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Pourquoi le toponyme « Momoyama » est-il apparu ? L’abandon du château de Fushimi et la plantation de pêchers

2026.10.19 Cafe & Sweets Parade Kyoto

Les charmes de Fushimi-Momoyama

Le charme de Fushimi-Momoyama

SommaireAprès l’abandon du château en 1623, le paysage de son site a donné naissance au nom « Momoyama »L’année de l’abolition du château et les années du transfert de ses bâtiments ne coïncident pas nécessairementLes pêchers offraient à la fois un spectacle de floraison et une production qui faisait vivre la populationUn journal de 1674 et un guide de 1711 consignent ce qu’était réellement la contemplation des fleursDes cultivateurs défrichant le site du château à une zone de production expédiant des fleursAutour de la colline des pêchers, on pratiquait aussi des cultures de plein champDistinguer sur la carte Shigetsu, le Kohatayama, le mausolée impérial et le donjon reconstituéNoms de daimyos, noms de métiers et nom du pêcher subsistent dans la ville d’aujourd’huiLe nom Momoyama subsiste aussi dans trois gares, portes d’entrée du quartierParcourez les collines à l’est des gares, et visitez la rue commerçante et le quartier des brasseries de saké à l’ouestLes activités de plantation de pêchers relient l’origine du nom au présentRéférences

« Momoyama » est un toponyme né des pêchers plantés sur le site du château après le démantèlement du château de Fushimi. Il ne s’agit pas d’une colline déjà appelée « Momoyama » avant que Toyotomi Hideyoshi ne bâtisse son château, et sur laquelle le château de Fushimi aurait ensuite été construit. Le nom s’est transmis jusqu’aux noms de quartiers et de gares d’aujourd’hui, à travers une époque où le château était un centre politique, une époque où son site devint un lieu célèbre pour ses pêchers, et une époque où furent aménagés un mausolée impérial et des quartiers résidentiels. [3]

Dans le Fushimi-Momoyama d’aujourd’hui, vous pouvez rejoindre à pied les rues commerçantes, le sanctuaire Gokogu, le quartier des brasseries de saké et les collines situées à l’est, en choisissant parmi trois lignes ferroviaires : Keihan, Kintetsu et JR. Si vous suivez sur une carte les toponymes contenant « Momoyama », vous constatez que l’emplacement du château, le centre commerçant et les accès ferroviaires se trouvent chacun à des endroits différents. Examinons l’origine du nom en même temps que l’emplacement des lieux de la ville que l’on peut visiter aujourd’hui.

Fushimi no Zu (Carte de Fushimi) (collection de la bibliothèque de l’université de Kyoto). La date de réalisation de la carte originale est inconnue.
Fushimi no Zu (Carte de Fushimi) (collection de la bibliothèque de l’université de Kyoto). La date de réalisation de la carte originale est inconnue. Image : collection de la bibliothèque de l’université de Kyoto. Source de l’image. Documents des collections de la bibliothèque de l’université de Kyoto : libre réutilisation secondaire (avec mention de l’institution détentrice, etc.).

Après l’abandon du château en 1623, le paysage de son site a donné naissance au nom « Momoyama »

Le château de Fushimi naquit en 1592 sous la forme d’une résidence que Hideyoshi fit construire sur la colline de Shigetsu, qui domine la rivière Uji. Agrandie par la suite en château, elle s’effondra lors d’un séisme en 1596, et le château fut transféré sur le Kohatayama, au nord-est. Après la mort de Hideyoshi, le château brûla lors des combats de 1600, et Ieyasu le reconstruisit. Le château de Fushimi de Hideyoshi et celui de Ieyasu ne furent pas un seul et même château ayant perduré au même emplacement et avec les mêmes bâtiments. [3]

En 1603, Ieyasu fut nommé Seii Taishogun (shogun) au château de Fushimi. Toutefois, après l’anéantissement du clan Toyotomi lors des sièges d’Osaka et la mise en service du château de Nijo à Kyoto, l’utilité d’entretenir un grand château à Fushimi diminua. Le château fut abandonné en 1623 et, vers cette époque, ses bâtiments et ses matériaux de construction furent transférés vers des châteaux, des temples et des sanctuaires de diverses régions. Des pêchers furent plantés sur toute l’étendue de l’ancien site, et un nom signifiant « colline aux pêchers » s’imposa peu à peu. Le toponyme actuel transmet non seulement l’aspect du château à son apogée, mais aussi l’usage qui fut fait de ces terres après la disparition du château. [3]

Les transformations survenues entre la construction du château et son abandon sont présentées en détail dans L’histoire de Fushimi : de l’époque Azuchi-Momoyama au début de l’époque d’Edo. Ce que nous souhaitons souligner ici, c’est l’ordre des événements : ce n’est pas « parce que le château de Fushimi s’y dressait que le quartier fut appelé Momoyama » ; c’est le paysage de pêchers postérieur à l’abandon du château qui a donné naissance au toponyme.

Fushimi Momoyama Goten Goshiro no Gazu (Carte illustrée du palais et du château de Fushimi Momoyama)
Fushimi Momoyama Goten Goshiro no Gazu (Carte illustrée du palais et du château de Fushimi Momoyama). Elle représente les enceintes du château, les parcelles résidentielles portant les noms des daimyos et les voies d’eau environnantes. La carte présentée a été copiée en 1881 ; il ne s’agit pas d’une carte contemporaine des 16e et 17e siècles, époque où le château était en usage. C’est une source historique qui permet de voir comment les générations ultérieures ont représenté et transmis la ville castrale. Agrandir l’image. Image : collection de la Bibliothèque nationale de la Diète / via Wikimedia Commons. Document original et informations bibliographiques. Domaine public.

L’année de l’abolition du château et les années du transfert de ses bâtiments ne coïncident pas nécessairement

1623 fut l’année de la dernière grande cérémonie du château, l’investiture d’Iemitsu comme shogun. Par ailleurs, la tourelle Fushimi Yagura et la porte Sujigane Gomon, dans la ville de Fukuyama (préfecture de Hiroshima), sont des bâtiments que Tokugawa Hidetada octroya en 1622 pour la construction du château de Fukuyama. La décision de cesser d’utiliser le château, le transfert de ses bâtiments, ainsi que la dernière cérémonie et la démolition ne sont pas des événements survenus tous le même jour. Si on les réduit à une séquence unique du type « transférés après l’abandon du château en 1623 », on ne peut plus expliquer les bâtiments déplacés avant cette date. [DXH014]

Lors du démontage et de la restauration de la Fushimi Yagura en 1954, des caractères désignant la tourelle est de l’enceinte Matsunomaru du château de Fushimi furent découverts sur une poutre, ce qui étaye la tradition de son transfert. Une yagura est un bâtiment servant à la défense d’un château, au stockage de marchandises et à des usages similaires. Cette tourelle à trois niveaux conserve une structure de style boro (tour de guet), avec un petit troisième niveau posé sur un premier et un deuxième niveau de même surface. Même si aucun bâtiment ne subsiste sur la colline de Fushimi, une partie de cette histoire peut être vérifiée à partir de la structure et des matériaux des bâtiments sur leurs sites de transfert. [DXH014, DXH027]

Cependant, toutes les traditions transmises en divers lieux à propos d’un bâtiment « provenant du château de Fushimi » n’ont pas été étayées de la même manière. Même dans les descriptions de biens culturels, la porte d’entrée du sanctuaire Gokogu est un bâtiment qui « aurait été » transféré depuis l’Otemon, la porte principale du château de Fushimi. Ce qui a été vérifié diffère entre la Fushimi Yagura, dont les inscriptions étayent le transfert, et les bâtiments dont l’histoire se transmet sur la base des traditions de temples ou de sanctuaires. [DXH015]

Les pêchers offraient à la fois un spectacle de floraison et une production qui faisait vivre la population

Le lien entre le site du château et les pêchers apparaît aussi dans le guide des lieux célèbres de l’époque d’Edo, le Miyako Meisho Zue. L’entrée « Shiroyama » de l’édition de 1786 contient une description du site du château et un vers sur les fleurs de pêcher, ce qui montre que la colline où le château avait disparu était présentée comme un lieu où admirer les fleurs. La page présentée est une source historique qui permet de confirmer le nom et le paysage du lieu à travers les écrits de l’époque. [66]

Texte des entrées « Fushimi » et « Shiroyama » du Miyako Meisho Zue
Les entrées « Fushimi » et « Shiroyama » du Miyako Meisho Zue. La page de gauche contient une description du site du château accompagnée d’un vers sur les « fleurs de pêcher », ce qui montre qu’à l’époque d’Edo, le site du château était présenté en lien avec les pêchers. Édition de 1786, vue 301. Ce n’est pas un document qui établit qui planta les premiers pêchers ni l’étendue de la plantation. Agrandir l’image. Image : sélection d’Akisato Shoseki, illustrations de Shunchosai Takehara Nobushige / collection Ukai, Institut national de littérature japonaise / ROIS-DS Center for Open Data in the Humanities (CODH). Document original et informations bibliographiques. CC BY-SA 4.0. CODH Pre-modern Japanese Text Dataset.

Les pêchers n’étaient pas cultivés uniquement pour qu’on admire leurs fleurs. Selon la présentation du groupe local « Momoyama Project » faite par la ville de Kyoto, Momoyama produisait autrefois des fruits à consommer, des noyaux à usage médicinal et des fleurs coupées à usage ornemental. D’un même arbre, on tirait à la fois de quoi manger et des fleurs pour décorer. Le toponyme Momoyama renferme non seulement le souvenir d’un célèbre lieu de contemplation des fleurs, mais aussi le travail de culture et d’utilisation des pêchers. [78]

Toutefois, l’identité de ceux qui plantèrent les premiers arbres, l’étendue précise de la plantation et le nombre d’arbres à chaque époque ne peuvent être déterminés ni à partir des explications sur l’origine du toponyme, ni à partir de cette seule page. Si l’on lit le Miyako Meisho Zue comme une source montrant la perception des lieux célèbres à la fin de l’époque d’Edo, et les cartes comme des sources montrant les rues et les noms de quartiers, on peut retracer concrètement ce que chacune de ces sources révèle.

Un journal de 1674 et un guide de 1711 consignent ce qu’était réellement la contemplation des fleurs

L’un des premiers récits d’une visite pour admirer les fleurs de pêcher figure dans le journal du prince-abbé Gyojo (Gyojo Hosshinno), monzeki (abbé impérial) du temple Myohoin. Il y rapporte que, le 13e jour du troisième mois de l’ancien calendrier lunaire de 1674, ayant appris que les pêchers de Fushimi étaient en pleine floraison, il alla les voir accompagné de plusieurs personnes. Environ un demi-siècle après la dernière cérémonie du château, il y avait dans la capitale des gens qui, ayant entendu parler de la floraison, partaient pour Fushimi. [R2E008]

Kaibara Ekiken, lettré confucéen également spécialiste de l’étude des plantes médicinales (honzogaku), loua les fleurs de pêcher de Fushimi dans son guide de Kyoto, le Keijo Shoran, publié en 1711, en les comparant aux cerisiers en fleurs de Yoshino, et affirma qu’il valait mieux les contempler de loin, depuis les environs de Takeda. Cela montre qu’outre la contemplation des fleurs sous les arbres, on aimait aussi regarder depuis l’ouest les fleurs qui couvraient le pied des collines. Le même ouvrage décrit successivement l’emplacement du donjon au sommet de la colline et les nombreux pêchers au pied de celle-ci, traitant les ruines du château et les vergers de pêchers comme un seul et même paysage. [R2E008]

Momoyama fut aussi décrit dans le Fushimi Kagami, un guide de l’ère An’ei, vers 1772–1780. Une présentation de l’exemplaire conservé dans les archives de Gekkeikan explique que les fleurs s’étendaient, à l’est de la ville de Fushimi, sur un peu plus de dix cho du nord au sud et sur trois ou quatre cho à cinq ou six cho d’est en ouest. Toutefois, l’expression « plusieurs centaines de millions d’arbres » est une exagération exprimant la splendeur du spectacle, et non un nombre d’arbres plantés issu d’un relevé. Il s’agit d’un guide des lieux célèbres, dont l’objet diffère de celui des registres de parcelles ou de culture arbre par arbre. [R2E016]

Les pêchers du pays natal dans la poésie kanshi

Au 18e siècle, Ryu Soro, poète de kanshi (poésie de style chinois) originaire de Fushimi, se rendit en bateau vers Fushimi et écrivit un poème sur les pêchers en fleurs à l’ouest de l’ancien château. Dans cette œuvre, il superposa la Source des fleurs de pêcher, monde idéal décrit par le poète chinois Tao Yuanming, aux rives et aux vergers de pêchers de sa ville natale. Pour Soro, qui servait comme lettré confucéen auprès du domaine de Hikone, Fushimi était aussi la ville natale qu’il avait quittée enfant, en y laissant sa mère. Ce célèbre lieu de floraison devint également un sujet à travers lequel ceux qui vivaient loin songeaient au retour au pays. [R2E008]

La comparaison avec la Source des fleurs de pêcher est une expression littéraire, mais le poème met en scène des lieux concrets : les bateaux arrivant d’Osaka, le port, les maisons et les fleurs à l’ouest de l’ancien château. Ce qui était chéri comme célèbre lieu de contemplation des fleurs n’était pas un jardin fleuri isolé sur le site du château, mais les vergers de pêchers au pied des collines, voisins de la vie quotidienne de la ville portuaire. [R2E008]

Des cultivateurs défrichant le site du château à une zone de production expédiant des fleurs

Au sujet de ceux qui plantèrent les pêchers, une tradition locale veut qu’une famille du clan Nishino, samouraïs originaires de Mikawa, ait défriché le Fushimiyama après l’abandon du château, et que ses descendants aient défriché la terre de génération en génération et planté des pêchers et d’autres arbres fruitiers. Cette tradition est également présentée dans l’aperçu du quartier de l’école élémentaire Momoyama Higashi. [R3H012, R2E017]

Une autre tradition, selon laquelle les jardiniers du château défrichèrent son site et commencèrent à y planter des pêchers et des camélias, figure aussi dans le numéro du printemps 2019 du Norin-gyo Dayori (Bulletin de l’agriculture et de la sylviculture) de la ville de Kyoto. Alors que l’histoire de la famille Nishino évoque un lieu d’origine et une succession familiale, celle-ci évoque un défrichement mené par des gens dont le métier était de cultiver les arbres de jardin. Ces explications ne contiennent aucun document reliant les jardiniers à la famille Nishino, ni le nom complet d’une personne qui aurait planté la première. Les deux récits n’ont pas été transmis fusionnés en un seul, mais comme des histoires racontant qui transforma les terres du château en une zone productrice d’arbres fruitiers et de fleurs. [R3H012, R2E015]

Les monographies locales compilées à l’époque moderne conservent aussi des récits sur la transformation du site du château en terres à pêchers. Le Fushimi Momoyama de 1912 indique qu’« il y eut une personne » qui planta des pêchers sur la colline en ruine, sans donner son nom. Le Gotairei Kinen Kyoto-fu Fushimi-cho Shi (Monographie de la ville de Fushimi, préfecture de Kyoto, en commémoration de la cérémonie d’intronisation) de 1929 explique que la friche caillouteuse laissée après l’abandon du château convenait à la culture des pêchers, et indique que dès l’ère Enpo, à la fin du 17e siècle, les pêchers fleurissaient déjà tous ensemble. Indépendamment des récits qui ramènent le premier planteur à une seule personne, ce sont des sources décrivant comment une terre privée des bâtiments de son château se transforma en un célèbre lieu de floraison au fil de plusieurs décennies. [R3H025, R3H020]

Momoyama resta une zone de production florale de l’ère Meiji à l’ère Showa. Une association de producteurs de fleurs fut fondée à Fushimi, et des agriculteurs cultivant des fleurs coupées perpétuèrent ce métier. Dans les travaux agricoles présentés par la ville de Kyoto en 2019, les pêchers et les fleurs de colza du printemps étaient réglés pour fleurir au moment où ils parvenaient aux acheteurs, puis expédiés. Les pêchers dont on admire les fleurs sur la colline et ceux dont on coupe les branches, que l’on fait fleurir au bon moment et que l’on livre dans le quotidien des gens, diffèrent par leur mode de culture et par l’organisation du travail. [R2E015]

Fruits à consommer, noyaux à usage médicinal et fleurs coupées à usage ornemental diffèrent par la partie récoltée et par la saison, même lorsqu’ils proviennent du même pêcher. Derrière le nom Momoyama se trouvait un travail de production : défricher le site du château, entretenir les arbres et expédier des produits selon chaque usage. [R2E015, R2E016]

Autour de la colline des pêchers, on pratiquait aussi des cultures de plein champ

Les collines de Momoyama et de Fukakusa, au nord, n’étaient pas des terres consacrées aux seuls pêchers. Sur les collines de Fukakusa, on cultivait le bambou, le thé et des arbres fruitiers selon la nature du sol, et des kakis Kubo étaient aussi cultivés dans les champs de thé. À l’époque moderne, le déclin des exportations de thé et la concurrence des fruits cultivés dans d’autres régions entraînèrent une conversion vers les légumes. Même si le nom « Momoyama » demeure, les mêmes cultures n’ont pas continué d’être pratiquées à la même échelle. [DXH017]

Le radis daikon de Momoyama est un autre produit qui porte le nom du lieu. Ses racines sont courtes et sa chair est ferme ; il sert principalement à la préparation des pickles takuan. Toutefois, quant à ses origines, une théorie veut qu’un daikon de la lignée du mont Ibuki ait été transplanté à Okamedani, tandis qu’une autre y voit un daikon de la lignée Chudoji, originaire de Kyoto ; la ville de Kyoto elle-même ne considère pas son origine comme établie. Aujourd’hui, sa culture conservatoire est confiée à des agriculteurs de Mukaijima. L’histoire d’un légume portant un toponyme, les lieux où il était autrefois cultivé et le lieu où la variété est conservée aujourd’hui ne coïncident pas nécessairement. [DXH016]

Fukakusa Okamedani Higashi-Kuhoji-cho. Photo prise vers 1955 montrant des personnes rentrant sur un motoculteur après avoir terminé leur travail dans les champs de thé et de légumes.
Fukakusa Okamedani Higashi-Kuhoji-cho. Photo prise vers 1955 montrant des personnes rentrant sur un motoculteur après avoir terminé leur travail dans les champs de thé et de légumes. Image : extraite de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (Mémoires de Fukakusa tissées pour l’avenir) (fournie par Kyusaku). Document original et source de l’image. Conditions d’utilisation des Archives de Fukakusa.

Distinguer sur la carte Shigetsu, le Kohatayama, le mausolée impérial et le donjon reconstitué

Avant la construction du château, Shigetsu, au sud, était le site de la villa de Fushimi des aristocrates et de la résidence de la maison princière Fushimi-no-miya. Le Kohatayama est la colline sur laquelle le château fut transféré après le séisme. Si l’on regroupe ces deux lieux sous l’appellation large et plus tardive de « Momoyama », on confond l’emplacement du premier château et celui du château reconstruit par Ieyasu. En poursuivant avec l’article sur l’Antiquité, l’époque de Heian et le Moyen Âge pour l’histoire de Shigetsu, et avec l’article sur le château et la ville castrale pour les transformations du château du Kohatayama, vous pouvez continuer votre lecture en distinguant clairement les sites. [52, 53]

Aujourd’hui, le mausolée impérial Fushimi Momoyama de l’empereur Meiji se trouve aux abords du site de l’enceinte principale (honmaru) du Kohatayama. L’usage de cette même colline a évolué dans l’ordre suivant : château, plantation de pêchers, mausolée impérial. Certaines parties des douves intérieures du château subsistent sous la forme des étangs Kosetsu et Jibu, mais le paysage en surface n’a pas été préservé dans son ensemble tel qu’il était à l’époque du château. [3, 79]

Le donjon du château de Fushimi Momoyama, visible à proximité, fut construit comme installation d’un parc d’attractions ouvert en 1964. Il est resté en place même après la fermeture du parc en 2003. Il ne s’agit pas de bâtiments du château de Hideyoshi ou de Ieyasu conservés tels quels : à l’ère Showa, une installation en forme de château fut ajoutée sur une terre où le nom Momoyama s’était déjà imposé. Plutôt que de considérer le mausolée impérial et le donjon reconstitué comme une même destination, il est conseillé de vérifier l’emplacement de chacun avant la visite. [3]

Le nom du mausolée impérial reprend lui aussi le toponyme apparu après l’abandon du château

L’empereur Meiji fut inhumé au mausolée impérial Fushimi Momoyama en 1912. Son adresse actuelle, telle qu’indiquée par l’Agence impériale, est Momoyama-cho Kojoyama, et le mausolée adopte la forme joen kaho, ronde au sommet et carrée à la base. « Momoyama », né du paysage de pêchers, et « Kojoyama » (colline de l’ancien château), qui indique qu’un château s’y dressait autrefois, figurent tous deux dans une même adresse. Le mausolée n’existait pas à l’époque du château, et ce n’est pas non plus la construction du mausolée qui a fait appeler le lieu Momoyama pour la première fois. [DXH025, DXH026]

Noms de daimyos, noms de métiers et nom du pêcher subsistent dans la ville d’aujourd’hui

Parmi les noms de quartiers de Fushimi, des noms d’origines diverses se côtoient. Otesuji doit son nom à la rue faisant face à l’Otemon, la porte principale du château, et des noms de quartiers tels que Mori Nagato et Hashiba Nagayoshi conservent le souvenir de résidences de daimyos. Setomono-cho, Shioya-cho et Naya-machi, en revanche, portent des noms qui évoquent les métiers des citadins. « Momoyama » est un nom né du paysage apparu après cet aménagement de la ville castrale. [3]

Lors de l’urbanisation engagée à partir de 1594, on traça des parcelles pour les résidences de samouraïs, les temples et sanctuaires, les maisons de ville et les rues. Kyomachi-dori et Ryogaemachi-dori, orientées nord-sud, devinrent les axes des quartiers résidentiels des citadins, et les zones humides basses du côté ouest furent remblayées, en partie avec la terre extraite lors du creusement des douves. Cette organisation, avec le château et les résidences des daimyos sur la colline à l’est et une ville marchande s’étendant à l’ouest, sous-tend les rues et les noms de quartiers d’aujourd’hui. [1]

Le Fushimi no Zu présenté plus haut représente des noms de quartiers, des rues et des voies d’eau. La date de réalisation de la carte originale est inconnue, mais en la comparant aux cartes actuelles, on peut se demander jusqu’où s’étendaient les rues et où les rives rejoignaient la ville. Lire les toponymes un à un fournit des indices qui relient l’époque du château, celle du célèbre lieu de floraison des pêchers, et les quartiers résidentiels et rues commerçantes d’aujourd’hui.

Le nom Momoyama subsiste aussi dans trois gares, portes d’entrée du quartier

La gare de Fushimi-Momoyama sur la ligne principale Keihan, la gare de Momoyama-Goryomae sur la ligne Kintetsu Kyoto et la gare de Momoyama sur la ligne JR Nara : disposer de trois accès ferroviaires dans un périmètre où l’on peut circuler à pied de l’un à l’autre est un atout majeur de Fushimi-Momoyama. La ville de Kyoto présente également ce quartier comme facilement accessible depuis Kyoto, Osaka et Nara, avec des rues commerçantes proches des zones résidentielles. Comme on peut choisir entre trois lignes, les possibilités ne se limitent pas aux trajets quotidiens et aux courses : on peut aussi s’y arrêter lors d’une visite de Kyoto ou prolonger son itinéraire vers Uji et Nara. [80, 20]

Gare Kintetsu de Momoyama-Goryomae. Photographiée en avril 2023.
Gare Kintetsu de Momoyama-Goryomae. Photographiée en avril 2023. Image : Suikotei. Source de l’image. CC BY-SA 4.0.

D’ouest en est se succèdent la gare Keihan de Fushimi-Momoyama, la gare Kintetsu de Momoyama-Goryomae et le sanctuaire Gokogu, tandis que la gare JR de Momoyama se trouve au sud-est de la gare Kintetsu. La galerie couverte de la rue commerçante Otesuji commence du côté ouest de la gare Keihan. Connaître l’emplacement des trois gares permet de savoir dans quelle direction marcher en arrivant à une gare, et évite de se perdre en supposant que la rue commerçante et les collines de l’est se trouvent dans la même direction. [34]

Carte Google des trois gares et des environs du sanctuaire Gokogu et d’Otesuji. La gare Keihan est à l’ouest, la gare Kintetsu à l’est de celle-ci, et la gare JR au sud-est. Ouvrir la gare Keihan de Fushimi-Momoyama / Ouvrir la gare Kintetsu de Momoyama-Goryomae / Ouvrir la gare JR de Momoyama. Voir l’itinéraire à pied entre les trois gares ↗

Depuis la gare de Kyoto, vous pouvez prendre la Kintetsu jusqu’à Momoyama-Goryomae ou la ligne JR Nara jusqu’à Momoyama. Depuis Gion-Shijo, Sanjo ou les gares de la ligne Keihan à Osaka, c’est la gare Keihan de Fushimi-Momoyama qui sert d’accès. Vous pouvez tirer parti de chaque ligne pour la suite de votre trajet : la JR vers Uji et Nara, la Kintetsu vers Kyoto et Nara, et la Keihan vers l’est de la ville de Kyoto et vers Osaka. Comme les gares desservies et la nécessité d’une correspondance varient selon le type de train, le plus sûr est de préciser à la fois la compagnie ferroviaire et le nom de la gare lors de la recherche d’itinéraire. [14, 15, 30]

Ce « triple accès » ne signifie pas que l’on peut passer d’une ligne à l’autre dans une même gare. Chacune des trois gares possède ses propres portillons d’accès, et l’on circule à pied par les rues de la ville entre elles. Si vous dites « Momoyama-Goryomae de la Kintetsu » en fixant un rendez-vous, ou « Momoyama de la JR » en recherchant une destination, vous éviterez de confondre ces noms de gares similaires.

Parcourez les collines à l’est des gares, et visitez la rue commerçante et le quartier des brasseries de saké à l’ouest

Si vous commencez votre promenade par le sanctuaire Gokogu et Otesuji, la Kintetsu ou la Keihan constituent un accès pratique. En partant vers l’ouest par la rue commerçante, puis vers le sud depuis Naya-machi ou Ryoma-dori, vous pouvez prévoir un parcours qui vous mène à pied jusqu’au quartier des brasseries de saké et au bord de l’eau. Les jours où vous visitez le site du château et le mausolée impérial à l’est, vous parcourez à pied une zone plus vaste que les jours passés uniquement dans les rues commerçantes devant les gares. Vous pouvez choisir votre itinéraire, y compris le temps nécessaire pour rejoindre les collines, à l’aide du guide d’accès par ligne et des cartes. [34]

Après avoir poursuivi vers le sud depuis le quartier des brasseries de saké, vous pouvez aussi rentrer par la Keihan depuis la gare de Chushojima. Comme il n’est pas nécessaire de revenir à la gare d’arrivée, vous pouvez découvrir la ville dans l’ordre suivant : sanctuaire Gokogu, Otesuji, quartier des brasseries de saké et Chushojima. La possibilité d’utiliser des gares différentes à l’aller et au retour contribue aussi à faire de Fushimi, bien desservi par le rail, un lieu facile à explorer à pied. Le plan de promenade d’une demi-journée décrit en détail un ordre de visite pour ce secteur.

Les activités de plantation de pêchers relient l’origine du nom au présent

Le « Momoyama Project », qui mène des plantations d’arbres et assure leur entretien avec les habitants et les écoles du quartier, s’efforce de faire grandir dans la ville d’aujourd’hui le paysage de pêchers devenu toponyme. La présentation de la ville de Kyoto décrit des activités qui vont au-delà de la plantation de pêchers et tissent des liens au sein de la communauté grâce à l’arrosage, au désherbage et à la taille. Au cours de l’exercice 2016, le projet a reçu un prix d’excellence dans la catégorie des activités de création paysagère du Kyoto Landscape Award. [78]

Après la disparition des bâtiments du château et la transformation des anciens vergers de pêchers, il n’est pas resté que le toponyme. Il existe des personnes qui étudient l’histoire du lieu à partir de son nom, plantent des pêchers et en prennent soin. S’intéresser au « Momoyama » des noms de gares et des adresses n’est pas seulement une manière d’imaginer le château d’autrefois : c’est aussi un point de départ pour découvrir les modes de vie qui ont suivi l’abandon du château et ce que la ville d’aujourd’hui cherche à perpétuer.

Références

Illustration principale : Cafe & Sweets Parade Kyoto.

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(FAQ)

All You Need to Know

Proposez-vous des douceurs sans gluten, préparées sans farine de blé ?

Oui. Nous proposons des douceurs préparées sans farine de blé, comme des madeleines à la farine de riz. Elles sont toutefois préparées dans la même cuisine que des produits à base de farine de blé. Si vous êtes allergique au blé ou devez l’éviter strictement, veuillez consulter notre personnel avant l’achat.

Utilisez-vous des additifs tels que des conservateurs ou des émulsifiants ?

Nous n’ajoutons ni conservateurs ni colorants lors de la fabrication de nos pâtisseries.

Certaines de nos pâtisseries cuites au four (comme les madeleines et le « chocolat ») contiennent de la levure chimique pour aider la pâte à lever. En outre, les ingrédients que nous achetons, comme le chocolat, peuvent contenir des additifs tels que des émulsifiants qui contribuent à préserver leur qualité.

Pour connaître les ingrédients que nous utilisons, veuillez consulter les ingrédients indiqués sur chaque page produit.

Quand le gâteau aux agrumes de saison et au lemon curd est-il disponible ?

Ce gâteau est vendu de manière irrégulière.
Il est souvent disponible le samedi, le dimanche et les jours fériés. Nous publions au fil de l’eau des informations sur sa disponibilité en boutique dans nos Reels Instagram ; nous vous invitons à les consulter.

Vendez-vous des gâteaux frais le mercredi ?

Pour le moment, nous ne vendons pas de gâteaux frais le mercredi.
Le mercredi, nous proposons principalement des pâtisseries cuites au four et des boissons.

*De nombreux clients nous ont posé la question, mais la vente de gâteaux frais le mercredi n’a pas été décidée à ce jour.

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Pour commencer, veuillez nous contacter via le formulaire de contact en précisant notamment le concept de votre produit, la quantité souhaitée et l’objectif de vente.

Où se trouve la boutique ?

Cafe & Sweets Parade Kyoto se trouve à Uoya-cho, une rue au sud de la rue commerçante Otesuji, à 4 minutes à pied de la gare Keihan de Fushimi-Momoyama et à 5 minutes à pied de la gare Kintetsu de Momoyama-Goryomae. Parade est située dans un quartier riche en histoire et plein de charme. À proximité se trouvent Torisei, un restaurant de saké et de yakitori tenu par une brasserie de saké de longue date ; Teradaya, l’endroit où Sakamoto Ryoma aurait été attaqué ; les Fushimi Jikkokubune, des bateaux en bois qui vous emmènent le long du canal ; et bien d’autres lieux.
Pour connaître l’emplacement exact de Cafe & Sweets Parade Kyoto et d’autres détails, veuillez consulter Google Maps↗︎.

Quels jours la boutique est-elle ouverte ?

Nous sommes ouverts du mercredi au dimanche, de 11:00 à 18:00 (dernière commande à 17:30). Nous sommes fermés chaque lundi et chaque mardi.
Les jours fériés, nous sommes ouverts certains jours et fermés d’autres.
Il peut aussi nous arriver de fermer exceptionnellement à des dates irrégulières, ou d’ouvrir lors de jours de fermeture habituels. Pour les informations les plus récentes, veuillez consulter Instagram↗︎ ou Google Maps↗︎.

Comment passer une commande en grande quantité ?

Oui, nous acceptons les commandes via ce formulaire de contact.
Les commandes en grande quantité sont les commandes de 21 unités ou plus, ou les commandes comportant 10 adresses de livraison ou plus.

Pouvez-vous me renseigner sur les allergènes présents dans vos produits ?

L’utilisation d’œuf, de farine de blé, d’arachides, de noix, d’autres fruits à coque ou de produits laitiers dans un produit est indiquée sur la page de la liste des allergènes et sur la page de chaque produit.

Les arachides (cacahuètes) et les noix sont indiquées séparément des « autres fruits à coque » tels que les amandes.

Les points de vigilance autres que les éléments ci-dessus, comme le sésame, la gélatine et le miel, sont indiqués dans la rubrique « Remarques » de chaque produit. Toutefois, tous les allergènes ne sont pas répertoriés. Pour les assortiments tels que les coffrets cadeaux, les ingrédients de chaque pâtisserie incluse sont indiqués sous [Ingrédients] sur la page du produit.

Pour toute question, veuillez vous adresser à notre personnel en boutique ou nous appeler (075-644-4118) avant l’achat.

Certains de vos produits contiennent-ils de l’alcool ?

Oui. Nous utilisons principalement de l’alcool dans les pâtisseries suivantes :

• Canelé de Bordeaux (rhum)
• Galette Bretonne (avec rhum)
• Madeleine au Chocolat (avec liqueur : Grand Marnier)

La Galette Bretonne et la Madeleine au Chocolat existent également, respectivement, en versions « sans rhum » et « sans liqueur », préparées sans alcool.

▼Coffrets cadeaux
• Coffret cadeau de pâtisseries cuites classiques L [9 variétés, 15 pièces] : comprend 2 Galettes Bretonnes (avec rhum)
• Coffret cadeau de pâtisseries cuites classiques M [9 variétés, 9 pièces] : comprend 1 Madeleine au Chocolat (avec liqueur)
• Coffret cadeau sans gluten [S] et coffret cadeau [M] avec le rucher Higuchi : ne contiennent aucune pâtisserie préparée avec de l’alcool

Même dans les pâtisseries cuites, une petite quantité d’alcool peut subsister. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes sensibles à l’alcool et toute personne devant conduire doivent faire preuve de prudence.

Pour les produits de saison, veuillez consulter la rubrique « Remarques » sur la page de la liste des allergènes.

Y a-t-il un parking ?

La boutique ne dispose pas de parking privé. Si vous venez en voiture, veuillez utiliser l’un des parkings payants à pièces situés à proximité.
Si vous venez en train, la boutique se trouve à environ 4 minutes à pied de la gare de Fushimi-Momoyama (ligne principale Keihan) et à environ 5 minutes à pied de la gare de Momoyama-Goryomae (ligne Kintetsu).

Peut-on manger et boire sur place ?

Oui, vous pouvez déguster votre commande dans notre espace de consommation sur place. Les places se composent de 5 places au comptoir et de 4 places en terrasse (2 tables de 2 personnes chacune). Une connexion Wi-Fi haut débit est également disponible.
La vente à emporter est aussi possible. Les horaires d’ouverture sont de 11:00 à 18:00 (dernière commande à 17:30).

Où puis-je consulter la sélection de gâteaux du jour et les produits épuisés ?

Les gâteaux frais que nous vendons changent d’un jour à l’autre. Nous publions au fur et à mesure des informations sur les disponibilités en boutique sur Instagram↗︎.
Certains produits peuvent être épuisés après une publication. Si vous souhaitez être sûr d’en obtenir, veuillez nous appeler (075-644-4118).

Les 2 types de gâteau au citron se conservent-ils différemment, et leur durée de conservation est-elle différente ?

Oui. Le gâteau au citron avec glaçage doit être conservé au réfrigérateur et se conserve jusqu’à la fin du jour de l’achat. Le gâteau au citron sans glaçage peut être conservé à température ambiante et se conserve environ 7 jours à compter de la date de fabrication. Veuillez vous référer en priorité à la date indiquée sur l’étiquette de votre produit.

Combien de temps se conservent les coffrets cadeaux de gâteaux secs, et comment faut-il les conserver ?

À titre indicatif, les coffrets cadeaux de gâteaux secs se conservent environ 2 semaines à compter de la date de fabrication. Veuillez les conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l’humidité. La date exacte est imprimée au dos de chaque douceur emballée individuellement.

Quels moyens de paiement puis-je utiliser en boutique ?

▼En boutique
• Espèces
• Cartes de crédit : Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover
• Monnaie électronique des cartes IC de transport : Suica, PASMO, ICOCA, Kitaca, TOICA, manaca, SUGOCA, nimoca, Hayakaken
• Autres monnaies électroniques : iD, QUICPay+
• Paiements par code : PayPay, Rakuten Pay, d Barai, au PAY, Merpay, WeChat Pay, Alipay+, etc.

Apple Pay et Google Pay peuvent être utilisés si l’une des monnaies électroniques ou cartes indiquées ci-dessus y est enregistrée.

Qu’est-ce que le Chou à la crème cuit au four ?

C’est notre chou à la crème classique : une pâte à choux recouverte d’un croustillant façon biscuit, généreusement garnie d’une crème riche qui associe de la crème fraîche à une crème pâtissière préparée avec des œufs « Sakura » issus d’une race de poule purement japonaise.
Il doit être conservé au réfrigérateur ; veuillez le consommer le jour de l’achat. Nous proposons également une version parfumée au caramel, le « Chou à la crème caramel cuit au four ».
Pour plus de détails, veuillez consulter la page du produit Chou à la crème cuit au four.

Que sont les biscuits meringués ?

Les biscuits meringués sont des douceurs obtenues en cuisant et en séchant de la meringue, c’est-à-dire des blancs d’œufs fouettés avec du sucre. Chez Parade, nous utilisons du sucre kibi (sucre de canne japonais) et leur donnons une texture légère : une première bouchée croquante, puis une fonte aérienne et pétillante en bouche.

Qu’est-ce qu’un sablé diamant ?

Fidèle à son nom, qui désigne en français la pierre précieuse, c’est un sablé enrobé sur son pourtour d’un sucre scintillant. Pour cet enrobage, nous utilisons un sucre vanillé que nous préparons à la main dans notre boutique à partir de gousses de vanille.
Il se conserve environ 3 semaines. Veuillez le conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité. Il fait également partie de nos coffrets cadeaux de gâteaux secs.
Pour plus de détails, veuillez consulter la page du produit Sablé Diamant.

La Galette Bretonne existe-t-elle avec et sans rhum ?

Oui. Elle existe en version au rhum et en version sans rhum. La Galette Bretonne vendue à l’unité contient du rhum. La version sans rhum est incluse dans nos coffrets cadeaux. Pour savoir si elle peut être achetée à l’unité, veuillez contacter la boutique.

Qu’est-ce que la Linzer torte ?

La Linzer torte est une pâtisserie associée à Linz, en Autriche, qui marie une pâte aux fruits à coque et de la confiture. Chez Parade, nous superposons une pâte parfumée à la cannelle, un appareil aux amandes et notre confiture de framboise maison, puis nous les cuisons ensemble.

Quelles pâtisseries sèches puis-je choisir comme cadeau (temiyage) de Fushimi ?

Nous proposons les Coffrets M et L, des assortiments de nos pâtisseries sèches classiques ; le Coffret S, composé de douceurs à la farine de riz ; et un coffret qui contient du miel du Rucher Higuchi de Kyoto. Vous pouvez choisir selon le nombre de pièces, les ingrédients et les goûts de la personne à qui vous l’offrez. À titre indicatif, les pâtisseries sèches se conservent environ 2 semaines à compter de la date de fabrication.

En quoi les coffrets cadeaux diffèrent-ils selon leur type ?

Ils diffèrent par les types et le nombre de douceurs qu’ils contiennent.
・Coffret cadeau de pâtisseries sèches classiques M [9 types, 9 articles] : 2 types de sablés (12 pièces chacun), Galette Bretonne, 3 types de madeleines, financier, Sésame Matcha, Boule de Neige Chocolat
・Coffret cadeau de pâtisseries sèches classiques L [9 types, 15 articles] : 2 types de sablés (12 pièces chacun), Galette Bretonne (2 de chaque, sans rhum et au rhum), Madeleine au miel, Madeleine Chocolat (sans liqueur), financier, Sésame Matcha, Boule de Neige Chocolat
・Coffret cadeau [S] [Sans gluten] : 4 Madeleines au miel, 2 Madeleines Chocolat (sans liqueur), 2 Sésame Matcha, 2 Boules de Neige Chocolat
・Coffret cadeau [M] avec le Rucher Higuchi : 8 pâtisseries sèches classiques de 7 types, plus du miel toutes fleurs (160 g) du Rucher Higuchi de Kyoto
Les douceurs à l’alcool sont la Galette Bretonne (au rhum) du coffret L et la Madeleine Chocolat (à la liqueur) du coffret M. Pour tous les détails, veuillez consulter la liste des coffrets cadeaux.

Quels types de miel, d’œufs et de chocolat utilisez-vous ?

Les ingrédients utilisés varient selon les produits. Nos principaux ingrédients sont les suivants.
• Miel : miel purement japonais du rucher Higuchi, à Fushimi, Kyoto (Madeleine au miel, Canelé au miel caramélisé, etc.)
• Œufs : œufs « Sakura » issus de poules de race purement japonaise (Chou à la crème cuit au four, Canelé de Bordeaux, Madeleine au miel, etc.)
• Chocolat : chocolat de la maison française Valrhona (Madeleine Chocolat, etc.)
• Beurre : beurre fermenté (Financier au beurre noisette, Galette bretonne, etc.)
Veuillez consulter la page de chaque produit pour connaître ses ingrédients.

Existe-t-il une température idéale ou une façon de réchauffer les douceurs pour les savourer au mieux ?

Selon les produits, il existe des façons recommandées de les déguster.
• Canelé de Bordeaux : réchauffé 3–5 minutes dans un four grille-pain non préchauffé, son caramel en surface redevient croustillant, pour une texture proche de celle d’un canelé tout juste sorti du four.
• Financier au beurre noisette : réchauffé environ 1–2 minutes dans un four grille-pain, il retrouve une texture et un arôme proches de ceux d’un financier tout juste sorti du four.
• Linzer Torte : la température de dégustation idéale est de 5–20 °C.
• Gâteau au citron (avec glaçage) : nous vous recommandons de le laisser un petit moment à température ambiante pour profiter de la texture moelleuse du gâteau ou, en été, de le déguster bien frais, à la sortie du réfrigérateur.
La chauffe des fours grille-pain varie selon les modèles ; veuillez donc surveiller les douceurs pendant le réchauffage afin qu’elles ne brûlent pas.

Pour combien de personnes sont prévus les gâteaux entiers de taille 4, 5 et 6 ?

Le « Gâteau décoré à la crème fouettée et aux fruits de saison » de Parade est prévu pour environ 3–4 personnes en taille 4, 4–6 personnes en taille 5 et 6–7 personnes en taille 6. Veuillez choisir la taille en fonction de la quantité qui sera mangée et selon qu’il sera servi ou non avec d’autres douceurs.

Combien de temps puis-je transporter un gâteau ? Faut-il des pains de glace ou un sac isotherme ?

Veuillez prévoir un transport d’environ 1 heure. Les conditions varient selon la température, le type de gâteau et votre moyen de déplacement ; si vous prévoyez un long trajet, veuillez consulter la boutique avant l’achat.

Peut-on ajouter une plaque à message ou des bougies à un gâteau d’anniversaire ?

Le « Gâteau décoré à la crème fouettée et aux fruits de saison » est accompagné d’une plaque en biscuit originale et de 1 lot de 5 bougies. Un supplément s’applique aux bougies à partir du 2e lot.

Les douceurs à partager au bureau sont-elles emballées individuellement ? Pour combien de personnes un coffret suffit-il ?

Le Coffret classique de gâteaux secs est un assortiment de douceurs conditionnées en sachets individuels. Notez toutefois que « 9 articles » ne signifie pas 9 pièces : certains articles, comme les sablés, contiennent plusieurs pièces dans un même sachet. Réfléchissez séparément au nombre de personnes à qui vous offrez et au nombre de sachets que vous souhaitez donner à chacune.

Quelle est la différence entre un financier et une madeleine ?

En général, le financier se caractérise par les saveurs du blanc d’œuf, de l’amande et du beurre noisette, tandis que la madeleine repose habituellement sur une pâte aux œufs entiers. Chez Cafe & Sweets Parade Kyoto, nous proposons le Financier au beurre noisette et une madeleine à la farine de riz et au miel.

Les canelés sont-ils meilleurs réchauffés ? Comment conseillez-vous de les déguster ?

Si vous réchauffez le Canelé de Bordeaux de Parade pendant environ 3 à 5 minutes dans un four grille-pain non préchauffé, le caramel de la surface devient croustillant et vous retrouvez une texture et un arôme proches de ceux d’un canelé sortant du four. Comme la chauffe varie selon les modèles, surveillez-le pendant qu’il se réchauffe.

Peut-on congeler les gâteaux et les biscuits ?

Les ingrédients et la finition variant d’un produit à l’autre, nous n’affirmons pas que tous les gâteaux et biscuits peuvent être congelés dans les mêmes conditions. Veuillez d’abord vérifier les consignes de conservation et la date indiquée sur l’étiquette de chaque produit. Si vous prévoyez de congeler un produit, veuillez consulter la boutique avant l’achat en nous indiquant le nom du produit.

Quelle est la différence entre les sablés, les cookies et les galettes ?

« Cookie » est un nom qui désigne un large éventail de biscuits. « Sablé » est employé comme nom décrivant une texture qui s’effrite délicatement comme du sable, et « galette » s’emploie notamment pour des pâtisseries de forme plate. La Galette Bretonne de Parade est un biscuit épais préparé avec du beurre.

Peut-on obtenir des sacs en papier, des petits sachets à distribuer ou un emballage cadeau ?

En boutique, des sacs en papier, des sacs plastique, des sachets pour gâteaux secs et un emballage cadeau sont proposés à titre payant. Les prix varient selon le type et la taille. Avant l’achat, veuillez nous indiquer la quantité dont vous avez besoin et vos éventuelles demandes d’emballage.

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〒612-8041

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