Mont Blanc

Le Mont-Blanc de Cafe & Sweets Parade Kyoto, pâtisserie de Fushimi-Momoyama, à Kyoto, est préparé avec soin pour révéler les qualités naturelles de ses ingrédients.

Sa base associe notre pâte feuilletée maison, cuite jusqu’à devenir bien parfumée, à une crème d’amande riche en saveur d’amande, ce qui lui donne une texture croustillante et un goût profond et généreux. Nous avons conçu cette association de pâte et de crème d’amande pour mettre en valeur la saveur des châtaignes disposées par-dessus. La vedette du gâteau est la pâte de marron, que nos pâtissiers préparent soigneusement sur place à partir de châtaignes afin de tirer le meilleur de leur douceur et de leur arôme naturels. Nous ajoutons également une couche de shibukawa-ni (châtaignes mijotées avec leur peau intérieure) pour apporter du relief en bouche, en contraste avec la pâte de marron onctueuse. À chaque bouchée, l’arôme grillé de la pâte, la richesse de l’amande et le parfum intense de la châtaigne se rejoignent.