Financier au beurre brûlé

Le « Financier parfumé au beurre noisette », au remarquable arôme grillé, est confectionné par Cafe & Sweets Parade Kyoto, une pâtisserie de Fushimi-Momoyama, à Kyoto.

Ce financier gourmand réunit la richesse profonde du beurre fermenté japonais et la saveur grillée de la poudre d’amande avec peau. L’extérieur est cuit à haute température jusqu’à devenir croustillant et parfumé, tandis que l’intérieur offre une texture moelleuse et dense, avec une belle mâche. De plus, la richesse du beurre fermenté, lentement chauffé jusqu’à devenir noisette, se répand dans toute la bouche. En associant 2 sortes de poudre d’amande, avec peau et émondée, nous obtenons un arôme de fruits secs grillés et une texture légère qui fond agréablement en bouche. C’est un financier dont nous sommes fiers : une seule pièce suffit déjà à procurer une vraie satisfaction.