{"id":10811,"date":"2026-10-27T13:27:31","date_gmt":"2026-10-27T04:27:31","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10811"},"modified":"2026-11-01T16:05:05","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:05","slug":"masoub","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/masoub\/","title":{"rendered":"Masoub"},"content":{"rendered":"\n

Le masoub est un plat moelleux de pain \u00e9miett\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la banane m\u00fbre. Il est appr\u00e9ci\u00e9 au Y\u00e9men et dans la p\u00e9ninsule Arabique. Garni de miel ou de cr\u00e8me, il peut se servir au petit-d\u00e9jeuner ou comme plat sucr\u00e9 apr\u00e8s le repas.<\/p>\n

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Exemple de bananes. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une photo de la pr\u00e9paration de cette douceur. Photo : Renee Comet \/ National Cancer Institute \/ Source<\/a> \/ Domaine public (par l\u2019auteur)<\/a>. Image issue de la source utilis\u00e9e ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n
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Exemple de miel. Il ne s\u2019agit pas d\u2019une photo de la pr\u00e9paration de cette douceur. Photo : Scott Bauer, USDA ARS \/ Source<\/a> \/ Domaine public<\/a>. Image issue de la source utilis\u00e9e ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n
\n\"Masoub\n
Exemple de masoub servi dans un bol. Photo prise en 2017, lieu inconnu. Photo : AhmadElq \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a> \/ Version 960px issue de la source utilis\u00e9e ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration<\/figcaption>\n<\/figure>\n

Associer pain et fruit<\/h2>\n

On \u00e9miette un pain plat de farine compl\u00e8te et on l\u2019associe \u00e0 de la banane \u00e9cras\u00e9e. Dans une recette, on r\u00e9chauffe le tout avec du beurre, du miel et de la cr\u00e8me pour lui donner la consistance d\u2019un pudding \u00e9pais, puis on le sert avec des dattes et des amandes. Le pain absorbe l\u2019humidit\u00e9 du fruit et des produits laitiers et se lie tout en gardant quelques petits morceaux intacts.<\/p>\n

Les bananes m\u00fbres s\u2019\u00e9crasent facilement et apportent parfum et douceur. Le miel ajoute une autre couche de douceur, et la cr\u00e8me apporte la rondeur des produits laitiers. La pr\u00e9sentation et les quantit\u00e9s ajout\u00e9es varient selon la personne qui le pr\u00e9pare, et certaines versions sont servies avec des fruits \u00e0 coque ou du fromage.<\/p>\n

L\u2019office de promotion du tourisme du Y\u00e9men d\u00e9crit un exemple dans lequel un pain brun pr\u00e9par\u00e9 avec de l\u2019huile est finement m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la banane, avec de la cr\u00e8me ou du miel ajout\u00e9s selon les go\u00fbts. Dans cet exemple, il se mange froid, tout juste pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Dans une recette familiale de Sheba Yemeni Food, qui pr\u00e9sente la cuisine y\u00e9m\u00e9nite, la banane m\u00fbre et le pain grossi\u00e8rement \u00e9miett\u00e9 sont m\u00e9lang\u00e9s, dispos\u00e9s sur une assiette, puis garnis de raisins secs, d\u2019amandes, de cr\u00e8me et de miel. Le r\u00e9chauffer ou non est affaire de go\u00fbt, et l\u2019on ajoute parfois du fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

Il est aussi connu comme un petit-d\u00e9jeuner partag\u00e9 sur un grand plat. Par l\u2019usage du pain comme base du plat, il a des points communs avec l\u2019Aish el-Saraya<\/a>, dans lequel le pain est imbib\u00e9 de sirop puis recouvert d\u2019une couche de produits laitiers ; mais dans le masoub, le fruit et le pain sont m\u00e9lang\u00e9s, et le plat se sert froid ou r\u00e9chauff\u00e9.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Farine compl\u00e8te<\/strong> : farine obtenue en moulant le grain de bl\u00e9 entier, son et germe compris.<\/p>

Dattes<\/strong> : fruit du palmier dattier. Les dattes s\u00e9ch\u00e9es servent aussi d\u2019\u00e9dulcorant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Du pain \u00e9miett\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la banane m\u00fbre. Le masoub est un plat de pain moelleux appr\u00e9ci\u00e9 au Y\u00e9men et dans la p\u00e9ninsule Arabique. Garni de miel ou de cr\u00e8me, il peut se servir au petit-d\u00e9jeuner ou comme plat sucr\u00e9 apr\u00e8s le repas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11872,"menu_order":467,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Masoub","subtitle":"Associer pain et fruit","topics":"Pain plat et banane m\u00fbre \/ Un pain qui absorbe l\u2019humidit\u00e9 et se lie \/ Un petit-d\u00e9jeuner servi avec du miel ou des produits laitiers","country":"Y\u00e9men, ouest de l\u2019Arabie saoudite","show_toc":true,"ingredients":["fruit","cream","honey","grain"],"texture":[],"occasion":[],"method":[],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[224],"class_list":["post-10811","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t