{"id":10869,"date":"2026-10-27T13:27:32","date_gmt":"2026-10-27T04:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10869"},"modified":"2026-11-01T16:05:10","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:10","slug":"kvfjordkake","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/kvfjordkake\/","title":{"rendered":"Kv\u00e6fjordkake"},"content":{"rendered":"\n

Le kv\u00e6fjordkake est un g\u00e2teau tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 lors des f\u00eates en Norv\u00e8ge. On l\u2019appelle aussi verdens beste, ce qui signifie \u00ab le meilleur du monde \u00bb. Une base de g\u00e2teau moelleuse est recouverte de meringue et d\u2019amandes puis cuite, avant d\u2019\u00eatre coup\u00e9e en deux et garnie de cr\u00e8me.<\/p>\n

\"Exemple
Exemple d\u2019amandes avec et sans coque. Lieu inconnu. Photo : Koyaanis Qatsi (version retouch\u00e9e par Ericd) \/ Source<\/a> \/ Domaine public<\/a>. Image originale de 250\u00d7186px, non agrandie. Image utilis\u00e9e telle que fournie par le diffuseur ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Une
Une part de kv\u00e6fjordkake. 2019-01-19 ; coordonn\u00e9es de l\u2019appareil photo pr\u00e8s d\u2019Oslo. Photo : Kjetil Ree \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 3.0<\/a> \/ Version r\u00e9duite, fournie par le diffuseur, de la version recadr\u00e9e par le photographe lui-m\u00eame ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Cuit en une seule plaque, puis mont\u00e9 en deux couches<\/h2>\n

Dans un exemple tir\u00e9 d\u2019un recueil de plats traditionnels norv\u00e9giens, on m\u00e9lange le beurre et le sucre avec les jaunes d\u2019\u0153ufs, la farine et le lait, puis on \u00e9tale la p\u00e2te sur une plaque de cuisson. On la recouvre d\u2019une meringue obtenue en fouettant les blancs d\u2019\u0153ufs avec du sucre, on pars\u00e8me d\u2019amandes hach\u00e9es et on fait cuire le tout avec la base. Une fois refroidi, le g\u00e2teau est coup\u00e9 en deux et garni d\u2019un m\u00e9lange de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille et de cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n

\"Exemple
Exemple de blancs d\u2019\u0153ufs fouett\u00e9s et de jaunes d\u2019\u0153ufs. Lieu inconnu. Photo : Nillerdk \/ Source<\/a> \/ CC BY 3.0<\/a>. Image utilis\u00e9e telle que fournie par le diffuseur ; aucune modification du contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Lorsque les deux moiti\u00e9s sont superpos\u00e9es, le g\u00e2teau moelleux et la cr\u00e8me apparaissent sur la tranche, et les amandes cuites sont visibles sur la meringue. Certaines versions utilisent une cr\u00e8me parfum\u00e9e au rhum \u00e0 la place de la vanille. La l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la meringue et la richesse de la cr\u00e8me laiti\u00e8re se rejoignent dans une m\u00eame part.<\/p>\n

D\u2019un caf\u00e9 d\u2019une ville portuaire<\/h2>\n

Ce g\u00e2teau est associ\u00e9 \u00e0 Hulda Ottestad, originaire de Kv\u00e6fjord, dans le nord de la Norv\u00e8ge. Selon une encyclop\u00e9die norv\u00e9gienne, elle tenait le Caf\u00e9 Allianse \u00e0 Harstad avec ses s\u0153urs, et elle acheta \u00e0 un confiseur danois une recette appel\u00e9e \u00ab g\u00e2teau du roi \u00bb, qu\u2019elle adapta. R\u00e9duire la quantit\u00e9 d\u2019amandes, qui \u00e9taient ch\u00e8res, aurait \u00e9t\u00e9 l\u2019une de ses modifications.<\/p>\n

Citant le r\u00e9cit de l\u2019un de ses petits-enfants au sujet du g\u00e2teau de leur grand-m\u00e8re, l\u2019encyclop\u00e9die indique que la recette d\u2019origine comprenait une g\u00e9noise, une cr\u00e8me \u00e0 la vanille, une couche d\u2019amandes et une meringue. Le g\u00e2teau, adapt\u00e9 dans un caf\u00e9 du Nord, est devenu connu sous le nom de sa r\u00e9gion natale, Kv\u00e6fjord.<\/p>\n

En 2002, il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu \u00ab g\u00e2teau national \u00bb lors d\u2019un vote des auditeurs de l\u2019\u00e9mission de radio norv\u00e9gienne Nitimen. En 2024, il s\u2019est \u00e9galement montr\u00e9 populaire lors d\u2019un vote organis\u00e9 dans une \u00e9mission d\u2019un diffuseur. Connu sous le surnom de \u00ab meilleur du monde \u00bb, c\u2019est un g\u00e2teau que l\u2019on d\u00e9coupe et partage \u00e0 la table familiale et lors des f\u00eates.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Hulda Ottestad<\/strong> : Personne qui tenait un caf\u00e9 \u00e0 Harstad et \u00e0 qui ce g\u00e2teau est associ\u00e9.<\/p>

Meringue<\/strong> : M\u00e9lange de blancs d\u2019\u0153ufs et de sucre fouett\u00e9s ensemble.<\/p>

Kv\u00e6fjord<\/strong> : R\u00e9gion du nord de la Norv\u00e8ge. Son nom perdure dans celui du g\u00e2teau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le kv\u00e6fjordkake est un g\u00e2teau tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 lors des f\u00eates en Norv\u00e8ge. On l\u2019appelle aussi verdens beste, ce qui signifie \u00ab le meilleur du monde \u00bb. Une base de g\u00e2teau moelleuse est recouverte de meringue et d\u2019amandes puis cuite, avant d\u2019\u00eatre coup\u00e9e en deux et garnie de cr\u00e8me.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11931,"menu_order":525,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Kv\u00e6fjordkake","subtitle":"Kv\u00e6fjordkake : ingr\u00e9dients et pr\u00e9paration","topics":"Base de g\u00e2teau moelleuse et meringue \/ Cuit avec une pluie d\u2019amandes \/ Un g\u00e2teau de f\u00eate garni de cr\u00e8me","country":"Kv\u00e6fjord, Norv\u00e8ge","show_toc":true,"ingredients":["nuts","cream","egg"],"texture":[],"occasion":["celebration"],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[221],"class_list":["post-10869","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t