Shortcake aux fraises

Cafe & Sweets Parade Kyoto, une pâtisserie située à Fushimi-Momoyama, à Kyoto, confectionne ce classique « Gâteau aux fraises à la crème » avec un soin particulier apporté aux ingrédients et à l’équilibre.

La génoise tire le meilleur parti des œufs. Elle est cuite pour être légère et aérienne, mais une fois en bouche, elle laisse une texture moelleuse et humide qui persiste.
Au lieu du sucre blanc, nous sucrons la crème fleurette avec du sucre kibi, un sucre de canne doux pour l’organisme. La crème est riche mais laisse un arrière-goût léger, et nous lui avons donné une douceur délicate qui fait ressortir l’équilibre naturel entre sucre et acidité des fraises.

La variété et la saveur des fraises que nous utilisons changent au fil des saisons : ainsi, même avec le même gâteau, vous pouvez découvrir un caractère différent à chacune de vos visites.
Nous évaluons avec soin l’équilibre entre génoise, crème et fraises, et nous attachons de l’importance à une composition qui permet de savourer agréablement chaque bouchée, de la première à la dernière.

C’est justement parce que ce gâteau est si simple qu’il ne laisse aucune place à la facilité.
Il est bien sûr parfait pour les anniversaires de naissance et les autres anniversaires, mais aussi pour les jours où l’on se dit : « Aujourd’hui, j’ai envie de manger un bon gâteau. » Nous espérons que vous le choisirez encore et encore, à chaque changement de saison.