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Lire l’histoire de Fushimi époque par époque : d’avant le château à la ville portuaire, Chushojima et la vie moderne

2026.10.19 Cafe & Sweets Parade Kyoto

Les charmes de Fushimi-Momoyama

Le charme de Fushimi-Momoyama

Sommaire de cet articleDistinguer d’abord l’emplacement des collines, de la vieille ville et de ChushojimaLe centre de Fushimi s’est déplacé d’une époque à l’autreAntiquité, époque de Heian et Moyen Âge : la villa de montagne, les Fushimi-no-miya et la vie des villageoisDe l’époque Azuchi-Momoyama au début de l’époque d’Edo : la construction du château par Hideyoshi et la base politique d’IeyasuDe l’époque d’Edo à la fin du shogunat : commerce portuaire, magistrats et ChushojimaDe l’ère Meiji à nos jours : chemins de fer et industrie, mutations du travail et du territoireDécouvrir d’abord l’histoire, puis choisir le quartier à parcourirRéférences

L’histoire de Fushimi ne se limite pas au château de Toyotomi Hideyoshi, au transport fluvial par le port et à la brasserie de saké : elle comprend aussi la famille impériale et les villageois d’avant la construction du château, le quartier de plaisirs de Chushojima, ainsi que la formation des voies ferrées et des quartiers résidentiels. Le lieu qui en constituait le centre a lui aussi varié selon les époques. En ne regardant que les sites du château sur les collines, ou que le quartier des brasseries de saké, on ne peut pas saisir comment l’ensemble du territoire a évolué.

Ce guide historique réunit les points d’entrée vers quatre articles, un par époque. Au-delà du détail des événements, chaque article explique qui utilisait la terre, ce qui était transporté, et comment les gens travaillaient et vivaient.

Plan de la ville de Fushimi, province de Yamashiro, ère Tenpō (Jōshū Fushimi-machi zu, plan complet)
Le Jōshū Fushimi-machi zu (Plan de la ville de Fushimi, province de Yamashiro), qui représente la ville de Fushimi à l’ère Tenpō (1830–1844). L’est se trouve en haut et le nord à gauche : on peut ainsi embrasser du regard les collines le long du bord supérieur, la ville qui s’étend en dessous et l’emplacement des voies d’eau. Ce n’est pas un plan permettant de mesurer les limites actuelles des quartiers ou la largeur des rues. Agrandir l’image. Image : tirée de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (Mémoires de Fukakusa tissées pour l’avenir) (avec l’aimable autorisation du Fukakusa Old Maps Project). Document original et informations bibliographiques. Conditions d’utilisation des Fukakusa Archives.

Distinguer d’abord l’emplacement des collines, de la vieille ville et de Chushojima

Les collines de Momoyama, à l’est, ont accueilli la villa de montagne de Fushimi à Shigetsu, le Fushimi-dono puis, plus tard, le château de Fushimi. À l’ouest des collines furent aménagés les résidences des daimyos et les quartiers des citadins, et le secteur de Kyobashi, au sud, devint le centre du port reliant Kyoto à Osaka. L’ancien quartier de plaisirs de Chushojima se composait de Higashi-Yanagicho et de Nishi-Yanagicho, et Minami-Shinchi, qui se développa après l’ouverture du chemin de fer, se trouve au sud de ceux-ci. [1, 2, 44, 52, 53]

Plus au nord, Fukakusa comptait d’anciens villages, des temples et des sanctuaires, et des terrains militaires s’y trouvaient également à l’époque moderne. L’étang d’Ogura, qui s’étendait au sud, fut asséché au 20e siècle. L’actuel arrondissement de Fushimi est un arrondissement administratif qui englobe ces différents secteurs. Ce dossier se concentre sur la vieille ville et les collines de Fushimi-Momoyama ainsi que sur Chushojima, tout en abordant leurs liens avec les zones environnantes. [55, 57, 58]

Plan actuel de Fushimi-Momoyama. Il donne une vue d’ensemble de la vieille ville autour des gares, des collines à l’est, ainsi que du quartier des brasseries de saké et de Chushojima au sud. Autour des trois gares ↗ / Sanctuaire Gokonomiya ↗ / Quartier des brasseries de saké ↗ / Chushojima ↗ / Mausolée impérial ↗ / Réplique du donjon ↗

Le centre de Fushimi s’est déplacé d’une époque à l’autre

Toba à l’époque de Heian, Yodo aux époques de Kamakura et de Muromachi, et Fushimi à l’époque prémoderne se situent tous le long des mêmes cours d’eau, mais le lieu qui servait de plaque tournante portuaire n’était pas le même. Les bateaux emmenant des membres de la famille impériale vers Kumano, ceux qui acheminaient des marchandises vers Kyoto et ceux qui transportaient les matériaux du château ou des cargaisons depuis Osaka avaient chacun des destinations différentes et nécessitaient des installations différentes. Le port de Fushimi aménagé par Hideyoshi fut une nouvelle plaque tournante apparue au sein de cette longue histoire du transport fluvial. [DXH009]

Même à l’époque du château, l’histoire ne se limite pas à Shigetsu et à Kohatayama. Sur la rive sud de la rivière Uji fut construit le château de Mukaijima, relié à la rive nord par le pont Bungo, l’actuel pont Kangetsukyo. Si l’on prend aussi en compte des secteurs actuels comme Mukaijima Honmarucho, se dessine l’image d’une ville qui associait un château sur la colline à un château sur la rive opposée, et les voies d’eau aux routes terrestres. [DXH001, DXH002]

Époque / changement Systèmes qui animaient le territoire Indices subsistants
Villages médiévaux et résidence impériale Forêts, pêche et produits agricoles, gestion des domaines (shōen), service auprès de la résidence impériale Noms de villages et rôles des habitants consignés dans le Kanmon Nikki
Les régimes de Hideyoshi et des premiers Tokugawa Construction du château et aménagement du territoire, sōgamae entourant la ville de douves et de remparts de terre, château sur la rive opposée, politique monétaire et résidences des daimyos Murs de pierre, tuiles de toit et variations du niveau du sol, noms de quartiers, bâtiments du sanctuaire Gokonomiya
La ville de distribution de l’époque d’Edo Transbordement entre grands et petits bateaux, halage des bateaux à force humaine, autorisations d’hébergement et de commerce Images de l’embarcadère, bassin de retournement des bateaux, monuments dédiés aux magistrats et aux habitants
De l’époque moderne à l’après-guerre Énergie à vapeur et électrique, routes militaires et adduction d’eau, assèchement de terres, reconversion d’installations Écluses, bâtiments liés à l’armée, anciens sites devenus parcs et écoles

Pour comprendre la ville d’aujourd’hui, les lieux où subsistent d’anciens bâtiments, comme ceux qui ont été transformés en d’autres installations, offrent des indices. Le parc Kitabori conserve la topographie des douves du château, dont une partie a aussi servi à une station moderne de purification de l’eau. Le bassin pour bateaux situé au sud-ouest de la gare de Chushojima a été comblé et est devenu le parc du port de Fushimi. [DXH007, DXH008, DXH003, DXH009, DXH017]

Antiquité, époque de Heian et Moyen Âge : la villa de montagne, les Fushimi-no-miya et la vie des villageois

Fushimi avant le château traite de l’agriculture et de la fabrication de poteries à Fukakusa, de la villa de montagne de Fushimi construite à Shigetsu, et du palais des Fushimi-no-miya, une maison de la famille impériale. Les documents rapportant que des villageois présentaient des arts du spectacle au palais montrent aussi comment la résidence impériale était liée à la communauté environnante. L’article explique également en quoi Fushimi se distinguait du palais détaché de Toba et de Daigo.

De l’époque Azuchi-Momoyama au début de l’époque d’Edo : la construction du château par Hideyoshi et la base politique d’Ieyasu

Le château de Fushimi et sa ville castrale retrace séparément la transformation d’une résidence en château, le déplacement de Shigetsu à Kohatayama après le séisme, et la reconstruction par Ieyasu. Il aborde les travaux qui ont déplacé la rivière Uji vers le côté de Fushimi, les digues et la route traversant l’étang d’Ogura, l’aménagement urbain incluant le port, le plan de la ville et le Ginza (hôtel de la monnaie d’argent), ainsi que le rôle de la ville comme base politique, et présente aussi ce que révèlent les résultats de fouilles tels que les murs de pierre et les tuiles portant des blasons familiaux.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le toponyme apparu après l’abolition du château, vous pouvez poursuivre avec L’origine du nom « Momoyama ». Les pêchers plantés sur le site du château, le mausolée de l’empereur Meiji et l’actuelle réplique du donjon appartiennent chacun à une époque différente.

Le travail de la base politique comprenait aussi la fabrication de monnaies et de livres. Au Ginza, il fallait affiner l’argent, en vérifier le titre et y apposer le poinçon officiel ; pour les Fushimi-ban, livres publiés sous Ieyasu, il fallait composer les caractères pour reproduire les ouvrages. Si l’on va au-delà de l’explication selon laquelle les daimyos s’y rassemblaient, pour s’intéresser à ce que le régime cherchait à unifier et aux savoirs qu’il tentait de diffuser, les raisons d’attirer des hommes et des savoir-faire dans la ville castrale deviennent concrètes. L’article détaillé sur le château et la ville castrale explique le Ginza, l’édition et la diplomatie à travers leurs systèmes respectifs et les sources historiques.

De l’époque d’Edo à la fin du shogunat : commerce portuaire, magistrats et Chushojima

Fushimi à l’époque d’Edo traite du système de relais des bateaux et des marchandises entre Kyoto et Osaka, de l’administration du magistrat de Fushimi, et des habitants qui portèrent plainte au sujet des tarifs des bateaux et de l’administration du magistrat. Il replace aussi dans cette époque la manière dont le quartier de plaisirs de Chushojima fut aménagé en prévision de la clientèle venue du port, ainsi que la foi et les fêtes du temple Chokenji.

Les incidents du Teradaya de 1862 et de 1866 et la bataille de Toba-Fushimi en 1868 sont présentés comme des événements distincts survenus dans une ville de ports et de grandes routes.

« Fushimi Funaba » (l’embarcadère de Fushimi), extrait du Miyako Meisho Zue
« Fushimi Funaba » (l’embarcadère de Fushimi), extrait du Miyako Meisho Zue (Guide illustré des lieux célèbres de la capitale). La rive où accostent les bateaux, un pont, les bâtiments alignés sur la berge et les allées et venues des gens sont représentés en une seule scène. Il s’agit d’une image de lieu célèbre qui évoque le port où les bateaux rencontraient le commerce terrestre, et non d’un schéma indiquant le nombre réel de bateaux ou le volume du trafic. Édition de 1786, vue 303. Agrandir l’image. Image : sélection d’Akisato Shōseki, illustrations de Shunchōsai Takehara Nobushige / collection Ukai, National Institute of Japanese Literature / ROIS-DS Center for Open Data in the Humanities (CODH). Document original et informations bibliographiques. CC BY-SA 4.0. Jeu de données des textes japonais prémodernes du CODH.

De l’ère Meiji à nos jours : chemins de fer et industrie, mutations du travail et du territoire

Fushimi de l’époque moderne à nos jours retrace les canaux, les trains électriques, l’écluse de Misu, l’élargissement des débouchés de l’industrie du saké et les terrains militaires de Fukakusa. Pour Chushojima, il aborde la réglementation des activités à partir de l’ère Meiji et les charges supportées par les femmes qui y travaillaient, Minami-Shinchi après l’ouverture du chemin de fer, ainsi que les transformations, à partir de 1958, en ochaya (maisons de thé), auberges, logements et restaurants.

L’écluse de Misu est une installation qui élève et abaisse les bateaux pour leur permettre de passer entre la rivière Gogawa et la rivière Uji, dont les niveaux d’eau diffèrent ; on la surnomme aussi le « canal de Panama de Fushimi ». L’article sur l’époque moderne retrace, avec des photographies de chantier, l’amélioration de la voie navigable à l’ère Meiji, les mesures de lutte contre les crues à l’ère Taisho, l’achèvement de l’écluse en 1929 et le déclin du transport de marchandises. [36] [93]

L’assèchement de l’étang d’Ogura et la reconversion des terrains militaires ont été des événements qui ont modifié les lieux où vivaient les habitants. Outre l’histoire des lieux où d’anciens bâtiments ont subsisté, on peut aussi lire l’histoire de terres dont l’usage a changé.

La ville de Fushimi vue depuis le balcon de l’école de commerce de Fushimi. Le document est classé dans l’ère Taisho.
La ville de Fushimi vue depuis le balcon de l’école de commerce de Fushimi. Le document est classé dans l’ère Taisho. Image : tirée de Mirai e Tsumugu Fukakusa no Kioku (Mémoires de Fukakusa tissées pour l’avenir) (avec l’aimable autorisation de 鵜飼 実幸). Source de l’image. Conditions d’utilisation des Fukakusa Archives.
Photographie en noir et blanc du port de Fushimi à l’ère Showa d’avant-guerre
Le port de Fushimi à l’ère Showa d’avant-guerre. Image fondée sur une photographie publiée dans Shashin de Miru Kyoto Hyakunen (Cent ans de Kyoto en photographies) du Kyoto Shimbun. Année de prise de vue inconnue. Cette photographie ne montre ni la largeur actuelle de la rivière ni son niveau d’eau actuel. Image : photographe inconnu (numérisée et retouchée par あばさー). Document original et source de l’image. Domaine public.

Découvrir d’abord l’histoire, puis choisir le quartier à parcourir

Sujet d’intérêt Article à lire pour les détails Lien avec les lieux actuels
La villa de montagne, le palais et la société villageoise Avant le château Shigetsu et le sanctuaire Gokonomiya, Fukakusa au nord. Un secteur distinct de Toba
Déplacement du château et aménagement urbain Le château de Fushimi et sa ville castrale Shigetsu, Kohatayama, Otesuji, Ginzacho, etc.
Transport fluvial, habitants et formation de Chushojima La ville portuaire de l’époque d’Edo Kyobashi, le site du bureau du magistrat, Higashi-Yanagicho et Nishi-Yanagicho
Chemins de fer, industrie et vie d’après-guerre De l’époque moderne à nos jours Sumizome, Misu, la gare de Chushojima et Minami-Shinchi, Fukakusa, l’ancien étang d’Ogura

Vous trouverez les sites à découvrir aujourd’hui dans le guide par quartier, et l’ordre de visite depuis le sanctuaire Gokonomiya, en passant par les rues commerçantes et le quartier des brasseries de saké, jusqu’à Chushojima, dans le plan de promenade d’une demi-journée. Ce plan n’est pas un itinéraire couvrant en une demi-journée tous les lieux mentionnés dans les quatre articles consacrés aux époques.

Références

Image principale : Cafe & Sweets Parade Kyoto.

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(FAQ)

All You Need to Know

Proposez-vous des douceurs sans gluten, préparées sans farine de blé ?

Oui. Nous proposons des douceurs préparées sans farine de blé, comme des madeleines à la farine de riz. Elles sont toutefois préparées dans la même cuisine que des produits à base de farine de blé. Si vous êtes allergique au blé ou devez l’éviter strictement, veuillez consulter notre personnel avant l’achat.

Utilisez-vous des additifs tels que des conservateurs ou des émulsifiants ?

Nous n’ajoutons ni conservateurs ni colorants lors de la fabrication de nos pâtisseries.

Certaines de nos pâtisseries cuites au four (comme les madeleines et le « chocolat ») contiennent de la levure chimique pour aider la pâte à lever. En outre, les ingrédients que nous achetons, comme le chocolat, peuvent contenir des additifs tels que des émulsifiants qui contribuent à préserver leur qualité.

Pour connaître les ingrédients que nous utilisons, veuillez consulter les ingrédients indiqués sur chaque page produit.

Quand le gâteau aux agrumes de saison et au lemon curd est-il disponible ?

Ce gâteau est vendu de manière irrégulière.
Il est souvent disponible le samedi, le dimanche et les jours fériés. Nous publions au fil de l’eau des informations sur sa disponibilité en boutique dans nos Reels Instagram ; nous vous invitons à les consulter.

Vendez-vous des gâteaux frais le mercredi ?

Pour le moment, nous ne vendons pas de gâteaux frais le mercredi.
Le mercredi, nous proposons principalement des pâtisseries cuites au four et des boissons.

*De nombreux clients nous ont posé la question, mais la vente de gâteaux frais le mercredi n’a pas été décidée à ce jour.

Puis-je demander du papier noshi (noshi kakegami) pour des cadeaux, des présents, etc. ?

Pour les coffrets cadeaux de tailles M et L, nous proposons uniquement le noshi intérieur (uchi-noshi), au prix de 100 yens (TTC) par feuille. Veuillez préciser l’inscription supérieure et l’inscription de nom, et passer votre demande au moins 3 jours à l’avance. Pour une demande le jour même, veuillez vous adresser à la boutique.

Proposez-vous des services OEM (fabrication de produits originaux) ?

Nous étudions actuellement les demandes OEM, selon leur contenu.
Pour commencer, veuillez nous contacter via le formulaire de contact en précisant notamment le concept de votre produit, la quantité souhaitée et l’objectif de vente.

Où se trouve la boutique ?

Cafe & Sweets Parade Kyoto se trouve à Uoya-cho, une rue au sud de la rue commerçante Otesuji, à 4 minutes à pied de la gare Keihan de Fushimi-Momoyama et à 5 minutes à pied de la gare Kintetsu de Momoyama-Goryomae. Parade est située dans un quartier riche en histoire et plein de charme. À proximité se trouvent Torisei, un restaurant de saké et de yakitori tenu par une brasserie de saké de longue date ; Teradaya, l’endroit où Sakamoto Ryoma aurait été attaqué ; les Fushimi Jikkokubune, des bateaux en bois qui vous emmènent le long du canal ; et bien d’autres lieux.
Pour connaître l’emplacement exact de Cafe & Sweets Parade Kyoto et d’autres détails, veuillez consulter Google Maps↗︎.

Quels jours la boutique est-elle ouverte ?

Nous sommes ouverts du mercredi au dimanche, de 11:00 à 18:00 (dernière commande à 17:30). Nous sommes fermés chaque lundi et chaque mardi.
Les jours fériés, nous sommes ouverts certains jours et fermés d’autres.
Il peut aussi nous arriver de fermer exceptionnellement à des dates irrégulières, ou d’ouvrir lors de jours de fermeture habituels. Pour les informations les plus récentes, veuillez consulter Instagram↗︎ ou Google Maps↗︎.

Comment passer une commande en grande quantité ?

Oui, nous acceptons les commandes via ce formulaire de contact.
Les commandes en grande quantité sont les commandes de 21 unités ou plus, ou les commandes comportant 10 adresses de livraison ou plus.

Pouvez-vous me renseigner sur les allergènes présents dans vos produits ?

L’utilisation d’œuf, de farine de blé, d’arachides, de noix, d’autres fruits à coque ou de produits laitiers dans un produit est indiquée sur la page de la liste des allergènes et sur la page de chaque produit.

Les arachides (cacahuètes) et les noix sont indiquées séparément des « autres fruits à coque » tels que les amandes.

Les points de vigilance autres que les éléments ci-dessus, comme le sésame, la gélatine et le miel, sont indiqués dans la rubrique « Remarques » de chaque produit. Toutefois, tous les allergènes ne sont pas répertoriés. Pour les assortiments tels que les coffrets cadeaux, les ingrédients de chaque pâtisserie incluse sont indiqués sous [Ingrédients] sur la page du produit.

Pour toute question, veuillez vous adresser à notre personnel en boutique ou nous appeler (075-644-4118) avant l’achat.

Certains de vos produits contiennent-ils de l’alcool ?

Oui. Nous utilisons principalement de l’alcool dans les pâtisseries suivantes :

• Canelé de Bordeaux (rhum)
• Galette Bretonne (avec rhum)
• Madeleine au Chocolat (avec liqueur : Grand Marnier)

La Galette Bretonne et la Madeleine au Chocolat existent également, respectivement, en versions « sans rhum » et « sans liqueur », préparées sans alcool.

▼Coffrets cadeaux
• Coffret cadeau de pâtisseries cuites classiques L [9 variétés, 15 pièces] : comprend 2 Galettes Bretonnes (avec rhum)
• Coffret cadeau de pâtisseries cuites classiques M [9 variétés, 9 pièces] : comprend 1 Madeleine au Chocolat (avec liqueur)
• Coffret cadeau sans gluten [S] et coffret cadeau [M] avec le rucher Higuchi : ne contiennent aucune pâtisserie préparée avec de l’alcool

Même dans les pâtisseries cuites, une petite quantité d’alcool peut subsister. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes sensibles à l’alcool et toute personne devant conduire doivent faire preuve de prudence.

Pour les produits de saison, veuillez consulter la rubrique « Remarques » sur la page de la liste des allergènes.

Y a-t-il un parking ?

La boutique ne dispose pas de parking privé. Si vous venez en voiture, veuillez utiliser l’un des parkings payants à pièces situés à proximité.
Si vous venez en train, la boutique se trouve à environ 4 minutes à pied de la gare de Fushimi-Momoyama (ligne principale Keihan) et à environ 5 minutes à pied de la gare de Momoyama-Goryomae (ligne Kintetsu).

Peut-on manger et boire sur place ?

Oui, vous pouvez déguster votre commande dans notre espace de consommation sur place. Les places se composent de 5 places au comptoir et de 4 places en terrasse (2 tables de 2 personnes chacune). Une connexion Wi-Fi haut débit est également disponible.
La vente à emporter est aussi possible. Les horaires d’ouverture sont de 11:00 à 18:00 (dernière commande à 17:30).

Où puis-je consulter la sélection de gâteaux du jour et les produits épuisés ?

Les gâteaux frais que nous vendons changent d’un jour à l’autre. Nous publions au fur et à mesure des informations sur les disponibilités en boutique sur Instagram↗︎.
Certains produits peuvent être épuisés après une publication. Si vous souhaitez être sûr d’en obtenir, veuillez nous appeler (075-644-4118).

Les 2 types de gâteau au citron se conservent-ils différemment, et leur durée de conservation est-elle différente ?

Oui. Le gâteau au citron avec glaçage doit être conservé au réfrigérateur et se conserve jusqu’à la fin du jour de l’achat. Le gâteau au citron sans glaçage peut être conservé à température ambiante et se conserve environ 7 jours à compter de la date de fabrication. Veuillez vous référer en priorité à la date indiquée sur l’étiquette de votre produit.

Combien de temps se conservent les coffrets cadeaux de gâteaux secs, et comment faut-il les conserver ?

À titre indicatif, les coffrets cadeaux de gâteaux secs se conservent environ 2 semaines à compter de la date de fabrication. Veuillez les conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l’humidité. La date exacte est imprimée au dos de chaque douceur emballée individuellement.

Quels moyens de paiement puis-je utiliser en boutique ?

▼En boutique
• Espèces
• Cartes de crédit : Visa, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club, Discover
• Monnaie électronique des cartes IC de transport : Suica, PASMO, ICOCA, Kitaca, TOICA, manaca, SUGOCA, nimoca, Hayakaken
• Autres monnaies électroniques : iD, QUICPay+
• Paiements par code : PayPay, Rakuten Pay, d Barai, au PAY, Merpay, WeChat Pay, Alipay+, etc.

Apple Pay et Google Pay peuvent être utilisés si l’une des monnaies électroniques ou cartes indiquées ci-dessus y est enregistrée.

Qu’est-ce que le Chou à la crème cuit au four ?

C’est notre chou à la crème classique : une pâte à choux recouverte d’un croustillant façon biscuit, généreusement garnie d’une crème riche qui associe de la crème fraîche à une crème pâtissière préparée avec des œufs « Sakura » issus d’une race de poule purement japonaise.
Il doit être conservé au réfrigérateur ; veuillez le consommer le jour de l’achat. Nous proposons également une version parfumée au caramel, le « Chou à la crème caramel cuit au four ».
Pour plus de détails, veuillez consulter la page du produit Chou à la crème cuit au four.

Que sont les biscuits meringués ?

Les biscuits meringués sont des douceurs obtenues en cuisant et en séchant de la meringue, c’est-à-dire des blancs d’œufs fouettés avec du sucre. Chez Parade, nous utilisons du sucre kibi (sucre de canne japonais) et leur donnons une texture légère : une première bouchée croquante, puis une fonte aérienne et pétillante en bouche.

Qu’est-ce qu’un sablé diamant ?

Fidèle à son nom, qui désigne en français la pierre précieuse, c’est un sablé enrobé sur son pourtour d’un sucre scintillant. Pour cet enrobage, nous utilisons un sucre vanillé que nous préparons à la main dans notre boutique à partir de gousses de vanille.
Il se conserve environ 3 semaines. Veuillez le conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil, des températures élevées et de l’humidité. Il fait également partie de nos coffrets cadeaux de gâteaux secs.
Pour plus de détails, veuillez consulter la page du produit Sablé Diamant.

La Galette Bretonne existe-t-elle avec et sans rhum ?

Oui. Elle existe en version au rhum et en version sans rhum. La Galette Bretonne vendue à l’unité contient du rhum. La version sans rhum est incluse dans nos coffrets cadeaux. Pour savoir si elle peut être achetée à l’unité, veuillez contacter la boutique.

Qu’est-ce que la Linzer torte ?

La Linzer torte est une pâtisserie associée à Linz, en Autriche, qui marie une pâte aux fruits à coque et de la confiture. Chez Parade, nous superposons une pâte parfumée à la cannelle, un appareil aux amandes et notre confiture de framboise maison, puis nous les cuisons ensemble.

Quelles pâtisseries sèches puis-je choisir comme cadeau (temiyage) de Fushimi ?

Nous proposons les Coffrets M et L, des assortiments de nos pâtisseries sèches classiques ; le Coffret S, composé de douceurs à la farine de riz ; et un coffret qui contient du miel du Rucher Higuchi de Kyoto. Vous pouvez choisir selon le nombre de pièces, les ingrédients et les goûts de la personne à qui vous l’offrez. À titre indicatif, les pâtisseries sèches se conservent environ 2 semaines à compter de la date de fabrication.

En quoi les coffrets cadeaux diffèrent-ils selon leur type ?

Ils diffèrent par les types et le nombre de douceurs qu’ils contiennent.
・Coffret cadeau de pâtisseries sèches classiques M [9 types, 9 articles] : 2 types de sablés (12 pièces chacun), Galette Bretonne, 3 types de madeleines, financier, Sésame Matcha, Boule de Neige Chocolat
・Coffret cadeau de pâtisseries sèches classiques L [9 types, 15 articles] : 2 types de sablés (12 pièces chacun), Galette Bretonne (2 de chaque, sans rhum et au rhum), Madeleine au miel, Madeleine Chocolat (sans liqueur), financier, Sésame Matcha, Boule de Neige Chocolat
・Coffret cadeau [S] [Sans gluten] : 4 Madeleines au miel, 2 Madeleines Chocolat (sans liqueur), 2 Sésame Matcha, 2 Boules de Neige Chocolat
・Coffret cadeau [M] avec le Rucher Higuchi : 8 pâtisseries sèches classiques de 7 types, plus du miel toutes fleurs (160 g) du Rucher Higuchi de Kyoto
Les douceurs à l’alcool sont la Galette Bretonne (au rhum) du coffret L et la Madeleine Chocolat (à la liqueur) du coffret M. Pour tous les détails, veuillez consulter la liste des coffrets cadeaux.

Quels types de miel, d’œufs et de chocolat utilisez-vous ?

Les ingrédients utilisés varient selon les produits. Nos principaux ingrédients sont les suivants.
• Miel : miel purement japonais du rucher Higuchi, à Fushimi, Kyoto (Madeleine au miel, Canelé au miel caramélisé, etc.)
• Œufs : œufs « Sakura » issus de poules de race purement japonaise (Chou à la crème cuit au four, Canelé de Bordeaux, Madeleine au miel, etc.)
• Chocolat : chocolat de la maison française Valrhona (Madeleine Chocolat, etc.)
• Beurre : beurre fermenté (Financier au beurre noisette, Galette bretonne, etc.)
Veuillez consulter la page de chaque produit pour connaître ses ingrédients.

Existe-t-il une température idéale ou une façon de réchauffer les douceurs pour les savourer au mieux ?

Selon les produits, il existe des façons recommandées de les déguster.
• Canelé de Bordeaux : réchauffé 3–5 minutes dans un four grille-pain non préchauffé, son caramel en surface redevient croustillant, pour une texture proche de celle d’un canelé tout juste sorti du four.
• Financier au beurre noisette : réchauffé environ 1–2 minutes dans un four grille-pain, il retrouve une texture et un arôme proches de ceux d’un financier tout juste sorti du four.
• Linzer Torte : la température de dégustation idéale est de 5–20 °C.
• Gâteau au citron (avec glaçage) : nous vous recommandons de le laisser un petit moment à température ambiante pour profiter de la texture moelleuse du gâteau ou, en été, de le déguster bien frais, à la sortie du réfrigérateur.
La chauffe des fours grille-pain varie selon les modèles ; veuillez donc surveiller les douceurs pendant le réchauffage afin qu’elles ne brûlent pas.

Pour combien de personnes sont prévus les gâteaux entiers de taille 4, 5 et 6 ?

Le « Gâteau décoré à la crème fouettée et aux fruits de saison » de Parade est prévu pour environ 3–4 personnes en taille 4, 4–6 personnes en taille 5 et 6–7 personnes en taille 6. Veuillez choisir la taille en fonction de la quantité qui sera mangée et selon qu’il sera servi ou non avec d’autres douceurs.

Combien de temps puis-je transporter un gâteau ? Faut-il des pains de glace ou un sac isotherme ?

Veuillez prévoir un transport d’environ 1 heure. Les conditions varient selon la température, le type de gâteau et votre moyen de déplacement ; si vous prévoyez un long trajet, veuillez consulter la boutique avant l’achat.

Peut-on ajouter une plaque à message ou des bougies à un gâteau d’anniversaire ?

Le « Gâteau décoré à la crème fouettée et aux fruits de saison » est accompagné d’une plaque en biscuit originale et de 1 lot de 5 bougies. Un supplément s’applique aux bougies à partir du 2e lot.

Les douceurs à partager au bureau sont-elles emballées individuellement ? Pour combien de personnes un coffret suffit-il ?

Le Coffret classique de gâteaux secs est un assortiment de douceurs conditionnées en sachets individuels. Notez toutefois que « 9 articles » ne signifie pas 9 pièces : certains articles, comme les sablés, contiennent plusieurs pièces dans un même sachet. Réfléchissez séparément au nombre de personnes à qui vous offrez et au nombre de sachets que vous souhaitez donner à chacune.

Quelle est la différence entre un financier et une madeleine ?

En général, le financier se caractérise par les saveurs du blanc d’œuf, de l’amande et du beurre noisette, tandis que la madeleine repose habituellement sur une pâte aux œufs entiers. Chez Cafe & Sweets Parade Kyoto, nous proposons le Financier au beurre noisette et une madeleine à la farine de riz et au miel.

Les canelés sont-ils meilleurs réchauffés ? Comment conseillez-vous de les déguster ?

Si vous réchauffez le Canelé de Bordeaux de Parade pendant environ 3 à 5 minutes dans un four grille-pain non préchauffé, le caramel de la surface devient croustillant et vous retrouvez une texture et un arôme proches de ceux d’un canelé sortant du four. Comme la chauffe varie selon les modèles, surveillez-le pendant qu’il se réchauffe.

Peut-on congeler les gâteaux et les biscuits ?

Les ingrédients et la finition variant d’un produit à l’autre, nous n’affirmons pas que tous les gâteaux et biscuits peuvent être congelés dans les mêmes conditions. Veuillez d’abord vérifier les consignes de conservation et la date indiquée sur l’étiquette de chaque produit. Si vous prévoyez de congeler un produit, veuillez consulter la boutique avant l’achat en nous indiquant le nom du produit.

Quelle est la différence entre les sablés, les cookies et les galettes ?

« Cookie » est un nom qui désigne un large éventail de biscuits. « Sablé » est employé comme nom décrivant une texture qui s’effrite délicatement comme du sable, et « galette » s’emploie notamment pour des pâtisseries de forme plate. La Galette Bretonne de Parade est un biscuit épais préparé avec du beurre.

Peut-on obtenir des sacs en papier, des petits sachets à distribuer ou un emballage cadeau ?

En boutique, des sacs en papier, des sacs plastique, des sachets pour gâteaux secs et un emballage cadeau sont proposés à titre payant. Les prix varient selon le type et la taille. Avant l’achat, veuillez nous indiquer la quantité dont vous avez besoin et vos éventuelles demandes d’emballage.

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