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パレード伏見洋菓子店

伏見桃山の魅力のこと

伏見城ができる前の歴史。深草の集落、指月の山荘、伏見宮と村人の暮らし

伏見人形竈元
「伏見人形竈元」と題された写真には、窯とその傍らに立つ人物が写っています。資料の記録日は1923年3月15日で、土を使う製造業の後世の姿を紹介するものです。撮影場所の詳細は不明で、古代の陶工から同じ職人の系譜が続いたことを示す写真ではありません。 画像を拡大。 画像:未来へ紡ぐ深草の記憶から(提供:鈴木 康久)。原資料と書誌。深草アーカイブ独自二次利用条件。縮小のみ。内容の加筆・修復なし。

伏見桃山の魅力のこと

秀吉が伏見に城を築き始めたのは1592年です。それ以前にも、伏見とその周辺には農耕を営む集落、土器を作る人々、貴族の山荘、皇族の御所がありました。丘陵のふもとと川に近い土地は、住まい、生産、京都と奈良の往来に使われていました。

現在の伏見区には、深草、桃山、鳥羽、醍醐など、異なる成り立ちの地域が含まれます。ここでは桃山丘陵の指月と伏見宮を中心に、その北の深草、西の鳥羽との関わりをたどります。現在の駅前商店街や酒蔵街が、そのまま古代から続いていたわけではありません。[52・53・57・58]

深草には、城よりはるかに古い農耕と土器作りの跡がある

伏見桃山の中心街より北にある深草では、稲荷山の西南に位置する深草弥生遺跡から、土器とともに鍬や鋤などの木製農具が出土しています。京都市の通史は、この地域で早くから水稲耕作が行われていたことを紹介しています。出土した農具には堅いカシの木が使われ、土地を耕す仕事と木材の加工技術を知る資料になります。[58]

土も、この地域の生産を支えました。京都市は、『日本書紀』雄略天皇17年条に、朝廷へ土器作りの人を「山背国俯見」から送ったという記述があると紹介しています。これは文献に現れる地名と陶工の記録です。遺跡から発見された農具とは、伝えている事柄も証拠の性質も異なります。[58]

深草から桃山丘陵にかけては、後の時代にも粘土の採取場があり、その土が深草瓦や伏見人形に利用されました。酒造りだけでなく、土地の材料を使う製造業にも伏見の歴史があります。ただし、古代の陶工と後世の職人が同じ系譜で途切れず続いたとまで確認できるわけではありません。[58]

指月の丘には、宇治川に臨む伏見山荘が営まれた

指月は、桃山丘陵の南端で宇治川に臨む場所です。11世紀後半、橘俊綱がここに伏見山荘を営みました。京都市の解説は造営の時期を延久年間、1069〜1074年としています。俊綱は、宇治の平等院を建立した藤原頼通の子で、伏見長者とも呼ばれました。[52]

この場所は、都の南で京都と奈良の間にあり、川や巨椋池に近い土地でした。丘の上の山荘と、低い土地に広がる水面や田畑は、同じ地域の違う使われ方です。後に城が築かれたために知られる指月ですが、築城以前には貴族が邸宅を構える場所でもありました。[52・63]

俊綱の死後、山荘は皇室へ移り、後白河上皇の時代には伏見殿が造営されました。船津御所、伏見離宮とも呼ばれています。建物の主や呼び名が変わりながら、伏見は皇室と関係する土地として受け継がれました。[53]

鳥羽離宮と伏見殿は、別の場所にあった

同じころ、現在の竹田駅の西側一帯には鳥羽離宮が造営されていました。白河上皇が院政の拠点として整え、鳥羽上皇の時代へ引き継がれた大規模な御所です。南殿、北殿などの御所と寺院が置かれ、貴族が往来するための陸路や水路も整備されました。[52]

鳥羽離宮は、指月の伏見山荘や伏見殿と同じ建物ではありません。前者は桃山丘陵より西の低地、後者は宇治川に臨む丘陵側にありました。いずれも現在の伏見区に含まれますが、訪ねるには別の移動が必要です。城南宮や安楽寿院を目的にする旅と、大手筋から酒蔵街を歩く旅では、出発駅と経路を分けて考えられます。[52・48]

また、東側の醍醐・日野は醍醐寺や法界寺を中心に発展した地域です。「伏見の平安時代」を調べるとこれらも登場しますが、桃山の丘一帯に集まっていた施設ではありません。現在の区の境界と、当時の地域のまとまりは一致しません。[52・53・57]

都名所図会「安楽寿院」
『都名所図会』の「安楽寿院」。鳥羽離宮と関係する寺の境内に、堂や塔、参詣する人が描かれています。掲載するのは1786年刊本の第280コマで、平安時代の御所を描いた同時代図ではありません。 画像を拡大。 画像:秋里湘夕選・春朝齋竹原信繁画/国文学研究資料館鵜飼文庫蔵/ROIS-DS人文学オープンデータ共同利用センター(CODH)。原資料と書誌。CC BY-SA 4.0。縮小のみ。内容の加筆・修復なし。 CODH日本古典籍データセット。

伏見宮の御所には、村人が芸能を奉納した

南北朝時代の伏見殿は、北朝の光厳上皇、光明上皇らと関係する御所でした。光厳上皇から栄仁親王へ譲られたことが、伏見宮家の歴史につながります。御所の近くには、両上皇の母である藤原寧子が大光明寺を建立しました。[53]

皇族の住まいだけがあったのではありません。京都市が紹介する伏見宮貞成親王の日記『看聞御記』には、村人が伏見殿に集まり、華やかな作り物や仮装をして「松拍子」という芸能を奉納したことが記されています。御香宮などでも猿楽、連歌、御茶事が行われました。御所、神社、周辺の村人の間には、芸能や行事を通じた関わりがあったのです。[53]

文化庁の解説は、応永23年(1416)正月7日の条に、伏見庄の村人が松囃子を仕立てて宮邸へ来たことが記されていると紹介しています。下の複製刊本でも、その日の条に「郷中松拍子」の文字を確認できます。日記を書いた皇族の側から、村人が御所を訪れた行事が記録されているのです。[67・68]

看聞日記・応永23年正月7日の松拍子
『看聞日記』の応永23年(1416)正月の頁。画面左側の「七日」の条に「郷中松拍子」と読める記述があります。村人が松拍子を演じるため宮邸を訪れた記事に当たり、皇族の日記から村の芸能との関わりを読めます。原記録は1416年、画像は宮内省図書寮が1931〜1935年に刊行した複製版の第7コマです。 画像を拡大。 画像:国立国会図書館デジタルコレクション/宮内省図書寮刊『看聞日記』乾坤[1]。原資料と書誌。Public Domain Mark。縮小のみ。内容の加筆・修復なし。

中世の日記に記された松拍子に対し、現在の御香宮神幸祭では、各町の花傘が大手筋を通って神社へ向かい、神輿が氏子地域を巡ります。行事の形は時代によって異なりますが、現在も町内の人々が担い手となり、神社と街路が祭りの場になっています。[49・53]

秀吉の築城は、すでにあった土地利用を大きく変えた

中世の伏見は戦乱にも巻き込まれました。応仁の乱では稲荷社なども焼け、周辺の寺社や集落が被害を受けています。その後、16世紀末に秀吉が指月へ屋敷を構え、城へと拡張すると、伏見は多数の大名屋敷と町人地を持つ城下町へ変わりました。[53・1]

伏見城と城下町の記事では、この変化を屋敷から城への拡張、地震後の移転、家康の再建に分けて説明します。地域の見どころでは、現在の丘陵、駅前の旧市街、南の港と中書島の位置を案内しています。

参考資料

TOPJournal伏見城ができる前の歴史。深草の集落、指月の山荘、伏見宮と村人の暮らし | Parade - パレード伏見洋菓子店

(FAQ)

All You Need to Know

小麦粉が入っていないグルテンフリーのお菓子はありますか?

はい。小麦粉の代わりに米粉を使ったお菓子をご用意しています。

▼米粉を使用
・はちみつマドレーヌ
・マスカルポーネとフランボワーズのマドレーヌ
・マドレーヌ・ショコラ(リキュールあり/なし)
・はちみつマドレーヌラスク
・ブールドネージュ・ショコラ
・セザム・マッチャ

▼小麦粉を使用していない生菓子
・はちみつプリン

▼ギフト
・【グルテンフリー】パレード定番焼き菓子ギフトボックス[S](米粉のお菓子だけを詰め合わせています)

※ご注意
米粉のお菓子も、小麦粉を使うお菓子と同じ厨房で作っているため、小麦粉がごく微量混ざる可能性があります。小麦アレルギーのある方は、ご購入前にスタッフへご相談ください。

日によって販売していない商品もあります。その日の販売状況はInstagram↗︎でご確認ください。

保存料や乳化剤などの添加物は使っていますか?

当店では、お菓子を作るときに保存料・着色料を加えていません。

一部の焼き菓子(マドレーヌ・ショコラなど)には、生地をふくらませるためにベーキングパウダーを使っています。また、チョコレートなど仕入れた材料には、乳化剤など品質を保つための添加物が含まれている場合があります。

使っている材料は、各商品のページの原材料でご確認ください。

季節の柑橘とレモンカードのケーキはいつ販売していますか?

不定期で販売している商品です。
主に土日祝に販売をしていることが多いですが、店舗の販売状況についてはInstagramのリールにて情報を随時発信していますのでご確認ください。

水曜日に生菓子は販売していますか?

現在、水曜日に生菓子の販売は行なっておりません。
焼き菓子やドリンクの販売がメインとなっております。

※たくさんのお客様からお声をいただきますが、今のところ水曜日に生菓子の販売は未定です。

ご進物、贈答品などに熨斗の掛け紙をお願いすることはできますか?

ギフトボックスM・Lサイズに、内のしのみ1枚100円(税込)で承ります。表書き・名入れをご指定のうえ、3日前までにお申し込みください。当日は店舗へご相談ください。

OEM(オリジナル商品の製造)は行っていますか?

現在、OEMのご依頼は内容に応じてご相談を承っております。
まずは企画内容・ご希望数量・販売目的などをお問い合わせフォームよりご相談ください。

お店の場所はどこですか?

パレード伏見洋菓子店は、京阪伏見桃山駅から徒歩4分・近鉄桃山御陵前駅から徒歩5分の、大手筋商店街から一筋南側に入った魚屋町という場所に位置しており、近くには老舗蔵元による日本酒と焼き鳥のお店「鳥せい」、坂本龍馬が襲撃された場所と言われている「寺田屋」、木製舟で運河を巡る「伏見十石舟」などなど、とても歴史と魅力あふれる地にパレードは立っています。
パレード伏見洋菓子店の詳しい位置情報などは、GoogleMap↗︎よりご確認ください。

ケーキの取り置きはできますか?

はい、お取り置きは受け付けております。生菓子だけでなく、不定期で販売している焼きたての焼き菓子もお取り置き可能です。特に生菓子はその日ごとに販売している内容が変わりますので、事前に「お電話(075 -644-4118)」または「InstagramのDM↗︎」にてお問い合わせの上、ご希望の商品(個数)と受け取り時間をお伝えください。

ホールケーキの予約はできますか?

パレードでは大切な方との記念日や誕生日などにご利用いただけるホールケーキのご予約を随時承っております。ケーキの種類・サイズ等の詳しい情報はMENU↗︎にてご確認ください。
【完全予約制】受け取り希望日の「3日前」までにご連絡ください
【予約方法】①店頭/②お電話(075-644-4118)/③InstagramのDM↗︎
【受け取り】毎週水〜日曜日の13:00〜18:00(水曜日は14:00〜18:00)/店頭のみ。ご予約時に確定した受取日時にお越しください。

デリバリーサービスはありますか?

京都・伏見エリアでは、Uber Eats↗︎・出前館↗︎・Rocket Now↗︎に掲載しています。配達可能エリア、取扱商品、受付時間は各サービスの注文画面でご確認ください。menuでのご注文受付は終了しました。詳しくはお知らせをご覧ください。

カヌレの予約は可能でしょうか?

はい、カヌレのご予約は受け付けております。
基本的にホールケーキのご予約と同じように、希望個数と受け取り日時をお伺いしてお客様のご希望に沿ってお作りします。

店舗の営業日はいつですか?

毎週水曜〜日曜日、11:00〜18:00(ラストオーダー17:30)に営業しています。定休日は月曜・火曜です。
祝日は、営業する日と休業する日があります。
不定休で臨時休業することや、定休日に臨時営業することもあります。最新情報はInstagram↗︎やGoogleマップ↗︎でご確認ください。

大口で商品を発注したい場合はどうすればよいですか?

はい、こちらのお問い合わせフォームよりご注文承っております。
大口発注の場合、商品個数が21個・配送先が10件以上のご注文となります。それ以外はオンラインショップ↗︎をご活用くださいませ。

商品のアレルギーについて教えてください。

卵・小麦粉・落花生・くるみ・その他ナッツ・乳製品を使っているかどうかは、アレルギー一覧ページと各商品のページに記載しています。

落花生(ピーナッツ)とくるみは、アーモンドなどの「その他ナッツ」と分けて表示しています。

ごま・ゼラチン・はちみつなど、上の項目以外の注意点は、各商品の「留意事項」に書いています。ただし、すべてのアレルギー物質を記載しているわけではありません。ギフトボックスなどの詰め合わせは、商品ページの【原材料】に、入っているお菓子ごとの原材料を載せています。

ご不明な点は、ご購入前に店頭スタッフまたはお電話(075-644-4118)でお尋ねください。

アルコールを使用している商品はありますか。

はい。主に次のお菓子に洋酒を使っています。

・カヌレ・ドゥ・ボルドー(ラム)
・ガレット・ブルトンヌ(ラム入り)
・マドレーヌ・ショコラ(リキュールあり:グランマニエ)

ガレット・ブルトンヌとマドレーヌ・ショコラには、洋酒を使っていない「ラムなし」「リキュールなし」もご用意しています。

▼ギフトボックス
・定番焼き菓子ギフトボックスL[9種・15点]:ガレット・ブルトンヌ(ラムあり)を2個含みます
・定番焼き菓子ギフトボックスM[9種・9点]:マドレーヌ・ショコラ(リキュールあり)を1個含みます
・グルテンフリーのギフトボックス[S]、ヒグチ養蜂園とのギフトボックス[M]:洋酒を使ったお菓子は入っていません

焼いたお菓子でも、アルコールがわずかに残る場合があります。お子様や妊娠中の方、アルコールに弱い方、お車を運転される方はご注意ください。

季節の商品は、アレルギー一覧ページの「留意事項」でご確認ください。

駐車場はありますか?

店舗専用の駐車場はありません。お車でお越しの際は、近隣の有料コインパーキングをご利用ください。
電車の場合は、京阪本線「伏見桃山駅」から徒歩約4分、近鉄「桃山御陵前駅」から徒歩約5分です。

店内で飲食できますか?

はい、店内のイートインスペースでお召し上がりいただけます。お席はカウンター5席と、テラス4席(2名×2テーブル)です。高速Wi-Fiもご利用いただけます。
テイクアウトにも対応しています。営業時間は11:00〜18:00(ラストオーダー17:30)です。

その日のケーキの品揃えや売り切れは、どこで確認できますか?

生菓子は日によって販売している内容が変わります。店舗の販売状況はInstagram↗︎で随時お知らせしています。
投稿のあとに売り切れることもあります。確実にお求めになりたい場合は、お電話(075-644-4118)でお問い合わせのうえ、お取り置きをご利用ください。

2種類のレモンケーキは、保存方法と日持ちが違いますか?

はい。アイシングのあり・なしで異なります。

・レモンケーキ(アイシングあり):要冷蔵です。お買い上げ当日中にお召し上がりください。
・レモンケーキ(アイシングなし):常温で保存できます。日持ちは、製造日から7日が目安です。

正確な期限は、商品の裏面に記載している期限表示をご確認ください。

アイシングありは、少し室温において生地のふんわり感を楽しんだり、夏は冷蔵庫から出したての冷たさを味わったりするのもおすすめです。

焼き菓子ギフトの日持ちと保存方法を教えてください。

現在販売している焼き菓子ギフトボックスは、製造日から約2週間が目安です。正確な期限は、入っているお菓子それぞれの裏面に記載していますので、ご確認ください。

直射日光と高温多湿を避けて、涼しい場所で保存してください。オンラインショップからのお届けは常温便です。

ギフトボックスの内容は、ギフトボックスの一覧からご覧いただけます。

店頭とオンラインショップで使える支払い方法を教えてください。

▼店頭
・現金
・クレジットカード:Visa、Mastercard、JCB、American Express、Diners Club、Discover
・交通系電子マネー:Suica、PASMO、ICOCA、Kitaca、TOICA、manaca、SUGOCA、nimoca、はやかけん
・その他の電子マネー:iD、QUICPay+
・コード決済:PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイ、WeChat Pay、Alipay+ など

Apple Pay・Google Payは、上記の電子マネーやカードを登録している場合にお使いいただけます。

▼公式オンラインショップ
クレジットカード・デビットカード(Stripeによる決済)と、Linkがご利用いただけます。

▼STORESのオンラインストア
STORESのご注文画面に表示される方法からお選びください。

送料と、お届けまでの日数を教えてください。

公式オンラインショップでは、商品・チップ・寄付・のし代の合計金額(税込・クーポン適用前)が15,000円以上で送料無料です。それ以外は、お届け先の地域と商品の温度帯によって送料が変わります。送料はご注文画面で計算されます。

受注製造のため、毎週土曜日23:59までのご注文を、翌週の木曜日に発送します。発送後は、通常1〜3日でお届けします。離島や天候、交通事情によっては、日数がかかる場合があります。

STORESのオンラインストアでご注文の場合は、STORESの各商品ページに記載の送料と配送日をご確認ください。

詳しくは特定商取引法に基づく表記をご覧ください。

窯焼きシュークリームは、どんなシュークリームですか?

サクサクのクッキー生地のシューに、純国産鶏卵「さくら」で炊いたカスタードと生クリームを合わせた濃厚なクリームをたっぷり詰めた、定番のシュークリームです。
要冷蔵で、お買い上げ当日中にお召し上がりください。キャラメル味の「窯焼きキャラメルシュークリーム」もご用意しています。
詳しくは窯焼きシュークリームの商品ページをご覧ください。お取り置きについてはケーキの取り置きのご案内をご確認ください。

メレンゲクッキーは、どんなお菓子ですか?

口に入れるとさくっと、そのあとしゅわっと溶けていく、軽い食感のメレンゲクッキーです。甘みには白砂糖ではなく、きび砂糖を使っています。
日持ちは2週間ほどです。期間限定のお菓子のため、販売状況はInstagram↗︎でご確認ください。
原材料・アレルギー情報はメレンゲクッキーの商品ページをご覧ください。

サブレ・ディアマンとは、どんなお菓子ですか?

フランス語で「ダイヤモンド」を意味する名前のとおり、まわりにまぶした砂糖がきらきら光るサブレです。まわりの砂糖には、バニラビーンズのさやから当店で手作りしたバニラシュガーを使っています。
日持ちは3週間ほどです。直射日光と高温多湿を避けて、涼しい場所で保存してください。焼き菓子のギフトボックスにも入っています。
詳しくはサブレ・ディアマンの商品ページをご覧ください。

ガレット・ブルトンヌは、ラム入りとラムなしがありますか?

はい。発酵バターをたっぷり使い、ゲランドの塩を効かせた厚焼きのクッキーで、ラム酒入りとラムなしがあります。
▼ラム酒入り
・単品のガレット・ブルトンヌ
・定番焼き菓子ギフトボックスL[9種・15点](ラムなし2個とラムあり2個)
▼ラムなし
・定番焼き菓子ギフトボックスL・M、ヒグチ養蜂園とのギフトボックス[M]に入っています
ラムなしを単品でお求めいただけるかは、店舗へお問い合わせください。日持ちは3週間ほどです。

リンツァートルテは、どんなお菓子ですか?

オーストリアのリンツ地方が発祥とされ、いまあるトルテの中でも最も古いもののひとつといわれるお菓子です。シナモンが香るタルト生地に、アーモンドの生地と自家製のフランボワーズジャムを重ね、格子模様の生地で覆って焼き上げています。
要冷蔵で、日持ちは2日ほどです。食べごろの温度は5〜20℃です。期間限定のお菓子のため、販売状況はInstagram↗︎でご確認ください。
詳しくはリンツァートルテの商品ページをご覧ください。

伏見の手土産に、どんな焼き菓子を選べますか?

日持ちする焼き菓子を詰め合わせたギフトボックスをご用意しています。賞味期限は製造日から約2週間が目安です。
▼焼き菓子ギフトボックス
・定番焼き菓子ギフトボックスM[9種・9点]
・定番焼き菓子ギフトボックスL[9種・15点]
・【グルテンフリー】定番焼き菓子ギフトボックス[S](米粉のお菓子だけを詰め合わせています)
・京都ヒグチ養蜂園の百花蜂蜜入りギフトボックス[M]
M・Lサイズには、内のし(1枚100円・税込)をお付けできます。内容はギフトボックスの一覧でもご覧いただけます。

ギフトボックスは、種類ごとに何が違いますか?

入っているお菓子の種類と数が異なります。
・定番焼き菓子ギフトボックスM[9種・9点]:サブレ2種(各12枚入)、ガレット・ブルトンヌ、マドレーヌ3種、フィナンシェ、セザム・抹茶、ブールドネージュ・ショコラ
・定番焼き菓子ギフトボックスL[9種・15点]:サブレ2種(各12枚入)、ガレット・ブルトンヌ(ラムなし・ラムあり各2個)、はちみつマドレーヌ、マドレーヌ・ショコラ(リキュールなし)、フィナンシェ、セザム・抹茶、ブールドネージュ・ショコラ
・【グルテンフリー】ギフトボックス[S]:はちみつマドレーヌ4個、マドレーヌ・ショコラ(リキュールなし)2個、セザム・抹茶2個、ブールドネージュ・ショコラ2個
・ヒグチ養蜂園とのギフトボックス[M]:定番焼き菓子7種8点と、京都ヒグチ養蜂園の百花蜂蜜(160g)
洋酒を使ったお菓子が入るのは、Lのガレット・ブルトンヌ(ラムあり)と、Mのマドレーヌ・ショコラ(リキュールあり)です。くわしい内容はギフトボックスの一覧をご覧ください。

使っているはちみつ・卵・チョコレートは、どんな素材ですか?

使う素材は商品によって異なります。主な素材は次のとおりです。
・はちみつ:京都・伏見のヒグチ養蜂園の純国産はちみつ(はちみつマドレーヌ、焦がしはちみつカヌレなど)
・卵:純国産鶏卵「さくら」(窯焼きシュークリーム、カヌレ・ドゥ・ボルドー、はちみつマドレーヌなど)
・チョコレート:フランス・ヴァローナ社のチョコレート(マドレーヌ・ショコラなど)
・バター:発酵バター(焦がしバター香るフィナンシェ、ガレット・ブルトンヌなど)
商品ごとの原材料は、各商品ページでご確認ください。

お菓子をおいしく食べる温度や温め方はありますか?

商品によっておすすめの食べ方があります。
・カヌレ・ドゥ・ボルドー:予熱していないオーブントースターで3〜5分温めると、表面のカラメルがカリッとして焼きたてに近い食感になります。
・焦がしバター香るフィナンシェ:オーブントースターで1〜2分ほど温めると、焼きたてに近い食感と香りになります。
・リンツァートルテ:食べごろの温度は5〜20℃です。
・レモンケーキ(アイシングあり):少し室温において生地のふんわり感を楽しんだり、夏は冷蔵庫から出したての冷たさを味わったりするのもおすすめです。
トースターの機種によって温まり方が違うため、焦げないよう様子を見ながら温めてください。

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〒612-8041

京都府京都市伏見区魚屋町574 ハイツ桃山 105号

※お車でお越しの際は近隣の駐車場をご利用くださいませ。

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