{"id":10688,"date":"2026-10-26T18:39:16","date_gmt":"2026-10-26T09:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10688"},"modified":"2026-11-01T16:04:52","modified_gmt":"2026-11-01T07:04:52","slug":"king-kong","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/king-kong\/","title":{"rendered":"King Kong"},"content":{"rendered":"\n

Le King Kong est une grande douceur \u00e0 \u00e9tages associ\u00e9e \u00e0 Lambayeque, dans le nord du P\u00e9rou. Entre des couches de p\u00e2te cuite proche du biscuit sont superpos\u00e9es des garnitures, comme le manjar blanco, obtenu en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre, une garniture sucr\u00e9e \u00e0 l\u2019ananas et une garniture \u00e0 la cacahu\u00e8te. Il porte le m\u00eame nom que le film, mais sa structure se comprend plus facilement si on le consid\u00e8re comme un grand alfajor<\/a>.<\/p>\n

Lorsqu\u2019on coupe ce bloc \u00e9pais, des couches cuites de couleur p\u00e2le et plusieurs garnitures apparaissent en alternance. Plut\u00f4t que d\u2019\u00eatre d\u00e9cor\u00e9e de cr\u00e8me \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, cette douceur tire son aspect de ses couches internes. La richesse du lait, une douceur accompagn\u00e9e d\u2019une acidit\u00e9 fruit\u00e9e et la saveur des fruits \u00e0 coque se d\u00e9gustent toutes dans une seule tranche.<\/p>\n

\"Les<\/p>\n

Sch\u00e9ma montrant la composition d\u2019une version \u00e0 trois garnitures : manjar blanco, ananas et cacahu\u00e8te. Le nombre de couches, leur \u00e9paisseur et leur ordre sont donn\u00e9s \u00e0 titre d\u2019illustration et ne reproduisent la conception d\u2019aucun produit en particulier. Source<\/a>. Sch\u00e9ma : Sweetlore.<\/p>\n

Une structure de grand alfajor<\/h2>\n

Un alfajor est une douceur dans laquelle une p\u00e2te cuite enserre une garniture sucr\u00e9e. Le King Kong est connu comme une version agrandie de cette composition, avec plusieurs garnitures superpos\u00e9es. De nombreux produits sont rectangulaires, mais il en existe aussi de ronds, et ni la taille ni le nombre de couches ne sont fix\u00e9s par une norme unique.<\/p>\n

Le manjar blanco est une p\u00e2te sucr\u00e9e obtenue en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre. Cette garniture \u00e9paisse et collante est \u00e9tal\u00e9e entre les couches cuites, et l\u2019on y superpose aussi des fruits cuits au sucre. Lorsqu\u2019on coupe la douceur, la tranche laisse appara\u00eetre les couches p\u00e2les au lait et les garnitures de fruits ou de fruits \u00e0 coque.<\/p>\n

Les combinaisons de garnitures varient selon les produits : manjar blanco seul, lait et ananas, ou trois garnitures. Certains produits associent aussi le fruit de la passion, la lucuma, la ch\u00e9rimole, entre autres. M\u00eame sous un m\u00eame nom, les garnitures se d\u00e9clinent en de nombreuses combinaisons.<\/p>\n

\n\"Un\n
Un King Kong en forme de barre garni de manjar blanco (14 juin 2019). La p\u00e2te cuite et la garniture au lait se superposent sur la tranche. Photo : MiguelAlanCS \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Une douceur qui doit son nom \u00e0 un film<\/h2>\n

Le nom de cette douceur viendrait de la comparaison de sa taille et de sa forme massive avec le gorille g\u00e9ant du film. Selon l\u2019histoire de la maison San Roque, \u00e9tablie de longue date, Victoria Mej\u00eda de Garc\u00eda et d\u2019autres femmes fabriquaient des douceurs dans la rue San Roque, \u00e0 Lambayeque, dans les ann\u00e9es 1920, afin de r\u00e9unir des fonds pour soutenir des personnes \u00e2g\u00e9es dans le besoin.<\/p>\n

Selon l\u2019histoire de l\u2019entreprise, en 1933, lors de la projection du film King Kong, les habitants se mirent \u00e0 appeler cette douceur du m\u00eame nom que le film. D\u2019apr\u00e8s ce r\u00e9cit, les grandes douceurs fabriqu\u00e9es par ces femmes \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 vendues en ville avant de recevoir le nom du film.<\/p>\n

Par la suite, Perpetua, la fille de Victoria, reprit l\u2019entreprise familiale et, en 1970, la production fut transf\u00e9r\u00e9e dans une usine d\u00e9di\u00e9e. La production en usine s\u2019est ainsi d\u00e9velopp\u00e9e, et aujourd\u2019hui le King Kong s\u2019est r\u00e9pandu comme une douceur de Lambayeque fabriqu\u00e9e par plusieurs producteurs.<\/p>\n

\n\"Coupe\n
Un King Kong de Lambayeque \u00e0 trois saveurs (9 f\u00e9vrier 2018). La coupe permet de comparer les couches de garnitures aux saveurs diff\u00e9rentes. Photo : Miguel Alan C\u00f3rdova Silva \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Une douceur \u00e0 d\u00e9couper et \u00e0 partager, et une f\u00eate r\u00e9gionale<\/h2>\n

Les grands produits emball\u00e9s et les petites barres faciles \u00e0 transporter sont la m\u00eame douceur \u00e0 \u00e9tages, fabriqu\u00e9e en diff\u00e9rentes tailles. On peut la d\u00e9couper \u00e0 la maison ou l\u2019offrir en cadeau ou en souvenir de voyage. M\u00eame si les produits emball\u00e9s individuellement se multiplient, les couches visibles \u00e0 la coupe restent le trait distinctif de cette douceur.<\/p>\n

\u00c0 Lambayeque, un \u00e9v\u00e9nement consacr\u00e9 au King Kong se tient fin juillet, autour de la f\u00eate de l\u2019Ind\u00e9pendance. Une association de producteurs, en collaboration avec la municipalit\u00e9 et d\u2019autres acteurs, organise des d\u00e9monstrations de fabrication, des ventes et la confection d\u2019une douceur g\u00e9ante. Le caract\u00e8re de cette douceur, une grande pi\u00e8ce fabriqu\u00e9e en commun puis d\u00e9coup\u00e9e et partag\u00e9e, se retrouve aussi dans les animations de la f\u00eate.<\/p>\n

Lors de l\u2019\u00e9dition 2024, 39 personnes repr\u00e9sentant 19 marques ont particip\u00e9 \u00e0 la confection d\u2019un King Kong de 1 250 kilogrammes, ensuite d\u00e9coup\u00e9 et partag\u00e9. Selon le compte rendu publi\u00e9 le jour m\u00eame par le gouvernement r\u00e9gional, il comptait 640 feuilles de p\u00e2te cuite et trois garnitures : manjar blanco, ananas, et chancaca \u00e0 la cacahu\u00e8te. La douceur que chaque boutique vend s\u00e9par\u00e9ment devient, lors de cet \u00e9v\u00e9nement, un grand empilement construit ensemble par plusieurs fabricants et partag\u00e9 avec les visiteurs.<\/p>\n

\n\"Un\n
Un King Kong \u00e0 trois saveurs, r\u00e9pertori\u00e9 comme douceur de San Roque \u00e0 Chiclayo (11 juin 2019). On y voit la forme sous laquelle il est propos\u00e9, emball\u00e9 en un grand bloc. Photo : MiguelAlanCS \/ Wikimedia Commons<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite obtenue sur Commons. Contenu non modifi\u00e9 ni recadr\u00e9.<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Glossaire<\/h2>\n

Alfajor<\/strong> : douceur dans laquelle une p\u00e2te cuite enserre une garniture sucr\u00e9e. La p\u00e2te, la garniture et la forme varient selon les r\u00e9gions.<\/p>

Manjar blanco<\/strong> : garniture sucr\u00e9e obtenue en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre.<\/p>

Victoria Mej\u00eda de Garc\u00eda<\/strong> : la femme au centre de la fabrication de douceurs dans les ann\u00e9es 1920, selon l\u2019histoire racont\u00e9e par San Roque.<\/p>

San Roque<\/strong> : producteur de King Kong de Lambayeque. Cet article distingue l\u2019histoire g\u00e9n\u00e9rale de la douceur de l\u2019histoire propre \u00e0 l\u2019entreprise.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n
  1. \n

    Gouvernement r\u00e9gional de Lambayeque, \u00ab Feria del King Kong 2024 \u00bb, 4 ao\u00fbt 2024<\/a> \u2014 Le compte rendu publi\u00e9 le jour m\u00eame par le gouvernement r\u00e9gional, lu int\u00e9gralement dans Chrome. 1 250 kilogrammes, 39 personnes de 19 marques, 640 feuilles de p\u00e2te cuite et trois garnitures. Le \u00ab nouveau record \u00bb mentionn\u00e9 dans l\u2019article ne doit pas \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme un record du monde.<\/p>\n<\/li>

  2. \n

    Histoire de l\u2019entreprise San Roque<\/a> \u2014 L\u2019\u0153uvre caritative, l\u2019attribution du nom, la succession et le transfert vers une usine, tels que les raconte San Roque.<\/p>\n<\/li>

  3. \n

    Minist\u00e8re p\u00e9ruvien du Tourisme, f\u00eate de Lambayeque<\/a> \u2014 La f\u00eate de Lambayeque, l\u2019association de producteurs et les d\u00e9monstrations de fabrication.<\/p>\n<\/li>

  4. \n

    Productos Lambayecano, \u00ab Nuestros Productos \u00bb<\/a> \u2014 Exemples de produits de l\u2019entreprise : manjar seul, avec ananas, \u00e0 trois garnitures et aux saveurs de fruits.<\/p>\n<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le King Kong est une grande douceur \u00e0 \u00e9tages associ\u00e9e \u00e0 Lambayeque, dans le nord du P\u00e9rou. Entre des couches de p\u00e2te cuite proche du biscuit sont superpos\u00e9es des garnitures, comme le manjar blanco, obtenu en faisant r\u00e9duire du lait et du sucre, une garniture sucr\u00e9e \u00e0 l\u2019ananas et une garniture \u00e0 la cacahu\u00e8te. Il porte le m\u00eame nom que le film, mais la structure de cette douceur se comprend plus facilement si on la consid\u00e8re comme un grand alfajor.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11749,"menu_order":344,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"King Kong","subtitle":"Une grande douceur p\u00e9ruvienne \u00e0 \u00e9tages de lait, d\u2019ananas et de cacahu\u00e8te","topics":"Des couches superpos\u00e9es de p\u00e2te biscuit\u00e9e \/ Garniture au lait et douceur de l\u2019ananas \/ Une grande douceur-souvenir du nord du P\u00e9rou","country":"Lambayeque, P\u00e9rou","show_toc":true,"ingredients":["fruit","nuts","grain"],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[220],"class_list":["post-10688","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t