{"id":10858,"date":"2026-10-27T13:27:32","date_gmt":"2026-10-27T04:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10858"},"modified":"2026-11-01T16:05:09","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:09","slug":"mohnpielen","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/mohnpielen\/","title":{"rendered":"Mohnpielen"},"content":{"rendered":"\n

Mohnpielen d\u00e9signe un plat sucr\u00e9 de graines de pavot et de pain ramolli dans du lait. En allemand, \u00ab Mohn \u00bb signifie pavot. Du pain blanc et des graines de pavot noires sont dispos\u00e9s en couches dans un plat et laiss\u00e9s reposer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils se lient bien, puis servis \u00e0 la cuill\u00e8re. C\u2019est un plat familier des tables de No\u00ebl associ\u00e9es \u00e0 la Sil\u00e9sie.<\/p>\n

\"Exemple
Exemple de graines de pavot noires. Lieu inconnu. Photo : Odedr \/ Source<\/a> \/ D\u00e9dicace au domaine public par l\u2019auteur<\/a>. Version r\u00e9duite provenant de la source ; contenu non modifi\u00e9 apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Du pain imbib\u00e9 de lait au pavot<\/h2>\n

Dans la m\u00e9thode de la famille Tischer, pr\u00e9sent\u00e9e par un diffuseur allemand, on fait chauffer du sucre et du lait, puis on y incorpore des graines de pavot moulues que l\u2019on laisse gonfler. Des petits pains de la veille sont coup\u00e9s en tranches d\u2019environ un doigt d\u2019\u00e9paisseur et dispos\u00e9s en couches dans un plat, en alternance avec le lait au pavot, puis le tout est mis au frais. Le pain l\u00e9g\u00e8rement rassis absorbe le liquide et se ramollit, tandis que les fines graines de pavot apportent texture et ar\u00f4me. On ajoute parfois des raisins secs mac\u00e9r\u00e9s dans le rhum, mais cette famille appr\u00e9cie aussi la saveur simple sans eux.<\/p>\n

En Sil\u00e9sie, on l\u2019appelle aussi \u00ab Mohnkl\u00f6\u00dfe \u00bb. Kl\u00f6\u00dfe signifie boulettes, mais le plat de cette famille n\u2019est pas une boulette que l\u2019on roule en boule et que l\u2019on fait bouillir : c\u2019est une douceur que l\u2019on dispose en couches dans un plat et que l\u2019on laisse reposer. Il prend la forme du plat, et lorsqu\u2019on le sert en portions, un motif de pain blanc et de graines de pavot appara\u00eet.<\/p>\n

\"Mohnpielen
Mohnpielen servis dans un plat. 2012, lieu inconnu. Photo : Anagoria \/ Source<\/a> \/ CC BY 3.0<\/a>. Version r\u00e9duite provenant de la source ; contenu non modifi\u00e9 apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Exemple
Exemple de mak\u00f3wki pour le r\u00e9veillon de No\u00ebl. Photo : Przykuta, Wikimedia Commons<\/a>, CC BY-SA 3.0<\/a>. Prise le 2006-12-24. Version r\u00e9duite provenant de la source ; contenu non modifi\u00e9 apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

La table sil\u00e9sienne en deux langues<\/h2>\n

En polonais, un plat similaire s\u2019appelle mak\u00f3wki. Les mak\u00f3wki, pr\u00e9sent\u00e9s par le minist\u00e8re polonais de l\u2019Agriculture comme un aliment traditionnel de la vo\u00efvodie de Sil\u00e9sie, sont pr\u00e9par\u00e9s avec du pain blanc ou une p\u00e2te lev\u00e9e sucr\u00e9e, des graines de pavot, du lait et des fruits secs, et leur coupe r\u00e9v\u00e8le un motif marbr\u00e9 de pain blanc. Selon certaines m\u00e9thodes, le pain est imbib\u00e9 de liquide et dispos\u00e9 en couches avec les graines de pavot, puis parsem\u00e9 de raisins secs ou d\u2019amandes.<\/p>\n

Les makie\u0142ki, au nom proche, varient eux aussi d\u2019un endroit \u00e0 l\u2019autre. Un document touristique du bassin de D\u0105browa pr\u00e9sente un exemple de r\u00e9veillon de No\u00ebl dans lequel les graines de pavot sont associ\u00e9es \u00e0 du miel, des fruits \u00e0 coque et des raisins secs, puis m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des nouilles bouillies plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 du pain. M\u00eame lorsque les noms se ressemblent, il existe des plats de pain dispos\u00e9 en couches dans un plat et des plats m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des nouilles, et il n\u2019y a pas de fa\u00e7on unique de les pr\u00e9parer.<\/p>\n

La famille Tischer, qui a des racines en Sil\u00e9sie, sert les Mohnkl\u00f6\u00dfe \u00e0 la table du r\u00e9veillon de No\u00ebl, m\u00eame en Franconie, o\u00f9 elle vit aujourd\u2019hui. Cette douceur de pavot et de pain porte les souvenirs, transmis dans la famille, d\u2019une terre natale et de ses f\u00eates.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Sil\u00e9sie<\/strong> : r\u00e9gion historique qui s\u2019\u00e9tend sur l\u2019actuelle Pologne, l\u2019Allemagne et la R\u00e9publique tch\u00e8que.<\/p>

Mak\u00f3wki<\/strong> : nom polonais d\u2019un plat sucr\u00e9 sil\u00e9sien dans lequel les graines de pavot sont dispos\u00e9es en couches avec du pain et d\u2019autres ingr\u00e9dients.<\/p>

Makie\u0142ki<\/strong> : nom d\u2019un plat de f\u00eate \u00e0 base de graines de pavot. Selon les localit\u00e9s, certaines versions utilisent du pain et d\u2019autres des nouilles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mohnpielen d\u00e9signe un plat sucr\u00e9 de graines de pavot et de pain ramolli dans du lait. En allemand, \u00ab Mohn \u00bb signifie pavot. Des couches de pain blanc et de graines de pavot noires sont superpos\u00e9es dans un plat et laiss\u00e9es reposer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles se lient bien, puis servies \u00e0 la cuill\u00e8re. On le d\u00e9guste aussi sur les tables de No\u00ebl associ\u00e9es \u00e0 la Sil\u00e9sie.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11920,"menu_order":514,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Mohnpielen","subtitle":"Ingr\u00e9dients et m\u00e9thode des Mohnpielen","topics":"Des couches de pavot et de pain \/ Des couches moelleuses imbib\u00e9es de lait \/ No\u00ebl en Sil\u00e9sie","country":"Allemagne : Sil\u00e9sie, Berlin et ailleurs","show_toc":true,"ingredients":["cream","grain","seed"],"texture":[],"occasion":["christmas"],"method":[],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[224],"class_list":["post-10858","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t