obtenue en retirant du beurre l\u2019eau et les solides lactiques.\n\u30fbBethl\u00e9em et Naplouse : toutes deux sont des villes palestiniennes.\n\u30fbFadi Kattan : chef originaire de Bethl\u00e9em qui fait conna\u00eetre la cuisine familiale palestinienne.\n\u30fbDaniel Newman : universitaire qui \u00e9tudie la langue arabe et l\u2019histoire de la cuisine arabe.<\/p> \u30fbLe travail de terrain men\u00e9 \u00e0 Gaza en 2011 montre les m\u00e9thodes et les occasions de consommation de cette \u00e9poque et ne repr\u00e9sente pas l\u2019offre actuelle de toutes les boutiques. Le t\u00e9moignage de 1885 \u00e0 Beyrouth d\u2019une version garnie de fromage, cit\u00e9 par Newman, est une source ancienne qu\u2019il a v\u00e9rifi\u00e9e ; il n\u2019est pas pr\u00e9sent\u00e9 comme le premier exemple au monde, manuscrits non publi\u00e9s compris.<\/p><\/li> \u30fbCentre du patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, \u00ab The Historic City of Nablus and its environs \u00bb<\/a> \u2014 Description de l\u2019inscription sur la liste indicative soumise par la Palestine. Compte les march\u00e9s et la confection de douceurs, en particulier le knafeh nabulsi, parmi les \u00e9l\u00e9ments de la culture vivante de la ville. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une d\u00e9cision d\u2019inscription sur la Liste du patrimoine mondial.<\/p><\/li> \u30fbChambre de commerce et d\u2019industrie d\u2019Antakya, cahier des charges du produit \u00ab Antakya K\u00fcnefesi \u00bb<\/a> \u2014 Fabrication de la p\u00e2te filamenteuse, beurre doux, fromage sp\u00e9cifique, cuisson des deux c\u00f4t\u00e9s et sirop chaud apr\u00e8s la cuisson.\n\u30fbFufu\u2019s Kitchen, recette imprimable \u00ab Knafeh \/ Kunafa \u00bb<\/a> \u2014 Recette transmise par la m\u00e8re de l\u2019auteur ; p\u00e2te en fines miettes s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 basse temp\u00e9rature puis moulue ; \u00e9tapes consistant \u00e0 la tasser, \u00e0 superposer le fromage et \u00e0 d\u00e9mouler \u00e0 l\u2019envers.\n\u30fbClaire Turrell \/ Smithsonian Magazine, \u00ab The TikTok-Famous Dubai Chocolate\u2026 \u00bb, 4 avril 2025<\/a> \u2014 Souvenirs de Kattan sur les deux formes pr\u00e9sentes dans sa famille ; commentaire de Newman sur l\u2019histoire des livres de cuisine.\n\u30fbR\u00e8glement d\u2019ex\u00e9cution (UE) 2023\/562<\/a> \u2014 Enregistrement en IGP de l\u2019Antakya K\u00fcnefesi en 2023.<\/p><\/li> \u30fbDaniel Newman, \u00ab Medieval Egyptian Kunafa \u00bb<\/a> \u2014 Lien \u00e9tymologique avec le copte ; reconstitution d\u2019une recette du 15e si\u00e8cle \u00e0 base de galette finement d\u00e9coup\u00e9e, d\u2019huile de s\u00e9same, de sirop et de fruits \u00e0 coque.<\/p><\/li> \u30fbFrying Pan Adventures, \u00ab Kunafa: Who Made it First? \u00bb, transcription publi\u00e9e de l\u2019\u00e9change<\/a> \u2014 Al-Sharif sur la l\u00e9gende du calife affam\u00e9, l\u2019ajustement du sel du fromage nabulsi et les diff\u00e9rences r\u00e9gionales.<\/p><\/li> \u30fbLaila El-Haddad et Maggie Schmitt, \u00ab Gaza\u2019s Food Heritage \u00bb, 2011<\/a> \u2014 Couches de noix et de semoule grill\u00e9e ; cannelle et muscade ; son r\u00f4le de douceur de f\u00eate et son association avec les p\u00e2tisseries.<\/p><\/li> \u30fbDima Al-Sharif, \u00ab Atayef Buffet \u00bb<\/a> \u2014 Le nabulsi est un fromage \u00e9galement utilis\u00e9 dans le knafeh, et son dessalage est d\u00e9sign\u00e9 par le mot \u00ab sweeten \u00bb.<\/p><\/li> \u30fbMaureen Abood, \u00ab Lebanese Knafeh \u00bb<\/a> \u2014 La mani\u00e8re libanaise de le manger au petit-d\u00e9jeuner, gliss\u00e9 dans un ka\u2019ak garni de s\u00e9same.<\/p><\/li> Entretien de la DPA avec une chercheuse, \u0627\u0644\u0643\u0646\u0627\u0641\u0629 \u0634\u0627\u0645\u064a\u0629 \u0623\u0645 \u0645\u0635\u0631\u064a\u0629\u061f \u0648\u0644\u0645\u0627\u0630\u0627 \u0627\u0631\u062a\u0628\u0637\u062a \u0628\u0627\u0633\u0645 \u0645\u0639\u0627\u0648\u064a\u0629\u061f<\/a> \u2014 Les personnages et les cadres des r\u00e9cits d\u2019origine divergents sur Muawiya\/Sulayman\/Muizz, tels que racont\u00e9s par la folkloriste elle-m\u00eame. Il s\u2019agit d\u2019un r\u00e9cit actuel relevant du folklore, et non d\u2019une preuve de menus ou de chroniques de l\u2019\u00e9poque dynastique. Utilis\u00e9 uniquement pour le d\u00e9tail des r\u00e9cits et en tant que versions concurrentes<\/p>\n<\/li> Hussien Dekmak, Osmalieh Vermicelli Dessert (extrait autoris\u00e9 de The Lebanese Cookbook)<\/a> \u2014 Cuisson s\u00e9par\u00e9e de deux couches de p\u00e2te et cr\u00e8me de lait refroidie intercal\u00e9e entre elles ; utilisation du pain de mie pour lier la cr\u00e8me. Une recette pr\u00e9cise d\u2019un seul chef ; elle ne sert pas \u00e0 d\u00e9finir tout osmalieh comme contenant du pain ou cuit au four<\/p>\n<\/li> Les origines li\u00e9es aux califes et \u00e0 d\u2019autres figures sont trait\u00e9es comme des l\u00e9gendes. Il ne s\u2019agit pas de t\u00e9moignages contemporains montrant \u00e0 quel moment est apparu le knafeh actuel garni de fromage. La vieille ville de Naplouse figure sur la liste indicative du patrimoine mondial ; cela ne signifie pas que le knafeh lui-m\u00eame est inscrit au patrimoine mondial.<\/p><\/li> Le knafeh est une douceur imbib\u00e9e de sirop que l\u2019on trouve dans une vaste r\u00e9gion du Moyen-Orient et de la M\u00e9diterran\u00e9e orientale. Certaines versions utilisent une p\u00e2te filamenteuse, d\u2019autres une p\u00e2te finement \u00e9miett\u00e9e, d\u2019autres encore de la semoule. L\u2019enveloppe comme la garniture changent d\u2019un lieu \u00e0 l\u2019autre, si bien qu\u2019aucun exemple unique ne peut en donner une image compl\u00e8te.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11492,"menu_order":93,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Kunafa \/ K\u00fcnefe","subtitle":"Une p\u00e2te fine, un fromage fondant et une douceur chaude imbib\u00e9e de sirop","topics":"P\u00e2te de type kadaif \/ Fromage \/ Sirop \/ Diff\u00e9rences d\u2019appellations r\u00e9gionales","country":"Moyen-Orient et M\u00e9diterran\u00e9e orientale","show_toc":true,"ingredients":["cheese","cream","butter"],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[224],"class_list":["post-10428","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"manual","sweetlore_related_articles":[10427,10378,10379,10386,10387,10388,10396,10416]},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![\"Une](\"https:\/\/ezb966kqson.exactdn.com\/cms\/wp-content\/uploads\/sweetlore-photos-20261028\/077ebb66d2901daecb4ae7c690f52a750ec9182dd4bb7611aaf818e6a4018e79.png?strip=all&quality=90&webp=92&avif=55&w=1920\")
\nLe dessalage du fromage nabulsi<\/h2>\n
Le knafeh de Gaza, centr\u00e9 sur les fruits \u00e0 coque et les \u00e9pices<\/h2>\n
Une cr\u00e8me de lait prise entre deux couches de p\u00e2te filamenteuse cuite<\/h2>\n
![\"Knafeh](\"https:\/\/ezb966kqson.exactdn.com\/cms\/wp-content\/uploads\/sweetlore-photos-20261028\/7645a2efb4361383030b700cd33e1960e3e1a1df2cb6b29c3bcf71fe73f57bab.jpg?strip=all&quality=90&webp=92&avif=55&w=1920\")
\nDes diff\u00e9rences transmises dans les familles et le petit-d\u00e9jeuner au Liban<\/h2>\n
![\"Une](\"https:\/\/ezb966kqson.exactdn.com\/cms\/wp-content\/uploads\/sweetlore-photos-20261028\/96fad9769eb64f1d675ed3aae70614e52cb64a2ea9b924761e0e4ab50424f68e.jpg?strip=all&quality=90&webp=92&avif=55&w=1920\")
\nPlusieurs l\u00e9gendes li\u00e9es aux repas des califes<\/h2>\n
Un nom m\u00e9di\u00e9val, puis la p\u00e2te filamenteuse et la garniture au fromage, plus tardives<\/h2>\n
La culture p\u00e2tissi\u00e8re de Naplouse et son adaptation dans le chocolat de Duba\u00ef<\/h2>\n
L\u2019Antakya k\u00fcnefesi, prot\u00e9g\u00e9 par une indication g\u00e9ographique<\/h2>\n
Glossaire<\/h2>\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
Note \u00e9ditoriale (r\u00e9\u00e9dition japonaise)<\/h3><\/li>
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