{"id":10890,"date":"2026-10-27T13:27:33","date_gmt":"2026-10-27T04:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/parade.kyoto\/?post_type=sweetlore&p=10890"},"modified":"2026-11-01T16:05:12","modified_gmt":"2026-11-01T07:05:12","slug":"vasina-torta","status":"publish","type":"sweetlore","link":"https:\/\/parade.kyoto\/fr\/sweetlore\/vasina-torta\/","title":{"rendered":"Vasina torta"},"content":{"rendered":"\n

La vasina torta est un g\u00e2teau tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Serbie. Des couches de biscuit aux fruits \u00e0 coque sont garnies d\u2019une cr\u00e8me aux noix et au chocolat, puis recouvertes d\u2019une meringue blanche. Le parfum de l\u2019orange se d\u00e9gage de la riche cr\u00e8me aux noix et au chocolat.<\/p>\n

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Vasina torta servie dans un restaurant de Belgrade. 2019, Belgrade, Serbie. Photo : Sadko, Wikipedia \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite issue de la source ; aucune modification de son contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Des couches de noix et d\u2019orange<\/h2>\n

Dans un recueil de recettes de desserts compil\u00e9 en Serbie, les \u0153ufs et le sucre sont battus, puis on ajoute des noix moulues et de la farine avant de cuire la p\u00e2te. Le biscuit refroidi est coup\u00e9 en deux couches, et la garniture est \u00e9tal\u00e9e sur les deux. Pour la garniture, du lait chaud est vers\u00e9 sur les noix et le sucre, on ajoute les jaunes d\u2019\u0153ufs et le chocolat et on r\u00e9chauffe le m\u00e9lange ; une fois refroidi, on y incorpore le beurre ainsi que le jus et le zeste d\u2019orange. Le dessus est recouvert de blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s avec du sucre.<\/p>\n

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Vasina torta servie avec du caf\u00e9. Prise en 2017. Photo : \u0422\u0430\u045a\u0430 \u0414\u0438\u043c\u0438\u0442\u0440\u0438\u0435\u0432\u0441\u043a\u0430 \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite issue de la source ; aucune modification de son contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Une autre m\u00e9thode utilise des amandes dans le biscuit, et les blancs d\u2019\u0153ufs et le sucre sont chauff\u00e9s au bain-marie avant d\u2019\u00eatre mont\u00e9s. Dans une m\u00eame part, la meringue l\u00e9g\u00e8re contraste avec la cr\u00e8me dense aux fruits \u00e0 coque.<\/p>\n

Des r\u00e9cits autour du nom de Vasa<\/h2>\n

\u00c0 Para\u0107in, en Serbie, une histoire familiale sur le nom du g\u00e2teau s\u2019est transmise. Selon ce r\u00e9cit, lorsque Vasa se rendit \u00e0 Vienne pour consulter un m\u00e9decin au sujet de sa femme, qui attendait un enfant, la m\u00e8re de celle-ci pr\u00e9para le g\u00e2teau pour exprimer sa gratitude. L\u2019office de tourisme de la ville pr\u00e9sente ce g\u00e2teau comme une sp\u00e9cialit\u00e9 locale.<\/p>\n

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Vasina torta laissant voir des couches de cr\u00e8me et de chocolat. Prise en 2017. Photo : \u0410\u043d\u043d\u0430\u041c\u0430\u0440\u0438\u0430 \/ Source<\/a> \/ CC BY-SA 4.0<\/a>. Version r\u00e9duite issue de la source ; aucune modification de son contenu apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration.<\/figcaption><\/figure>\n

Une autre anecdote raconte en revanche que, alors que le r\u00e9dacteur d\u2019une rubrique culinaire classait une recette sans nom, un visiteur nomm\u00e9 Vasa se pr\u00e9senta, et que son nom fut donn\u00e9 \u00e0 la recette. Il s\u2019agit dans les deux cas de r\u00e9cits sur le nom du g\u00e2teau, \u00e0 distinguer de sources fiables sur son invention.<\/p>\n

Glossaire<\/h2>\n

Vasa<\/strong> : personnage de la l\u00e9gende sur le nom du g\u00e2teau, qui serait all\u00e9 consulter un m\u00e9decin au sujet de sa femme, qui attendait un enfant.<\/p>

Meringue<\/strong> : blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s avec du sucre. Il existe plusieurs fa\u00e7ons de la chauffer.<\/p>

Bain-marie<\/strong> : m\u00e9thode consistant \u00e0 r\u00e9chauffer un r\u00e9cipient par l\u2019ext\u00e9rieur avec de l\u2019eau chaude.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La vasina torta est un g\u00e2teau tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Serbie. Des couches de biscuit aux fruits \u00e0 coque sont garnies d\u2019une cr\u00e8me aux noix et au chocolat, puis recouvertes d\u2019une meringue blanche. Le parfum de l\u2019orange s\u2019\u00e9l\u00e8ve du c\u0153ur de cette riche garniture.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11953,"menu_order":546,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_parade_sweetlore_meta":{"en":"Vasina torta","subtitle":"Ingr\u00e9dients et pr\u00e9paration de la vasina torta","topics":"Biscuit aux noix et cr\u00e8me riche \/ Ar\u00f4mes d\u2019orange et de chocolat \/ Une meringue blanche qui recouvre le dessus","country":"Kru\u0161evac, Serbie","show_toc":true,"ingredients":["chocolate","fruit","nuts","cream","egg"],"texture":[],"occasion":[],"method":["baked"],"season":[]},"footnotes":""},"sweetlore_category":[221],"class_list":["post-10890","sweetlore","type-sweetlore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"sweetlore_related_products":null,"sweetlore_related_faqs":null,"sweetlore_related_voices":null,"sweetlore_related_mode":"auto","sweetlore_related_articles":null},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t