{"id":10867,"date":"2026-10-27T13:27:32","date_gmt":"2026-10-27T04:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10867"},"modified":"2026-11-01T16:05:10","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:10","slug":"drmmekage","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/drmmekage\/","title":{"rendered":"Dr\u00f8mmekage"},"content":{"rendered":"\n

Le dr\u00f8mmekage est un g\u00e2teau cuit avec une garniture \u00e0 la noix de coco, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 au Danemark. Son nom signifie \u00ab g\u00e2teau de r\u00eave \u00bb. Une couche de sucre brun et de noix de coco recouvre une base de g\u00e2teau moelleuse et claire.<\/p>\n

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Exemple de dr\u00f8mmekage v\u00e9gane. 2026-05-10, lieu non pr\u00e9cis\u00e9. Photo : Spiderwinebottle \/ Source<\/a> \/ CC BY 4.0<\/a> \/ Version r\u00e9duite fournie par le diffuseur ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

De la noix de coco \u00e9tal\u00e9e sur le g\u00e2teau presque cuit, puis une nouvelle cuisson<\/h2>\n

Selon une m\u00e9thode donn\u00e9e \u00e0 titre d\u2019exemple, on fouette les \u0153ufs et le sucre, puis on incorpore la farine ainsi que le lait et le beurre ti\u00e9dis, et l\u2019on verse la p\u00e2te dans une plaque de cuisson. Lorsque le g\u00e2teau est presque cuit, on le sort du four et l\u2019on \u00e9tale sur la surface un m\u00e9lange de beurre, de sucre brun, de lait et de noix de coco chauff\u00e9 dans une casserole. Quand le g\u00e2teau retourne au four, la garniture dore et se fond avec la surface du g\u00e2teau.<\/p>\n

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Exemple de jaune et de blanc d\u2019\u0153uf crus. Lieu inconnu. Photo : jefras (Jo\u0103o Est\u0119v\u0103o A. de Freitas) \/ Source<\/a> \/ Plac\u00e9e dans le domaine public par l\u2019auteur<\/a>. Image utilis\u00e9e telle que fournie par le diffuseur ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n
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Exemple de noix de coco r\u00e2p\u00e9e. Lieu inconnu. Photo : Nilanjan Sasmal \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Image utilis\u00e9e telle que fournie par le diffuseur ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Ajouter la garniture en cours de cuisson donne deux couches distinctes : une base de g\u00e2teau moelleuse et une couche sucr\u00e9e \u00e0 la texture granuleuse de la noix de coco. La noix de coco laisse une texture fine sous la dent, tandis que le sucre brun et le beurre apportent un ar\u00f4me grill\u00e9. Comme il est cuit sur une plaque puis d\u00e9coup\u00e9 en parts, il est facile \u00e0 emporter lors des r\u00e9unions.<\/p>\n

De la cuisine d\u2019une grand-m\u00e8re \u00e0 une fiche recette<\/h2>\n

On l\u2019appelle parfois \u00ab g\u00e2teau de r\u00eave de Brovst \u00bb, d\u2019apr\u00e8s Brovst, dans le Jutland du Nord. Jytte Andersen a appris \u00e0 faire ce g\u00e2teau dans la cuisine de sa grand-m\u00e8re, chez qui elle se rendait pendant les vacances. Sa grand-m\u00e8re, Marie Nielsen H\u00f8jgaard, aurait pr\u00e9par\u00e9 ce g\u00e2teau, transmis dans sa propre maison familiale, pour des occasions particuli\u00e8res comme No\u00ebl. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, la noix de coco \u00e9tait pr\u00e9cieuse et ce n\u2019\u00e9tait pas un ingr\u00e9dient que l\u2019on pouvait utiliser \u00e0 sa guise.<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s les souvenirs d\u2019Andersen, en 1960, alors qu\u2019elle avait 13 ans, elle apporta le g\u00e2teau \u00e0 une r\u00e9union de femmes au foyer \u00e0 Brovst. Un conseiller en p\u00e2tisserie de la minoterie Amo, pr\u00e9sent ce jour-l\u00e0, emporta la recette, qui fut ensuite imprim\u00e9e sur l\u2019une des fiches recettes de l\u2019entreprise sous le nom de \u00ab g\u00e2teau de r\u00eave de Brovst \u00bb. Andersen raconte \u00eatre tomb\u00e9e sur cette fiche dans un magasin environ six mois plus tard, et que personne ne l\u2019avait contact\u00e9e au pr\u00e9alable.<\/p>\n

La description actuelle d\u2019Amo indique que le g\u00e2teau a ensuite remport\u00e9 le concours de recettes de l\u2019entreprise. Andersen elle-m\u00eame affirme toutefois que la r\u00e9union \u00e0 laquelle elle avait apport\u00e9 le g\u00e2teau n\u2019\u00e9tait pas un concours. Les deux r\u00e9cits s\u2019accordent sur le fait que le g\u00e2teau qu\u2019elle avait appris de sa grand-m\u00e8re s\u2019est diffus\u00e9 par l\u2019interm\u00e9diaire de la r\u00e9union de Brovst. Toutefois, ces deux r\u00e9cits ne permettent pas \u00e0 eux seuls de comprendre quel lien unit le concours ult\u00e9rieur d\u00e9crit par l\u2019entreprise et la r\u00e9union \u00e0 laquelle elle avait apport\u00e9 le g\u00e2teau.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Jytte Andersen<\/strong> : Personne qui a appris \u00e0 faire le g\u00e2teau aupr\u00e8s de sa grand-m\u00e8re et l\u2019a apport\u00e9 \u00e0 la r\u00e9union de Brovst.<\/p>

Marie Nielsen H\u00f8jgaard<\/strong> : Grand-m\u00e8re d\u2019Andersen, qui pr\u00e9parait le g\u00e2teau transmis dans sa maison familiale.<\/p>

Sucre brun<\/strong> : Sucre de couleur brune contenant de la m\u00e9lasse. Il apporte couleur et saveur \u00e0 la garniture.<\/p>

Garniture<\/strong> : Ingr\u00e9dients \u00e9tal\u00e9s sur la surface d\u2019un g\u00e2teau puis cuits. Ici, on utilise de la noix de coco et du sucre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le dr\u00f8mmekage est un g\u00e2teau cuit avec une garniture \u00e0 la noix de coco, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 au Danemark. Son nom signifie \u00ab g\u00e2teau de r\u00eave \u00bb. Une couche de sucre brun et de noix de coco recouvre une base de g\u00e2teau moelleuse et claire.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11929,"menu_order":523,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Dr\u00f8mmekage","subtitle":"Dr\u00f8mmekage : ingr\u00e9dients et pr\u00e9paration","topics":"Base de g\u00e2teau moelleuse \/ Garniture de sucre brun et de noix de coco \/ Saveur grill\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 une seconde cuisson","country":"Brovst, Danemark","show_toc":true,"ingredients":["cream","butter","egg","coconut"],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[221],"class_list":["post-10867","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t