Pudding au miel

Notre pudding au miel met en valeur le caractère doux de ses ingrédients. Il est préparé par Parade, une pâtisserie de style occidental de Fushimi-Momoyama, à Kyoto.

Pour le caramel, nous utilisons généreusement du miel pur produit au Japon, provenant du rucher Higuchi (Higuchi Yohoen) à Fushimi. Il en résulte un caramel au goût doux, avec la douceur ronde que seul le miel apporte et une légère richesse. Pour le pudding lui-même, nous préservons soigneusement la saveur des œufs et du lait tout en ajustant finement la cuisson. Il obtient ainsi une texture lisse, proche d’une crème, qui fond dès qu’elle touche la langue. Nous utilisons du sucre de canne kibi pour garder une douceur modérée, ce qui fait ressortir davantage encore la saveur du caramel au miel.

À chaque bouchée, le pudding onctueux et la douceur délicate du miel se rejoignent et laissent un arrière-goût réconfortant. Petits et grands, à tout âge, peuvent savourer cette douceur.