{"id":10515,"date":"2026-10-19T23:31:31","date_gmt":"2026-10-19T14:31:31","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10515"},"modified":"2026-11-01T16:04:36","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:36","slug":"red-velvet-cake","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/red-velvet-cake\/","title":{"rendered":"Red velvet cake"},"content":{"rendered":"\n

Une cr\u00e8me blanche s\u00e9pare des couches de g\u00e2teau rouge. Le red velvet cake est un g\u00e2teau nord-am\u00e9ricain dont la version typique utilise une petite quantit\u00e9 de cacao et un produit laitier acidul\u00e9. Son cramoisi \u00e9clatant frappe d\u2019embl\u00e9e, mais le nom \u00ab velvet \u00bb (velours) d\u00e9signe une mie fine et moelleuse qui \u00e9voque le toucher de ce tissu. Le go\u00fbt du g\u00e2teau varie selon l\u2019usage du colorant, le type de produit laitier acidul\u00e9 et de mati\u00e8re grasse, et la recette de la cr\u00e8me blanche \u00e9tal\u00e9e en surface.<\/p>\n

\n\"Red\n
Red velvet pr\u00e9par\u00e9 au Waldorf Astoria de New York (printemps 2013). Des g\u00e2teaux portant le m\u00eame nom varient par la couleur du g\u00e2teau, le nombre de couches et le style de d\u00e9coration. Photo : Hennem08 \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue depuis Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Ajouter alternativement la farine et le babeurre au beurre et aux \u0153ufs<\/h2>\n

Pour une p\u00e2te au beurre, on m\u00e9lange le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec le sucre, puis on ajoute les \u0153ufs un \u00e0 un. On combine le cacao, le colorant, le sel, le bicarbonate de soude, le vinaigre et d\u2019autres ingr\u00e9dients semblables, puis on ajoute alternativement la farine et le babeurre. Commencer et terminer par la farine permet \u00e0 des ingr\u00e9dients de consistances diff\u00e9rentes de s\u2019incorporer progressivement et de fa\u00e7on homog\u00e8ne. Certaines recettes remplacent le babeurre par du yaourt nature all\u00e9g\u00e9.<\/p>\n

Le bicarbonate de soude r\u00e9agit avec les acides du produit laitier et du vinaigre pour produire un gaz, qui aide la p\u00e2te \u00e0 lever. La petite quantit\u00e9 de cacao apporte un doux ar\u00f4me de cacao que la couleur rouge seule ne laisse pas deviner. Le choix du beurre, du shortening ou de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale modifie aussi la texture en bouche et l\u2019ordre du m\u00e9lange.<\/p>\n

Les couches sont cuites dans des moules ronds, laiss\u00e9es reposer un moment dans les moules, puis d\u00e9moul\u00e9es et refroidies compl\u00e8tement. On peut empiler les deux couches telles quelles ou couper chacune horizontalement pour obtenir quatre couches. Lorsqu\u2019on \u00e9tale de la cr\u00e8me blanche entre les couches et sur le dessus, des bandes rouges et blanches apparaissent dans chaque part d\u00e9coup\u00e9e. Couvrir enti\u00e8rement les c\u00f4t\u00e9s ou laisser les couches visibles change aussi l\u2019apparence du g\u00e2teau rouge.<\/p>\n

\n\"Une\n
La coupe d\u2019un red velvet \u00e0 quatre couches de g\u00e2teau rouge (4 janvier 2009). Le photographe l\u2019a d\u00e9crit comme un g\u00e2teau r\u00e9alis\u00e9 avec un gla\u00e7age au cream cheese. Photo : utilisateur Flickr ~Twon~ : https:\/\/www.flickr.com\/photos\/twon\/ \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY 2.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue depuis Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Trois sortes de frostings blancs<\/h2>\n

Le frosting ermine est un nappage l\u00e9ger obtenu en associant du beurre \u00e0 un m\u00e9lange cuit de farine et de lait ou d\u2019un liquide semblable. Dans l\u2019une des m\u00e9thodes, on m\u00e9lange le sucre et la farine, on ajoute le lait, puis on fait cuire en remuant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance proche de celle d\u2019un pudding. Une fois le m\u00e9lange refroidi, on y ajoute peu \u00e0 peu du beurre ramolli, puis de la vanille, et on fouette. Le beurre est ajout\u00e9 apr\u00e8s la cuisson du m\u00e9lange \u00e0 base de farine, et le fouettage le transforme en cr\u00e8me blanche.<\/p>\n

Pour faire une cr\u00e8me au beurre, on peut ajouter \u00e0 du beurre et du shortening ramollis du sucre glace, un peu de lait, de la vanille et d\u2019autres ingr\u00e9dients semblables, jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit facile \u00e0 \u00e9taler. Cette couche blanche et sucr\u00e9e de mati\u00e8re grasse s\u00e9pare les couches rouges.<\/p>\n

Le nappage au cream cheese, tr\u00e8s utilis\u00e9 aujourd\u2019hui, ajoute l\u2019acidit\u00e9 et la richesse du produit laitier. En associant le cream cheese au mascarpone, puis en incorporant d\u00e9licatement de la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 part sans la faire retomber, on obtient une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re qui conserve le go\u00fbt du fromage. Le nappage ne se contente pas de donner au g\u00e2teau un aspect blanc : il d\u00e9termine la douceur et l\u2019acidit\u00e9 de l\u2019ensemble du g\u00e2teau.<\/p>\n

Une recette publi\u00e9e par un h\u00f4tel, avec betteraves et colorant alimentaire<\/h2>\n

La recette que publie actuellement le Waldorf Astoria de New York associe huile v\u00e9g\u00e9tale, \u0153ufs et sucre, puis ajoute farine, chocolat fondu, pur\u00e9e de betteraves et colorant alimentaire rouge. Sa combinaison d\u2019ingr\u00e9dients diff\u00e8re de celle d\u2019une p\u00e2te au beurre r\u00e9alis\u00e9e avec du babeurre.<\/p>\n

Trois couches sont cuites, refroidies et \u00e9galis\u00e9es sur le dessus, puis empil\u00e9es avec des couches blanches de fromage et de cr\u00e8me. \u00c0 la diff\u00e9rence de l\u2019association du cacao et du lait acidifi\u00e9, c\u2019est une m\u00e9thode qui ajoute de la pur\u00e9e de betterave et du chocolat fondu.<\/p>\n

Un nom pour une mie moelleuse et l\u2019\u00e9volution du g\u00e2teau rouge<\/h2>\n

Dans l\u2019Am\u00e9rique du XIXe si\u00e8cle, le nom \u00ab velvet \u00bb \u00e9tait employ\u00e9 pour divers g\u00e2teaux afin de promettre une texture douce en bouche. \u00c0 la m\u00eame \u00e9poque, les p\u00e2tissiers pr\u00e9paraient aussi le devil\u2019s food cake, un g\u00e2teau au chocolat fonc\u00e9, et le mahogany cake, d\u2019un brun rouge\u00e2tre. Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, ces g\u00e2teaux au chocolat et l\u2019id\u00e9e d\u2019une mie moelleuse se sont rejoints, et les g\u00e2teaux \u00e0 base de cacao et de produit laitier acidul\u00e9 se sont r\u00e9pandus.<\/p>\n

La rougeur des g\u00e2teaux anciens tirait sur le brun, contrairement au rouge vif d\u2019aujourd\u2019hui. L\u2019aspect de cette couleur variait selon le type et le traitement du cacao et selon la recette. Les recettes (formulations des ingr\u00e9dients et m\u00e9thodes) qui y ajoutaient un colorant rouge se sont r\u00e9pandues, et le contraste d\u2019une part d\u00e9coup\u00e9e s\u2019est accentu\u00e9.<\/p>\n

Adams, fabricant texan de colorants et d\u2019ar\u00f4mes alimentaires, diffusait une recette de g\u00e2teau au colorant rouge sur des fiches que les clients pouvaient emporter du magasin. Dans cette recette, on m\u00e9lange le shortening et le sucre, on ajoute le cacao et le colorant rouge pr\u00e9alablement m\u00e9lang\u00e9s en p\u00e2te, puis on ajoute alternativement la farine et le babeurre. C\u2019est aussi un g\u00e2teau dont le colorant et une recette pour le cuire \u00e0 la maison se sont diffus\u00e9s ensemble.<\/p>\n

La r\u00e9glementation des colorants de 1976 et une apparition au cin\u00e9ma en 1989<\/h2>\n

Aux \u00c9tats-Unis, le colorant alimentaire Red No. 2 a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9 de la liste des colorants autoris\u00e9s en 1976. L\u2019historienne Ai Hisano d\u00e9crit comment les entreprises ont r\u00e9agi en limitant la vente d\u2019aliments rouges ou en passant \u00e0 d\u2019autres colorants.<\/p>\n

Le film \u00ab Steel Magnolias \u00bb (1989) montre un g\u00e2teau du mari\u00e9 (groom\u2019s cake) rouge en forme de tatou. Un article de la Smithsonian Institution sur la culture alimentaire mentionne aussi ce film en \u00e9voquant le regain d\u2019int\u00e9r\u00eat qui a suivi. L\u2019int\u00e9rieur rouge est aussi devenu une image marquante dans une sc\u00e8ne c\u00e9l\u00e9brant un mariage.<\/p>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9 d\u2019un h\u00f4tel new-yorkais et d\u2019un grand magasin canadien<\/h2>\n

Le red velvet est associ\u00e9 non seulement au Sud des \u00c9tats-Unis, mais aussi \u00e0 la culture culinaire d\u2019un h\u00f4tel de New York et du grand magasin Eaton\u2019s au Canada. Un livre de cuisine qui a \u00e9tudi\u00e9 les restaurants d\u2019Eaton\u2019s et adapt\u00e9 leurs recettes pour la cuisine familiale le pr\u00e9sente aussi comme l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s de l\u2019enseigne.<\/p>\n

La culture culinaire afro-am\u00e9ricaine et la table de Juneteenth<\/h2>\n

Aux \u00c9tats-Unis, ce g\u00e2teau s\u2019est aussi inscrit dans la culture culinaire afro-am\u00e9ricaine. Amy Ruth\u2019s, restaurant de soul food \u00e0 Harlem, a commenc\u00e9 \u00e0 le servir en 1998, et en 2000, Cake Man Raven a ouvert \u00e0 Brooklyn une p\u00e2tisserie dont ce g\u00e2teau est la sp\u00e9cialit\u00e9. Un g\u00e2teau cuit \u00e0 la maison et pour les banquets est aussi devenu une sp\u00e9cialit\u00e9 que l\u2019on achetait \u00e0 la part en ville.<\/p>\n

Psyche Williams-Forson, sp\u00e9cialiste de la culture afro-am\u00e9ricaine \u00e0 l\u2019universit\u00e9 du Maryland, explique que le rouge sur la table de Juneteenth est une couleur qui rappelle le sang vers\u00e9 de l\u2019esclavage et la violence qui perdure aujourd\u2019hui. Ce g\u00e2teau y figure aux c\u00f4t\u00e9s de boissons, de fruits et d\u2019autres aliments rouges. Son association avec cette c\u00e9l\u00e9bration est post\u00e9rieure \u00e0 la naissance du g\u00e2teau lui-m\u00eame.<\/p>\n

Le National Museum of African American History and Culture publie une recette de ce g\u00e2teau parmi les plats qu\u2019il pr\u00e9sente pour Juneteenth. Dans cette finition, les chutes du g\u00e2teau rouge sont r\u00e9duites en fines miettes, m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des noix de p\u00e9can et appliqu\u00e9es sur les c\u00f4t\u00e9s. Le dessus reste blanc, et les c\u00f4t\u00e9s sont d\u00e9cor\u00e9s de miettes de g\u00e2teau rouge.<\/p>\n

\n\"Un\n
Red velvet photographi\u00e9 au Cafe Funicular de Tbilissi, en G\u00e9orgie (21 d\u00e9cembre 2019). Il est r\u00e9alis\u00e9 sous forme de petit g\u00e2teau rond surmont\u00e9 de cr\u00e8me blanche poch\u00e9e. Photo : Misharim \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue depuis Commons. Aucune modification du contenu ni aucun recadrage.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Du g\u00e2teau aux produits \u00ab saveur red velvet \u00bb<\/h2>\n

On le pr\u00e9pare non seulement en grand g\u00e2teau \u00e0 plusieurs couches empil\u00e9es, mais aussi en cupcakes. Dans les ann\u00e9es 2010, le nom a aussi commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre sur les menus de petit-d\u00e9jeuner et sur des en-cas emball\u00e9s. Les pancakes propos\u00e9s par IHOP pour une dur\u00e9e limit\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2012 associaient une p\u00e2te rouge au go\u00fbt de chocolat \u00e0 un gla\u00e7age au cream cheese, du sucre glace et un nappage fouett\u00e9. Bien que leur forme diff\u00e8re de celle du g\u00e2teau, ils partagent l\u2019association d\u2019une p\u00e2te rouge et d\u2019un \u00e9l\u00e9ment blanc, sucr\u00e9 et lact\u00e9.<\/p>\n

Oreo a aussi annonc\u00e9 en janvier 2016 l\u2019ajout d\u2019un parfum red velvet \u00e0 sa gamme permanente aux \u00c9tats-Unis. Ici, le nom ne d\u00e9signe pas seulement une ancienne recette unique, mais aussi la saveur d\u2019un nouveau produit. Le go\u00fbt du g\u00e2teau na\u00eet de l\u2019association d\u2019un produit laitier acidul\u00e9, d\u2019un cacao discret, d\u2019une mie fine et d\u2019un nappage blanc.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Frosting<\/strong> : nappage \u00e0 base de sucre, de mati\u00e8re grasse et d\u2019autres ingr\u00e9dients, \u00e9tal\u00e9 sur la surface d\u2019un g\u00e2teau ou entre ses couches.<\/p>

Babeurre<\/strong> : en p\u00e2tisserie, il s\u2019agit souvent d\u2019un produit laitier ferment\u00e9 et acidul\u00e9. Il apporte humidit\u00e9 et acidit\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>

Bicarbonate de soude<\/strong> : bicarbonate de sodium. Agent levant qui produit un gaz en r\u00e9agissant avec des acides et d\u2019autres substances.<\/p>

Frosting ermine<\/strong> : nappage \u00e0 la texture l\u00e9g\u00e8re obtenu en cuisant de la farine avec du lait ou un liquide semblable, puis en l\u2019associant \u00e0 du beurre.<\/p>

Devil\u2019s food<\/strong> : type de g\u00e2teau au chocolat am\u00e9ricain.<\/p>

Adams<\/strong> : fabricant am\u00e9ricain de colorants et d\u2019ar\u00f4mes alimentaires qui a diffus\u00e9 des fiches recettes de red velvet.<\/p>

Amy Ruth\u2019s \/ Cake Man Raven<\/strong> : respectivement, un restaurant de soul food de Harlem et une p\u00e2tisserie de Brooklyn qui a fait du red velvet sa sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>

IHOP<\/strong> : cha\u00eene de restaurants, pr\u00e9sente principalement aux \u00c9tats-Unis, qui sert des pancakes et d\u2019autres plats.<\/p>

Eaton\u2019s<\/strong> : ancienne cha\u00eene canadienne de grands magasins. Ses restaurants int\u00e9gr\u00e9s ont aussi jou\u00e9 un r\u00f4le dans la culture culinaire.<\/p>

Ai Hisano<\/strong> : historienne qui \u00e9tudie les liens entre la couleur des aliments, les entreprises et les institutions. Elle analyse la r\u00e9glementation du Red No. 2 et ses effets sur l\u2019industrie alimentaire.<\/p>

Psyche Williams-Forson<\/strong> : sp\u00e9cialiste de la culture culinaire afro-am\u00e9ricaine. Elle explique la table rouge de Juneteenth.<\/p>

Juneteenth<\/strong> : jour c\u00e9l\u00e9br\u00e9 aux \u00c9tats-Unis le 19 juin pour comm\u00e9morer l\u2019\u00e9mancipation des personnes r\u00e9duites en esclavage.<\/p>

Miettes<\/strong> : fins fragments de g\u00e2teau. Elles servent aussi \u00e0 la d\u00e9coration rouge du red velvet.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. King Arthur Baking : Red Velvet Cake<\/a> \u2014 P\u00e2te au beurre, ajouts altern\u00e9s de farine et de lait acidifi\u00e9, bicarbonate de soude et vinaigre, refroidissement et quatre couches, cr\u00e8me au beurre blanche, cupcakes.<\/li>
  2. King Arthur Baking : Ermine Frosting<\/a> \u2014 L\u2019ensemble du processus : cuisson de la farine, du sucre et du lait, refroidissement du m\u00e9lange et ajout du beurre. Distinct de la m\u00e9thode qui consiste \u00e0 cuire la farine dans du beurre.<\/li>
  3. Virginia Tech Special Collections : Let Them Eat Chocolate Cake<\/a> \u2014 \u00c9volution des g\u00e2teaux au chocolat et des nappages blancs, d\u2019apr\u00e8s des recherches sur les livres de cuisine des collections. Cet article ne g\u00e9n\u00e9ralise pas telles quelles toutes les explications chimiques et les datations estim\u00e9es propres \u00e0 l\u2019exposition.<\/li>
  4. Entretien avec Stella Parks elle-m\u00eame : The evolution of red velvet cake (2017)<\/a> \u2014 La mie velout\u00e9e, les anciens g\u00e2teaux au chocolat et leur couleur brun rouge\u00e2tre, les recherches de l\u2019autrice. L\u2019enregistrement audio n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9cout\u00e9 ; la transcription int\u00e9grale a \u00e9t\u00e9 lue.<\/li>
  5. Document de presse d\u2019Adams de 2012 (publi\u00e9 sur PRLog)<\/a> \u2014 Promotion des fiches recettes et des colorants ; recette avec shortening, p\u00e2te de cacao et de colorant, vinaigre et lait acidifi\u00e9. La revendication de l\u2019entreprise d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re au monde \u00e0 utiliser un colorant n\u2019est pas retenue.<\/li>
  6. Hilton : Waldorf Astoria Red Velvet Cake Recipe<\/a> \u2014 Utilisation conjointe de betteraves et de colorant, huile v\u00e9g\u00e9tale et chocolat, nappage de fromage et de cr\u00e8me fouett\u00e9e. L\u2019h\u00f4tel pr\u00e9sente lui-m\u00eame comme une l\u00e9gende urbaine l\u2019histoire d\u2019une facture tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e pour la recette.<\/li>
  7. York University : Dishing up some Canadian nostalgia (2004)<\/a> \u2014 Entretien avec l\u2019auteur et pr\u00e9sentation du livre de cuisine dont l\u2019auteur a r\u00e9ellement r\u00e9alis\u00e9 les recettes. La place du g\u00e2teau parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s d\u2019Eaton\u2019s. Ne prouve l\u2019ant\u00e9riorit\u00e9 d\u2019aucun inventeur.<\/li>
  8. Smithsonian NMAAHC : Juneteenth Red Velvet Cake<\/a> \u2014 Le PDF d\u2019une page enregistr\u00e9 a aussi \u00e9t\u00e9 examin\u00e9 visuellement en tant qu\u2019image le 23 octobre 2026. Une illustration portant la mention \u00ab JUNETEENTH \/ CELEBRATION of RESILIENCE \u00bb figure en haut \u00e0 gauche, ce qui confirme qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une fiche recette pour cette comm\u00e9moration. Le texte \u00e9taye l\u2019adoption du g\u00e2teau dans la culture culinaire afro-am\u00e9ricaine, la p\u00e2te \u00e0 l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale et la finition des c\u00f4t\u00e9s aux miettes et aux noix de p\u00e9can. Il n\u2019indique ni la premi\u00e8re ann\u00e9e o\u00f9 le g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9 pour cette comm\u00e9moration ni l\u2019ampleur de sa diffusion dans l\u2019ensemble de la communaut\u00e9.<\/li>
  9. FDA, \u00ab Uncertified or Delisted Colors \u00bb<\/a> \u2014 Fin de l\u2019autorisation du Red No. 2 en 1976.<\/li>
  10. Ai Hisano, \u00ab How the Government Came to Decide the Color of Your Food \u00bb<\/a> \u2014 R\u00e9action des entreprises alimentaires apr\u00e8s la r\u00e9glementation des colorants. N\u2019indique pas l\u2019\u00e9volution des ventes de g\u00e2teaux.<\/li>
  11. Smithsonian, \u00ab Going Red Velvet for Valentine\u2019s Day \u00bb<\/a> \u2014 Mention du film de 1989. Ne prouve pas un effet causal sur les ventes.<\/li>
  12. Maryland Today, \u00ab The Flavors of Freedom \u00bb<\/a> \u2014 Explication de Williams-Forson sur la table rouge.<\/li>
  13. Smithsonian NMAAHC : extrait du Sweet Home Caf\u00e9 Cookbook, Red Velvet Cake<\/a> \u2014 La page publi\u00e9e a \u00e9t\u00e9 lue en entier. Amy Ruth\u2019s en 1998, Cake Man Raven en 2000, et la recette. Il s\u2019agit du commentaire expert du mus\u00e9e sur la culture culinaire, et non d\u2019un document original attestant la date d\u2019ouverture de chaque \u00e9tablissement.<\/li>
  14. IHOP : A Trio of Signature Pancakes Take Center Stage (9 juillet 2012 ; reprise d\u2019une annonce de l\u2019entreprise)<\/a> \u2014 Le texte int\u00e9gral de l\u2019annonce a \u00e9t\u00e9 lu. Pancakes rouges au go\u00fbt de chocolat, nappage au fromage, offre \u00e0 dur\u00e9e limit\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2012. Non utilis\u00e9 pour estimer une part des ventes.<\/li>
  15. Mondel\u0113z International : Open Up with OREO (19 janvier 2016)<\/a> \u2014 La section \u00ab Opening Up to New Flavors \u00bb et la date. L\u2019annonce, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, du retour du parfum red velvet et de son passage en produit permanent aux \u00c9tats-Unis. Ce document ne permet pas d\u2019\u00e9tablir s\u2019il reste un produit permanent aujourd\u2019hui.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le red velvet cake est un g\u00e2teau am\u00e9ricain compos\u00e9 de couches rouges superpos\u00e9es avec un frosting blanc. \u00c0 la d\u00e9coupe, des lignes blanches courent entre les couches rouges et cr\u00e9ent un net contraste de couleurs. Il se caract\u00e9rise par une petite quantit\u00e9 de cacao associ\u00e9e \u00e0 un produit laitier acidul\u00e9 comme le babeurre. Un seul g\u00e2teau met en valeur \u00e0 la fois un aspect \u00e9clatant et le moelleux d\u2019une mie fine.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11570,"menu_order":171,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Red velvet cake","subtitle":"Un g\u00e2teau rouge moelleux ray\u00e9 de bandes de cr\u00e8me blanche","topics":"\u00c0 base de cacao et de produit laitier acidul\u00e9\uff0fAssembl\u00e9 avec du blanc apr\u00e8s refroidissement\uff0fUne culture de la couleur n\u00e9e des g\u00e2teaux au chocolat","country":"\u00c9tats-Unis","show_toc":true,"ingredients":["chocolate","cream","butter","egg"],"texture":["smooth"],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[221],"class_list":["post-10515","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t