Gâteau aux figues et à la crème fraîche

Le « Gâteau décoré à la crème fraîche et aux figues » de Cafe & Sweets Parade Kyoto (« Parade »), pâtisserie de Fushimi-Momoyama, à Kyoto.

Nous avons superposé une génoise à la mie fine, cuite pour être légère, aérienne et moelleuse, une crème fraîche délicatement sucrée au sucre de canne (sucre kibi) et la chair tendre et onctueuse de figues rouges bien mûres. Pour mettre en valeur la saveur des ingrédients, nous restons mesurés sur le sucre et recherchons un équilibre dans lequel la crème, le fruit et la génoise ne font plus qu’un.

Nous vous le recommandons pour illuminer les moments particuliers, comme les anniversaires, les dates commémoratives et les fêtes de famille. C’est précisément parce qu’il est simple que nous apportons un soin tout particulier au choix des ingrédients et à la préparation : voici le gâteau décoré emblématique de Parade, que l’on a envie de savourer encore et encore. À chaque changement de saison, découvrez les saveurs proposées uniquement à ce moment-là.