Café flotté

Le Café flotté de Cafe & Sweets Parade Kyoto, une pâtisserie de Fushimi-Momoyama, à Kyoto : une boisson où un café à torréfaction foncée et une glace maison se fondent l’un dans l’autre.

Sur un café à torréfaction foncée, au corps ample et à l’amertume marquée, préparé avec des grains de Chomsky Coffee, un torréfacteur de Kanazawa, dans la préfecture d’Ishikawa, nous faisons flotter une glace au lait à la vanille élaborée avec du lait de vaches Jersey d’Aso, dans la préfecture de Kumamoto.

L’amertume intense du café torréfié à flamme directe se mêle à la riche saveur lactée et à la douce sucrosité de la glace, et le caractère de la boisson évolue peu à peu avec le temps. À mesure que la glace froide fond, le café s’adoucit et le lait s’allège. L’équilibre change à chaque gorgée : vous pouvez ainsi apprécier cette boisson jusqu’à la dernière goutte.

Comme la glace au lait à la vanille est faite maison, elle ne masque ni l’arôme ni la longueur en bouche du café, pour un goût qui invite à la détente.