【Parade×京都ヒグチ養蜂園】コラボ企画展が始まりました！

「花、野山、気候、蜂の働き」
自然の営みから恵まれる蜂蜜—京都ヒグチ養蜂園を訪ねて

パレード伏見洋菓子店では、日頃からお菓子づくりに使用している「京都ヒグチ養蜂園」の蜂蜜をテーマにした企画展を開催しています。

私たちが普段口にしている蜂蜜は、どのような自然の中で、どのような仕事を経て生まれているのでしょうか。京都ヒグチ養蜂園を訪ね、養蜂家の樋口さんに、蜂の生態や養蜂の仕事、蜂蜜ができるまでの背景についてお話を伺いました。

店内では、養蜂園で撮影した写真や実際に使われている貴重な採蜜道具とともにその内容をご紹介しています。

毎年、同じものがない蜂蜜

蜂蜜は、花や野山、気候、そして蜂の働きが重なって生まれる自然の恵みです。蜂が蜜を集める花の種類や咲く時期によって、味や色、香りは大きく変わります。同じ場所で採れた蜂蜜でも、その年の天候や自然環境によって異なる表情を見せます。採蜜の時期には、わずか一日の違いで味の印象が変わることもあるそうです。

自然と蜜蜂に向き合う、
養蜂家としての仕事

養蜂は、ただ巣箱を置き、蜂蜜ができるのを待つ仕事ではありません。花の咲き具合や蜂の動き、気温、天候、巣の中の状態を日々観察しながら、「いつ採るか」「もう少し待つか」を見極めていきます。小さな体で花から花へと飛び、巣の中では役割を分担しながら蜜を蓄える蜂たち。その営みに寄り添い、自然の変化を受け止めながら蜂蜜を届ける養蜂家の仕事があります。

近年では、気候や環境の変化によって、以前のように安定して蜂蜜が採れない年も増えているといいます。一瓶の蜂蜜の向こう側にある、自然と蜂、そしてつくり手の仕事を感じていただければと思います。

京都ヒグチ養蜂園「百花蜂蜜」と
パレード伏見洋菓子店のお菓子

京都ヒグチ養蜂園の蜂蜜は、パレードのさまざまなお菓子に使われています。

・はちみつマドレーヌ
・ショコラマドレーヌ
・ショートケーキ ※ジェノワーズ（スポンジ生地）に使用
・はちみつプリン
・ブラン・クール（レアチーズケーキ）
・ラベンダー薫るアイスクリーム
・台灣産の蜜香紅茶とラム漬けいちぢくのロイヤルミルクティーアイス

蜂蜜は、そのまま味わうだけでなく、お菓子に豊かなコクとやさしい甘みを添えてくれます。展示をご覧いただいたあとには、自然の営みから生まれた蜂蜜の味わいを、ぜひパレードのお菓子とともにお楽しみいただければと思います。

店頭では、京都ヒグチ養蜂園の「百花蜂蜜」を試食・お買い求めいただけるほか、蜂蜜を詰め合わせたギフトボックス[M]も販売しています。展示で蜂蜜が生まれるまでの背景に触れたあとは、その味わいをぜひご自宅でもゆっくりとお楽しみください。

なお、養蜂家・樋口さんへのインタビューパネル3枚と、
企画展の内容をまとめたZINE（小冊子）も、会期中に順次追加する予定です。