{"id":10466,"date":"2026-10-19T23:31:00","date_gmt":"2026-10-19T14:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10466"},"modified":"2026-11-01T16:04:32","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:32","slug":"crema-catalana","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/crema-catalana\/","title":{"rendered":"Crema Catalana"},"content":{"rendered":"\n

La crema catalana est une douceur catalane obtenue en infusant du lait avec un zeste de citron et de la cannelle, puis en le faisant cuire dans une casserole avec des jaunes d\u2019\u0153ufs. On saupoudre de sucre la cr\u00e8me refroidie, puis on y applique un fer chaud pour ne caram\u00e9liser que la surface jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne croquante. La cr\u00e8me onctueuse et la fine couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9 sont chauff\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment. C\u2019est aussi un plat des f\u00eates du printemps, et l\u2019un de ses noms vient de la Saint-Joseph.<\/p>\n

Infuser le lait et l\u2019\u00e9paissir \u00e0 la casserole<\/h2>\n

Les aromates typiques sont le zeste de citron et la cannelle. On fait chauffer le lait, on y ajoute un b\u00e2ton de cannelle et le zeste jaune d\u2019un citron, puis on coupe le feu pour laisser infuser les ar\u00f4mes. On \u00e9vite la partie blanche de l\u2019\u00e9corce afin que le lait s\u2019impr\u00e8gne du parfum du zeste.<\/p>\n

Les jaunes d\u2019\u0153ufs, le sucre et l\u2019amidon sont m\u00e9lang\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse et sans grumeaux. Le lait r\u00e9chauff\u00e9 est ajout\u00e9 petit \u00e0 petit, et le m\u00e9lange est chauff\u00e9 dans une casserole sans cesser de remuer. Certaines recettes actuelles (proportions des ingr\u00e9dients et m\u00e9thode) utilisent de la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/p>\n

Lorsqu\u2019il est chauff\u00e9, l\u2019amidon absorbe l\u2019eau et \u00e9paissit. Les jaunes d\u2019\u0153ufs coagulent eux aussi sous l\u2019effet de la chaleur, ce qui donne une cr\u00e8me souple. Une fois la pr\u00e9paration \u00e9paissie, on la passe pour retirer le zeste et la cannelle, qui ont fini d\u2019infuser, ainsi que les \u00e9ventuels grumeaux restants ; on la r\u00e9partit ensuite dans des plats peu profonds et on la laisse refroidir. Incorporer l\u2019amidon uniform\u00e9ment, remuer le contenu de la casserole de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re et continue, puis passer la pr\u00e9paration \u00e0 la fin permet d\u2019obtenir une cr\u00e8me lisse.<\/p>\n

\n\"Crema\n
Plat pr\u00e9sent\u00e9 comme une crema catalana (date et lieu inconnus). La cr\u00e8me a \u00e9t\u00e9 \u00e9tal\u00e9e dans un plat peu profond en terre cuite, et sa surface caram\u00e9lis\u00e9e. Photo : Juan Emilio Prades Bel \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Nous n\u2019avons apport\u00e9 aucune modification au contenu ni aucun recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Caram\u00e9liser le sucre au fer chaud juste avant de d\u00e9guster<\/h2>\n

Le sucre de la surface est caram\u00e9lis\u00e9 juste avant le service. L\u2019outil traditionnel, appel\u00e9 pala de cremar ou ferro de cremar, est une plaque de fer ronde munie d\u2019un long manche \u00e9troit. La poign\u00e9e est en bois ; la plaque de fer est chauff\u00e9e au feu jusqu\u2019\u00e0 rougir, puis appliqu\u00e9e sur la surface sucr\u00e9e.<\/p>\n

En s\u00e9parant la chaleur qui sert \u00e0 cuire la cr\u00e8me \u00e0 la casserole de celle qui sert \u00e0 caram\u00e9liser le sucre \u00e0 la fin, on obtient une fine couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9 sur la cr\u00e8me froide. La surface termin\u00e9e craque nettement, et l\u2019ar\u00f4me du sucre caram\u00e9lis\u00e9 rel\u00e8ve la douceur du lait et des \u0153ufs. Comme le sucre absorbe l\u2019humidit\u00e9 de la cr\u00e8me situ\u00e9e dessous s\u2019il attend trop longtemps, la cr\u00e8me peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l\u2019avance, mais la surface est finie en fonction du moment de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Plats de lait et d\u2019\u0153ufs, et traces \u00e9crites de cr\u00e8mes au dessus caram\u00e9lis\u00e9<\/h2>\n

Les plats de lait et d\u2019\u0153ufs du Llibre de Sent Sov\u00ed, au XIVe si\u00e8cle, et du Llibre del Coch, au XVIe si\u00e8cle, sont cit\u00e9s comme pr\u00e9curseurs. Ils ne sont toutefois pas identiques \u00e0 la forme actuelle, dans laquelle on caram\u00e9lise du sucre sur un plat froid. Le journal de Rafael d\u2019Amat, baron de Mald\u00e0, tenu de la fin du XVIIIe au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, mentionne fr\u00e9quemment la \u00ab cr\u00e8me de Saint-Joseph \u00bb. Pour la f\u00eate du 19 mars, il existe aussi une version traditionnelle qui n\u2019est pas caram\u00e9lis\u00e9e, mais d\u00e9cor\u00e9e de lettres trac\u00e9es au chocolat ou \u00e0 la meringue.<\/p>\n

Le \u00ab lait r\u00f4ti \u00bb de l\u2019\u00e9dition de 1758 du Nuevo arte de cocina (Nouvel art de la cuisine) de Juan Altamiras est un plat dans lequel le lait, le sucre et les \u0153ufs battus sont chauff\u00e9s par-dessus et par-dessous. Bien que ses ingr\u00e9dients ressemblent \u00e0 ceux d\u2019aujourd\u2019hui, il est cuit de fa\u00e7on que l\u2019ensemble du plat prenne, ce qui le distingue de la version cuite \u00e0 la casserole, refroidie et caram\u00e9lis\u00e9e uniquement en surface.<\/p>\n

Le livre de cuisine de Joan Baptista Pany\u00f3, paru en 1784, contient une \u00ab cr\u00e8me fa\u00e7on frangipane \u00bb plus proche de la forme actuelle. De la farine de bl\u00e9, des \u0153ufs, du lait et du sucre y sont associ\u00e9s \u00e0 du zeste de citron, de l\u2019eau de fleur d\u2019oranger et de la cannelle, cuits dans une casserole sans cesser de remuer, puis, une fois refroidis, finis avec du sucre et une spatule chaude. Contrairement \u00e0 la frangipane d\u2019aujourd\u2019hui, cette formulation n\u2019utilise pas d\u2019amandes. Le nom d\u2019une douceur et la combinaison de ses ingr\u00e9dients ne restent pas forc\u00e9ment les m\u00eames au fil du temps.<\/p>\n

Dans \u00ab Pour faire de la cr\u00e8me \u00bb, de l\u2019\u00e9dition de 1851 de La Cuynera Catalana, des jaunes d\u2019\u0153ufs, de l\u2019amidon ou de la farine de riz, du sucre, du zeste de citron et un mince morceau de cannelle sont associ\u00e9s au lait et remu\u00e9s \u00e0 la cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Les aromates sont retir\u00e9s, la cr\u00e8me est \u00e9tal\u00e9e sur une assiette plate pour refroidir, saupoudr\u00e9e de sucre blanc, puis caram\u00e9lis\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule ou d\u2019un couvercle en fer chauff\u00e9. Cette recette consigne concr\u00e8tement la m\u00e9thode qui s\u00e9pare la cuisson \u00e0 la casserole du chauffage de la surface. Le m\u00eame ouvrage d\u00e9crit aussi une autre m\u00e9thode, dans laquelle la cr\u00e8me est d\u00e9coup\u00e9e avant la caram\u00e9lisation, enrob\u00e9e de farine et frite dans du saindoux.<\/p>\n

La l\u00e9gende de l\u2019\u00e9v\u00eaque qui s\u2019\u00e9cria \u00ab \u00c7a br\u00fble \u00bb<\/h2>\n

Selon un r\u00e9cit, une religieuse qui avait rat\u00e9 un flan destin\u00e9 \u00e0 un \u00e9v\u00eaque en visite le servit recouvert de sucre caram\u00e9lis\u00e9 br\u00fblant ; l\u2019\u00e9v\u00eaque se br\u00fbla la bouche et s\u2019\u00e9cria : \u00ab Crema, crema ! \u00bb C\u2019est une l\u00e9gende sur l\u2019origine du nom qui joue sur le mot signifiant \u00ab cr\u00e8me \u00bb et celui signifiant \u00ab \u00e7a br\u00fble \u00bb. On ne sait pas avec certitude qui l\u2019a pr\u00e9par\u00e9e ni quand, mais le r\u00e9cit d\u00e9peint aussi ce qui caract\u00e9rise cette douceur : une couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9 chaud sur une cr\u00e8me froide.<\/p>\n

\n\"Crema\n
Crema catalana servie avec des carquinyolis (7 juin 2026 ; lieu inconnu). Exemple d\u2019une cr\u00e8me souple et de douceurs cuites parsem\u00e9es de fruits secs servies dans la m\u00eame assiette. Photo : Hammunculs \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Nous n\u2019avons apport\u00e9 aucune modification au contenu ni aucun recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

La coutume de la Saint-Joseph et ce qui la distingue de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/h2>\n

En raison de la coutume de la d\u00e9guster le 19 mars, jour de Sant Josep (la Saint-Joseph), on l\u2019appelle aussi crema de Sant Josep. Aujourd\u2019hui, on l\u2019appr\u00e9cie toute l\u2019ann\u00e9e, mais son nom conserve son lien avec la table des f\u00eates du printemps.<\/p>\n

Ce qu\u2019elle partage avec la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e fran\u00e7aise, c\u2019est la couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9 qui recouvre une cr\u00e8me. La cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e telle qu\u2019on la voit couramment aujourd\u2019hui est faite de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re et de vanille, et cuite au bain-marie dans son plat, tandis que la m\u00e9thode typique de la crema catalana consiste \u00e0 infuser le lait avec du citron et de la cannelle, \u00e0 le cuire \u00e0 la casserole, puis \u00e0 le verser dans les plats. Les produits laitiers employ\u00e9s, les aromates et le proc\u00e9d\u00e9 d\u2019\u00e9paississement donnent \u00e0 chacune son caract\u00e8re.<\/p>\n

\n\"Crema\n
Pr\u00e9sentation d\u2019une crema catalana avec de la pomme et de petites douceurs cuites (27 f\u00e9vrier 2015 ; lieu inconnu). Photo publi\u00e9e par le conseil comarcal du Baix Empord\u00e0. Photo : Consell Comarcal del Baix Empord\u00e0 \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 2.0<\/a>. Image obtenue en taille originale. Nous n\u2019avons apport\u00e9 aucune modification au contenu ni aucun recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Cette diff\u00e9rence ne permet toutefois pas de classer les recettes de cr\u00e8me plus anciennes. La cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de l\u2019\u00e9dition de 1771 du livre de cuisine de Fran\u00e7ois Massialot est elle aussi obtenue en m\u00e9langeant et en cuisant \u00e0 la casserole des jaunes d\u2019\u0153ufs, du lait, de la farine de bl\u00e9, de la cannelle et du zeste d\u2019agrumes, puis en caram\u00e9lisant le sucre avec une spatule chaude. Les diff\u00e9rences de formulation et de mode de cuisson que l\u2019on observe couramment aujourd\u2019hui ne peuvent pas \u00eatre simplement consid\u00e9r\u00e9es comme une ligne de partage ancienne, ni comme la preuve que l\u2019une est \u00e0 l\u2019origine de l\u2019autre.<\/p>\n

Dans les garnitures de g\u00e2teaux et les desserts glac\u00e9s aussi<\/h2>\n

La crema n\u2019est pas seulement une douceur servie dans un plat ; c\u2019est aussi un ingr\u00e9dient qui sert \u00e0 composer d\u2019autres douceurs. La p\u00e2tisserie catalane Ambl\u00e0s propose le Massini, qui associe de la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 de la crema caram\u00e9lis\u00e9e, ainsi qu\u2019un g\u00e2teau \u00ab trois saveurs \u00bb qui ajoute en outre une cr\u00e8me au chocolat. Aux deux couches de sucre et de cr\u00e8me que l\u2019on trouve lorsqu\u2019elle est servie en plat s\u2019ajoutent des couches de g\u00e2teau ou une autre cr\u00e8me, si bien que l\u2019on peut appr\u00e9cier diff\u00e9rentes textures dans une m\u00eame part.<\/p>\n

La coca de Llavaneres est une douceur dans laquelle la cr\u00e8me est enferm\u00e9e entre deux feuilles de p\u00e2te, le dessus \u00e9tant couvert de p\u00e2te d\u2019amande et d\u2019amandes effil\u00e9es. Le producteur laitier Llet Nostra pr\u00e9sente une recette qui utilise sa propre crema catalana \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, pour les f\u00eates de la Sant Joan en juin. Comme la cr\u00e8me est envelopp\u00e9e de p\u00e2te puis cuite, la texture croustillante et feuillet\u00e9e de la p\u00e2te s\u2019ajoute \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Parmi les desserts glac\u00e9s, il existe aussi des versions dans lesquelles une cr\u00e8me de lait et d\u2019\u0153ufs est congel\u00e9e et le sucre du dessus caram\u00e9lis\u00e9 \u00e0 la main. Par exemple, la crema catalana en portion individuelle de Gelats Glas pr\u00e9sente du sucre caram\u00e9lis\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 sur une glace. M\u00eame si la cr\u00e8me est glac\u00e9e, l\u2019int\u00e9rieur froid est associ\u00e9 \u00e0 une couche de sucre caram\u00e9lis\u00e9 qui craque nettement.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Fran\u00e7ois Massialot<\/strong> : Auteur fran\u00e7ais de livres de cuisine. L\u2019\u00e9dition de 1771 de son ouvrage comprend une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e : une cr\u00e8me cuite \u00e0 la casserole dont la surface est caram\u00e9lis\u00e9e avec une spatule chaude.<\/p>

Amidon<\/strong> : Ingr\u00e9dient qui retient l\u2019eau et devient p\u00e2teux lorsqu\u2019il est chauff\u00e9, ce qui donne de l\u2019\u00e9paisseur. La f\u00e9cule de ma\u00efs est \u00e9galement utilis\u00e9e dans les recettes actuelles.<\/p>

Pala de cremar<\/strong> : Outil compos\u00e9 d\u2019une plaque de fer ronde et d\u2019un long manche, servant \u00e0 caram\u00e9liser le sucre sur la cr\u00e8me. Aussi appel\u00e9 ferro de cremar.<\/p>

Sant Josep<\/strong> : Saint Joseph. Associ\u00e9 \u00e0 la f\u00eate du 19 mars et au nom de la cr\u00e8me d\u00e9gust\u00e9e ce jour-l\u00e0.<\/p>

Baron de Mald\u00e0<\/strong> : Rafael d\u2019Amat i de Cortada. La cr\u00e8me de Saint-Joseph appara\u00eet dans son journal, qui relate la vie \u00e0 Barcelone.<\/p>

Coca de Llavaneres<\/strong> : Douceur associ\u00e9e \u00e0 Llavaneres, en Catalogne. Certaines versions enferment de la cr\u00e8me dans de la p\u00e2te et sont garnies de p\u00e2te d\u2019amande ou d\u2019amandes effil\u00e9es.<\/p>

Sant Joan<\/strong> : F\u00eate de saint Jean. Il existe une coutume consistant \u00e0 se r\u00e9unir autour d\u2019une coca la veille de la f\u00eate, en juin.<\/p>

Cuisson au bain-marie<\/strong> : M\u00e9thode de cuisson dans laquelle le moule est plac\u00e9 dans un r\u00e9cipient d\u2019eau chaude afin que la chaleur du four l\u2019atteigne en douceur.<\/p>

Juan Altamiras<\/strong> : Fr\u00e8re religieux espagnol et auteur de livres de cuisine du XVIIIe si\u00e8cle. Il a consign\u00e9 des plats de lait et d\u2019\u0153ufs comme le \u00ab lait r\u00f4ti \u00bb.<\/p>

Joan Baptista Pany\u00f3<\/strong> : Auteur de livres de cuisine du XVIIIe si\u00e8cle. Son ouvrage de 1784 contient une formulation dans laquelle une cr\u00e8me refroidie est finie avec du sucre et une spatule chaude.<\/p>

Frangipane<\/strong> : Nom connu aujourd\u2019hui comme celui d\u2019une cr\u00e8me \u00e0 base d\u2019amandes. La formulation du m\u00eame nom chez Pany\u00f3 ne contient pas d\u2019amandes ; la d\u00e9finition moderne ne peut donc pas lui \u00eatre simplement appliqu\u00e9e.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. \n

    Compl\u00e9ment historique : le r\u00e9dacteur principal a relu l\u2019\u00e9dition de 1771 de Massialot, vol. 1, p. 273, telle qu\u2019elle est cit\u00e9e \u00e0 la page imprim\u00e9e 17 (page 15 du PDF) de l\u2019article de Manzanares Mileo mentionn\u00e9 ci-dessus. La v\u00e9rification a \u00e9t\u00e9 faite au moyen de la citation du texte original dans l\u2019article ; il ne s\u2019agit ni d\u2019une lecture directe et compl\u00e8te de l\u2019original de 1771 lui-m\u00eame, ni d\u2019une d\u00e9termination de l\u2019ann\u00e9e de premi\u00e8re apparition.<\/p>\n<\/li>

  2. \n

    Marta Manzanares Mileo, \u00ab El calendari pastisser catal\u00e0: continu\u00eftats i canvis \u00bb, TECA 15 (2015), pp.16\u201317<\/a> \u2014 La comparaison des livres de cuisine originaux et les citations qu\u2019en fait l\u2019autrice ont \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9es : le lait r\u00f4ti de la p.128 de l\u2019\u00e9dition de 1758 d\u2019Altamiras et la cr\u00e8me fa\u00e7on frangipane du livre de Pany\u00f3 de 1784. Les ouvrages originaux eux-m\u00eames n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 lus directement cette fois-ci.<\/p>\n<\/li>

  3. \n

    Note de recherche : les affirmations de la Wikip\u00e9dia anglophone selon lesquelles le nom serait apparu pour la premi\u00e8re fois en 1745 et la caram\u00e9lisation en 1770 sont en suspens, car les passages concern\u00e9s des ouvrages modernes qu\u2019elle cite n\u2019ont pas pu \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s. 1851 n\u2019est pr\u00e9sent\u00e9 ni comme l\u2019ann\u00e9e de l\u2019invention ni comme la plus ancienne trace \u00e9crite. Les d\u00e9tails figurent dans le registre de recherche de ce travail.<\/p>\n<\/li>

  4. \n

    CUINA \/ Pep Nogu\u00e9, \u00ab La cl\u00e0ssica crema catalana \u00bb<\/a> : Lait, jaunes d\u2019\u0153ufs et f\u00e9cule de ma\u00efs ; citron et cannelle ; processus de cuisson et de filtrage ; plats en terre cuite et fer \u00e0 caram\u00e9liser.<\/p>\n<\/li>

  5. \n

    TERMCAT, \u00ab Amb qu\u00e8 cremem la crema? \u00bb<\/a> : Noms et construction des outils traditionnels ; coutumes domestiques de la Saint-Joseph.<\/p>\n<\/li>

  6. \n

    CUINA \/ Pol Leiva, \u00ab L’origen de la crema cremada \u00bb<\/a> : L\u2019explication selon laquelle les plats de lait m\u00e9di\u00e9vaux en \u00e9taient les pr\u00e9curseurs, le journal du baron, la d\u00e9coration non caram\u00e9lis\u00e9e d\u00e9crite dans un entretien avec un historien de la cuisine, la l\u00e9gende du couvent et la consommation actuelle tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n<\/li>

  7. \n

    La Cuynera Catalana, \u00e9dition de 1851, livre 3, pp.84\u201385 (PDF pp.267\u2013268)<\/a> \u2014 Jaunes d\u2019\u0153ufs, amidon\/farine de riz et lait ; citron et cannelle ; refroidissement sur assiette plate et caram\u00e9lisation au fer chaud ; variante frite.<\/p>\n<\/li>

  8. \n

    Pastisseria Ambl\u00e0s, \u00ab Calendario \u00bb<\/a> \u2014 Le Massini et le g\u00e2teau trois saveurs, qui utilisent de la crema caram\u00e9lis\u00e9e. Il s\u2019agit d\u2019articles propres \u00e0 cette boutique, et non d\u2019une formulation commune \u00e0 toutes les boutiques.<\/p>\n<\/li>

  9. \n

    Llet Nostra, \u00ab Coca de Llavaneres \u00bb, 12 juin 2024<\/a> \u2014 Exemple pour la Sant Joan dans lequel la crema de l\u2019entreprise est envelopp\u00e9e dans deux feuilles de p\u00e2te et garnie d\u2019amandes.<\/p>\n<\/li>

  10. \n

    Gelats Glas, \u00ab Crema Catalana Artesana \u00bb<\/a> \u2014 Produit dans lequel du sucre caram\u00e9lis\u00e9 \u00e0 la main est d\u00e9pos\u00e9 sur un dessert glac\u00e9.<\/p>\n<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La crema catalana est un dessert catalan dans lequel le lait et les jaunes d\u2019\u0153ufs sont \u00e9paissis \u00e0 l\u2019amidon et refroidis avant que le sucre de la surface ne soit caram\u00e9lis\u00e9. Une fine couche ambr\u00e9e recouvre la cr\u00e8me jaune p\u00e2le dans un plat peu profond en terre cuite. Lorsqu\u2019on brise la surface avec une cuill\u00e8re, la cr\u00e8me froide et onctueuse appara\u00eet dessous.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11521,"menu_order":122,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Crema catalana","subtitle":"Parfum\u00e9e au citron et \u00e0 la cannelle, sous une cro\u00fbte sucr\u00e9e caram\u00e9lis\u00e9e au fer chaud","topics":"Infuser le lait avec zeste et \u00e9corce\uff0fCuite \u00e0 la casserole, refroidie dans le plat\uff0fLe fer appliqu\u00e9 juste avant de d\u00e9guster\uff0fLa cr\u00e8me de Saint-Joseph du 19 mars","country":"Catalogne, Espagne","show_toc":true,"ingredients":["fruit","spice","cream","egg"],"texture":["crisp","smooth"],"occasion":[],"method":["cooked"],"season":["year-round"]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[224],"class_list":["post-10466","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t