{"id":10771,"date":"2026-10-27T13:27:30","date_gmt":"2026-10-27T04:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10771"},"modified":"2026-11-01T16:05:00","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:00","slug":"haft-mewa","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/haft-mewa\/","title":{"rendered":"Haft Mewa"},"content":{"rendered":"\n

Le haft mewa est un plat sucr\u00e9 du Nouvel An afghan, pr\u00e9par\u00e9 en faisant tremper des fruits s\u00e9ch\u00e9s et des fruits \u00e0 coque dans de l\u2019eau. Son nom signifie \u00ab sept fruits \u00bb, et on le pr\u00e9pare pour Nowruz, qui accueille le printemps. Les fruits s\u00e9ch\u00e9s absorbent l\u2019eau et s\u2019attendrissent, et leur douceur passe aussi dans le liquide de trempage.<\/p>\n

\"Haft
Haft mewa de fruits et de fruits \u00e0 coque tremp\u00e9s dans l\u2019eau. 2020, environs de Washington, D.C., \u00c9tats-Unis. Photo : Ahmad Waleed \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite fournie par la source ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Faire passer dans l\u2019eau la douceur des fruits s\u00e9ch\u00e9s<\/h2>\n

On associe raisins secs, abricots secs, amandes, noix, pistaches et d\u2019autres ingr\u00e9dients. Certains foyers comptent s\u00e9par\u00e9ment les raisins secs selon leur couleur ou leur vari\u00e9t\u00e9, tandis que d\u2019autres utilisent des fruits diff\u00e9rents : la fa\u00e7on de choisir les sept varie donc. Contrairement aux douceurs obtenues en cuisant du riz ou de la farine jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils prennent, ce plat r\u00e9hydrate des ingr\u00e9dients secs, et l\u2019on savoure ensemble les fruits et le liquide.<\/p>\n

\"Exemple
Exemple de noix, enti\u00e8res dans leur coque et cass\u00e9es. Lieu inconnu. Photo : Ivar Leidus \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Empilement de mise au point de 18 images. Image utilis\u00e9e telle que fournie par la source ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Dans la m\u00e9thode pr\u00e9sent\u00e9e par Afghanaid, des abricots secs et des raisins secs de diff\u00e9rentes couleurs sont mis \u00e0 tremper dans de l\u2019eau, tandis que les noix, les amandes et les pistaches sont tremp\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment dans de l\u2019eau chaude, puis d\u00e9barrass\u00e9es de leur fine peau. On r\u00e9unit les fruits, les fruits \u00e0 coque et le liquide de trempage, on ajoute de l\u2019eau de rose si on le souhaite, et l\u2019on laisse reposer le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ deux jours. On le sert en versant \u00e0 la cuill\u00e8re les fruits et le liquide ensemble dans de petits bols ou des tasses. Avec le temps, les fruits gonflent et le liquide devient sucr\u00e9. Contrairement \u00e0 un sirop obtenu en faisant r\u00e9duire du sucre, cette douceur vient des fruits.<\/p>\n

\"Fruits
Fruits s\u00e9ch\u00e9s et fruits \u00e0 coque utilis\u00e9s pour le haft mewa. 2022, environs de Washington, D.C., \u00c9tats-Unis. Photo : Waleedkabul \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite fournie par la source ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Accueillir le printemps sur une nouvelle terre<\/h2>\n

La recette qu\u2019Ahmadi, originaire d\u2019Afghanistan, a partag\u00e9e aux \u00c9tats-Unis comprend des substitutions par des ingr\u00e9dients plus faciles \u00e0 trouver. M\u00eame si le nom dit \u00ab sept \u00bb, le nombre r\u00e9el d\u2019ingr\u00e9dients n\u2019est pas toujours de sept. M\u00eame apr\u00e8s avoir quitt\u00e9 leur pays natal, les gens peuvent pr\u00e9parer le go\u00fbt du Nouvel An avec les produits secs dont ils disposent.<\/p>\n

Dans une famille originaire d\u2019Afghanistan, les fr\u00e8res et s\u0153urs pr\u00e9paraient ensemble les fruits avant le Nouvel An et les laissaient tremper dans le liquide pendant une nuit. Il s\u2019agissait de se pr\u00e9parer \u00e0 accueillir les visiteurs et le jour o\u00f9 la famille se r\u00e9unit. Le samanak, obtenu en cuisant longuement du bl\u00e9 germ\u00e9, est lui aussi pr\u00e9par\u00e9 pour le Nouvel An, mais le haft mewa, en faisant tremper \u00e0 l\u2019avance des ingr\u00e9dients secs, offre une douceur et une texture diff\u00e9rentes.<\/p>\n

Ahmadi d\u00e9crit le jour de l\u2019An comme un jour o\u00f9 l\u2019on rev\u00eat des v\u00eatements neufs, o\u00f9 l\u2019on prie et o\u00f9 l\u2019on rend visite \u00e0 sa famille et \u00e0 ses amis. Le bol de fruits pr\u00e9par\u00e9 pour les invit\u00e9s fait partie des r\u00e9unions qui accueillent le printemps.<\/p>\n

La table de Nowruz comprend aussi le haft-seen, un ensemble de sept \u00e9l\u00e9ments dont les noms commencent par la m\u00eame lettre. Le haft mewa se mange et se compose de sept fruits s\u00e9ch\u00e9s et fruits \u00e0 coque ; si les deux partagent le chiffre sept, ils jouent des r\u00f4les diff\u00e9rents sur la table.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Nowruz<\/strong> : le Nouvel An, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 autour de l\u2019\u00e9quinoxe de printemps.<\/p>

Samanak<\/strong> : aliment sucr\u00e9 \u00e0 base de bl\u00e9 germ\u00e9, cuit lentement pendant longtemps.<\/p>

Haft-seen<\/strong> : pr\u00e9sentation du Nouvel An compos\u00e9e de sept \u00e9l\u00e9ments dont les noms commencent, en persan, par le son \u00ab seen \u00bb.<\/p>

Ahmadi<\/strong> : personne originaire d\u2019Afghanistan qui a partag\u00e9 aux \u00c9tats-Unis ses souvenirs de Nowruz et une recette familiale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le haft mewa est un plat sucr\u00e9 du Nouvel An afghan, pr\u00e9par\u00e9 en faisant tremper des fruits s\u00e9ch\u00e9s et des fruits \u00e0 coque dans de l\u2019eau. Son nom signifie \u00ab sept fruits \u00bb, et on le pr\u00e9pare pour Nowruz, qui accueille le printemps. Les fruits s\u00e9ch\u00e9s absorbent l\u2019eau et s\u2019attendrissent, et leur douceur passe aussi dans le liquide de trempage.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11832,"menu_order":427,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Haft mewa","subtitle":"Ingr\u00e9dients et pr\u00e9paration du haft mewa","topics":"Fruits s\u00e9ch\u00e9s et fruits \u00e0 coque tremp\u00e9s dans l\u2019eau\uff0fSept ingr\u00e9dients choisis diff\u00e9remment selon les foyers\uff0fNowruz, le Nouvel An afghan","country":"Afghanistan","show_toc":true,"ingredients":["fruit","nuts"],"texture":[],"occasion":["celebration"],"method":[],"season":["spring"]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[224],"class_list":["post-10771","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t