{"id":10784,"date":"2026-10-27T13:27:30","date_gmt":"2026-10-27T04:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10784"},"modified":"2026-11-01T16:05:02","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:02","slug":"mesir-macunu","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/mesir-macunu\/","title":{"rendered":"Mesir Macunu"},"content":{"rendered":"\n

Le mesir macunu est une p\u00e2te de Manisa, dans l\u2019ouest de la Turquie, obtenue en malaxant ensemble diverses \u00e9pices et plantes. Il est envelopp\u00e9 dans de petits morceaux de papier et, lors d\u2019une f\u00eate printani\u00e8re, lanc\u00e9 depuis les hauteurs d\u2019une mosqu\u00e9e \u00e0 la foule rassembl\u00e9e en contrebas. Des ar\u00f4mes vari\u00e9s, dont la cardamome, le clou de girofle, le gingembre et la cannelle, se superposent dans cette p\u00e2te sucr\u00e9e.<\/p>\n

\"Exemple
Exemple d\u2019outil servant \u00e0 s\u00e9parer les graines de cardamome de leurs gousses. Lieu inconnu. Photo : GrammarFascist \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Image utilis\u00e9e telle que fournie par la source ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Exemple
Exemple de b\u00e2tons et de poudre de cannelle de Ceylan. Lieu inconnu. Photo : Simon A. Eugster \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Image utilis\u00e9e telle que fournie par la source ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration. Empilement de mise au point de 31 images.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Mesir
Mesir macunu envelopp\u00e9 dans du papier. Ann\u00e9e et lieu inconnus. Photo : Teemeah \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a>. Version r\u00e9duite fournie par la source ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Assembler les \u00e9pices et les envelopper dans du papier<\/h2>\n

Pour le macun de la f\u00eate, un ma\u00eetre artisan d\u00e9termine l\u2019assemblage apr\u00e8s avoir v\u00e9rifi\u00e9 la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients, puis le m\u00e9lange et le cuit avec des apprentis. L\u2019assemblage transmis pour la f\u00eate de Manisa contient 41 sortes de plantes et d\u2019\u00e9pices, et la p\u00e2te achev\u00e9e est envelopp\u00e9e dans de petits morceaux de papier color\u00e9. Le travail de fabrication de l\u2019artisan est li\u00e9 au rituel qui consiste \u00e0 partager la douceur envelopp\u00e9e avec un grand nombre de personnes.<\/p>\n

Dans un atelier qui pr\u00e9parait la f\u00eate de 2026, de l\u2019eau, du sucre et du sel de citron ont \u00e9t\u00e9 cuits ensemble, puis laiss\u00e9s au repos pendant une journ\u00e9e avant d\u2019\u00eatre associ\u00e9s au m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices. Des femmes de l\u2019atelier d\u00e9coupent la p\u00e2te achev\u00e9e aux ciseaux et l\u2019enveloppent en petits morceaux. Bilg\u00fcl Arga, qui y travaille depuis 22 ans, a \u00e9galement particip\u00e9 aux pr\u00e9paratifs.<\/p>\n

Une f\u00eate du partage au printemps<\/h2>\n

Ses origines sont li\u00e9es \u00e0 un r\u00e9cit concernant Hafsa Sultan, m\u00e8re de Soliman Ier de l\u2019Empire ottoman. Selon ce r\u00e9cit, lorsqu\u2019elle tomba malade \u00e0 Manisa, le m\u00e9decin Merkez Efendi lui pr\u00e9para une p\u00e2te associant plantes et \u00e9pices, et, apr\u00e8s sa gu\u00e9rison, elle souhaita qu\u2019elle soit partag\u00e9e avec le peuple chaque printemps. Il s\u2019agit d\u2019un r\u00e9cit des origines transmis par la f\u00eate, qui n\u2019indique aucune efficacit\u00e9 m\u00e9dicale au sens moderne.<\/p>\n

\u00c0 partir de la p\u00e9riode du Norouz printanier, le macun est malax\u00e9 \u00e0 Manisa, envelopp\u00e9 en l\u2019accompagnant de pri\u00e8res, puis lanc\u00e9 depuis le toit et les minarets de la mosqu\u00e9e Sultan. Pour les personnes qui se rassemblent afin de l\u2019attraper, obtenir la douceur fait en soi partie de la f\u00eate. La f\u00eate comprend aussi des processions, de la musique et des danses, et le macun est \u00e9galement partag\u00e9 avec les visiteurs venus des environs. La f\u00eate a \u00e9t\u00e9 inscrite en 2012 sur la Liste repr\u00e9sentative du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9 de l\u2019UNESCO.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Hafsa Sultan<\/strong> : m\u00e8re de Soliman Ier de l\u2019Empire ottoman. Elle appara\u00eet dans le r\u00e9cit des origines de la f\u00eate.<\/p>

Merkez Efendi<\/strong> : m\u00e9decin qui, selon la tradition de la f\u00eate, composa le macun.<\/p>

Norouz<\/strong> : nouvel an c\u00e9l\u00e9br\u00e9 autour de l\u2019\u00e9quinoxe de printemps.<\/p>

Minaret<\/strong> : tour attenante \u00e0 une mosqu\u00e9e.<\/p>

Bilg\u00fcl Arga<\/strong> : artisane de l\u2019atelier, impliqu\u00e9e depuis longtemps dans la pr\u00e9paration et l\u2019emballage du macun pour la f\u00eate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le mesir macunu est une p\u00e2te de Manisa, dans l\u2019ouest de la Turquie, obtenue en malaxant ensemble diverses \u00e9pices et plantes. Il est envelopp\u00e9 dans de petits morceaux de papier et, lors d\u2019une f\u00eate printani\u00e8re, lanc\u00e9 depuis les hauteurs d\u2019une mosqu\u00e9e \u00e0 la foule rassembl\u00e9e en contrebas. De nombreux ar\u00f4mes, dont la cardamome, le clou de girofle, le gingembre et la cannelle, se superposent dans une seule et m\u00eame douceur.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11845,"menu_order":440,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Mesir macunu","subtitle":"Ingr\u00e9dients et pr\u00e9paration du mesir macunu","topics":"De nombreuses \u00e9pices malax\u00e9es en une p\u00e2te sucr\u00e9e \/ Le savoir-faire de l\u2019emballage dans de petits papiers color\u00e9s \/ Partag\u00e9 avec la population lors de la f\u00eate printani\u00e8re de Manisa","country":"Manisa, Turquie","show_toc":true,"ingredients":["spice"],"texture":[],"occasion":["celebration"],"method":[],"season":["spring"]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[222],"class_list":["post-10784","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t