{"id":10506,"date":"2026-10-19T23:31:25","date_gmt":"2026-10-19T14:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10506"},"modified":"2026-11-01T16:04:35","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:35","slug":"potica","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/potica\/","title":{"rendered":"Potica"},"content":{"rendered":"\n

Une fine p\u00e2te lev\u00e9e et la garniture sont roul\u00e9es en de nombreuses couches, et lorsqu\u2019on coupe la couronne, une spirale serr\u00e9e appara\u00eet. La potica, douceur de f\u00eate slov\u00e8ne, se pr\u00e9pare en abaissant la p\u00e2te en rectangle, en la roulant puis en la cuisant. La version en couronne aux noix est la plus connue, mais les ingr\u00e9dients comme les formes varient beaucoup : garnitures sucr\u00e9es \u00e0 l\u2019estragon, garnitures sal\u00e9es \u00e0 la viande, p\u00e2tes faites avec d\u2019autres farines, formes droites, etc. Ce que l\u2019on \u00e9tale sur la p\u00e2te, et le type de moule dans lequel on la roule et la dispose, conservent aussi des diff\u00e9rences entre les foyers et entre les lieux o\u00f9 les gens ont \u00e9migr\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9parer une p\u00e2te lev\u00e9e souple que l\u2019on peut abaisser en grand<\/h2>\n

La p\u00e2te se compose de farine de bl\u00e9, de levure, de lait, de jaunes d\u2019\u0153ufs, de beurre, de sucre et d\u2019autres ingr\u00e9dients. On la p\u00e9trit jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit lisse et \u00e9lastique et se d\u00e9tache du bol, puis on la couvre et on la laisse reposer. Comme elle sera ensuite abaiss\u00e9e en grand, il importe de l\u2019amener \u00e0 un \u00e9tat o\u00f9 elle n\u2019est ni trop ferme ni susceptible de se d\u00e9chirer.<\/p>\n

Outre la m\u00e9thode qui consiste \u00e0 laisser lever la p\u00e2te avant de l\u2019abaisser, il existe aussi une m\u00e9thode o\u00f9 la p\u00e2te ne repose que bri\u00e8vement avant d\u2019\u00eatre recouverte de garniture, puis l\u00e8ve pendant l\u2019appr\u00eat une fois roul\u00e9e. La p\u00e2te est abaiss\u00e9e en un grand rectangle, la garniture est \u00e9tal\u00e9e aussi uniform\u00e9ment que possible jusqu\u2019aux bords, et la p\u00e2te est roul\u00e9e fermement \u00e0 partir d\u2019une extr\u00e9mit\u00e9.<\/p>\n

\n\"Spirale\n
Une tranche de potica achet\u00e9e dans une petite boulangerie pr\u00e8s du pont des Dragons, \u00e0 Ljubljana (12 ao\u00fbt 2013). La p\u00e2te et la garniture sont roul\u00e9es en de nombreuses couches. Photo : Michael R Perry \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY 2.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Nous n\u2019avons ni modifi\u00e9 ni recadr\u00e9 le contenu.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Des noix humect\u00e9es de lait, et des noix moulues parsem\u00e9es ensuite<\/h2>\n

La garniture aux noix se pr\u00e9pare en ajoutant du lait chauff\u00e9 aux noix moulues et en les m\u00e9langeant avec du sucre ou du miel, de la cannelle, du rhum et d\u2019autres ingr\u00e9dients. Dans une m\u00e9thode, les noix imbib\u00e9es de lait sont refroidies avant qu\u2019on y m\u00e9lange les \u0153ufs ; dans une autre, les blancs d\u2019\u0153ufs sont battus et incorpor\u00e9s. Une garniture qui s\u2019\u00e9tale facilement \u00e9vite que la p\u00e2te soit tir\u00e9e et se d\u00e9chire pendant qu\u2019on l\u2019\u00e9tale.<\/p>\n

Il existe aussi une m\u00e9thode o\u00f9 l\u2019on ne m\u00e9lange pas toute la garniture d\u2019un coup et o\u00f9 l\u2019on r\u00e9serve une partie des noix moulues. La moiti\u00e9 est m\u00e9lang\u00e9e avec le lait, le miel, les \u0153ufs, les aromates, etc., puis \u00e9tal\u00e9e sur la p\u00e2te, et le reste des noix est parsem\u00e9 par-dessus. Superposer la partie humect\u00e9e et les grains secs place dans les couches roul\u00e9es des noix dans des \u00e9tats diff\u00e9rents.<\/p>\n

La p\u00e2te et la garniture sont amen\u00e9es \u00e0 des temp\u00e9ratures proches avant d\u2019\u00eatre roul\u00e9es. Plut\u00f4t que de poser brusquement une garniture ti\u00e8de sur une p\u00e2te froide, maintenir les deux \u00e0 une temp\u00e9rature facile \u00e0 travailler permet de rouler la p\u00e2te de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n

Dans une recette de la chercheuse japonaise en p\u00e2tisserie Yuko Kumagai, des poudres de noix et d\u2019amande sont m\u00e9lang\u00e9es avec du lait, des \u0153ufs, du sucre, du rhum et d\u2019autres ingr\u00e9dients, puis \u00e9tal\u00e9es sur la p\u00e2te ; des amandes, des noisettes, des noix et du chocolat hach\u00e9s sont ensuite parsem\u00e9s par-dessus avant de rouler. Cette m\u00e9thode distingue la garniture finement moulue que l\u2019on \u00e9tale des ingr\u00e9dients que l\u2019on pars\u00e8me en morceaux, et place des fruits \u00e0 coque de tailles diff\u00e9rentes dans la m\u00eame spirale.<\/p>\n

Disposer la p\u00e2te roul\u00e9e dans un moule \u00e0 chemin\u00e9e centrale<\/h2>\n

Le moule dans lequel on cuit la p\u00e2te roul\u00e9e s\u2019appelle poti\u010dnik ou poti\u010dnica. C\u2019est un r\u00e9cipient rond dot\u00e9 d\u2019une chemin\u00e9e conique au centre ; lorsqu\u2019on y courbe et y dispose le long rouleau, un trou subsiste au centre du g\u00e2teau cuit. On utilise des moules en c\u00e9ramique, en m\u00e9tal et en d\u2019autres mat\u00e9riaux.<\/p>\n

On laisse la p\u00e2te lever encore une fois dans le moule, et on pratique des trous \u00e0 plusieurs endroits \u00e0 travers la surface. En la badigeonnant l\u00e9g\u00e8rement d\u2019\u0153uf ou de lait, on veille \u00e0 ne pas boucher les trous. Cette \u00e9tape emp\u00eache la cro\u00fbte ext\u00e9rieure de se d\u00e9tacher de l\u2019int\u00e9rieur et fa\u00e7onne les couches roul\u00e9es pour que la garniture se poursuive sans interruption.<\/p>\n

Apr\u00e8s la cuisson, on laisse bri\u00e8vement reposer la potica dans le moule ; une fois qu\u2019elle s\u2019est stabilis\u00e9e, on la retourne, on la d\u00e9moule et on la laisse refroidir. Certaines sont termin\u00e9es par un saupoudrage de sucre glace. Jusqu\u2019au d\u00e9moulage, on manipule le rouleau lev\u00e9 sans le laisser se briser.<\/p>\n

Garnitures sucr\u00e9es et sal\u00e9es, farines et formes diff\u00e9rentes<\/h2>\n

Les garnitures de la potica ne se limitent pas aux noix. Certaines utilisent des graines de pavot, des noisettes, des raisins secs, du fromage, du miel, etc. Une association particuli\u00e8rement slov\u00e8ne est une garniture sucr\u00e9e additionn\u00e9e d\u2019estragon.<\/p>\n

Dans un exemple \u00e0 l\u2019estragon, de la chapelure revenue au beurre est refroidie, m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la cr\u00e8me, du sucre et des \u0153ufs, puis \u00e9tal\u00e9e sur la p\u00e2te, et des feuilles hach\u00e9es sont parsem\u00e9es par-dessus. Il existe aussi des versions \u00e0 base surtout de beurre et de jaunes d\u2019\u0153ufs, et des versions qui associent l\u2019estragon \u00e0 du fromage frais ; le parfum des feuilles s\u2019ajoute aux saveurs des produits laitiers et des \u0153ufs.<\/p>\n

La potica au sens large comprend aussi des variantes sal\u00e9es aux grattons de porc, au lard, \u00e0 la ciboulette, etc. Les farines utilis\u00e9es comprennent non seulement le bl\u00e9, mais aussi le sarrasin, le ma\u00efs, le seigle et d\u2019autres. Outre la couronne, on cuit aussi des spirales sans trou central et des rouleaux droits, et ces formes ont elles aussi \u00e9t\u00e9 transmises.<\/p>\n

\n\"Potica\n
Potica lors d\u2019un petit-d\u00e9jeuner de P\u00e2ques (30 mars 2013). Le g\u00e2teau en spirale est dispos\u00e9 sur la table avec du jambon, du raifort et des \u0153ufs peints. Photo : Klemen Brumec \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Plac\u00e9e sous CC0 par le photographe. Nous n\u2019avons ni modifi\u00e9 ni recadr\u00e9 le contenu.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Un nom d\u00e9riv\u00e9 de \u00ab rouler \u00bb, et l\u2019histoire des garnitures et des moules<\/h2>\n

Le nom s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 partir de formes plus anciennes comme \u00ab povitica \u00bb, li\u00e9es \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019envelopper et de rouler. Il appara\u00eet dans l\u2019\u0153uvre de Primo\u017e Trubar au 16e si\u00e8cle, dans le r\u00e9cit de Valvasor de 1689 et dans un livre de cuisine en langue slov\u00e8ne de 1799. Le miel figure parmi les anciennes garnitures cit\u00e9es dans le dossier d\u2019inscription du minist\u00e8re de la Culture. Selon un site culturel pr\u00e9sentant les recherches de l\u2019ethnologue Janez Bogataj, les premi\u00e8res garnitures \u00e9taient faites de poires, de pommes et de prunes s\u00e9ch\u00e9es finement hach\u00e9es et sucr\u00e9es au miel ; en 1689, on utilisait des noix et du miel, ainsi que du fromage dans certaines r\u00e9gions.<\/p>\n

Dans la m\u00eame pr\u00e9sentation de ces recherches, le poti\u010dnik \u00e0 chemin\u00e9e est rattach\u00e9 \u00e0 l\u2019influence des moules de type kougelhopf<\/a> du monde germanophone au d\u00e9but du 19e si\u00e8cle. Avant cela d\u00e9j\u00e0, on utilisait des moules et des foyers, et outre la jonction des deux extr\u00e9mit\u00e9s d\u2019un long rouleau, il existait aussi une m\u00e9thode consistant \u00e0 d\u00e9couper un disque de p\u00e2te en quatre triangles et \u00e0 les rouler pour former une couronne. Il y a un \u00e9cart entre l\u2019anciennet\u00e9 du nom et l\u2019adoption de l\u2019outil actuel, et les rouleaux droits comme les spirales sans trou subsistent encore aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Dans les foyers, on la pr\u00e9pare aussi pour P\u00e2ques, No\u00ebl, le Nouvel An, les naissances, les mariages, les fun\u00e9railles et les \u00e9tapes des travaux agricoles, et elle est devenue un go\u00fbt du pays pour les \u00e9migr\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. En 2021, les savoirs et savoir-faire li\u00e9s \u00e0 sa cuisson ont \u00e9t\u00e9 inscrits au Registre du patrimoine culturel immat\u00e9riel de Slov\u00e9nie.<\/p>\n

La putizza, pr\u00e9par\u00e9e dans la r\u00e9gion frontali\u00e8re<\/h2>\n

\u00c0 Trieste et \u00e0 Gorizia, on utilise le nom putizza, li\u00e9 au m\u00eame mot slov\u00e8ne signifiant \u00ab rouler \u00bb. Un document r\u00e9gional sur l\u2019alimentation d\u00e9crit une m\u00e9thode de p\u00e9trissage en trois \u00e9tapes : un levain, une p\u00e2te interm\u00e9diaire \u00e0 laquelle on ajoute la moiti\u00e9 des ingr\u00e9dients, et une p\u00e2te finale \u00e0 laquelle on ajoute le reste. Une garniture riche associant non seulement raisins secs et fruits \u00e0 coque, mais aussi confiture d\u2019abricot, cacao ou chocolat, rhum, etc., est roul\u00e9e dans une fine p\u00e2te lev\u00e9e, puis cuite. Elle appartient \u00e0 une famille de douceurs qui franchit les fronti\u00e8res actuelles, mais n\u2019entre pas dans le m\u00eame champ que les cinq garnitures de la Slovenska potica prot\u00e9g\u00e9e.<\/p>\n

\u00c0 Trieste, une l\u00e9gende veut aussi qu\u2019elle ait \u00e9t\u00e9 servie pour la premi\u00e8re fois en 1864, lors d\u2019un banquet au ch\u00e2teau de Miramare, \u00e0 Maximilien, de la famille imp\u00e9riale d\u2019Autriche, et \u00e0 son \u00e9pouse Charlotte. Ce r\u00e9cit, que racontent aussi des producteurs locaux, rattache une douceur roul\u00e9e qui existait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la table fastueuse du ch\u00e2teau.<\/p>\n

\n\"Coupe\n
Potica maison d\u2019apr\u00e8s une recette du livre de p\u00e2tisserie am\u00e9ricain The King Arthur Flour Baker\u2019s Companion (2003) (25 d\u00e9cembre 2020 ; lieu inconnu). Comme elle a \u00e9t\u00e9 roul\u00e9e des deux c\u00f4t\u00e9s puis repli\u00e9e, quatre spirales apparaissent dans une m\u00eame tranche. Photo : WhatamIdoing \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Nous n\u2019avons ni modifi\u00e9 ni recadr\u00e9 le contenu.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Une cuisson collective transmise dans les villes mini\u00e8res am\u00e9ricaines<\/h2>\n

Sur l\u2019Iron Range, dans le Minnesota, aux \u00c9tats-Unis, les cultures culinaires des immigr\u00e9s venus travailler dans les mines se sont m\u00eal\u00e9es. Dans un t\u00e9moignage oral recueilli par la soci\u00e9t\u00e9 historique de l\u2019\u00c9tat, la potica figure, avec les pasties de Cornouailles et la porchetta italienne, parmi les \u00ab trois P \u00bb qui symbolisent la r\u00e9gion. BJ Carpenter, qui cuisine et a grandi \u00e0 Hibbing, se souvient qu\u2019on \u00e9tendait un tissu sur la table, que plusieurs personnes \u00e9tiraient la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit assez fine pour voir \u00e0 travers, qu\u2019on y \u00e9talait une garniture de noix, de miel, de cassonade, de beurre et de cannelle, et qu\u2019on soulevait le tissu pour la rouler. La m\u00e9thode consistant \u00e0 couper un rouleau droit en morceaux avant la cuisson, ainsi que les souvenirs de kermesses paroissiales, laissent penser que, dans les lieux d\u2019\u00e9migration, on la pr\u00e9parait aussi ensemble, sous une forme diff\u00e9rente de la douceur en couronne qui repr\u00e9sente la Slov\u00e9nie.<\/p>\n

La \u00ab Slovenska potica \u00bb, d\u00e9finie par cinq garnitures et sa forme<\/h2>\n

En 2021, la \u00ab Slovenska potica \u00bb a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e dans l\u2019UE en tant que sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle garantie. Ce r\u00e9gime ne limite pas la production \u00e0 un lieu particulier ; tant que le cahier des charges est respect\u00e9 et la certification obtenue, elle peut aussi \u00eatre produite dans d\u2019autres r\u00e9gions.<\/p>\n

La protection couvre cinq garnitures : noix, noix et raisins secs, raisins secs, estragon, et estragon et fromage. Il existe aussi des conditions de forme, comme l\u2019utilisation d\u2019un moule \u00e0 chemin\u00e9e centrale, un diam\u00e8tre de base d\u2019au moins 14 centim\u00e8tres et une coupe montrant 3\u20134 tours de rouleau ou plus.<\/p>\n

Le nom g\u00e9n\u00e9ral \u00ab potica \u00bb et ce nom certifi\u00e9 n\u2019ont pas la m\u00eame port\u00e9e. En Autriche, on pr\u00e9pare aussi des douceurs portant des noms correspondant \u00e0 Potize et Putize, et le champ de la protection a \u00e9t\u00e9 d\u00e9fini de fa\u00e7on que ces noms puissent continuer \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Janez Bogataj<\/strong> : Ethnologue slov\u00e8ne qui a \u00e9tudi\u00e9 les anciennes garnitures de la potica, les formes de son nom et l\u2019\u00e9volution de son moule.<\/p>

BJ Carpenter<\/strong> : Personne qui cuisine et a grandi \u00e0 Hibbing, dans le Minnesota, aux \u00c9tats-Unis. A partag\u00e9, dans un t\u00e9moignage oral recueilli par la soci\u00e9t\u00e9 historique de l\u2019\u00c9tat, ses souvenirs d\u2019une cuisson collective \u00e0 l\u2019aide d\u2019un tissu.<\/p>

Maximilien \/ Charlotte<\/strong> : Membre de la famille imp\u00e9riale d\u2019Autriche qui a v\u00e9cu au ch\u00e2teau de Miramare, et son \u00e9pouse d\u2019origine belge. Devenus ensuite empereur et imp\u00e9ratrice du Mexique, ils apparaissent aussi dans la l\u00e9gende du banquet de 1864 avec cette douceur.<\/p>

Estragon<\/strong> : Herbe aromatique de la famille des Ast\u00e9rac\u00e9es, au parfum doux caract\u00e9ristique. En Slov\u00e9nie, on l\u2019utilise aussi dans les garnitures sucr\u00e9es.<\/p>

Poti\u010dnik \/ poti\u010dnica<\/strong> : Moule rond dot\u00e9 d\u2019une chemin\u00e9e conique au centre, utilis\u00e9 pour cuire la potica.<\/p>

Primo\u017e Trubar<\/strong> : R\u00e9formateur et \u00e9crivain slov\u00e8ne du 16e si\u00e8cle.<\/p>

Valvasor<\/strong> : Johann Weikhard von Valvasor, \u00e9crivain du 17e si\u00e8cle qui a document\u00e9 la culture et la vie de la r\u00e9gion de Carniole (Krain).<\/p>

P\u00e2ques<\/strong> : F\u00eate chr\u00e9tienne c\u00e9l\u00e9brant la r\u00e9surrection de J\u00e9sus.<\/p>

Sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle garantie<\/strong> : R\u00e9gime de l\u2019UE qui prot\u00e8ge les noms d\u2019aliments conservant une composition ou une m\u00e9thode de production traditionnelle. STG (TSG en anglais). Il diff\u00e8re des r\u00e9gimes qui exigent une production uniquement dans une zone d\u2019origine d\u00e9termin\u00e9e.<\/p>

Yuko Kumagai<\/strong> : Chercheuse en p\u00e2tisserie qui dirige une \u00e9cole de p\u00e2tisserie. A publi\u00e9 une recette de potica associant fruits \u00e0 coque et chocolat.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. Office du tourisme slov\u00e8ne : Potica, the queen of festive dishes<\/a> \u2014 P\u00e2te lev\u00e9e, noix, miel, moules, cuisson et refroidissement, f\u00eates.<\/li>
  2. Slovenia.si : Ready to bake your Potica cake?<\/a> \u2014 Garniture aux noix superpos\u00e9e en deux temps, temp\u00e9ratures de la p\u00e2te et de la garniture, trous et dorure du dessus.<\/li>
  3. Office du tourisme slov\u00e8ne : A truly sweet ambassador<\/a> \u2014 Garniture \u00e0 l\u2019estragon avec chapelure, produits laitiers et \u0153ufs ; autres garnitures ; transmission \u00e0 l\u2019\u00e9tranger.<\/li>
  4. Minist\u00e8re slov\u00e8ne de la Culture : dossier d\u2019inscription Peka potic<\/a> \u2014 3 pages au total. Formes, farines et garnitures ; ouvrages historiques ; f\u00eates familiales, li\u00e9es au travail et aux \u00e9tapes de la vie ; inscription au patrimoine culturel en 2021.<\/li>
  5. Minist\u00e8re slov\u00e8ne de l\u2019Agriculture : European Commission protects Slovenska potica<\/a> \u2014 Cinq garnitures, nombre de tours, moule, r\u00e9gime de certification et nom g\u00e9n\u00e9ral.<\/li>
  6. R\u00e8glement (UE) 2021\/656<\/a>, cahier des charges publi\u00e9 2020\/C 110\/11<\/a> \u2014 Enregistrement, port\u00e9e du nom g\u00e9n\u00e9ral et des noms autrichiens ; m\u00e9thode de production.<\/li>

  7. \u2022 Potice.si \u00ab Potice neko\u010d \/ Potica v pisnih virih \u00bb<\/a> \u2014 Pr\u00e9sentation des garnitures aux fruits secs et au miel, et du r\u00e9cit de Valvasor sur les noix, le miel et le fromage.<\/p><\/li>

  8. \u2022 Potice.si \u00ab O izvoru in razvoju potice \u00bb<\/a> \u2014 Le moule \u00e0 chemin\u00e9e du d\u00e9but du 19e si\u00e8cle et l\u2019influence germanophone ; moules et foyers, et autres m\u00e9thodes pour former une couronne.<\/p><\/li>

  9. \u2022 Guide r\u00e9gional des produits alimentaires du FVG : Putizza<\/a> \u2014 Pr\u00e9paration de la p\u00e2te en trois \u00e9tapes et garnitures de la r\u00e9gion frontali\u00e8re.<\/p><\/li>

  10. \u2022 PromoTurismoFVG : Putizza<\/a> \u2014 La l\u00e9gende de 1864 au ch\u00e2teau de Miramare.<\/p><\/li>

  11. \u2022 Minnesota Historical Society, transcription d\u2019Eating the Iron Range<\/a> \u2014 Les trois P et les souvenirs de BJ Carpenter sur la cuisson collective.<\/p><\/li>

  12. Producteur triestin Costa dei Barbari, \u00ab Putizza \u00bb<\/a> \u2014 Tradition locale associant le banquet de 1864 au ch\u00e2teau de Miramare \u00e0 Maximilien et Charlotte.<\/li>
  13. Tomizawa Shoten \/ Yuko Kumagai, \u00ab Potica \u00bb<\/a> \u2014 Les ingr\u00e9dients 845\u2013939, la m\u00e9thode 949\u20131108 et la mention de l\u2019autrice 1112\u20131116 ont effectivement \u00e9t\u00e9 lus. L\u2019\u00e9tape de fermentation pr\u00e9liminaire du texte ne mentionne pas l\u2019ajout de la levure fra\u00eeche indiqu\u00e9e dans les ingr\u00e9dients, et les \u00e9tapes n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9es.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La potica est une douceur slov\u00e8ne pr\u00e9par\u00e9e en \u00e9talant une garniture sur une fine p\u00e2te lev\u00e9e, puis en la roulant. Dans la version classique aux noix, les spirales de p\u00e2te claire et de garniture brune se superposent dans la coupe. Elle est surtout connue cuite dans un moule rond perc\u00e9 d\u2019un trou au centre, ce qui lui donne une couronne brune \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et de fines couches roul\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. C\u2019est une douceur indispensable aux f\u00eates comme No\u00ebl et P\u00e2ques.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11561,"menu_order":162,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Potica","subtitle":"Une douceur de f\u00eate \u00e0 la garniture de noix roul\u00e9e, cuite dans un moule en couronne","topics":"\u00c9taler une riche garniture sur une p\u00e2te souple\uff0fRouler la p\u00e2te longue et fine, puis la courber dans le moule\uff0fLa potica au-del\u00e0 des noix","country":"Slov\u00e9nie","show_toc":true,"ingredients":["nuts","butter","egg"],"texture":["moist","chewy","smooth"],"occasion":["christmas","easter"],"method":["baked","fermented"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[225],"class_list":["post-10506","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t